新手調香師 · 91
有 330 個 FEMA 編號底下裝著不只一筆紀錄，而其中 64.2% 的組內 CAS 不一樣
· 6 分鐘
上一篇發現 (E)-β-大馬酮與 β-大馬酮共用 FEMA 3243，欄位卻處處打架。這篇把那個現象當探針掃全庫：3,617 筆紀錄帶 FEMA 編號，2,968 個不重複編號，其中 330 個（11.1%）底下有不只一筆紀錄，涉及 979 筆。組內 CAS 不只一個的佔 64.2%，香調欄文字不只一種的佔 61.5%。最極端的是 FEMA 2825，底下有 20 筆——甜橙皮油的十幾種產地與加工版本，外加一筆「甜苦橙葉油」，那是不同的植物部位。而最要緊的一組是 FEMA 2665：左旋薄荷腦、消旋薄荷腦、右旋薄荷腦、(±)-薄荷腦，四個 CAS、四種立體化學，一個編號。
閱讀約 4 分鐘。
上一篇撞到一件事：(E)-β-大馬酮 與 β-大馬酮 共用 FEMA 3243，但保存指示相反、留香差 38%。
那讓我想到一個探針：把「同一個 FEMA 編號底下有多筆紀錄」拿去掃全庫，就能一次撈出所有欄位打架的地方。
掃出來的量
| 有 FEMA 編號的紀錄 | 3,617 |
| 不重複的 FEMA 編號 | 2,968 |
| 底下有不只一筆紀錄的編號 | 330（11.1%） |
| 涉及的紀錄 | 979 |
每組的筆數：219 組是兩筆、50 組三筆、24 組四筆⋯⋯而最長的一組有 20 筆。
而組內的不一致比我預期的高：
| 組數 | 占重複組 | |
|---|---|---|
| 組內 CAS 不只一個 | 212 | 64.2% |
| 組內香調欄文字不只一種 | 203 | 61.5% |
| 組內全部標為天然 | 227 | 68.8% |
20 筆的那一組
**FEMA 2825 是甜橙皮油。**底下這 20 筆全部共用 CAS 8008-57-9：
甜橙皮油（99 家）、folded（122 家）、c.p. 巴西（31）、c.p. 瓦倫西亞（18）、c.p. 佛羅里達（16）、c.p. 加州（11）、脫色（10）、folded 瓦倫西亞（10）、c.p. 西班牙（8）、c.p. 義大利（8）、folded 佛羅里達（6）、c.p. 西印度（4）、folded 巴西（4）、去倍半萜（4）、c.p. 中國（2）、c.p. 埃及（2）、folded 加州（2）、folded 以色列（2）、c.p. 法屬幾內亞（1）⋯⋯
還有一筆「甜苦橙葉油」（sweet petitgrain oil）。
苦橙葉油是從葉子與細枝蒸餾的，不是果皮。那是同一棵樹的不同部位，而它掛在果皮油的編號下。（那一筆是 0 家供應商，所以實務上碰不到，但它說明了這個編號的邊界在哪裡。）
薄荷油（FEMA 2848）是 18 筆，橫跨美國、印度、雅基馬、中國、威拉米特、愛達荷、英格蘭、蒙大拿、法國、摩洛哥、匈牙利、巴西、俄羅斯、蒙古、塔斯馬尼亞。
但最要緊的一組只有四筆
FEMA 2665 是薄荷腦：
| 供應商 | 名稱 | CAS |
|---|---|---|
| 114 | 左旋薄荷腦 | 2216-51-5 |
| 38 | 消旋（dextro,laevo-）薄荷腦 | 89-78-1 |
| 9 | 右旋薄荷腦 | 15356-60-2 |
| 5 | (±)-薄荷腦 | 1490-04-6 |
四個 CAS、四種立體化學、一個 FEMA 編號。
而這四個不是可以互換的東西——薄荷腦那篇寫過，清涼感來自左旋那一個。右旋薄荷腦聞起來不一樣，清涼感也弱得多。
FEMA 2665 說的是「這個東西可以用在食品裡」，不是「這是哪一支材料」。
兩個物種也可以共用一個編號
**FEMA 2598 是茉莉原精。**底下：
jasmin absolute sambac（56 家）——CAS 91770-14-8，那是茉莉花（Jasminum sambac）jasmin absolute (from chassis)（46 家）、埃及（35）、印度（34）、義大利（4）——CAS 8022-96-6，那是大花茉莉（J. grandiflorum）
**兩個物種、兩個 CAS、一個 FEMA 編號。**而它們的香氣差別大到沒有人會搞混。
同樣的還有 FEMA 3119 依蘭：依蘭花油（93 家，CAS 8006-81-3）與依蘭花油 I／II／III（42／30／45 家，CAS 68606-83-7）。I、II、III 是連續蒸餾的不同餾分，是實質不同的商品。
所以 FEMA 編號是什麼
它是「風味用途」的編號，不是材料的識別碼。
它回答的是「這東西能不能用在食品裡、以什麼身分」，而不是「這瓶裡裝的是什麼」。在那個問題的尺度上，二十種產地的橙皮油確實是同一件事。
問題只在於用錯它。
實務上的四句話
- **不要用 FEMA 編號比對材料。**兩筆同號可能是不同物種、不同立體化學、不同植物部位。
- **也不要完全依賴 CAS。**64.2% 的重複組裡 CAS 不只一個，但反過來也有 CAS 相同而東西不同的——那 20 筆橙皮油共用一個 CAS。
- **能識別一支材料的是「名稱＋產地／加工／規格」那一整串。**這也是我上一篇語料比對裡「天然物粗名對細名」那條落差的來源。
- **兩筆數字打架時，先確認它們是不是同一個東西。**這是我上一篇學到的第一問，這篇把它變成一個可以掃全庫的探針。
這篇沒有建立的
- 我沒有查 FEMA 自己的規則。「一個編號可以涵蓋多個 CAS」是我從資料觀察到的，不是從 FEMA 的文件確認的。
- 「甜苦橙葉油掛在 2825 底下」我沒有去 FEMA 資料庫核對，那可能是這個資料庫的轉錄問題而不是 FEMA 的分類。
- **61.5% 的組香調欄不同，那只是字串比對。**字串不同不等於氣味實質不同（可能只是描述詞的順序或用詞差異）。
- 我沒有量「同一組內欄位矛盾的嚴重程度」，只數了有沒有不同。
- 右旋與左旋薄荷腦的感官差異是既有知識，不是我從這個資料庫量出來的。
- 330 這個數字只涵蓋有 FEMA 編號的 3,617 筆，全庫其餘四萬筆沒有這個編號，這個探針照不到。