調香筆記

從原料的角度寫調香。不談品牌與評論，只談你手上這瓶東西是什麼、聞起來怎麼樣、能配什麼、法規怎麼說。

怎麼讀這些資料 · 15 2026-04-10 10 分鐘分子式底下有 217 支原料，從玫瑰到蘑菇都有有人用分子式 C10H18O 搜尋，搜到了我們站上。我回頭查了資料庫：這個分子式底下有 217 支原料，78 支填了香調，分散在 19 個香調型裡。玫瑰的香葉醇、尤加利的桉葉素、薄荷的薄荷酮、聞起來像蘑菇和香菜的癸烯醛，分子式一模一樣，分子量全部是 154.25。留香從 1 小時到 388 小時，388 倍。全站 21,610 支填了分子式的原料裡，有 17,081 支的分子式不是自己獨有的，占 79%。這篇講分子式作為查詢條件為什麼幾乎沒有用，以及兩篇文獻：廣島的研究團隊 2000 年比較沉香醇的兩個鏡像異構物，發現不只主觀評價不同，前額腦波也不同；2023 年《Science》上的主嗅覺圖譜用圖神經網路從分子結構預測氣味描述語，準到超過受訓評測員的中位數表現。那個模型吃的是結構圖，不是分子式。
怎麼讀這些資料 · 16 2026-06-30 8 分鐘強度欄不是閾值：同樣寫 high 的 354 支，建議濃度跨了一千倍資料庫有兩支乙酯的供應商數幾乎一樣：丁酸乙酯 102 家、2-甲基丁酸乙酯 104 家。強度欄卻把它們分得很開——前者寫「high，建議 1% 以下評測」，後者寫「medium，建議 10% 以下」，差十倍。可是文獻把順序反過來：2016 年那篇用穩定同位素稀釋法量芒果，把 2-甲基丁酸乙酯列為最強的三支之一，同組的丁酸乙酯 OAV 是 980；2024 年那篇研究中國古老蘋果品種時，直接說 2-甲基丁酸乙酯的嗅覺閾值極低。矛盾嗎？不矛盾，是兩個欄位在回答不同的問題。把全庫 2,451 支有強度欄的紀錄攤開會看得更清楚：其中 1,649 支根本沒給濃度，只給一個形容詞；而給了濃度的 354 支 high 裡面，建議值分成 1%（163 支）、10%（145 支）、0.10%（37 支）、5%（4 支）、0.01%（3 支），同一個字底下跨了一千倍。這篇講強度欄實際上是什麼、跟 OAV 差在哪，以及該怎麼用它。
怎麼讀這些資料 · 17 2026-08-01 8 分鐘旋光度欄有多寬：中位數跨 10 度，最寬那筆寫著 −2400 我在幾篇原料圖鑑裡建議過「收貨後自己量旋光度」，這篇把那句話補完整。資料庫裡有旋光度欄、供應商 20 家以上的材料有 141 支，範圍跨度的中位數是 10 度。窄的那一端真的可以拿來驗貨：乳香油 −0.05 到 0.00、丁香花苞油 −2.00 到 0.00。寬的那一端就沒有辨識力了：黑胡椒油 −1 到 −23，在 141 支裡排第 16 寬；膠杜松香脂油 −60 到 0；而榨製萊姆油寫的是 +35 到 −41——這個範圍跨過零，也就是說量出 0 的樣品仍然合規。最極端的是維吉尼亞雪松油，欄位寫著 −2400 到 −38.00，跨度 2362。精油的比旋光度不會是 −2400 度，那看起來是小數點錯位，而這支有 85 家供應商。文獻兩篇也指向同一句話：2024 年那篇用手性 GC/MS 檢驗商業茶樹油，88 支真品加 12 支氧化樣本都符合 ISO 4730:2017 的建議範圍，但作者的結論是，與該標準比對「並不總能辨識出摻假的樣品」。
怎麼讀這些資料 · 18 2026-08-29 13 分鐘茶胺酸跟 Silexan 差在哪：同一張焦慮量表上，綠茶那支沒贏過安慰劑 2022 年《Pharmacol Res》把 12 種藥草放進同一個貝氏網絡統合分析，用 HAMA 分數排名。茶胺酸的結果是 MD −0.49，可信區間從 −6.54 到 5.57，跨過零，沒有勝過安慰劑。同一張表上贏的是 Silexan（MD −3.84），那是薰衣草精油裝進膠囊吞下去的製劑。而我們資料庫裡這兩支的欄位差別更直接：laevo-theanine 有 12 家供應商，但香調型、香調、強度、留香四欄全空，目錄把它歸在「特殊膳食與營養添加物」；lavender oil 有 99 家供應商、八個香調詞、留香 12 小時，而 lavender oil france 的備註欄自己就寫著 silexan used as an anti-anxiety agent。這篇把口服證據跟嗅覺宣稱之間那條線標出來。
安全 · 8 2026-04-26 11 分鐘歐盟要標示的 26 種過敏原，資料庫裡查得到 23 種——缺的三種裡有兩種是後來被禁的新聞每隔一陣子就會出現「某某香水驗出歐盟禁用致敏物」。我把歐盟化妝品規則附錄三那份要標示的過敏原清單拿來，26 種一支一支回查我們的資料庫，結果是 23 種查得到，供應商合計 1,774 家，最大的是香葉醇 198 家。缺的三種是 HICC（Lyral）、BMHCA（Lilial）與 methyl 2-octynoate，而前兩種正好是歐盟後來禁用的那兩支。目錄不會標「這支被禁了」，它只是不再出現，而缺席不是警語。另外兩件事：這 23 種裡，GHS 欄明確寫皮膚致敏 H317 的只有 13 種，沉香醇、香豆素、苯甲醇都不在其中——標示清單與危害分類是兩份不同目的的名單；而全站有 GHS 欄的只有 359 支，佔 42,225 筆的不到 1%。文獻兩篇：12 萬 4 千人的歐洲資料顯示 HICC 過敏率在禁令生效前就逐年下降，2024 年的系統性回顧把香精混合物 I 與 II 的致敏率定在 6.81% 與 3.64%。
新手調香師 2023-09-07 5 分鐘你認識的那個香水輪，是為了賣香水而做的，不是為了買原料熟悉的那個輪子回答的是「跟我喜歡的那支像的是哪一支」。但你要買原料時問的是另一件事：「我要買什麼才能做出這個味道」。兩個不同的問題，而其中一個沒有大家看過的輪子。
新手調香師 · 17 2024-01-02 12 分鐘買了三十瓶原料然後卡住——先別再買，去看哪兩支會一起出現有人一次買了三四十支原料，回家發現不知道要幹嘛。我拿 953 份公開配方算原料的同框機率：合併同義詞後，132 支常見原料裡浮出八個群落。順帶抓到兩件事——我算出來 lift 最高的那一對其實是拼法造成的假訊號，而實測常同框的配對裡有 69% 不在資料庫的官方建議搭配清單上，包括橡木苔配廣藿香、佛手柑配薰衣草。
新手調香師 · 18 2024-01-18 10 分鐘一定要懂化學才能開始嗎——不用，但有一個算術你非會不可論壇上 29 則回覆一致回答「不用懂化學」。他們是對的。但那串裡只有 2 分的一則講到真正會咬人的東西：你得會算百分比，才守得住 IFRA 上限。我把 954 份公開配方裡的預稀釋列全部算了一遍：68% 的配方至少有一列，帳面上的數字比實際材料量大 10 倍。而我自己在算的過程中，把同一個錯誤犯了兩次。
新手調香師 · 19 2024-01-26 11 分鐘熟成放幾週才夠——以及那串裡沒人一開始注意到的 4.6% 的水有人問調好的香水放四天之後聞起來很淡又有酒精味，正不正常。43 則回覆多數說再等。但追問幾輪之後才浮出真正的問題：他往配方裡加了 4.6% 的蒸餾水。我把入門調色盤 53 支材料的水溶解度算了一遍，47 支有數值，中位數是 100 mg/L，而且沒有一支超過 1%。至於熟成，1987 年有一份研究把三個月裡發生的化學反應量出來了。
新手調香師 · 20 2024-02-03 12 分鐘只用乙醇加精油能不能做香水——能，但你避開的那些分子其實還在瓶子裡有人買了一批精油與原精，問這樣能不能做出堪用的 EDP。53 則回覆很快從「能不能」轉向「你買到的是真的嗎」。我拿 953 份公開配方算了天然物的佔比：中位數只有 4.5% 的重量，30% 的配方完全不含天然物，而且沒有一份是全天然的。更有意思的是，依蘭油本身就有 35.49% 的沉香醇——那正是語料裡出現最多的單體。
新手調香師 · 21 2024-02-11 11 分鐘在紙上很強，退開兩步就沒了——擴散不是靠加定香劑論壇上有一串在爭論：一派說擴散靠定香劑，另一派說那種意義的定香劑是迷思。我拿資料庫裡 1,319 支同時有蒸氣壓與留香紀錄的原料算了一遍，兩者的對數相關係數是 −0.625，四分位階梯完全單調：最易揮發那一組留香中位數 4 小時，最不揮發那一組 216 小時。更關鍵的是，需要稀釋到 0.01% 才評測得了的那些最強材料，蒸氣壓中位數反而最高。
新手調香師 · 22 2024-02-27 13 分鐘最常見的新手錯誤：同一個位子放了四支材料論壇上有人問新手最容易踩什麼坑，31 則回覆裡最具體的一條是「四支麝香、三支木質琥珀、兩支 hedione 類全塞在同一份配方裡」。我拿 954 份公開配方回頭數：用到麝香的配方有 410 份，其中 273 份只放一支，放到四支以上的只有 9 份，而同時放四支麝香又放三支琥珀的——一份都沒有。順帶用同一批數據判決「買 1 克是不是浪費」那場爭論：兩邊都對，只是講的不是同一批材料。
新手調香師 · 23 2024-03-07 12 分鐘甘油要不要加：它不是沒用，是被放進了錯的產品論壇上有人列出新手迷思，其中一條是「你需要加水、甘油之類的東西」，底下有人回「我從沒聽過有人這樣主張」，另一位回「你在這裡待得不夠久」。我去數了：同一個社群一週 91 篇貼文裡有 3 篇在問這個。而資料庫給的答案更直接——甘油的氣味欄寫「無味」、強度欄寫「無」、留香時數是空的，分類是溶劑不是香料。它的 logP 是 −1.80，而 1,465 支有留香紀錄的香料中位數是 +3.0。
新手調香師 · 24 2024-04-08 11 分鐘「不到八小時就是廉價」：這條標準在材料層級刪掉了什麼論壇上有人問調香的人最受不了什麼，61 則回覆裡最大宗的答案是同一件事——別人還沒聞就先問能撐多久。我把那條「八小時」標準拿去對資料庫：有留香紀錄的 2,027 支材料裡，15.6% 撐不到八小時，而那批的香調分布是果香 68、綠 60、草本 35、柑橘 24——整個前調。更值得看的是供應商數：五個留香區間的平均分別是 25.0、22.3、20.7、23.0、21.1，幾乎是一條平線。留香跟「好不好取得」沒有關係。
新手調香師 · 25 2024-04-24 13 分鐘哪些試作值得留著等它變好：一個可以查的判準有人在論壇上哀嚎，說他做出這輩子最好的一瓶香水卻沒寫下配方。串裡有兩個人問了同一個問題然後沒人回答：一個試作當下不完美，怎麼判斷該不該留著等熟成？全部留會爆倉。我從一個具體的化學反應下手——鄰胺基苯甲酸酯與醛會在瓶子裡形成席夫鹼，而 954 份配方裡有 102 份（10.7%）同時含這兩類，另外有 11 份直接買了現成的席夫鹼當原料。串裡還有一個問題也沒人答：丟掉的配方送 GC-MS 救得回來嗎？
新手調香師 · 26 2024-05-10 12 分鐘瓶子裡出現白色顆粒：八個互相矛盾的解釋，跟一個可以自己做的分辨流程有人貼了照片問瓶子裡的白色顆粒與絮狀物是什麼，30 則回覆給出至少八個互不相容的答案：頭髮、微胞線、沉澱、沒濾乾淨的天然物、黴菌、甘油、結晶析出、樹脂固化。我把能查的都查了：資料庫裡有熔點紀錄且供應商 20 家以上的 460 支材料中，255 支（55.4%）在 20 °C 以下就是固體，鳶尾脂熔點 40–46 °C、copal 90–140 °C。而那個講得最有自信的「微胞線」用錯了詞：微胞需要界面活性劑，香水配方通常沒有。
新手調香師 · 27 2024-05-18 13 分鐘他的對照實驗騙了他一年：一個把兇手認錯的案例有人花一年重配一支香水，繞著水楊酸酯改，因為他做過單獨測試、而測試證實了他的懷疑。三個陌生人說「聽起來是 veramoss」。他重測，發現上次的測試被污染了——水楊酸酯單獨測給他 16 小時、沒有苦味。資料庫解釋了污染為什麼是單向的：veramoss 是 high 強度、10% 稀釋撐 400 小時；苯甲酸苄酯是 low 強度、100% 才撐 384 小時。954 份配方裡強度 high 的材料中位用量 0.80%、low 的 5.78%。順帶一提沒有任何一份公開配方的 Calone 超過 2.50%，而他放了 25%。
新手調香師 · 28 2024-05-22 17 分鐘供應商列了五種茉莉，那不是五個產地——其中兩種裡面沒有花有人被供應商的茉莉選項搞暈了，列出五個名字問哪個好。串裡沒有人說出關鍵：那五個不是同一類產品。資料庫裡有 74 筆名字帶「jasmin」的紀錄，52 筆有供應商，其中 9 筆的產出欄直接寫「自然界中未發現」。而且有兩個商品線名稱幾乎可以當標籤用——產品名裡出現「Floraline」的 28 筆供應紀錄，沒有一筆對應到真的萃取物；「Givco」的 52 筆也是。串裡有人猜 Floraline 是大花茉莉版本，那是錯的：它是重組品。
新手調香師 · 29 2024-05-30 13 分鐘「我想找一支環保、不干擾荷爾蒙的麝香」——查完之後答案比想像的難聽有人在論壇上說他愛用 Galaxolide，但想換一支環保、不干擾內分泌的替代品。這兩個理由都查得到，而查完之後的結論不是「換這支」。資料庫裡供應商 10 家以上的麝香紀錄有 36 筆，其中 23 筆（64%）根本沒有 GHS 欄位；有欄位的 13 筆裡，8 筆帶水生危害，而那 8 筆全是多環或硝基麝香。2023 年一篇全球回顧的結論裡有同一句話：大環與脂環麝香的存在量與 PBT 資料都有限。兩個來源在同一個地方沉默，而原因一樣。
新手調香師 · 30 2024-06-07 13 分鐘他問「能不能只買一兩支」，論壇回了他四十支有人想把海洋調做髒一點，明講不想花超過必要的錢。36 則回覆總共提到 42 次材料名、合併後 40 支不重複材料。而 954 份公開配方的中位材料數是 16 支，其中 9 支就承擔了 90% 的重量，前 3 名佔 54.7%——材料數超過 30 支的配方只有 10.5%。2012 年一篇 PNAS 研究更給了一個上限：當等強度、涵蓋氣味空間的成分數量到達約 30 支，多數混合物聞起來會變得彼此相似，即使它們沒有任何一支共同成分。而同一支材料在那串裡被四個人用四種方式描述，那也不是誰記錯了。
新手調香師 · 31 2024-06-15 14 分鐘「主力原料」是可以量的：954 份配方跨十四種類型的成績單有人問哪些原料算主力——「像 Hedione 或 IES 那樣，能把作品變好又不會太搶戲」。那個定義有兩個條件，而兩個都能量。我把 954 份公開配方按標題分成十四種類型，再算每支材料出現在幾種裡、以及最集中的那一類佔它多少。結果：廣藿香油與去呋喃香豆素佛手柑跨滿十四類、最大類只佔 19.9% 與 20.2%；而 Hedione 的花香佔比是 35.4%，跟語料本身的花香基準線 35.4% 完全一樣。論壇提名的十六支裡有十五支通過，只有一支被資料打了回票。
新手調香師 · 32 2024-06-23 11 分鐘評測時的三個動作，其中兩個不管用「什麼事讓你覺得煩」那串有 62 則回覆，而抱怨裡藏著三個可以查的動作：聞瓶蓋、用咖啡豆重置鼻子、前十秒下判斷。咖啡豆那個有實驗測過——2011 年一份研究讓受試者聞完九輪香氣後分別聞咖啡豆、檸檬片或空氣，咖啡豆的表現沒有比另外兩者好。而 2000 年一篇回顧說明了原因：嗅覺適應是刺激專一的，靠的是時間與不再接觸，不是另一個氣味。第三個動作我用語料算了：留香 24 小時以內的材料，只佔中位配方有資料那部分重量的 25.4%。
新手調香師 · 33 2024-07-01 14 分鐘「加一支 Iso E Super 就會變持久」——那支材料的留香是 172 小時，而它可能已經在裡面了論壇上有人抱怨，總有人相信在一瓶來路不明的香精油裡加幾支常見材料就能改造持久度，而「永遠是 Iso E Super 或 Ambroxan」。資料庫給 Iso E Super 的留香是 172 小時、強度只有 medium——比己基桂醛的 400 小時短一半。語料裡它出現在 104 份配方（10.9%），而含它與不含它的配方，長留香材料佔重量的比例是 14.2% 對 14.1%，看不出差別。順帶查到一件那串沒人提的事：這支材料的環境評估有兩篇結論相反的研究，而作者的隸屬不一樣。
新手調香師 · 34 2024-07-09 11 分鐘把留香標成「優／良／差」，是在一個沒有天然切點的分布上畫線論壇上有人怪罪某個資料庫「把留香從優到差評等，而不是單純顯示時數、不做價值判斷」。這件事可以看資料。本站資料庫的 2,027 筆留香紀錄裡，只有 210 個不重複的數值，而其中 12 個值就佔了 55.4%。更麻煩的是那些值正好是 4、8、12、24、400——整數本身就是堆。所以「八小時以下算差」這條線不是落在兩群之間的縫隙，是正好切過 92 筆記在 8.0 小時的紀錄。問卷方法學早就測過標籤會改變作答，只是那些研究測的是受試者，不是讀者。
新手調香師 · 35 2024-07-17 15 分鐘「我聞不到它」——五個原因，其中兩個可以算，一個寫在基因裡有人買了 10% 稀釋於 TEC 的鳶尾脂，發現它又稠又在三十分鐘後就聞不到了，而網路上寫它是基調。21 則回覆給了五種解釋。外觀那題有明確答案：鳶尾脂熔點 40–46 °C，室溫下本來就是固體。而聞不到那題可以算：他手上的是 10% 產品再稀釋到 1%，等於 0.1% 的鳶尾脂——串裡算得最仔細的那一則少算了十倍以上。資料庫給鳶尾脂的強度標的是 low。而同一串裡兩個人對 β-紫羅蘭酮的感受完全相反，那正好是一個單一基因變異解釋了超過 96% 差異的例子。
新手調香師 · 36 2024-07-25 15 分鐘你的秤決定了配方能有幾支材料 —— 一台 30 mg 的秤，17 支材料裡有 14 支秤不準有人要做第一支香水，問「我的秤最小刻度 30 mg，夠用嗎」。這題可以算：以 20 g 批量、想達到 1% 稱重精度的話，他那份 17 支材料的配方裡有 14 支達不到；就算放寬到 5% 精度也還有 10 支。換成一台 1 mg 的秤，14 支變成 1 支。而 954 份公開配方裡，24.6% 的材料條目用量低於 1%，中位配方有 7 支低於 3%。所以稀釋不是進階技巧，是秤逼你做的事——而稀釋本身也會累積誤差。
新手調香師 · 37 2024-08-02 13 分鐘「運動感」裡面含有什麼？—— 那個詞在 42,225 筆原料裡出現零次有人想在一支香水裡「加一點運動感」，而底下最短的一則回覆問了最銳利的問題：「加運動感？運動感裡面含有什麼？」這件事可以查。我把資料庫全部 42,225 筆原料的香調欄掃過一遍：sporty 出現 0 次，sexy、luxurious、confident 也都是 0；而 green 出現 1,616 次、woody 1,469 次。香水的行銷詞跟材料的描述詞是兩套不重疊的字。而那串自己完成了翻譯——有人把「更運動」換成了四個具體的動作。
新手調香師 · 38 2024-08-10 13 分鐘「我的乳香聞起來像鼠尾草」——你的理論是對的，但它不是這件事的原因有人問低品質的精油是不是比較萜烯感、比較柑橘，理由是「省事的蒸餾只會萃出高揮發性的分子」。那個機制是真的：2019 年一份研究測到延長水蒸餾時間會降低單萜比例、提高倍半萜比例。但它幾乎不可能是他那瓶乳香的原因。2022 年一份研究分析了 21 支市售乳香精油，發現六支摻了合成檸檬烯、三支摻了合成乙酸辛酯、三支摻蓖麻油，還有幾支混了別的 Boswellia 物種。而乙酸辛酯的香調欄寫的是綠、土壤、蘑菇、草本——那正是他形容的味道。
新手調香師 · 39 2024-08-18 11 分鐘三十支材料能買到什麼——拿 954 份公開配方算給你看一位日本的學生在 r/DIYfragrance 問最便宜的入門方式，因為海外運費就要 50 美元。回覆裡最具體的一則說「先買 30 支，好好想清楚要什麼」。這個建議可以拿數字檢查。用 954 份公開配方算：擁有最常用的 30 支材料時，中位配方的重量你只覆蓋得到 35.2%，一份 16 支的配方裡你手上有 5 支。但同一份語料也說了另一件事——2381 支材料裡有 1065 支只在一份配方出現過，而這些「幾乎沒人用的」材料加起來只占一份配方 3.3% 的重量。長尾很長，但很輕。
新手調香師 · 40 2024-08-27 13 分鐘我開苗圃，可以自己種香水嗎——瓶頸不在花，在那 95% 一位經營苗圃的人在 r/DIYfragrance 問，能不能用自己種的植物做香水。最高票回覆說 100 公斤薰衣草花才出 0.5 到 1.5 公斤精油。這個數字查得到支持：2022 年一份研究測到薰衣草水蒸餾 100 分鐘的產率是 1.2%，2021 年一份測醒目薰衣草是 2.0 到 3.8%。但把它換算成一瓶 50 毫升的香水，需要的花材只有 35 克——一株薰衣草就夠了。真正的瓶頸在別的地方：954 份公開配方裡，中位配方有 95.1% 的重量是單體化學品，可蒸餾精油只占 3.5%，而且有 312 份配方一滴精油都沒有。
新手調香師 · 41 2024-09-04 12 分鐘「這支材料溶不掉」——為什麼你查不到它會不會是固體有人在 r/DIYfragrance 抱怨 Tonalide 要先把大塊敲成粉再攪到手臂發酸，順口問大家遇過最難處理的材料是什麼。31 則回覆列出了十來支。這串真正有意思的地方是：這些人在互相交換的，是資料庫查不到的東西。語料裡最常用的 120 支材料，有 41 支在本站資料庫沒有外觀欄，91 支沒有熔點。全庫 42225 筆材料只有 3080 筆（7.3%）有熔點，而有外觀欄的 10270 筆裡，10248 筆（99.8%）標的是估算值。查不到的那 41 支，正好是商品名那批。
新手調香師 · 42 2024-09-12 13 分鐘往現成的香水裡加東西——加法很便宜，減法幾乎做不到有人在 r/DIYfragrance 說看到一支「像 Terre d'Hermès 但沒有運動感」的香水，心想那我自己加運動感就好。回覆裡最實用的一則建議「提高佛手柑跟鈴蘭類材料，稍微降低廣藿香跟大西洋雪松」。這四個指令有兩個做得到、兩個做不到。算給你看：把佛手柑從語料中位的 10.85% 拉到 15%，一瓶 50 毫升的 EDP 只要加 0.46 克。但把廣藿香從 8% 壓到 4%，你得加 9.5 克的「其他所有東西」，等於把香精量翻倍——那不是修改，那是重做一支。而另一位說「只對古典古龍水有用」，這句話語料支持：柑橘古龍的有效材料數中位是 6.5，全部香型裡最低。
新手調香師 · 43 2024-09-20 14 分鐘「我的鳶尾脂是不是壞了」——問題不在材料，在你用 1% 聞每一支東西有人在 r/DIYfragrance 貼了他的鳶尾脂照片，說它太稠、而且 30 分鐘就聞不到了，懷疑買到壞貨。兩個懷疑查完都不成立：資料庫寫鳶尾脂熔點 40 到 46 °C、外觀是膏狀到固體，2018 年一份 GC-MS 分析說明了原因——鳶尾根莖精油裡肉豆蔻酸占 56%、月桂酸 15.4%、癸酸 14.5%，八成六是脂肪酸。而他懷疑很稠的 TEC，熔點是 −46 °C。真正的問題在他自己講的一句話：他用 1% 評測所有材料。資料庫裡有建議評測濃度的 802 筆材料中，527 筆建議 10%、204 筆建議 1%、45 筆建議 0.1%。語料最常用的 120 支材料裡，只有 6 支該用 1% 聞。
新手調香師 · 44 2024-09-28 16 分鐘論壇上有人給了你一份配方——先做這四項檢查有人在 r/DIYfragrance 想做「乾淨、輕、現代」的白麂皮，說 Suederal LT 太像手提包、Safraleine 的番紅花藥感太重。有人回了一份完整的 13 支材料配方，總和 1000。這份配方可以驗，而驗的過程比配方本身有用。第一項：三支材料標的是稀釋液，其中 IBQ 標「1%」實際是 0.01%，差 97 倍。第二項：Hedione 22.75%、Iso E Super 20.68%，都是語料中位值的三倍——「輕」不是靠少放皮革，是靠超量放透明材料。第三項：撐起它身分的 Suederal 在 954 份公開配方裡出現 0 次。第四項：三個人說紫羅蘭酮能柔化皮革，而語料只有 9 份皮革配方，答不出這題。
新手調香師 · 45 2024-10-06 14 分鐘桃子裡有什麼，跟做出桃子要什麼，是兩張不同的清單有新手在 r/DIYfragrance 問怎麼做桃子。最高票回覆給了一份清單跟一個機制：C14 最重要，而水果和絃通常需要綠色材料。兩件事都驗得出來。資料庫裡有 160 支材料的天然存在欄寫著「桃果實」，照供應商數排，前二十五名裡有七支內酯。語料的 122 份果香配方裡，61% 含綠色材料，全語料基準是 37%。但同一批數字也給了一個反轉：沉香醇有 558 個天然來源，是全庫第三普遍的分子，而它在果香配方裡的出現率是基準的 0.81 倍，低於平均。還有一件事，2020 年一篇論文說桃子特徵香氣貢獻最大的是 γ-癸內酯，而香水用的是 γ-十一內酯。
新手調香師 · 46 2024-10-14 13 分鐘有人貼了一份 36 行的焦糖布丁配方，而它有一半是溶劑 r/DIYfragrance 上有人用法文貼了她的焦糖布丁配方，36 行、總和 1000。把每一行的稀釋濃度乘回去之後：純香料 503.6 份，溶劑 496.4 份。TEC 佔 405 份，其中 280 份是她自己明寫成一行的，另外 125 份是各種 10% 稀釋液帶進來的。這不是缺點，是這份配方能被做出來的原因。最小的一行是 1% 的楓內酯 5 份，換算成純料是 0.05 份，佔整份配方的萬分之零點五。如果你要用純料直接秤到 10% 的精度，批量得做到 200 克；改用預先做好的稀釋液來秤，10 克就夠。
新手調香師 · 47 2024-10-22 11 分鐘「我把 sotolon 灑在手上，然後味覺變鈍了」——先分清楚壞掉的是味覺還是嗅覺有人在 r/DIYfragrance 說他沒戴手套打翻了 sotolon，當晚味覺開始不對，形容成「舌頭戴著保險套」，剩下八成。串裡有人指出一件關鍵的事：味覺跟風味不是同一回事。舌頭只負責鹹甜酸苦鮮，檸檬那一面是鼻後嗅覺。2014 年一篇回顧裡有直接的證據：先天嗅覺缺失的人，味覺與三叉神經的敏感度都比較低。另一位說 sotolon 會進到身體裡、讓人好幾天走到哪都是咖哩味——這件事美國國衛院的資料庫寫得很明白，而且連汗、尿、糞便都算在內。而 sotolon 的強度，在全庫 42225 筆材料裡是建議評測濃度最低的九支之一。
新手調香師 · 48 2024-10-30 11 分鐘「RIP Lyral」——954 份公開配方裡，有三分之一現在做不出來有人在 r/DIYfragrance 想用白麝香做一支「乾淨、奢華、抽象」的香水，另一位說光靠麝香做不出乾淨，你需要鈴蘭類材料。串的最後有人丟了一句「RIP Lyral」。那句話可以量：954 份公開配方裡，331 份（34.7%）至少含一支現在在歐盟已禁用或被嚴格限制的材料，而在這些配方裡，那些材料合計占重量的中位數是 5.82%，不是裝飾用的痕量。而這件事跟前一位的建議是同一件事：被禁掉的兩支主力，Lilial 與 Lyral，都是鈴蘭材料。
新手調香師 · 49 2024-11-07 11 分鐘我的酒精該用多少濃度——資料庫裡那句「1:1.5 in 50% alcohol」是什麼意思有人在 r/DIYfragrance 問，資料庫寫苯甲醇「ethyl alcohol, 1:1.5 in 50% alcohol」該怎麼讀。回覆裡有人答對了：先做一份 50% 的水—乙醇溶液，1 份材料溶在 1.5 份那個溶液裡。這個記法值得認真看，因為它藏著一組真正的資料。全庫 42225 筆材料裡，只有 7 支的溶解度欄留下了兩個以上不同酒精濃度的資料點，而那七條曲線的斜率差得驚人：香蘭素從 70% 到 95% 只差 1.5 倍，苯甲酸苄酯從 45% 到 95% 差 1000 倍。把七支的 logP 跟斜率放在一起，相關係數是 0.876。
新手調香師 · 50 2024-11-15 12 分鐘 190 proof 還是 200 proof——這題爭的是曲線最平的那一段有人在 r/DIYfragrance 說買錯了，訂 SDA 40B 結果拿到 200 proof，問是不是搞砸了。串裡的共識是沒差別，而且 200 proof 放著會自己吸水到 191。這兩件事都對得上：190 proof 是蒸餾的共沸點附近，要做到 200 proof 得多一道製程，所以貴；而乙醇吸水是它的本性。但把這題放進實際的溶解度資料裡看，差別更清楚。全庫唯一有多點酒精濃度資料的七支材料裡，苯甲酸苄酯在 90% 要 1:2、95% 要 1:1，只差兩倍；而同一支在 45% 要 1:1000。乙酸苄酯從 30% 到 60% 差四十倍。論壇在爭的是曲線最平的那一段，而真正陡的地方在成品的加香率那一端，沒有人在問。
新手調香師 · 51 2024-11-23 14 分鐘為什麼麥芽酚溶不掉——39 則回覆從 1% 吵到 10%，而沒有人提熔點有人在 r/DIYfragrance 問麥芽酚在 200 proof 乙醇裡溶不掉，39 則回覆給出的可行濃度從 1% 到 10% 都有，彼此矛盾。矛盾有兩個來源，而資料庫兩個都能解。第一，一半的回覆講的是乙基麥芽酚：資料庫給乙基麥芽酚的溶解度是酒精 12%、苯甲醇 10%、丙二醇 5.5%，而麥芽酚在丙二醇只有 2.8%、甘油 1.2%，酒精那一格根本沒有數字。第二，沒有人提到熔點：麥芽酚 159 到 162 °C，乙基麥芽酚 89 到 93 °C，差七十度。把這兩支代進 Yalkowsky 的通用溶解度方程式，預測的溶解度比值是 2.19 倍，而資料庫自己的數字是 2.22 倍。
新手調香師 · 52 2024-12-01 14 分鐘 Cetalox 跟 Ambroxan 是同一支嗎——問化學註冊處是「不是」，問食品法規是「是」 r/DIYfragrance 上這個問題被問過至少三次，23 則回覆吵不出結論。查了註冊號才發現，答案取決於你問哪一個機構。CAS 給了兩個號碼（6790-58-5 與 3738-00-9），而 PubChem 的 IUPAC 名逐字一樣，只差開頭一個立體描述前綴。但 FEMA 給這兩筆同一個編號 3471，歐洲理事會給同一個 10514。熔程也對得上：單一立體異構物 74 到 75 °C，另一個 75 到 85 °C。至於聞不聞得出來，Laska 1999 測了十對鏡像分子只有三對分得出來；而 2025 年 Communications Biology 找到了這一支的受體 OR7A17，並且發現失效的等位基因在東亞特別常見。
新手調香師 · 53 2024-12-09 11 分鐘噴頭堵住該加 DPG 還是 IPM——30 則回覆裡，多數人在解另一個問題有人在 r/DIYfragrance 問自製的 Molecule 02（純 ambroxan 乙醇液）噴頭老是結晶堵住，30 則回覆幾乎都在叫他「稀釋一點」。他講了兩次瓶子裡沒有結晶，只有噴頭乾掉會堵。只有一個人問出這個區別，然後說了一句「大家都在解你沒有的那個問題」。這兩個問題的解法相反：瓶內析出要降濃度，噴頭堵塞降濃度沒有用，因為乙醇一蒸發，噴嘴上的殘留就是 100% 的 ambroxan，跟你瓶子裡調成幾 % 無關。要選的是留得下來的共溶劑，而判斷標準是蒸氣壓。資料庫的數字排出來，DPG 的蒸氣壓比 ambroxan 本身還高 3.5 倍。
新手調香師 · 54 2024-12-17 11 分鐘玫瑰醚 70 值不值得為它付國際運費——把 5 個百分點換算成你實際少拿到多少有人在 r/DIYfragrance 貼了一個很精確的問題：配方指定 Rose Oxide 70（cis:trans = 70:30），但一般貨是 75:25，兩者 CAS 都是 16409-43-1，要不要為了那 5 個百分點付跨國運費。10 則回覆都說「1% 以下無所謂」，沒有人算過那 5 個百分點等於多少。算出來是 cis 少 6.7%，而且不管你用 0.5% 還是 2% 都是 6.7%。他順帶問的「同一個 CAS 為什麼會是兩個東西」，答案就寫在資料庫的純度欄裡：99 到 100，sum of isomers。而同一批紀錄裡有一個更值得看的問題：同一個分子的留香欄，一筆寫 8 小時，一筆寫 388 小時。
新手調香師 · 55 2024-12-25 9 分鐘三滴精油在 10 毫升裡是幾 %——順帶解釋為什麼語料裡 89% 的配方看起來都超標 r/DIYfragrance 上有人用依蘭精油調了一瓶婚禮香水，很受歡迎，發文問我們是不是想得太複雜。有人指出依蘭在成品的上限是 0.73%，接著整串變成一場關於該不該相信安全準則的爭論，走了三十幾則。發文者兩次講出實際配方——10 毫升酒精配三滴——而沒有人換算。算出來是 1.09% 到 2.17%，整個區間都在線上。他另外做的身體油是 0.62% 到 1.23%，線從中間穿過去。而更值得解釋的是第三個數字：我們 954 份配方語料裡，依蘭用量中位數 2.5%，89% 的用例超過 0.73%，那些配方並沒有違規。
新手調香師 · 56 2025-01-02 12 分鐘吡嗪跟吡啶差在哪裡——他說「Google 只給我分子結構，不告訴我那跟氣味有什麼關係」 r/DIYfragrance 上有人想買梅納反應方向的香料，被乙醯吡啶與乙醯吡嗪搞混了，順帶列了吡咯啉、嘧啶、噠嗪。他寫得很清楚：Google 只會告訴我結構差在哪，不會告訴我那跟氣味有什麼關係。7 則回覆全部是「兩個都買來聞」，而且串裡沒有人用過吡啶。這題資料庫答得出來。裸環就已經分開了：吡嗪環本身是堅果、烘焙、榛果，吡啶環本身是酸、魚腥、氨味。而 2001 年一篇論文用類神經網路，光靠結構就把 98 支吡嗪分到三個氣味類別，準確率 93.7%——他要的那個關係存在，而且量化過了。
新手調香師 · 57 2025-01-10 9 分鐘天然原料到底變動多大——把「你永遠不知道這批落在哪」量出來 r/DIYfragrance 這個月最大的一串（97 則）在吵天然與合成哪個安全。裡面有一則來自做毒理學研究的人，他的說法跟其他人不一樣：天然物的問題不是毒性，是你不知道這一批的活性成分濃度有多高。這句話可以量。我把資料庫裡 1,800 筆有標含量百分比的紀錄拆開，得到 806 組「某分子在某植物的不同產地」的組合。倍數中位數是 7.1 倍，四成以上超過 10 倍，最大的一組 1,985 倍。薰衣草油裡的乙酸沉香酯從 0.1% 到 34.69%。而月桂葉裡的丁香酚從 0.1% 到 68.93%，那是一支 IFRA 受限的成分。
新手調香師 · 58 2025-01-18 9 分鐘聞瓶蓋等於聞什麼——語料前 36 名材料的揮發度差 83,333 倍 r/DIYfragrance 上有人抱怨：把試香瓶遞給人，對方打開蓋子聞噴頭，好像那樣就知道整支香水的樣子。底下有人接了一句「你聞到的全是乾掉的殘液」。那句話是對的，而且可以量。我把 954 份配方語料裡最常用的材料對到資料庫的蒸氣壓欄，能對到的 36 支從對茴香醛的 1.0 mmHg 一路到麝香酮的 0.000012 mmHg，差 83,333 倍、跨 4.9 個數量級。乙醇跑掉之後留下的東西來自這張表的底部，而底部那一段在半數配方裡的質量占比是 0%。所以瓶蓋給你的不是縮小版的香水，是一份偏得很厲害的樣本。
新手調香師 · 59 2025-01-26 12 分鐘「-olide 結尾的那些是什麼」——查完發現這個字尾兩個方向都不準 r/DIYfragrance 上有人問：galaxolide、ambrettolide、helvetolide、exaltolide 這些 -ide 結尾的東西是不是一類？有沒有地方可以一次看懂？12 則回覆給了三種互相矛盾的答案，其中一個講到重點：-olide 通常指環狀酯，但 galaxolide 跟 helvetolide 不是環狀酯，別問我為什麼。他是對的，而且證明只需要一行算術：galaxolide 的分子式是 C18H26O，只有一個氧，而酯需要兩個。至於這個字尾能不能當分類，資料庫兩個方向都測了：名稱含 olide 的 143 筆裡，有標香調型的只有 44% 是麝香；反過來，88 筆麝香型材料裡只有 8% 的名字含 olide。
新手調香師 · 60 2025-02-04 12 分鐘「毛絨絨、電視雜訊、溫暖的」那種味道叫什麼——我的資料庫答不出來，而論壇三小時就答了 r/DIYfragrance 上有人想找一支材料，他的描述是「溫暖、毛絨絨、電視雜訊感」，並補了一句「像香草莢跟一張無香的烘衣紙生了小孩」。五則回覆在三小時內給了五支材料。我拿這個問題去問自己的資料庫，結果是答不出來：全庫 169 個受控香調型裡，沒有一個是質地、溫度或感受，全部都是來源或物質；而「static」這個字在 42,225 筆紀錄的所有欄位裡出現零次。但論文站在發問者那邊——2022 年那篇用電子鼻預測跨感官對應，質地的平滑度是相關性最高的一項（r = 0.82），比顏色和愉悅度都高。而他其實遞出了一個查得到的詞，只是自己沒發現。另外我第一次寫的時候把 Cashmeran 判成對不上，讀完自由文字欄才發現 IFF 自己的文案裡就有「天鵝絨般的細微層次」。
新手調香師 · 61 2025-02-12 7 分鐘 12 則回覆全在講膠帶跟紙箱——沒有人提瓶子裡是什麼 r/DIYfragrance 上有人第一次要寄自己做的香水，問怎麼包裝。12 則回覆講了鐵氟龍膠帶怎麼纏、電火布醜不醜、盒中盒怎麼做，全部是物理防護。沒有一則提到瓶子裡是易燃液體。乙醇的閃點是 9.44 °C，所以一瓶酒精基的香水在你加任何東西之前就已經在那條線下面。而香料本身也不都是安全的：資料庫裡能解析出閃點的 13,166 支材料中，9.9% 的閃點低於 23 °C，13.0% 落在 23 到 60 °C，加起來將近四分之一。更麻煩的是 GHS 危害欄——全庫 42,225 筆裡只有 369 筆有這一欄，所以你不能靠它判斷。
新手調香師 · 62 2025-02-20 9 分鐘「1:1.5 in 50% alcohol」是什麼意思——那一格藏著一整條曲線有人在 r/DIYfragrance 問：資料表上苯甲醇的溶解度寫「ethyl alcohol, 1:1.5 in 50% alcohol」，這要怎麼讀？而且為什麼特地寫 ethyl alcohol 而不是像平常那樣寫 alcohol？兩則回覆，一則說「那個網站有時候就是很怪」，一則答對了。答案是：一份材料溶在 1.5 份的 50% 酒精水溶液裡。而他沒問但更有用的是隔壁那一支——乙酸苄酯的同一格寫著五個數字，從 30% 酒精的 1:200 一路到 60% 的 1:5。我把那五個點代進共溶劑的對數線性模型，R² 是 0.9968。
新手調香師 · 63 2025-02-28 10 分鐘「Pretty Oud 該改名叫 Shitty Oud」——八個人在吵的不是同一件事 r/DIYfragrance 上有人抱怨 Firmenich 的 Pretty Oud 行銷成溫和無動物感，實際上「是我聞過最像大便的東西」。八則回覆裡五個人不同意，而其中一個講了關鍵：他原液聞到的感覺完全一樣，稀釋到 1% 之後就變好了。我先查了 Pretty Oud 在不在資料庫裡——在，而且它被歸在 agarwood specialty 那一筆，沒有 CAS，天然存在欄寫「自然界未發現」。那一筆有 41 家供應商，而真正的沉香油那一筆只有 26 家。加上 16 家的替代品，賣「沉香形狀的東西」的供應商是賣沉香油的兩倍多。
新手調香師 · 64 2025-03-08 9 分鐘他問的那支材料，四萬兩千筆資料庫裡沒有——而這種情況有四種 r/DIYfragrance 上有人問 IFF 剛在 SIMPPAR2026 展出的 Orionide Oliffac，一支新的白麝香基底。15 則回覆裡有人說「這支材料現在好像哪裡都買不到」，有人說只有一家在賣，有人說它是基於 IFF 另一支新麝香 Luminide。我去查了：Orionide 不在資料庫裡，Luminide 也不在。然後我把過去十五輪從這個版上讀到的 46 個商品名全部丟進去比對，得到四種結果——名稱欄直接命中 31 個，拼法差一個字母的 1 個，只藏在供應商文字裡的 9 個，完全查無的 5 個。「查不到」不是一件事，是四件事，而且解法不一樣。
新手調香師 · 65 2025-03-16 10 分鐘要不要加 BHT——「反正不會有壞處」這句話可以查 r/DIYfragrance 上有人問，氧化造成的變色與劣化值不值得管，他自己列了四個選項：加在稀釋液裡、加在熟成階段、看情況、還是別管了改用棕色瓶。七則回覆分歧很大。其中最有用的一則把兩件事分開了：他加 BHT 是為了防止變質，不是為了防止變色，而且他反而喜歡顏色變深。另一則說自己同時用 BHT 跟維生素 E，被問為什麼，回答是「沒什麼原因，反正應該不會有壞處」。那句話可以查——BHT 在資料庫裡有香調型，是酚感加樟腦感，留香 400 小時，而它唯一的 GHS 警語是對水生生物劇毒。
新手調香師 · 66 2025-04-25 10 分鐘五個人診斷了同一份配方，沒有一個人講到最大的那兩支有人貼了 14 支材料的配方問「為什麼我的香水就是不夠強」。五則回覆都在講同樣幾件事：鳶尾放太多、Javanol 跟 Amber Xtreme 太重、頂調不夠、整體不平衡會變成泥。我把它算了一遍。扣掉兩行 10% 稀釋液帶進的溶劑之後，實際香料 3.161 克、成品濃度 19.38%。而按重量排出來，最大的兩支是 Iso E Super 占香料的 31.6% 與 Grojsman Plus 的 19.8%——五個人一個都沒提。被指為「百分之百就是它」的鳶尾排第五，8.6%。而前三大裡有兩支的強度欄寫的是「中」。
新手調香師 · 67 2025-07-23 8 分鐘「加 benzophenone 擋紫外線」——那個字底下是兩種東西，而你買到的那支有味道上一篇談 BHT 的留言裡有人接著問：那防紫外線呢，是不是該加 benzophenone。我去查了。資料庫裡叫 benzophenone 的那一支（CAS 119-61-9，41 家供應商）分類是「香料」，香調欄寫著香脂、玫瑰、金屬感、粉感、天竺葵，強度中等、留香 394 小時。防曬用的是 benzophenone-3（oxybenzone，131-57-7）那一系列，不同 CAS、不同紀錄。45 支被歸類為紫外線吸收劑的材料，沒有一支有香調型。更麻煩的是資料庫自己的備註欄：benzophenone 是光化學裡的典型光敏劑，三重態產率接近 100%，會抽氫產生自由基——那跟「吸收紫外線再變成熱」是相反的工作。
新手調香師 · 68 2025-07-27 6 分鐘怎麼看出一支材料已經退役了——資料庫有兩個欄位在講這件事，而它們只在 18 筆上重疊查一支冷門材料的時候，你會想知道它還能不能用。這個資料庫有兩個地方在回答：category 欄可以寫「僅供參考，不用於香料或香精」，cosmetic_uses 欄可以寫「已不再使用」。前者有 6,457 筆（全庫的 15.3%），後者只有 80 筆，而兩者同時出現的只有 18 筆。更麻煩的是那 80 筆「已不再使用」裡，有 62 筆的 category 仍然寫著香料或香精。二氫香豆素有 55 家供應商、烯丙基異硫氰酸酯 53 家、木香根油 21 家，全都同時掛著這兩種相反的標示。
新手調香師 · 69 2025-07-31 5 分鐘那 80 支「已不再使用」的材料，用 FEMA 編號一切就分成兩堆上一篇我把 cosmetic_uses 欄的「已不再使用」跟 category 欄的分類拿來對，說它們互相矛盾。那個講法不夠精確。我補做了一件事：看那 80 筆還有沒有 FEMA 編號。26 筆有（32%），regulatory 欄還完整列著 JECFA、FEMA GRAS、CoE、FLAVIS——那些是離開化妝品但仍是合法食用香料的材料，二氫香豆素有 55 家供應商就是這一堆。54 筆沒有，而那一堆的名單長這樣：氯仿、1,2-二氯乙烷、鄰苯二甲酸二丁酯、二乙二醇、正己烷、黃樟素、補骨脂素、萘、兒茶酚、硫酸鈷，以及三支硝基麝香。這一刀比看 category 準得多。
新手調香師 · 70 2025-08-04 6 分鐘資料庫裡有 178 支「替代品」，而它們替代的多半不是買不到的東西名稱裡帶 replacer 的紀錄有 178 筆，144 筆有供應商，其中 87 筆能對到同名的本尊。直覺的說法是替代品存在於本尊被禁或買不到的時候。那個說法在這 87 對裡幾乎不成立：本尊被標「已不再使用」的只有 3 對（二氫香豆素、木香根油、葵子麝香），而替代品供應商比本尊多的也只有 3 對。相反地，全庫供應商最多的材料之一廣藿香油有 148 家，它的替代品仍有 21 家；薰衣草油 99 家對 21 家、葡萄柚油 95 家對 12 家、檸檬油 74 家對 31 家。唯一一個替代品真正勝過本尊的是靈貓香原精，17 家對 31 家。
新手調香師 · 71 2025-08-08 7 分鐘資料庫裡真正的動物性香料只剩 11 筆，而它們的替代品供應商比它們多海關稅則 0510 是「龍涎香、海狸香、靈貓香與麝香」那一章。全庫 42,225 筆材料裡掛著這個稅則的只有 11 筆。把供應商數加起來是 61 家，而對應的替代品加起來是 80 家。逐項看更清楚：靈貓香原精 17 家對替代品 31 家、龍涎香酊劑 8 家對「龍涎香 specialty」26 家、海狸香原精 23 家對替代品 19 家。而真正的麝鹿香——musk tonquin 與 musk tonquin absolute——兩筆都是 0 家供應商。2014 年《Neuron》那篇還給了一個理由讓你不要把「替代」當成中性的動作：大環酮、硝基、多環與酯類麝香活化的是不同的嗅小球。
新手調香師 · 72 2025-08-12 6 分鐘「你的香草冰淇淋裡有海狸香」——這句話有一半是真的，而錯的那一半可以用香調欄查這是網路上流傳最廣的香料傳說之一：香草口味的食品其實加了從河狸腺囊擠出來的東西。可以查。真的部分：海狸香萃取物確實是登記在案的食用香料，FEMA 2261，Burdock 2007 那篇安全評估說它「至少八十年來一直被加進食品」。錯的部分：資料庫裡八筆海狸香紀錄，沒有一筆的香調欄、風味欄或描述欄出現過 vanilla 這個字。它們寫的是皮革、煙燻、動物、酚感、老木頭、燒焦。海狸香原精與香草醛在描述詞上唯一的交集是「酚感」——而那是化學家族的詞，不是味道像的詞。順帶一提供應商數：香草醛 193 家，八筆海狸香加起來 60 家。
新手調香師 · 73 2025-08-16 6 分鐘同一個 CAS 底下的紀錄，有三分之一被分到不同的香調型 CAS 號碼常被當成「這是同一個東西」的保證。在天然材料上它不是。資料庫裡有香調型的紀錄落在 4,536 個 CAS 上，其中 357 個 CAS 底下有不只一筆紀錄——而那 357 組裡，有 127 組（35.6%）的紀錄被分到不同的香調型。而且不是隨機的：薰衣草共用 CAS 8000-28-0，油是 floral、原精與凝香體是 herbal；檸檬共用 8008-56-8，十七筆全是 citrus 只有「蒸餾檸檬油」是 floral；勞丹脂與岩薔薇共用 8016-26-0，勞丹脂原精是 amber、岩薔薇枝葉原精是 woody。同一株植物、不同的萃取法，共用一個號碼。
新手調香師 · 74 2025-08-20 6 分鐘有 46 筆紀錄的備註欄直接寫著「不要用在身體任何部位」，而裡面有佛手柑油與茉莉原精這句話藏在 notes 欄——一個自由文字欄位，沒有人會去搜尋它。我把全庫掃過一次，有 46 筆紀錄帶著這句指令。理由只有兩種：光毒或致敏。名單裡有孜然籽油 65 家供應商、佛手柑油 58 家、當歸根油 46 家、萬壽菊油 35 家、茉莉原精（印度）34 家、樹苔原精 29 家、木香根油 21 家、祕魯香脂樹脂 20 家。這些不是冷門材料。要小心的是這句話很鈍——它沒有給限量，而 IFRA 對佛手柑給的是限量不是禁用，市面上也有去除呋喃香豆素的版本。de Groot 2016 那篇回顧說，已有文獻記載接觸過敏的精油有 80 種。
新手調香師 · 75 2025-08-24 7 分鐘精油與原精不是同一支材料——50 組配對量出來的三件事資料庫裡有 50 種植物同時有「X oil」與「X absolute」兩筆紀錄且都有供應商。把它們並排，資料庫自己給出三個一致的方向。一、香調型：45 組兩邊都有值，14 組不一致（31%），而且方向可預測——乳香油 terpenic 變原精 balsamic、醒目薰衣草 floral 變 herbal、天竺葵 floral 變 green。二、強度欄：7 組兩邊都有值，4 組不一致，而那四組原精全部比油低一級，沒有例外。三、留香：6 組兩邊都有值，兩組原精較長（白松香 72 小時變 400 小時）、四組相同、零組較短。供應商總數則是油 2,287 家對原精 534 家。
新手調香師 · 76 2025-08-28 5 分鐘你讀到的香調欄是誰寫的——8,298 筆氣味描述裡，四分之一署名的是同兩個人這個資料庫有 8,298 筆紀錄帶著氣味描述，而其中 2,102 筆（25.3%）的描述署名是 Luebke 或 Mosciano 這兩位其中之一。Luebke 出現在 1,712 筆，年份跨 1981 到 2021；Mosciano 出現在 928 筆，年份停在 2001。更值得注意的是兩人的紀錄習慣差很多：Luebke 的 1,719 段描述裡有 99.2% 標了評測濃度，Mosciano 的 928 段裡只有 26.2% 標了。溶劑更懸殊，36.9% 對 1.3%。所以當兩人的描述看起來衝突時，第一件要做的事不是判斷誰對，是去看有沒有標濃度。
新手調香師 · 77 2025-09-01 5 分鐘純度欄那個區間有多寬——1,794 支材料裡，有 86 支的兩端差了十個百分點以上純度欄很少寫成一個數字，它寫的是「95.00 到 100.00」這種區間。那個區間就是同一個名字底下，兩瓶東西可能差多少。我把供應商 10 家以上、純度寫成單純「低到高」的 1,794 支材料撈出來量寬度：五個百分點最常見（30.9%），兩點次之（24.4%），一點第三（17.1%）。而寬度十點以上的有 86 支（4.8%），裡面有你會用到的東西——β-石竹烯 61 家寫 80 到 100、玫紅醇 41 家寫 70 到 100、樟烯 39 家寫 80 到 100、松油 38 家寫 80 到 100。而這些區間的成因看得出來有三種，每一種對你的意義不一樣。
新手調香師 · 78 2025-09-05 6 分鐘你買的是哪一個等級——α-萜品醇有五個，而其中三個不是數字上一篇量純度區間，這一篇量它上游的東西：等級。資料庫的 formulations 欄只有 726 筆有內容（全庫的 1.7%），但那 726 筆寫的是同一件事——同一個名字有幾個等級。α-萜品醇 103 家供應商，欄位列出五個：technical、perfumery、extra、prime、food chemical codex。丁酸 75 家列出八個：90%、95%、99%、edible、synthetic、reagent、technical、FCC。乙醇 41 家列出七個。而這些等級名分成三類，只有一類真的告訴你數字：純度百分比、藥典或食品法典標準（USP／NF／FCC）、以及沒有定義內容的商業用語（extra、prime、perfumery、technical）。第三類是最常見的一類。
新手調香師 · 79 2025-09-09 4 分鐘「官方建議搭配」是一張被截斷的清單——上限 120，而 55.5% 的材料剛好卡在上限資料庫的搭配建議有 673,662 列，看起來像一份完整的關係圖。它不是。每一支材料的建議分成香調與風味兩種，各自最多 60 筆，合計上限 120——而 7,129 支有建議的材料裡，有 3,957 支（55.5%）剛好停在 120，超過的一支都沒有。這代表對超過一半的材料來說，你看到的是被截斷的前六十名，而資料本身不會告訴你截掉了什麼。這也解釋了另外兩件事：能對回材料編號的 344,065 組有向配對裡，只有 18.9% 是雙向的；以及我先前算配方語料時發現的「69% 的實測常同框配對不在官方清單上」。
新手調香師 · 80 2025-09-13 4 分鐘資料庫的搭配建議有 73.6% 是跨香調型的，而四分之一指向花香上一篇量出建議清單被截斷在每種 60 筆。這一篇量它的方向。把來源材料的香調型跟被建議材料的分組對起來，295,387 組裡只有 26.4% 是同一個香調型，73.6% 跨型——所以那不是一份「同類配同類」的清單。但它也不是中立的：331,821 組有分組的建議裡，有 80,697 組（24.3%）指向花香，是第二名香脂（12.0%）的兩倍。而最常見的三條跨型路徑全都通往花香：果香→花香 9,689、草本→花香 7,809、綠→花香 7,707。跟著這份清單走，你會被拉往花香。
新手調香師 · 81 2025-09-17 4 分鐘同一支材料有兩份搭配清單，而它們指向不同的地方資料庫的搭配建議分成香調與風味兩半。7,035 支材料兩份都有，而兩份的內容只有部分重疊——交集除以聯集的中位數是 0.379，交集除以較短那一份是 0.600。真正有意思的是方向：香調那半邊有 24.3% 指向花香，而風味那半邊花香只排第三、佔 10.9%，前兩名換成果香 12.1% 與柑橘 11.1%。同一個資料庫、同一批材料，兩份清單的重心不一樣。所以「這支材料配什麼」這個問題，先要問你是在做香水還是在做風味。
新手調香師 · 82 2025-09-21 5 分鐘有 156 筆紀錄帶著人體毒性資料，而其中 57 筆的受試者是兒童毒性欄多半寫的是大鼠與小鼠。但全庫有 156 筆紀錄帶著人體的數字——標示是 oral-man（102 筆）、oral-child（57 筆）、oral-human（67 筆）與 oral-woman（1 筆）。其中 121 筆是 TDLo（最低致毒劑量）、89 筆是 LDLo（最低致死劑量）。而供應商最多的那幾支不是冷門化學品：茶樹油 101 家、水楊酸甲酯 88 家、醋酸 82 家、香豆素 74 家、樟腦 66 家、苦杏仁油 37 家。這些數字全部是誤食的情境，跟你在皮膚上用的劑量無關——但它們的存在本身說明了一件事：這些材料進過急診室。
新手調香師 · 83 2025-09-25 5 分鐘皮膚毒性欄有 94.5% 是兔子的致死劑量，而致敏只有 1 筆上一篇數了帶人體資料的紀錄。這一篇問一個更基本的問題：毒性欄量的是不是你會遇到的路徑。供應商 10 家以上的 3,156 支材料裡，口服毒性有資料的 51.7%、皮膚 31.2%、吸入只有 6.6%——調香師最不會用的那條路徑覆蓋率最高。而就算翻開那 985 筆皮膚資料，內容也不是你要的：94.5% 是 LD50 致死劑量，受試動物 888 筆是兔子，而「致敏」出現在 1 筆、「刺激」出現在 4 筆。真正回答皮膚問題的欄位是 ghs_classification，不是 toxicity_dermal。
新手調香師 · 84 2025-09-29 5 分鐘有一個欄位看起來像「材料的萬用程度排行」，但它前一百名裡有七支是 0 家供應商資料庫有一個沒人用的欄位叫 potential_uses，記的是「這支材料可以用在哪些香型裡」——7,807 筆紀錄、72,233 條香水用途，從草本、木質、花香到馥奇、西普、東方。它看起來正是新手想要的東西：一份客觀的萬用程度排行。但把它跟供應商數對起來就出問題了。香型數前一百名裡有 38 支的供應商少於 10 家、7 支是 0 家；前五百名裡有 33 支是 0 家。而它跟供應商數的 Spearman 相關只有 0.365。最直接的反例是廣藿香油：我用 954 份配方量它跨滿十四種類型，而這個欄位只給它 77 種，排在一支 0 家供應商的保加利亞天竺葵原精後面。
新手調香師 · 85 2025-10-03 6 分鐘把上一篇失敗的欄位救回來：加一個特異性條件，它就變成可用的香型調色盤上一篇我證明 potential_uses 欄不能當萬用度排行——前一百名裡有七支是 0 家供應商。但那個欄位不是垃圾，只是被我用錯方向。反過來查：西普標籤有 506 筆、馥奇有 752 筆，其中供應商 10 家以上的各佔 57%。而關鍵的第二個條件是特異性——沉香醇被標了 269 種香型，所以它的西普標籤不含資訊；岩薔薇枝葉原精只被標了 7 種而其中一種是西普，那個標籤就有意義。加上這個過濾之後跑出來的名單，讀起來像真正的調色盤：西普那邊是岩薔薇原精、異丁基喹啉、天竺葵原精；馥奇那邊是醒目薰衣草原精、牛膝草油、樺木焦油。
新手調香師 · 86 2025-10-07 7 分鐘把 954 份配方的材料名丟進資料庫，53.7% 查不到——而那不是收錄問題我拿 954 份去重後的公開配方，把裡面 2,994 個不重複的材料名逐一丟進資料庫比對。名稱欄直接命中 1,186 個（39.6%），靠別名欄再命中 199 個（6.6%），剩下 1,609 個查無——53.7%。但把查無的那些按出現次數排出來就會發現，前二十名幾乎全部是人一眼看得懂的東西：出現最多的是 dipg（445 次），那是二丙二醇的縮寫；接著是 hedione、iso e super、cinnamic alcohol、linalol、styrallyl acetate。它們全部在資料庫裡，只是用別的字串。我把落差分成六種，每一種的解法不一樣。
新手調香師 · 87 2026-01-03 6 分鐘保存期限欄只有 3.1% 的紀錄有，而且只有四個數字 42,225 筆原料裡，只有 1,303 筆寫了保存期限——3.1%。而那 1,303 筆裡有 96% 落在四個整數上：24 個月 561 筆、12 個月 397 筆、6 個月 186 筆、36 個月 111 筆。每一筆的句尾都是同一句話：「或更久，如果保存得當。」那不是有效期限，那是下限。而且那個數字跟氧化風險對不上——甜橙皮油寫 36 個月，它去萜的濃縮版本寫 12 個月，順序是反的。真正能拿來做事的訊息在另一個欄位，而那個欄位只有四種寫法，其中一種是「冷藏」。
新手調香師 · 88 2026-01-20 6 分鐘有 348 筆紀錄的劑量寫的是毫升，而毫升不是劑量毒性欄用 mg/kg 的紀錄有 5,108 筆，用 ml/kg 的有 348 筆。體積要變成劑量得先知道密度，而那 348 筆裡只有 126 筆（36.2%）填了比重——其餘 222 筆光靠資料庫換算不出來。更難處理的是有 16 筆的外觀寫的是粉末、結晶或蠟狀膏體，那種東西的「毫升」不對應任何餵食量。但這個欄位也給了自己的解藥：85.1% 的 ml/kg 紀錄同時帶著 mg/kg 的數字，所以可以互相對。苯乙酮那一筆同時有 3000 mg/kg、3200 ml/kg 與 2.48 ml/kg——換算之後你會發現，那個 3200 的數字是對的，錯的是它的單位。
新手調香師 · 89 2026-02-05 5 分鐘被要求冷藏的那 145 筆，有 13.8% 是羧酸——而全庫其他有保存條件的紀錄只有 1.5% 上一篇發現保存條件欄全庫只有四種寫法，其中最強的一句是「冷藏」，落在 145 筆上。這篇去看那 145 筆是什麼。它們不是揮發性最高的——冷藏組的沸點中位數是 229°C，比其他組的 214°C 還高。真正的差別在化學類別：名字以 acid 結尾的紀錄，冷藏組佔 13.8%，其他組只有 1.5%，差 9.4 倍；含硫化合物 4.8% 對 1.3%。另外一半的故事是這 145 筆根本不太算香水材料——category 欄含 fragrance 的只有 35.2%，其他組是 79.7%。
新手調香師 · 90 2026-02-21 6 分鐘我上一篇猜錯了：保存條件不是從化學推出來的，是跟著紀錄的來源帶進來的上一篇我發現冷藏組的羧酸多 9.4 倍、含硫多 3.8 倍，然後對剩下的紫羅蘭酮與大馬酮丟了一句猜測：可能是共軛酮的光氧化。這篇我去驗那個猜測，它沒過——不飽和醛與共軛酮在冷藏組只多 1.6 倍。真正殺死這個假設的是家族內部的檢定：α-紫羅蘭酮與 β-紫羅蘭酮寫冷藏，δ-大馬酮與 α-大馬酮寫陰涼，二氫-β-紫羅蘭酮寫氮封。而最乾淨的一對是 (E)-β-大馬酮與 β-大馬酮——同一個 FEMA 編號 3243、同一個分子式、同樣的沸點與 logP，一筆寫冷藏，一筆寫陰涼。這欄不是有人依化學推出來的。
新手調香師 · 91 2026-03-09 6 分鐘有 330 個 FEMA 編號底下裝著不只一筆紀錄，而其中 64.2% 的組內 CAS 不一樣上一篇發現 (E)-β-大馬酮與 β-大馬酮共用 FEMA 3243，欄位卻處處打架。這篇把那個現象當探針掃全庫：3,617 筆紀錄帶 FEMA 編號，2,968 個不重複編號，其中 330 個（11.1%）底下有不只一筆紀錄，涉及 979 筆。組內 CAS 不只一個的佔 64.2%，香調欄文字不只一種的佔 61.5%。最極端的是 FEMA 2825，底下有 20 筆——甜橙皮油的十幾種產地與加工版本，外加一筆「甜苦橙葉油」，那是不同的植物部位。而最要緊的一組是 FEMA 2665：左旋薄荷腦、消旋薄荷腦、右旋薄荷腦、(±)-薄荷腦，四個 CAS、四種立體化學，一個編號。
新手調香師 · 92 2026-03-25 6 分鐘香草精有 109 家供應商，而它的香調欄只有一個詞：vanilla 依蘭等級 I 拿到十個描述詞與 319 小時的留香資料；等級 II 與 III 加起來供應商更多，卻只拿到「floral; ylang」兩個詞。這讓我去量：描述的豐富度跟商業重要性有關嗎？整體有——6,913 筆有香調欄的紀錄裡，供應商 0 家的中位數是 3 個描述詞，50 到 99 家的是 8 個，Spearman ρ = 0.433。但有 56 筆打破這條線：供應商 20 家以上、描述詞卻只有一兩個。而那 56 筆裡有 55.4% 的描述詞就是它自己的名字——香草精寫 vanilla、薄荷油寫 peppermint、大蒜油寫 garlic。對照組（描述詞六個以上）只有 22.0%。這個欄位描述不了那些自己就是定義的東西。
新手調香師 · 93 2026-04-14 5 分鐘評測濃度只有五個值，而這一次，那個階梯是真的我最近幾篇一直在拆穿欄位：保存期限只有四個整數而且對不上氧化風險，保存條件是跟著紀錄來源進來的，FEMA 編號不是識別碼。這篇要講一個相反的結果。8,298 筆有評嗅紀錄的材料裡，7,620 筆（91.8%）標了評測濃度，而不重複的值只有 14 種——其中五個十倍階（100%、10%、1%、0.1%、0.01%）就涵蓋 99.6%。看起來又是一個「分類而非量測」的欄位。但把它跟強度階交叉之後，對應是完全單調的：100% 那一檔裡強度最強的只佔 0.3%，10% 是 28.3%，1% 是 82.4%，0.1% 是 86.5%，而 0.01% 那 107 筆是 100%。
新手調香師 · 94 2026-04-30 7 分鐘把「A to B」裡 A 大於 B 的全部撈出來：55 處，而其中 23 處藏著真的錯誤上一篇發現有兩筆紀錄的評測濃度寫 1000%，而濃度不可能超過 100%。那讓我想到一類完全不需要懂化學的檢查：欄位自己的形狀就能揭露錯誤。這篇跑了三種：物理上限、值域、以及最好用的一種——區間順序。純度、比重、折射率、沸點、熔點五個欄位裡共有 42,802 個「A to B」的區間，其中 55 處 A 大於 B。而它們分成兩類：32 處只是順序寫反（比值 ≤1.15，數值本身沒問題，但會弄壞任何解析程式）；另外 23 處的反轉揭露了真的錯誤，其中五筆的比值正好是 10 倍——那是小數點掉了一位。
新手調香師 · 95 2026-05-12 6 分鐘我想用官方搭配建議算出最佳入門套組，結果算出來的 16 支全部是同一個香型資料庫有 673,662 筆搭配建議。取氣味那一半、只留雙方供應商都 10 家以上的，得到 2,271 支材料之間的 51,138 條無向連結。我想問一個建設性的問題：買哪幾支，彼此之間能組出最多官方推薦的配對？跑貪婪法找出來的第一個完全連通集團有 9 支，其中 5 支是 balsamic。而用隨機貪婪跑四千次找到的最大集團有 16 支——全部是 caramellic。麥芽酚、乙基麥芽酚、草莓呋喃酮、環戊烯酮⋯⋯十六支材料兩兩互相推薦，而它們是同一件事的十六種寫法。整體來看同型相連只佔 17.7%（隨機期望 5.8%，富集 3.1 倍），所以這個欄位並不是同溫層——但它最密的地方是。
新手調香師 · 96 2026-05-28 6 分鐘我一直在比較不能比的留香時數——而我自己的總覽地圖裡有一半的「400 小時」是稀釋後量的留香欄寫的是「N 小時 @ M%」，而我一直只讀前半段。2,027 筆有留香數值的紀錄裡，165 筆（8.1%）不是在 100% 下量的：20% 那一檔 83 筆、10% 那一檔 58 筆，還有 1%、0.1% 甚至 0.05%。原因有兩種而且可以分開——20% 那一檔有 84.3% 是固體或樹脂（純態沒辦法上試香紙），但只有 13.3% 是強度最高階；10% 與 1% 那兩檔則有六成以上是強度階 3。而全庫有 334 筆的留香值剛好是 400 小時，其中 80 筆是在較低濃度下量的。我回頭查自己的總覽地圖：18 列標著具體的 400 小時，9 列的來源是稀釋後的測值。我把三個語言版本都改了。
新手調香師 · 97 2026-06-13 7 分鐘只有 5.1% 的紀錄有 Cramer 分級，而第 III 級不是「有毒」的意思資料庫有一個叫 structure_class 的欄位，值只有 I、II、III 三種，而 42,225 筆裡只有 2,174 筆有——5.1%。它是 Cramer 決策樹的分級，是毒理學上「毒性顧慮閾值」程序的第一步。填答率這麼低有原因：有分級的紀錄裡 68.0% 有 FEMA 編號、63.8% 掛著 JECFA，而沒分級的只有 5.3% 與 2.2%。這個欄位是跟著食品香料的安全評估一起進來的。分布是第 I 級 60.3%、第 II 級 24.1%、第 III 級 15.4%，而含硫的比例從第 I 級的 12.8% 一路升到第 III 級的 32.2%。但第 III 級的意思不是「有毒」——它是「這個結構沒有可以推定安全的基礎」，也就是決策樹放不進低顧慮的框裡，必須拿攝入量來談。
新手調香師 · 98 2026-07-04 8 分鐘香水切的是花，食品切的是果——同一棵蘋果樹，兩套詞彙表用途欄的標記分成 FR（香水）與 FL（食品）兩半，而它們的形狀完全不同。FR 有 522 種標記、72,233 次出現，每種平均 138 次；FL 有 590 種標記卻只有 11,132 次出現，每種平均 19 次、中位數只有 3。兩邊共用的標記只有 119 種——FR 專屬 403 種、FL 專屬 471 種。而差別不只是多寡：FR 專屬的前幾名是 woody、balsam、amber、fern、oriental、chypre，那是古典香型的全部詞彙；FL 專屬的前幾名是 tropical、tea、nut、chocolate、meat、tomato、cheese。最乾淨的一組對照在蘋果上：FL 有 25 種蘋果標記，分得出富士、加拉、金冠、青蘋、麥金塔、紅元帥六個品種；FR 只有 6 種，但其中有 apple blossom（237 次）——而 FL 那一邊，含花的標記總共只出現 9 次。
新手調香師 · 99 2026-07-16 6 分鐘能吃的才會跨界：兩用材料的供應商中位數是 11，只做香水的是 4 上一篇量了用途欄的兩套詞彙表。這篇看材料本身：7,807 筆有這個欄位的紀錄裡，34.5% 只有香水標記、15.2% 只有食品標記、24.3% 兩邊都有。而兩用的那批明顯好賣——供應商中位數 11，對照只做香水的 4、只做食品的 6；供應商 50 家以上的比例是 11.2%，對照 2.6% 與 1.6%。更有意思的是哪些香型會跨界：焦糖 61.7%、蠟感 56.9%、油脂 54.7%、綠 53.1%、香草 51.2%、堅果 51.1%——全部是你吃得到的東西。而最低的那一端是 amber 11.6%、木質 22.5%、硫感 24.3%、花香 25.4%。琥珀不是食物，也不是植物，它是香水發明出來的一個概念。
新手調香師 · 100 2026-08-05 7 分鐘第 100 篇：有四個欄位表面上填答率 100%，實際上是 12.3%、6.2%、1.7% 與 20.9% 這是新手系列的第一百篇，而它應該留下的不是感想，是一張表。我把全庫 42,225 筆紀錄的三十個欄位逐一算了填答率——最滿的是 CAS 的 73.5%，最空的是 GHS 危害說明的 0.9%。但真正要小心的是那四個看起來 100% 的：notes、三個毒性欄。它們每一筆都有字，而那些字是`None found`與`Not determined`。扣掉佔位字串之後，notes 是 20.9%、口服毒性 12.3%、皮膚毒性 6.2%、吸入毒性 1.7%。一個 100% 滿、88% 空的欄位。這一百篇如果只留一件事，就是這件：先問這個欄位有多少筆是真的有東西。
新手調香師 · 101 2026-08-17 6 分鐘上一篇的表要再修一次：純度欄的填答率不是 64.5%，是 10.5% 第 100 篇我列了三十個欄位的填答率，並抓出四個「表面 100%、實際 12% 以下」的欄位。這篇把同樣的掃描跑到全部欄位上，結果我自己那張表有一格要改。純度欄我報 64.5%，但那 27,221 筆裡有 22,771 筆是同一個字串「95.00 to 100.00」——占 83.7%。扣掉之後真正有資訊的是 4,450 筆，10.5%。而那個預設值幾乎完全跟冷門程度綁在一起：供應商 0 家的紀錄裡 97.5% 是預設值，供應商 10 家以上的只有 26.5%。另外還有一種更徹底的空：chembl 欄有 5,831 筆有值，而那 5,831 筆全部是「View」——那是網頁上的按鈕文字，不是資料。
新手調香師 · 102 2026-09-02 5 分鐘有 794 筆紀錄的閃點寫著 0 °C，而它們全部是燒不起來的東西閃點欄的填答率是 33.9%，而最常見的值出現了 794 次：「32.00 °F. TCC (0.00 °C.) (est)」。那 794 筆裡有三分之一的分子式不含碳——氫氧化鈉、硫酸、二氧化鈦、碳酸鈣、幾丁聚醣。它們沒有閃點，因為它們不燃。而 0 °C 的閃點在法規上是最危險的那一級：一結冰就會被點燃。這個預設值講的正好與事實相反。更糟的是那 794 筆沒有一筆有 GHS 危害說明——唯一會說實話的欄位，在說謊的那些紀錄上是空的。另外整個閃點欄有 56.6% 標著（est）估算值，而估算值幾乎只出現在沒人賣的材料上：標 est 的紀錄供應商中位數是 1，沒標的是 5。
新手調香師 · 103 2026-09-10 5 分鐘蒸氣壓每差一個數量級，留香差三倍——前中後調可以從規格書算出來連續幾篇都在拆欄位，這篇做相反的事：用蒸氣壓算出一個可以直接用的東西。取同時有蒸氣壓與「在 100% 下量」的留香時數的 1,288 筆紀錄，兩者的 Spearman 相關是 −0.647，而分組之後完全單調：蒸氣壓低於 0.0001 mmHg 的留香中位數 336 小時，0.001–0.01 是 142 小時，0.01–0.1 是 48 小時，0.1–1 是 12 小時，1–10 只有 4 小時。每差一個數量級大約差三倍。而用 1 mmHg 與 0.01 mmHg 切成三帶之後，落點跟傳統的前中後調對得上——前調帶是乙酸乙酯、順-3-己烯醇、丁酸乙酯，中調帶是香葉醇、檸檬醛、沉香醇、乙酸沉香酯，後調帶是內酯類、二氫茉莉酮酸甲酯與甲基柏木酮。但有一個大前提：94.0% 的蒸氣壓是估算值。
新手調香師 · 104 2025-03-24 6 分鐘 logP 有 320 筆落在物理合理範圍之外，而其中 319 筆是對的我一直用「值域檢查」抓錯——純度不能超過 100、折射率不能小於 1。這篇把同樣的手法套到 logP 上，結果幾乎全錯。logP 落在 −5 到 +15 之外的有 320 筆，最極端的是菊糖的 −70.20 與蔗糖六硬脂酸酯的 48.90，而它們都是對的：那些是分子量一千以上的多醣與脂質，極端的 logP 是真的。真正的錯誤只有一筆——番木鱉鹼的 logP 寫著 389.00，而它的分子量只有 334。所有其他極端值的分子量都在 1,200 以上。但那 320 筆有一個意外的用處：它們裡面只有 0.9% 有香調型，而範圍內的紀錄是 19.2%。logP 超出範圍不是錯誤旗標，是「這不是香料」的旗標，準確度差 21 倍。
新手調香師 · 105 2025-04-01 5 分鐘有 14 筆紀錄的分子量欄裝的是「只算碳原子」的質量，而我是因為錯誤重複才找到的上一篇用 logP 對分子量抓到一筆錯，這篇把那個手法做完整：從分子式直接算分子量，跟欄位對。20,626 筆可解析的紀錄裡，只有 22 筆差超過 1%——99.89% 一致，是我量過最乾淨的一對欄位。而那 22 筆有一個模式：180.16 出現三次、228.21 兩次、252.23 兩次、276.25 兩次，而它們的分子式完全不同。共同點是碳數：那三筆 180.16 全部是 C15，兩筆 228.21 全部是 C19。而 C15 × 12.011 = 180.165、C19 × 12.011 = 228.209。這 14 筆的分子量欄裝的是分子式裡碳原子的總質量，氫與氧被丟掉了。
新手調香師 · 106 2025-04-09 7 分鐘 954 份公開配方的中位數是 17 支材料，而最大成分佔四分之一「商業香水有幾百種成分」是常聽到的說法。我手上有 954 份去重後的公開示範配方，材料數的中位數是 17 支，將近一半（47.5%）落在 10 到 19 支之間，超過 30 支的只有 11.0%，超過 50 支的只有 4 份。而成分的佔比分布也很清楚：所有 17,481 個成分的佔比中位數是 2.50%，四成落在 1% 到 5% 之間，只有 6.0% 超過 20%。每份配方裡最大的那個成分佔總量的中位數是 25.0%。最實用的一個數字是倍率：最大成分與最小成分的比值中位數是 60 倍——那決定了你需要什麼樣的秤，以及為什麼要做稀釋液。
新手調香師 · 107 2025-04-17 9 分鐘新手調香師 #107：每一支材料通常用多少？954 份配方量出來的答案我把 954 份公開示範配方裡出現 20 次以上的 187 支材料，逐支算出它在配方裡佔的百分比中位數。答案的分布比我預期的窄：中位數 2.11%，最高的己基桂醛 16.16%，最低的 Ambroxan 0.20%，全距只有 81 倍。而資料庫的強度階確實能預測這個數字（ρ = −0.592），評測濃度預測得更準（ρ = 0.679）。但有一個誤讀要先擋掉：評測濃度從 100% 掉到 1% 是 100 倍，真實用量只從 3.88% 掉到 0.75%，5.2 倍。評測濃度是排序，不是劑量表。
新手調香師 · 108 2025-04-29 9 分鐘新手調香師 #108：當沸點欄與熔點欄寫著同一個數字同時有熔點與常壓沸點的材料有 2,676 支，其中 11 支的兩個數字一模一樣。常壓下沒有東西會在熔點沸騰，所以這 11 支裡必有一個欄位是複製過去的。判斷方向的線索是 appearance 欄：7 支被描述成室溫下的液體，那熔點不可能是 66 到 261 °C，錯的是熔點欄；7-甲基香豆素被描述成粉末，那 128 °C 是真的熔點，錯的是沸點欄。另一個檢查也印證了它——1,258 支同時有常壓與減壓沸點的材料裡，只有 2 支出現減壓沸點高於常壓的物理不可能，而 7-甲基香豆素同時出現在兩張名單上。過程中我自己的正則吃掉了乙醛的負號，多報了一支。
新手調香師 · 109 2025-05-07 8 分鐘新手調香師 #109：我猜留香欄在長端灌水，我猜錯了連續兩支材料的留香值都比同族蒸氣壓所預測的高好幾倍，我因此猜測這個欄位在長端系統性高報。這一輪我去驗了。把 400 小時那 137 支全部拿掉，蒸氣壓與留香的相關係數從 −0.659 變成 −0.644，幾乎沒動。假設不成立。但過程中挖出兩件更有用的事：400 小時佔了全部留香值的 16.5%，佔 100 小時以上的 35.9%，它是一個桶標而不是量測值；而且每一個留香值對應的蒸氣壓都橫跨四到七個數量級，長端沒有比較糟。真正乾淨的是桶的中位數——12 個桶的中位數做 log-log 擬合，R² = 0.927，斜率換算成蒸氣壓每降一個數量級留香約 5.85 倍。我在 #103 發表的「約 3 倍」是個別材料層級算的，被雜訊壓平了。
新手調香師 · 110 2025-05-15 8 分鐘新手調香師 #110：別名欄有九萬五千條，只多對到三個名字我連續三輪撞到同一件事——語料用的名字對不上資料庫的名字。這一輪我去看資料庫的別名欄，那裡有 25,980 支材料、95,214 條別名。然後發現它 87.9% 是殘缺片段：香葉醇的別名是「(2E)-3,7-」，香草醛的是「4-」，沉香醇的是「3,7-」，薄荷醇的是「L-」。切點不是固定字元數（片段長度中位數 4 字元，四分位 2 到 7，最長 84），而是命名法前綴與母體名之間的邊界，95.2% 的片段完全由位標、立體描述與 iso／bis 這類前綴組成。實務影響很直接：用 name 欄能對到語料 54.9% 的成分紀錄，加上 head_synonym 變成 60.3%，再加上那 95,214 條別名——變成 60.4%，多了 3 個名字、14 筆紀錄。
新手調香師 · 111 2025-05-27 10 分鐘新手調香師 #111：一個括號值兩千筆——名稱正規化哪一步真的有用上一篇我說「加上正規化應該還能再提高，我還沒試」。這一篇是試的結果。我把名稱正規化拆成四層，逐層量它救回多少筆配方紀錄。去掉標點與空白、統一 cis 與 (Z) 這些立體描述，加起來只多對到 147 筆；剝掉「50% in DPG」這類稀釋標示只多 16 筆。而剝掉資料庫名稱結尾的品牌括號——(IFF)、(Firmenich)、(Givaudan)——多對到 2,003 筆，是前面全部加起來的十倍以上。因為資料庫存的是「hedione (Firmenich)」，配方師寫的是「hedione」，而那一個名字就佔 165 份配方。解析率從 60.32% 推到 72.81%。但括號不能無腦剝：全庫 1,096 筆結尾帶括號的名稱裡，有 26 筆是「(mixture of isomers)」、22 筆是「(salt)」，那些剝掉會把不同的東西併在一起。
新手調香師 · 112 2025-06-04 12 分鐘新手調香師 #112：醛的 C 編號，到 C-12 就不再是碳數 954 份配方語料裡有 501 筆用舊式的醛 C 編號寫成，分成 28 種寫法。我把它們逐一對回資料庫，做出一張對照表。C-6 到 C-12 是誠實的：數字就是碳數，東西也真的是醛。從 C-14 開始不是了。Aldehyde C-14 是 gamma-十一內酯，11 個碳，是內酯不是醛；C-16 是乙基甲基苯基縮水甘油酸酯，12 個碳，是環氧酯；C-18 是 gamma-壬內酯，9 個碳。而且資料庫自己在這三筆的名稱欄裡加了 so-called。另外我驗了一件事：這八組名稱裡，沒有任何一份配方同時用兩種寫法，重疊全部是 0，所以合併是安全的。合併之後 gamma-十一內酯從語料的第 29 名升到第 15 名，癸醛從第 44 名升到第 25 名。
新手調香師 · 113 2025-06-12 12 分鐘新手調香師 #113：把名字合併之後，真正的用料排行榜四輪下來我累積了三套合併規則：剝製造商括號、醛的 C 編號對照表、再加十二條手工別名。解析率從最初的 54.9% 推到 81.98%。而那十二條手工寫的別名值 955 筆紀錄，資料庫自己那 95,214 條別名值 14 筆。合併之後排行榜變了樣：用資料庫的正式名去查 dipropylene glycol 會看到 32 份配方，實際是 470 份，差 14.7 倍；styralyl acetate 官方名 26 份、實際 135 份；Verdox 的官方名 green acetate 16 份、實際 75 份。更極端的是有些材料的官方名在語料裡一次都沒出現：Iso E Super 在這個資料庫叫 patchouli ethanone，用那個名字去搜語料，零筆。殘餘的 3,150 筆分成兩類，其中 795 筆是天然物的分級問題，那不是名稱問題。
新手調香師 · 114 2025-06-20 9 分鐘新手調香師 #114：配方寫「ylang ylang oil」，資料庫有 22 筆，你買哪一個名稱問題我挖到 82% 就挖不動了，因為剩下的不是拼寫問題。語料裡有 16 種 ylang 的寫法、152 份配方，其中 113 份寫的是不帶任何限定的「ylang ylang oil」，只有 2 份指明了等級。而資料庫有 22 筆 ylang 紀錄。四個主要候選的差異是真的：等級 I 的留香寫 319 小時、香調欄有十個詞；等級 II 與 III 各只有兩個詞「floral; ylang」，連強度階都沒有值。不帶限定的那一筆是 140 小時、五個詞，而且它的 CAS 跟三個等級不一樣。這不是名稱對不上，是語料的顆粒度比資料庫粗。而這個問題有多大：語料裡出現十五次以上的天然物名稱有 39 個，每個平均對應 21 筆資料庫紀錄，lemon oil 對應 98 筆。
新手調香師 · 115 2025-06-28 9 分鐘新手調香師 #115：配方寫 lemon oil，98 筆候選裡供應商最多的是檸檬香茅上一篇我算出語料寫 lemon oil 時對應到資料庫 98 筆紀錄。這一篇把那 98 筆拆開。供應商最多的一筆是 lemongrass oil，88 家——那是禾本科的香茅，跟檸檬樹沒有關係，只是字串開頭一樣。真正的候選裡差異最大的是這一組：lemon oil 留香 4 小時，lemon oil folded 留香 264 小時，而兩者的 CAS 完全相同，都是 8008-56-8。折疊油是把 90% 以上的萜烯抽掉之後剩下的東西，這句話是資料庫的 notes 欄自己寫的。而它留下一個可以驗證的痕跡：旋光度。原油是 +57 到 +65.5，去萜之後變成 −8 到 −10，正負號翻過來了。比重也分得出來，0.849 到 0.855 對 0.885 到 0.897，兩個範圍不重疊。
新手調香師 · 116 2025-07-06 10 分鐘新手調香師 #116：旋光度——唯一一個你買回來就能自己驗的欄位全庫只有 359 支材料（0.9%）填了旋光度，但那 359 支裡的資訊密度很高。五種柑橘的去萜階梯完全單調：檸檬 +57~+65.5 去萜後變 −8~−10，甜橙 +94~+99 折疊後 +78~+91、去萜後 +11~+24，萊姆 +34~+47 折疊後 −9~+2、去萜後 −9~−11，葡萄柚 +91~+96 去萜後 +15~+22。而留香欄獨立印證了同一件事：甜橙 140 小時去萜後變 212 小時。順著這條線我也找到兩筆錯誤。laevo-menthol 有 114 家供應商，旋光度卻登記 −1 到 +2，而全庫其他每一支名字帶 laevo 或 dextro 的材料都跟名字相符——包括它自己的乙酸酯，−70 到 −75。lime oil expressed 登記 +35.00 到 −41.00，而同組的墨西哥版是 +41.00 到 +35.00，那個負號是打錯的。
新手調香師 · 117 2025-07-14 10 分鐘新手調香師 #117：規格的兩端都是整數，那個範圍寬三到五倍折射率與比重是這個資料庫裡最像量測值的兩個欄位。我掃了四千多支材料，折射率的範圍寬度中位數是 0.0060，比重是 0.0080。然後我發現一個不需要懂化學就能用的訊號：如果一筆紀錄的兩個端點都是小數點後兩位的整數值（1.40000 到 1.60000 這種），它的範圍寬度中位數是 0.0200，是其餘紀錄的 3.3 倍；比重那邊是 0.0300 對 0.0064，差 4.7 倍。整數端點意味著那個區間是有人打上去的，不是量出來的。順著這條線我還發現寬範圍裡有 38% 到 54% 是名字帶 fragrance 或 specialty 的調和物——那種東西本來就不該有單一規格。我也測了一個假設：冷門紀錄是不是比較沒人檢查。不成立，供應商數跟規格寬度的相關係數只有 −0.055。
新手調香師 · 118 2025-11-16 10 分鐘新手調香師 #118：42,225 支材料裡，大約 4,850 支是香料這個資料庫首頁寫著 42,225 支材料。我這一輪把它切了四刀。第一刀：類別欄自己標明「僅供參考，不用於香料或香精」的有 6,457 支。第二刀：名字裡就寫著 fragrance、specialty、flavor、replacer 的調和物有 2,829 支——那一類有 CAS 的只有 3%，而其餘紀錄是 79%。第三刀最大：香調欄整格是空的有 27,277 支，佔全庫的 65%，因為這個資料庫同時裝了化妝品原料、食品添加物與藥物。第四刀：沒有任何供應商的 808 支。剩下 4,854 支，佔 11.5%，那才是有供應商、有氣味、沒被標為非香料的紀錄。而這個數字回頭解釋了我先前幾次的誤判：我用 logP 範圍掃出 320 支「異常」，其中 319 支是對的；我用蒸氣壓迴歸抓到的最大異常值是 acyclovir 與 hydrocortisone。
新手調香師 · 119 2026-01-08 7 分鐘新手調香師 #119：6,457 支說「別用」，其中 8 支說了為什麼上一輪我算出資料庫裡有 6,457 支材料的類別欄寫著「僅供參考，不用於香料或香精」。這一輪我去找那裡面曾經是香料的。條件很鬆：有香調欄、有供應商就算。符合的只有 87 支，佔那一類的 1.3%。而那 87 支裡，只有 8 支在法規欄或備註欄說了退場的理由，75 支（86%）什麼都沒說。最好的一個案例是兩支位置異構物：6-甲基香豆素的備註欄明寫「造成接觸性光過敏的合成香料」，它有 35 家供應商、FEMA GRAS、仍在使用；7-甲基香豆素的備註欄是 None found，卻被標成不用於香料，只剩 7 家供應商。有文獻記載問題的那一支留下來了，沒有記載的那一支被移出去了。
新手調香師 · 120 2026-01-24 8 分鐘新手調香師 #120：評測濃度其實只回答一個是非題資料庫有兩個欄位在講濃度：odor_strength 的「建議在 N% 以下聞」，以及 odor_descriptions 裡的「at N %」。兩者都有值的 797 支材料裡，94.1% 是同一個數字。但它們的涵蓋範圍差很多：前者只有 802 支，後者有 7,620 支，而前者幾乎只出現在需要稀釋的材料上。這一輪我用 604 支能對到語料的材料重算了評測濃度與實際用量的關係，結果是評測 100% 的用量中位數 2.50%、10% 的 1.00%、1% 的 0.86%、0.1% 的 0.85%。相關係數 ρ = +0.438；但把評測 100% 那一組拿掉之後，ρ 掉到 +0.114。也就是說整個預測力幾乎全部來自「純聞還是要稀釋」這一個二分，稀釋以下的階梯是平的。這同時修正我在 #107 發表的 ρ = 0.679——那是 117 支的數字，用 604 支重算是 0.438。
新手調香師 · 121 2026-02-09 8 分鐘新手調香師 #121：同一個壓力下寫了兩個沸點的 208 支材料一支材料在同一個壓力下只能有一個沸點。全庫有 208 支寫了兩個以上，差值中位數 5 °C，四分位 2 到 18。但這個檢查自己帶著答案：187 支（90%）的兩個值裡有一個標著 est、一個沒標——那是一個估計值擺在一個量測值旁邊，留沒標的那個就好。真正麻煩的是兩個都沒標的 20 支，而其中差超過 20 °C 的只有 6 支，其餘 14 支差 0 到 5 度，那只是重複登記（有 4 支的兩個值一模一樣）。那 6 支裡最大的兩支供應商都很多：1,8-桉葉油醇（77 家）寫著 176–177 與 90–91，二甲基硫醚（81 家）寫著 37.30 與 −37.50 到 −37.30——後者是同樣的數字加了一個負號，是我在這個資料庫裡找到的第三個符號錯誤。
新手調香師 · 122 2026-02-25 8 分鐘新手調香師 #122：標了 (est) 的值反而比較一致，而那正是不能拿它當證據的理由這個資料庫在很多數值後面標著 est。比例差很大：xlogp3 是 100%、logP 99.7%、外觀欄 99.8%、蒸氣壓 94%、沸點 57.7%，而熔點只有 4.2%。我拿沸點與蒸氣壓的迴歸去測一件事：標了 est 的值是不是比較不準。結果跟直覺相反。限縮到有香調欄的香料材料，兩欄都是估計值的那 518 支，殘差標準差 18.7 °C、偏差超過 50 度的只有 1.0%；而兩欄都是實測值的 186 支，標準差 27.1 °C、超過 50 度的有 7.5%。估計值在每一項都比較一致。原因不難懂：兩個估計值來自同一個模型，它們同意是被設計出來的；兩份實測來自不同實驗室與不同年代，不同意才是常態。而這正是重點——一致不等於正確，所以你不能拿兩個估計值互相吻合當作它們是對的證據。這也回頭限制了我自己做過的很多跨欄位檢查。
新手調香師 · 123 2026-03-13 7 分鐘 DPG 跟 IPM 差在哪：目錄上是同一格的兩支無味溶劑，四個數字全在兩端資料庫裡 DPG 與 IPM 長得像同一支材料：都無味、留香都記 400 小時、都便宜、都能拿來稀釋。把欄位並排之後，四個數字全部分開站在兩個極端。logP 一支 −0.60、一支 +7.20，差近八個數量級；蒸氣壓差 97 倍；比重一支比水重、一支比水輕兩成；一支與水互溶、一支幾乎不溶。而全庫 1,465 支有香調的原料，logP 中位數 +3.0——兩支溶劑都不住在香料住的地方，只是住在相反的兩側。皮膚科學文獻還給了 IPM 一個正式身分：滲透促進劑。2017 年有人用中子繞射看它怎麼把角質層脂質的排列撐開。選溶劑不是選背景，是在選你的原料往哪邊走、走多快。
採購 · 15 2024-05-02 13 分鐘買太多的那些材料：一張把後悔換算成次數的表論壇上有人問「你買太多但幾乎沒用到的是哪支材料」，31 則回覆點名了十七支，還附上克數。我把每一支拿去對 954 份配方的用量中位數換算：10 克吲哚可以做 333 次五克試作，25 克 Floralozone 可以做 1,250 次，250 克苯甲酸丁酯超過七千次。十七支裡有十三支的中位用量在 1% 以下。而買太多的代價不只是錢——資料庫裡 75.2% 的材料標示保存期在兩年以內，263 條 IFRA 標準有 176 條是 2020 年以後才公布或修訂的。
怎麼讀這些資料 · 14 2024-04-16 13 分鐘把 GC-MS 弄糊，保護得了配方嗎：我算了配方的重量結構論壇上有人貼出一項防仿香技術：一支無色無味的基底，加進香水裡去干擾氣相層析質譜的判讀，在 133 支原料的測試裡造成 93 支被錯誤定量、25 支被錯誤識別。串裡一位在 Givaudan 旗下做仿香的 GC 分析師回了一句：他們本來就只被要求做到 70 到 90%，剩下靠調香師的鼻子。我拿 953 份配方去算那個「剩下」有多大——前三支材料佔 54.7% 的重量，而只要知道最常見的 344 支材料，就涵蓋了中位配方 83% 的重量。
安全 · 1 2023-10-14 4 分鐘柑橘精油為什麼會光毒：問題不只是『用了佛手柑』佛手柑的光毒性來自呋喃香豆素與紫外線共同作用。完整油、減香柑內酯版本與不同批次不能混為一談，採購時要看的是規格數字。
安全 · 2 2023-10-18 6 分鐘香料安全研究怎麼讀：危害、暴露與證據權重不是同一件事香豆素的物種差異、Cashmeran 的證據權重、Iso E Super 的新方法與岩蘭草的體外結果，示範安全研究最常被跳過的四個問題。
安全 · 3 2023-12-17 13 分鐘「2027 禁用清單」——那份清單還沒定案，而查證它只需要三個動作論壇上一串 88 則回覆在焦慮 2027 禁用清單，列了十支材料。那份清單涵蓋我們 954 份公開配方語料的 35.0%，但它把兩件不同的事混在一起：已經生效的歐盟化妝品禁令，和還在諮詢階段的 IFRA 提案。IFRA 官網自己寫的日期是諮詢 2025-12-12 開始、2026-06-12 結束。另一串貼文則發現 Iso E Super 其實有限量，而用商品名在 IFRA 網站上搜不到它。
安全 · 4 2023-12-25 12 分鐘自己調香對健康有多危險——最高票的答案查得出錯，最低票的那則是對的論壇上有人問自己調香傷不傷身，25 則回覆。52 分的最高票說唯一的危險是錢包，23 分的第二名說「幾乎沒有材料有 IFRA 第 12 類限制」。我把第 51 版全部標準抓下來數：177 支列了第 12 類欄位，其中 40 支有數值上限，七支低於 0.25%。但真正的重點是，第 12 類本來就不是你要找的那一欄。
安全 · 5 2024-01-10 11 分鐘「合成的讓我頭痛，所以我只用天然」——這個分法預測不了風險論壇上有人說化學品讓他頭痛想吐，所以堅持只用天然香料。查資料的結果是：歐洲 18,832 人的貼膚試驗裡，陽性率最高的香精標記是祕魯香脂 6.5%，那是天然樹脂。另一份德國 10,930 人的研究裡，12 支精油中依蘭油的陽性率 3.9% 排第一。而 IFRA 名單上的天然物，被直接禁用的比例比單體還高。我們自己的資料庫回答不了這題，那也值得說。
安全 · 6 2024-03-15 14 分鐘幫小孩辦調香活動：社群一面倒說不要，哪些理由對、哪些不對有位家長想幫 8 到 10 歲的女兒辦生日派對調香吧，坊間服務要價一千美元，她想自己買套組，並希望用「乾淨一點的原料」。40 則回覆幾乎一面倒反對，最高的一則 94 分。我把反對的理由一條條拆開對照數據：IFRA 對嬰兒用品的上限確實比香水嚴，171 支材料裡有 156 支如此，中位數嚴 11.6 倍，最極端的一支差 130,303 倍。但那是嬰兒不是 8 到 10 歲。而串裡「柑橘純露會光敏」那條，是錯的。
安全 · 7 2024-03-31 12 分鐘「合成 vs 天然」這場架，我的資料庫判不了——因為那兩個欄位互相矛盾論壇上有人受不了「非毒性」行銷，開了一串，97 則回覆。裡面有一個具體到可以測的說法：天然的不會在皮膚上留超過 24 小時。我測了，然後發現兩個欄位給出相反的答案：照「天然／合成」欄，天然的平均留香 182.7 小時對合成的 97.7 小時；照「天然存在」欄，自然界未發現的反而是 172.1 對 136.1。而且有 306 筆材料在一個欄位寫「未發現」、在另一個欄位被標成「天然」。這個分類在資料裡不乾淨。
怎麼讀這些資料 · 10 2023-11-07 8 分鐘「這個能撐幾小時」——那個數字存在，只是它量的不是問的人在意的東西清掉設限值與非全濃度量測之後剩 1,372 列，中位數是 76 小時，87% 達到八小時以上。那些時數是以原液 100% 記錄的，量的是原料本身在試香紙上的表現。問「能撐多久」的人要的是一瓶香水在皮膚上的表現，那是另一個數字。
怎麼讀這些資料 · 11 2023-11-11 9 分鐘那個「Ambroxan 留香 400 小時」，是它的測試停下來的地方，不是它撐到的長度原始欄位寫的是「> 400 hour(s) at 10.00 % in dipropylene glycol」——大於、一成濃度、溶在二丙二醇裡。數值欄位把三個限定詞全丟了，只留下 400.0。我拿它跟純料比了三次，三次都不成立。而我第二個錯，是以為這個誤差有方向。
怎麼讀這些資料 · 12 2023-11-27 10 分鐘香調表列 28 個，品牌自己只寫 6 個：那瓶香水裡到底有幾支原料一位新手在論壇問，香調表上那 28 個是不是都真的下進去了。54 則回覆分成兩派，兩邊都沒去看原始資料。我核對了那瓶香水的品牌文案，又抓了 954 份去重後的公開配方來算：原料數中位數 17 支，但中位數 10 支就吃掉九成重量。清單越長，1% 以下的尾巴越長。
怎麼讀這些資料 · 13 2024-03-23 15 分鐘 AI 給的香料答案怎麼查證：我拿論壇上那則「正確示範」逐條對了資料庫有人問 AI「alpha carrot ionone butter 聞起來如何」——這個材料不存在，AI 還是描述了它。130 則回覆吵成一團。串裡有人貼出自己的輸出當作「正確用法的示範」，我把那三個數字逐條對了 42,225 筆的資料庫：一個接近、一個查無此名、一個在描述上跟原始資料直接衝突（AI 說「根感潮濕而不甜、冷」，資料庫寫「sweet…warm」還提到白巧克力）。這個網站的文章也是 AI 寫的，所以驗證程序我攤開來給你看。
氣味科學 · 1 2023-10-06 4 分鐘香料為什麼有冷熱感：薄荷醇、肉桂醛與丁香酚按下的三種 TRP 通道薄荷醇的涼、肉桂醛的辣熱與丁香酚的溫，不只是氣味形容。三種分子會活化不同的 TRP 通道，讓口鼻產生真實的溫度與刺激感。
氣味科學 · 2 2023-10-10 5 分鐘香氣會放鬆、療癒傷口或改變行為嗎：四篇研究教你看懂證據邊界雪松醇、Hedione、檀香分子與沒藥都有吸睛研究。判讀時先看受試模型、暴露方式、實際量測與作者結論，別讓標題替證據加戲。
氣味科學 · 3 2023-10-26 5 分鐘合成麝香不是同一類：三代結構、嗅盲與環境去向硝基、多環與大環麝香不能只因為都叫 musk 就放在一起。它們的結構、法規、環境行為與每個人聞到的強度都不同。
氣味科學 · 4 2023-10-30 6 分鐘同一支香氣分子，植物、酵母與蜜蜂各拿它做什麼葉醇是植物受傷訊號，乙酸異戊酯既是酵母產物也是蜜蜂警報，鄰胺基苯甲酸甲酯則連接葡萄香氣與植物防禦。分子沒有固定用途。
氣味科學 · 5 2023-11-03 5 分鐘嗅覺研究為什麼老是用那幾支分子：對照物、受體與基因差異苯乙醇被當標準花香，脂肪醛幫研究者確認受體選擇性，β-紫羅蘭酮則把基因差異接到實際聞感。實驗材料各有任務。
採購 · 8 2023-09-20 6 分鐘香水用的原料，有一半同時被宣告為食用 4,620 支拿得到的原料裡 64.8% 帶有 FEMA、JECFA、CoE 或 FLAVIS 編號，而涵蓋率幾乎完全跟著「宣告用途」走：食用香料 90%，純香料用途 3%。值得記住的例外是香豆素——美國與歐盟都不核准把它加進食品。
採購 · 9 2023-09-24 6 分鐘 1,560 支原料有沸點、沒有留香時數。沸點能不能頂替？清掉設限值與估算沸點之後剩 770 列，留香中位數按沸點五分位是 8、16、44、124、252 小時——單調、大約三十倍、斯皮爾曼 0.62。它排得出順序，但預測不了：最低那一段裡也有撐 400 小時的。
採購 · 10 2023-09-28 5 分鐘酵母也能做香料：廣藿香醇、桃香內酯與 Ambrox 的生物製造發酵與生物催化正在改變香料來源。從廣藿香醇、γ-癸內酯到 Ambrox，看相同分子如何走不同製程，以及天然標示為何不能只看 CAS。
採購 · 11 2023-10-02 5 分鐘原料名字為什麼會騙人：商品名、植物名、俗名與 CAS 的四種陷阱 Hedione 搜不到、雪松不是雪松、洋茉莉花裡沒有洋茉莉醛，aldehyde C-14 甚至不是醛。買原料前要分清商品名、俗名與化學身分。
採購 · 12 2023-10-22 4 分鐘天然香料不是永遠買得到：檀香、乳香與零陵香豆的供應風險檀香油產量縮水、乳香適生棲地可能後退，零陵香豆仍依賴採集經濟。天然原料的供應要看物種、產地、採收與替代路線。
採購 · 13 2023-12-09 14 分鐘「查它出現在幾份配方裡再決定買不買」——這招可行，但有三個陷阱會讓你買錯論壇上一串 34 則回覆在教新手一個採購方法：查某支原料出現在多少份配方裡。我拿 954 份去重後的公開配方照做，得到 2,381 支原料的出現次數與用量區間，也撞到三個會讓排名失真的陷阱：同一分子兩個名字、天然物按產地拆名、有些名字其實是預稀釋品。順帶抓到我們自己的入門清單漏了什麼。
採購 · 14 2024-02-19 11 分鐘這個嗜好怎麼負擔得起——最大的那個開關不是買什麼，是你一次做多少論壇上有人問大家怎麼負擔這個嗜好，63 則回覆的花費從「每兩個月幾百美元」到「一年兩萬五千美元」都有。我用 953 份配方的用量中位數算了消耗：同一瓶 10 克的材料，拿去做 100 克批次只夠一次，拿去做 2 克試作可以做 50 次。而 79 支常用原料裡有 27 支的用量在 5% 以上——真正的持續開銷在那些不起眼的材料上，不在那幾瓶貴的。
Starting out · 4 2023-09-11 8 分鐘看懂一支香料原料的資料表：每個數字各自改變你哪一個決定分子量、沸點、閃點、比重、logP。多數入門文章講這些欄位「是什麼」，這篇講每一個各自改變你哪一個決定——並附上 42,225 支原料的分布，讓你知道「正常值」長什麼樣。包含一個會讓你把閃點看錯 100 °C 的單位陷阱。
Starting out · 5 2023-09-15 4 分鐘資料庫有 42,225 筆，你真正的調色盤大約三千翻原料資料庫的第一個感覺是選擇無限。它不是。這裡的 42,225 筆之中，有香調描述的是 6,913 筆，其中有三家以上供應商的是 4,462 筆，而 134 個香調族群裡有十個就佔了三分之二。這對「該買什麼」意味著什麼。
原料圖鑑 · 1 2023-03-14 6 分鐘原料圖鑑：沉香醇（linalool）—— 最常用的分子，也最能示範氧化 CAS 78-70-6，單萜醇，存在於眾多芳香植物中。它同時是香葉醇、橙花醇、檸檬醛的工業原料，也是維生素 A 與 E 合成的前驅物。純品不致敏、氧化品致敏。這篇把文獻、我們資料庫的記錄與採購實務整理成一頁。
原料圖鑑 · 2 2023-03-18 6 分鐘原料圖鑑：佛手柑（bergamot）—— 一支精油怎麼接起古龍水的前調與中調佛手柑同時帶柑橘、花香、綠意與辛香，是古龍水從明亮前調走進花香中段的橋。資料庫收錄完整精油、減香柑內酯、去萜烯與重構版本，採購前先分清用途。
原料圖鑑 · 3 2023-03-22 6 分鐘原料圖鑑：香草醛（vanillin）—— 全世界最多人聞過的香水分子香草冰淇淋、香水底調、可樂裡都是它。天然香草莢裡的香草醛由單一酵素 VpVAN 從阿魏酸轉化而來（2014 年才確認），而香草價格在 1971–2020 年間出現過五次泡沫。世界上絕大多數香草醛是合成的 —— 這篇把這兩件事放在一起講。193 家供應商，入門調色盤必備。
原料圖鑑 · 4 2023-03-26 7 分鐘原料圖鑑：廣藿香（patchouli）—— 從霉土味到乾淨木質底的距離，只隔一次稀釋 148 家供應商、持久度在量表頂端、36 個月保存期 —— 廣藿香是底調裡最耐用的天然原料之一。同一個名字底下其實有兩種化學型（PA 型與 PO 型），而香水業要的廣藿香醇，連酵母都被改造來生產。入門十支裡最「先苦後甘」的一支。
原料圖鑑 · 5 2023-03-30 6 分鐘原料圖鑑：二氫茉莉酮酸甲酯（Hedione）—— 目錄上查不到 Hedione 的原因你在文章裡讀到的是 Hedione，在供應商目錄上要找的是 methyl dihydrojasmonate —— 同一支原料，一個是商品名、一個是化學名。它是現代茉莉香氣的透明骨架，102 家供應商都有。附帶一段拿著放大鏡看的科學：它被指認為人類推定費洛蒙受體 VN1R1 的配體，但這個領域還遠未定論。
原料圖鑑 · 6 2023-04-04 6 分鐘原料圖鑑：香葉醇（geraniol）—— 198 家供應商的平價玫瑰骨架玫瑰精油裡，香葉醇實測約占 15.63–27.76%。它是玫瑰的主要骨架之一，也是資料庫供應最廣的原料，適合拿來建立第一個玫瑰配方。
原料圖鑑 · 7 2023-04-08 7 分鐘原料圖鑑：檸檬醛（citral）—— 檸檬味的本體，也是 IFRA 限量制度的示範生檸檬油的主體其實是檸檬烯，真正代表「檸檬味」的分子是檸檬醛 —— 香葉醛與橙花醛這對雙胞胎的合稱。它同時是 IFRA 定量風險評估論文裡的工作範例，以及 1,476 名皮膚科病人實測中 2.9% 的陽性率來源。135 家供應商，便宜、鮮明、教會你「亮的代價」。
原料圖鑑 · 8 2023-04-12 6 分鐘原料圖鑑：香茅醇（citronellol）—— 玫瑰裡比香葉醇更多的蠟感骨架實測玫瑰精油裡，香茅醇的占比約 20.35–44.75%，整體高於香葉醇。它提供蠟感、厚度與柔和甜味，是玫瑰三件組的第二塊。
原料圖鑑 · 9 2023-04-16 7 分鐘原料圖鑑：苯乙醇（PEA）—— 玫瑰水為什麼還是玫瑰味新鮮玫瑰花的頂空裡，苯乙醇是最豐富的成分之一；它易溶於水，蒸餾時進入玫瑰水而不是留在精油。玫瑰三件組最後一塊，110 家供應商。
原料圖鑑 · 10 2023-04-20 7 分鐘原料圖鑑：檀香（sandalwood）—— 油產量掉到剩約三分之一的木頭印度檀香年消費約 4,000 公噸，油產量卻從六十年間的 180–200 公噸掉到 2004 年記錄的約 70 公噸，所以目錄上才有一整排替代品與澳洲檀香。81 家供應商、持久度在量表頂端。
原料圖鑑 · 11 2023-04-24 7 分鐘原料圖鑑：雪松（cedarwood）—— 鉛筆味的真相：它其實不是雪松目錄上的維吉尼亞雪松與德州雪松，植物學上都是刺柏屬 —— EFSA 的評估文件白紙黑字寫著德州雪松來自 Juniperus deppeana。氣味核心是雪松醇（cedrol）：一篇 26 人的研究顯示吸入它會降低心率與血壓、副交感活性上升。85 家供應商、388 小時實測級持久度，木質家族最便宜的主力。
原料圖鑑 · 12 2023-04-28 6 分鐘原料圖鑑：薄荷腦（menthol）—— 涼不是一種味道，是你的溫度受體被騙了 2002 年兩個實驗室各自獨立描述了對冷與薄荷腦敏感的受體（CMR1／TRPM8，後來被理解為同一個通道）—— 所以「涼」是體感不是嗅覺，兩個實驗室的主持人後來共享了 2021 年諾貝爾生理醫學獎。目錄上左旋薄荷腦 114 家供應商、右旋只有 9 家：市場用數字告訴你天然形式是哪一個。
原料圖鑑 · 13 2023-05-02 5 分鐘原料圖鑑：乙撐芸苔酯（ethylene brassylate）—— 最容易入手的大環麝香 CAS 105-95-3，柔軟、粉感、乾淨又帶一點香草甜。52 家供應商、208 小時持久度，是新手理解大環麝香最便宜也最安靜的一支。
原料圖鑑 · 14 2023-05-06 8 分鐘原料圖鑑：乙酸苄酯（benzyl acetate）—— 茉莉的果肉，與全系列最短命的原料茉莉原精的主成分名單上反覆出現它 —— 甜、果、像白花瓣的肉。持久度 4 小時，是本系列目前最短命的原料：這不是缺點，是前調的定義。它的家族（乙酸苄酯 4h、苄醇 35h、苯甲酸苄酯 322h、水楊酸苄酯 384h）同一個「苄」頭配不同的酸，自己排成一條揮發曲線。100 家供應商。
原料圖鑑 · 15 2023-05-10 6 分鐘原料圖鑑：β-紫羅蘭酮（beta-ionone）—— 一支分子把紫羅蘭接到莓果 CAS 14901-07-6，紫羅蘭、木質與莓果同時存在。78 家供應商、76 小時持久度；這篇集中處理它在配方裡怎麼從花香轉向果香。
原料圖鑑 · 16 2023-05-14 6 分鐘原料圖鑑：香豆素（coumarin）—— 零陵香豆裡的乾草甜味，馥奇調的起跑線 CAS 91-64-5，零陵香豆的甜味核心，也是馥奇香型的基石之一。白色晶體、364 小時持久度、74 家供應商；聞法、家族與採購集中在這一篇。
原料圖鑑 · 17 2023-05-18 6 分鐘原料圖鑑：葉醇（cis-3-hexenol）—— 剛割下那一秒的綠，其實是植物的警報 CAS 928-96-1，「剛割完草」那股綠味的主角。植物在組織受破壞或遭逢逆境時才大量生成這類分子，植物生態學把它們當成植物之間的訊號來研究。對它的靈敏度有基因差異，但 OR2J3 受體單倍型只解釋 26.4%，和 β-紫羅蘭酮那種 96% 的乾淨案例是光譜的兩端。高強度、4 小時持久度、120 家供應商。
原料圖鑑 · 18 2023-05-22 7 分鐘原料圖鑑：肉桂醛（cinnamaldehyde）—— 肉桂的熱，和薄荷醇的冷開在同一族開關上 CAS 104-55-2，肉桂味的本體。薄荷醇篇講過冷的開關 TRPM8，肉桂醛按的是同族的另一顆：TRPA1，2004 年的研究還發現，在其測試的化合物中它對該通道最有選擇性。它也是歐盟要求標示的香料致敏原之一，1996 年的劑量閾值研究測出已致敏者的反應濃度與延遲天數。105 家供應商、212 小時持久度，香水裡的熱從這裡來。
原料圖鑑 · 19 2023-05-26 8 分鐘原料圖鑑：γ-癸內酯（gamma-decalactone）—— 桃子皮的奶油感，與一場成熟的氣味交接 CAS 706-14-9，水蜜桃調的核心內酯。2010 年的桃子研究量出一場交接：果實成熟時青葉揮發物退場、內酯登場，γ-癸內酯是成熟後期的主要揮發物。標「天然」的貨多半來自酵母發酵蓖麻油酸，1998 年的研究還發現酵母自己也會吃掉產物。111 家供應商、256 小時持久度，果香調裡少見的底調材。
原料圖鑑 · 20 2023-05-30 7 分鐘原料圖鑑：乙酸異戊酯（isoamyl acetate）—— 香蕉、香蕉水，與一堂最便宜的酯化學課 CAS 123-92-2，香蕉味的本體，台灣人叫「香蕉水」的溶劑就是以它命名。1962 年的 Nature 論文鑑定它是蜜蜂螫針費洛蒙的活性成分之一；2003 年的釀酒酵母研究證明小麥啤酒的香蕉味來自酵母的酯合成酶。高強度、建議 1% 以下評測、持久度不到 4 小時、閃點 25 °C。93 家供應商，果香入門第一支酯。
原料圖鑑 · 21 2023-06-03 7 分鐘原料圖鑑：β-大馬士革酮（beta-damascenone）—— 玫瑰裡的微量狠角色，與「閾值最低」的迷思 CAS 23696-85-7，玫瑰酮家族的頭牌。文獻說它有所有氣味物質中最低的正鼻與鼻後偵測閾值之一，卻也誠實承認它對多數產品的感官貢獻仍不清楚，2021 年的 Pinot Noir 實驗更顯示效果高度依賴基質。跟 β-紫羅蘭酮同屬類胡蘿蔔素裂解家族。96 家供應商、216 小時持久度，用量用 ppm 思考的原料。
原料圖鑑 · 22 2023-06-07 7 分鐘原料圖鑑：癸醛（decanal，aldehyde C-10）—— 橙皮噴出的那道蠟光，與「醛香調」的醛 CAS 112-31-2，剝橙子時噴到臉上的皮油裡就有它。醛香調（aldehydic）的「醛」指的是這一排碳鏈脂肪醛，C-10 是其中的柑橘皮擔當：2001 年的橙汁研究用氣味活性值把它列入優勢香氣貢獻者。1998 年 Science 的嗅覺受體里程碑研究則示範了單一受體只對一小群氣味物質敏感。高強度、建議 1% 以下評測、保存期 12 個月是系列少見的短。92 家供應商。
原料圖鑑 · 23 2023-06-11 8 分鐘原料圖鑑：丁香酚（eugenol）—— 牙醫診所的味道、溫度知覺的第三顆開關 CAS 97-53-0，丁香的主體、康乃馨調的骨幹。2006 年的研究顯示它強力活化並敏化溫感通道 TRPV3，與薄荷醇的 TRPM8、肉桂醛的 TRPA1 湊齊本系列的溫度知覺三部曲，同一篇研究也直指這類分子同時是皮膚致敏原。家族裡的異丁香酚是更受關注的致敏原：3636 名病人的五年資料顯示其接觸性皮膚炎頻率不降反升。97 家供應商、52 小時持久度。
原料圖鑑 · 24 2023-06-15 6 分鐘原料圖鑑：麥芽酚（maltol）—— 棉花糖的甜香，與「增甜劑」傳說的兩層真相 CAS 118-71-8，棉花糖與焦糖的甜香本體，美食調的基石之一。「氣味能增強甜味感知」這件事有越來越多實證支持，但經典實驗裡六支甜香氣中麥芽酚的增甜效果墊底，在模型蔗糖溶液的閾下實驗更沒有顯著效果。107 家供應商、372 小時持久度（20% 苯甲醇稀釋測法）、建議 5% 以下評測的結晶原料。
原料圖鑑 · 25 2023-06-19 51 分鐘入門調色盤總覽：180 支原料的一張地圖原料圖鑑的原料篇來到 180 支了。這篇是地圖：180 支原料的一句話定位、持香表現三檔、評測濃度，以及散在各篇裡的故事線。表中數字整理自我們資料庫的各原料紀錄與系列各篇文章。
原料圖鑑 · 26 2023-06-23 6 分鐘原料圖鑑：乙酸沉香酯（linalyl acetate）—— 薰衣草與佛手柑共有的清甜 CAS 115-95-7，是沉香醇與醋酸形成的酯，也是薰衣草和佛手柑共享的清甜核心。117 家供應商、20 小時持久度。
原料圖鑑 · 27 2023-06-27 7 分鐘原料圖鑑：白松香（galbanum）—— 綠意之王，與「主成分不是主香氣」的最佳示範 CAS 8023-91-4，波斯阿魏屬植物的樹脂精油，香水綠意調的骨幹。2009 年的研究直說：單萜佔了油的大宗，卻對白松香的特徵香氣幾乎沒有貢獻，貢獻顯著的反而是微量的吡嗪。其中的青椒吡嗪在紅酒裡每公升 15 奈克就足以形成明顯的青椒特徵。66 家供應商、高強度建議 1% 以下評測、72 小時持久度。
原料圖鑑 · 28 2023-07-01 8 分鐘原料圖鑑：洋茉莉醛（heliotropin）—— 名字裡的花沒有它，香草傳說也沒有 CAS 120-57-0，櫻桃、杏仁、粉感的甜，以洋茉莉花（heliotrope）命名。2007 年的研究到花裡找它——找不到，花香的主體其實是茴香醛與苯甲醛；長年掛在大溪地香草頭上的傳說也被定量推翻，正品香草豆裡不到百萬分之一。74 家供應商、212 小時持久度，命名與事實分家的第三堂課。
原料圖鑑 · 29 2023-07-05 8 分鐘原料圖鑑：玫瑰醚（rose oxide）—— 剝荔枝時聞到的玫瑰，與一場老朋友同學會 CAS 16409-43-1，荔枝殼那股帶綠帶金屬感的玫瑰香主角。1999 年的研究比對荔枝與 Gewürztraminer 白酒，找到 12 個共同的香氣活性物質，cis-玫瑰醚在三個樣品的共同氣味物質中氣味活性值最高；名單裡一半是本系列的老朋友。2008 年的研究再加一層立體化學：發酵會改變它的對映體比例。77 家供應商、高強度建議 1% 以下評測、超過 8 小時的前調。
原料圖鑑 · 30 2023-07-09 7 分鐘原料圖鑑：α-鳶尾酮（alpha-irone）—— 香氣要在根裡等上好幾年 CAS 79-69-6，鳶尾根的紫羅蘭脂粉香主角。香氣不是採收時就有的：鳶尾酮是根莖陳放期間由三萜類 iridals 氧化降解慢慢生成的，研究監測過存放六個月到九年的根莖。烏克蘭產鳶尾根精油的分析顯示脂肪酸佔大宗、α-鳶尾酮只有 2.85%，卻是商業品質的判準。29 家供應商、104 小時持久度。
原料圖鑑 · 31 2023-07-13 7 分鐘原料圖鑑：降龍涎香醚（ambroxan）—— 不再需要鯨魚的龍涎香 CAS 6790-58-5，現代香水裡「龍涎香」的本尊。2023 年的回顧稱它是龍涎香最突出的氣味成分：工業上長年由快樂鼠尾草的 sclareol 半合成，如今更有從發酵 β-金合歡烯出發、以工程化酵素環化的 100% 再生路線。三代生產方式，鯨魚一路退場。61 家供應商、高強度建議 1% 以下評測、持久度紀錄超過 400 小時。
原料圖鑑 · 32 2023-07-17 6 分鐘原料圖鑑：佳樂麝香（galaxolide）—— 洗衣精裡那股乾淨衣物味 CAS 1222-05-5，多環麝香的代表，也是洗衣精與沐浴乳裡乾淨衣物味的主力之一。原液黏稠、持久度在量表頂端，目錄另有四種 50% 稀釋版本。
原料圖鑑 · 33 2023-07-21 9 分鐘原料圖鑑：橡木苔（oakmoss absolute）—— 西普調的地基，與 atranol 的法規故事 CAS 977059-15-6，Evernia prunastri 地衣的淨油：綠、木質、土壤、海藻與乾草的深色底調，西普家族的地基。2003 年研究在其中鑑定出隱藏過敏原 chloroatranol，2017 年歐盟把 atranol 與 chloroatranol 列入化妝品禁用清單。禁令針對兩個分子，移除過敏原的橡木苔仍在市場上：目錄上 42 家賣本尊、21 家賣替代品，品名裡的 low atranol 與 IFRA 字樣就是這段歷史。
原料圖鑑 · 34 2023-07-25 8 分鐘原料圖鑑：岩蘭草（vetiver）—— 藏在草根裡的謎，2021 年才解開 CAS 8016-96-4，一種草的根蒸餾出的精油，摘要自稱出現在超過三分之一的香水裡。數百個分子的混合物，特徵氣味來自哪個分子卻懸了很久：2021 年 List 與 Kraft 團隊以十一步合成證明氣味本原是 (+)-2-epi-ziza-6(13)-en-3-one，閾值每公升空氣 29 皮克。43 家供應商、原液測 400 小時、產地寫進品名的目錄家族，加上乙酸岩蘭草酯與岩蘭草醇兩支衍生物。
原料圖鑑 · 35 2023-07-29 8 分鐘原料圖鑑：Iso E Super —— 一支分子撐得起一瓶香水的隱形木質 CAS 54464-57-2，透明的木質琥珀分子，柔軟、乾燥、貼皮膚。在我們資料庫裡它叫 patchouli ethanone，商品名 Iso E Super 反而更有名，79 家供應商。有品牌把幾乎只有這支分子的香水賣成了長銷商品（通說）。高產量分子也被科學盯得很緊：RIFM 的水生風險評估與甲狀腺效應的新方法學研究，兩篇 2024 年論文一起讀。
原料圖鑑 · 36 2023-08-02 7 分鐘原料圖鑑：零陵香豆（tonka bean）—— 香豆素的老家，焦糖與乾草的甜 CAS 8046-22-8，Dipteryx odorata 豆子的原精：甜、暖、香豆素感、堅果、焦糖。香豆素（coumarin）這個名字就是從它的土皮語名字 kumarú 來的（通說）。40 家供應商、深棕色固體、400 小時持久度、DB 明寫建議 10% 以下評測。兩篇 2022 年文獻：亞馬遜採集經濟與屬內部位比較的首例，加上烘烤優於水煮的食品應用研究。
原料圖鑑 · 37 2023-08-06 8 分鐘原料圖鑑：勞丹脂（labdanum）—— 西普三角的最後一角，琥珀調的植物老家 CAS 8016-26-0，Cistus ladanifer 岩玫瑰的樹脂與原精：琥珀、龍涎香、老木頭、甜與一點霉感。橡木苔篇的西普三角（佛手柑＋勞丹脂＋橡木苔）到這篇補完。58 家供應商、深棕色固體、400 小時持久度（20% 稀釋測）。2024 年研究對比了薩莫拉與安達魯西亞兩種傳統採脂法（後者產率 25 倍），2025 年綜述整理了整株植物從精油到副產物的價值。
原料圖鑑 · 38 2023-08-10 7 分鐘原料圖鑑：乳香（frankincense）—— 燒了幾千年的樹脂，老教堂尾韻 2016 年才定案 CAS 8016-36-2，Boswellia 屬樹脂蒸餾的精油：萜烯感、焚香、胡椒、松脂與綠意。文獻自稱它是人類最古老的芳香材料之一，而特徵氣味的分子本原到 2016 年才被找到——ppm 級的 olibanic acids，負責那股「老教堂般的尾韻」。93 家供應商，供貨範圍仍算廣；同屬另一物種印度乳香與氣候變遷下的棲地收縮，是它的現代課題。
原料圖鑑 · 39 2023-08-14 8 分鐘原料圖鑑：沒藥（myrrh）—— 樹脂三部曲收尾，苦甜的藥感 CAS 8016-37-3，Commiphora myrrha 油膠樹脂蒸餾的精油：香脂、乾燥、辛香、琥珀、太妃糖，還有蘑菇與金屬這兩個少見的香調詞。名字的字源通說是閃語系的「苦」。藥理文獻給了它兩個注腳：1996 年《Nature》短文的鎮痛標題，與 2000 年研究裡能阻斷鈉電流的局部麻醉倍半萜。64 家供應商、400 小時持久度，樹脂三部曲（勞丹脂、乳香、沒藥）到這篇集齊。
原料圖鑑 · 40 2023-08-18 8 分鐘原料圖鑑：茉莉原精（jasmine absolute）—— 一朵花的兩張臉：大花與小花白花家族的本尊終於登場。目錄把兩個物種寫得清清楚楚：Jasminum grandiflorum（大花茉莉，香水傳統）與 J. sambac（小花茉莉，茶香世界），後者以 56 家供應商領先。品名裡的 from chassis 是脂吸法時代留下的化石詞（通說）。2026 年兩篇研究：四物種揮發物比較與真偽鑑別方向的分析（157 個成分），以及小花茉莉的月度動態：八月偵測到的揮發物總量最高，17 個潛在關鍵差異揮發物裡有癸醛的名字。
原料圖鑑 · 41 2023-08-22 8 分鐘原料圖鑑：玫瑰原精（rose absolute）—— 玫瑰線壓軸，本尊最後進場系列寫過香葉醇、香茅醇、苯乙醇的玫瑰三件組，也寫過 β-大馬士革酮與玫瑰醚的點睛微量，本尊壓軸登場。CAS 8007-01-0，大馬士革玫瑰的原精：花香、蠟感、辛香、綠意，DB 香調詞裡又見金屬。47 家供應商、168 小時持久度。兩工藝（蒸餾 otto 與溶劑原精）、兩物種（damascena 與 centifolia）、三產地寫進品名，跟茉莉篇同一套目錄課。2025 年綜述給了香茅醇 30–40%、香葉醇 20–30% 的組成數字。
原料圖鑑 · 42 2023-08-26 6 分鐘原料圖鑑：卡什米蘭（cashmeran）—— 48 小時的麝香，跑短跑的那一個 CAS 33704-61-9，資料庫叫它 musk indanone，商品名 Cashmeran（IFF），論文叫 DPMI，三個名字同一支分子。辛香、麝香、木質、乾淨，48 小時持久度比系列裡其他麝香成員短得多。38 家供應商、半固體至固體。2024 年的證據權重評估結論是不預期造成內分泌效應；2013 年的掌性分析研究則提醒我們：五支多環麝香在工業上都是外消旋混合物。
原料圖鑑 · 43 2023-08-30 10 分鐘原料圖鑑：吲哚（indole）—— 濃了是糞，淡了是花，但不是每個人都會轉彎 CAS 120-72-9，資料庫的香調欄同時寫著 animal、floral、fecal、naphthyl 四個詞。茉莉原精裡佔 1.07–4.21%，橙花原精裡 2.6–9.9%。強度欄明寫「建議 1% 以下評測」，全系列最低。2024 年一篇 fMRI 研究把「濃淡換臉」搬進大腦：受試者裡 12 人會轉換、15 人不會。同年另一篇受體研究找到第二個接住吲哚的受體 Olfr205，關鍵是一個氫鍵。53 家供應商、白至琥珀黃結晶。
原料圖鑑 · 44 2023-09-03 8 分鐘原料圖鑑：鄰胺基苯甲酸甲酯（methyl anthranilate）—— 葡萄汽水的味道，住在白花裡 CAS 134-20-3，香調欄寫著 fruity、grape、orangeflower、neroli 四個詞並排。白玉蘭浸膏裡佔 9.00%、橙花水原精 2.0–11.4%、埃及茉莉原精 4.90%，卻是葡萄汽水那個味道。2020 年一篇研究找到康科德葡萄「狐騷味」的基因開關，關鍵是啟動子上的插入缺失；2024 年另一篇發現葡萄、甜橙與玉米各自用不同路徑做出同一支分子。88 家供應商、留香 88 小時、比重 1.16 比水重。
原料圖鑑 · 45 2023-11-15 6 分鐘原料圖鑑：乙酸香葉酯（geranyl acetate）—— 玫瑰把香葉醇換了一件衣服 CAS 105-87-3。香葉醇接上一個乙醯基，玫瑰感就往梨子、薰衣草與青綠花香移動。2003 年研究在玫瑰花瓣找到負責這一步的 RhAAT1：它只在花部表現，並在香氣釋放最高的開花階段達到峰值。130 家供應商、留香 24 小時；幾乎不溶於水，應冷藏密封。
原料圖鑑 · 46 2023-11-19 7 分鐘原料圖鑑：藍膠尤加利油（Eucalyptus globulus oil）—— 同一個植物名，瓶內比例可以差十倍 CAS 8000-48-4。尤加利油不是桉油醇的另一個名字，而是一瓶比例會隨產地、葉齡與部位變動的天然混合物。1995 年研究的葉油中，1,8-cineole 從 4.10% 到 50.30%；2023 年另一個樣品是 63.1%，歐洲藥典的藥用桉油規格則要求至少 70%。129 家供應商、高強度、幾乎不留香；保存要避熱避光密封。
原料圖鑑 · 47 2023-11-23 7 分鐘原料圖鑑：苄醇（benzyl alcohol）—— 花香、溶劑與防腐系統，名字相同但工作不同 CAS 100-51-6。它有淡玫瑰與香脂氣味，卻也常被配方師當溶劑、增溶成分或防腐賦形劑。2026 年研究在矮牽牛找到製造苄醇的兩個還原酶，並把這條路接到乙酸苄酯、苯甲酸苄酯與水楊酸。水中溶解度約 4.29%、留香 35 小時、125 家供應商；陰涼避光、密封並充氮保存。
原料圖鑑 · 47 2023-12-01 10 分鐘原料圖鑑：二氫月桂烯醇（dihydromyrcenol）—— 一滴下去，整瓶都變成 1988 年 CAS 18479-58-8。新鮮萊姆感的清新分子，1980 年代男香與洗衣精的共同記憶。53 家供應商、強度中等、試香紙上 16 小時。2009 年大鼠發育毒性研究給出 NOEL 500 mg/kg/日，與每日人體暴露估計值 0.02 mg/kg/日之間有 25,000 倍餘裕；2014 年氣候室研究則量到它會被室內臭氧吃掉。
原料圖鑑 · 48 2023-12-05 12 分鐘原料圖鑑：羥基香茅醛（hydroxycitronellal）—— 自然界幾乎沒有它，鈴蘭味卻靠它 CAS 107-75-5。鈴蘭香調的骨幹，也是歐盟要求標示的 26 種香精過敏原之一。53 家供應商、試香紙上 218 小時。2016 年泰國 312 人連續貼膚試驗中，它是第三常見的個別過敏原（3.8%），而且有 17.8% 的陽性病人在標準篩檢組合上是陰性。它在我們的 954 份公開配方語料裡排第 9，出現率 16.9%。
原料圖鑑 · 49 2023-12-13 10 分鐘原料圖鑑：水楊酸苄酯（benzyl salicylate）—— 幾乎沒有味道，卻可以佔掉配方的一成 CAS 118-58-1。強度標「低」，試香紙上卻撐 384 小時。在我們 954 份公開配方語料裡排第 11，出現率 16.7%，用量中位數 9.47%——是前十五名裡用得最重的幾支之一。2025 年《Plant Cell》發現它是植物合成水楊酸路徑上的中間產物；2026 年一份體外研究則在 15 支水楊酸酯裡測出它對 11β-HSD2 的抑制最強。
原料圖鑑 · 51 2023-12-29 9 分鐘原料圖鑑：α-萜品醇（alpha-terpineol）—— 柑橘老掉之後會變成的那個東西 CAS 98-55-5。103 家供應商，香調橫跨松、丁香紫、柑橘、木質。2026 年的檸檬汁模擬系統研究裡，16 支萜類中有 13 支會轉化成它——它是柑橘萜類化學的終點站。另一篇 2026 年的武夷岩茶肉桂研究則量到沉香醇會壓制它的肉桂感，強度從 5.83 掉到 2.00。而沉香醇正好是它在配方語料裡最常見的搭檔。
原料圖鑑 · 52 2024-01-06 10 分鐘原料圖鑑：依蘭油（ylang ylang oil）—— 四種不同的商品，共用同一個 CAS CAS 8006-81-3 與 68606-83-7。同一鍋蒸餾切成 extra、I、II、III 四段，而等級 I、II、III 與卡南加油在資料庫裡共用同一個 CAS 68606-83-7。這和 Iso E Super 的情況正好相反：那支是一種材料四個 CAS，這支是四種商品一個 CAS。德國 10,930 人的研究裡，它在 12 支精油中陽性率 3.9% 排第一。
原料圖鑑 · 53 2024-01-14 9 分鐘原料圖鑑：桂醇（cinnamic alcohol）—— 它自己不會致敏，是你的皮膚把它變成致敏物 CAS 104-54-1。風信子調的骨幹，79 家供應商，試香紙 371 小時。它是香精混合物 I 的成分之一，在泰國一份 312 人的貼膚試驗裡是 26 種個別過敏原的第一名（11.2%）。有意思的是它本身沒有能跟蛋白質反應的結構——2015 年一份研究用人類肝微粒體證明，它要先被空氣氧化或被身體代謝活化，才會變成致敏物，而過程中生成了兩種先前沒被觀察到的高致敏環氧化物。
原料圖鑑 · 54 2024-01-22 8 分鐘原料圖鑑：α-紫羅蘭酮（alpha-ionone）—— 濃度調高，你反而更難聞到 CAS 127-41-3。115 家供應商，紫羅蘭與鳶尾的方向，試香紙 112 小時。2025 年一份研究用 10 個對數濃度做了大量試驗，發現人對它的偵測曲線是非單調的——在 10⁻⁵ 與 10⁻³·⁵ 附近有穩定出現的凹陷。同一份研究還發現，受試者的信心與實際表現一致，但他們對自己嗅覺的自評不一致。
原料圖鑑 · 55 2024-01-30 10 分鐘原料圖鑑：γ-十一內酯（aldehyde C-14）—— 它不是醛，也沒有 14 個碳 CAS 104-67-6。桃子與杏桃的那個味道，119 家供應商，試香紙 338 小時。它的俗名「醛 C-14」錯了兩次：它是內酯不是醛，分子式 C₁₁ 也不是 14 個碳，連資料庫都在名字後面標了 so-called。2026 年一份研究測到它對白色念珠菌的最低抑菌濃度是 112.5 µg/mL，而只差一個環大小的 δ-十一內酯完全沒有活性。
原料圖鑑 · 56 2024-02-07 10 分鐘原料圖鑑：麝香酮（musk ketone）—— 五個兄弟裡四個被禁，它靠一條純度規格活下來 CAS 81-14-1。硝基麝香家族裡唯一沒有被 IFRA 禁用的一支，而它的標準是「規格」而非「限量」：只有在麝香二甲苯含量低於 0.1% 時才能使用，因為那一支已經因環境理由（vPvB）被禁。43 家供應商，蒸氣壓 0.000012 mmHg。2000 年的斑馬魚研究測到胚胎的無可見效應濃度是 10 µg/L；2023 年韓國室內灰塵的十年追蹤裡它仍是主要成分之一。
原料圖鑑 · 57 2024-02-15 10 分鐘原料圖鑑：乙基香蘭素（ethyl vanillin）—— 大家都說它比香草醛強三倍，而資料庫分不出來 CAS 121-32-4。香草醛多一個乙基，自然界中未發現，76 家供應商。它在我們 953 份配方語料裡的用量中位數是 0.50%，而香草醛是 1.00%——這是唯一支持「它比較強」的實測痕跡，因為資料庫的強度欄對兩支寫的是同一句話。2026 年兩份研究把它和香草醛擺在一起測：對麴菌的抗真菌活性它沒有勝出，對胃蛋白酶的抑制則幾乎打平。
原料圖鑑 · 58 2024-02-23 11 分鐘原料圖鑑：ω-十五內酯（exaltolide）—— 長在當歸根裡的麝香，以及你聞不到它可能不是鼻子的錯 CAS 106-02-5。它在 954 份配方語料裡用了四個不同的名字，加起來 31 份，用量中位數 3.00%——照名字數會完全漏掉。它的 GHS 只有一項，而硝基麝香的[麝香酮](/blog/material-musk-ketone)有六項。它在當歸根油裡占 0.85%。而 2024 年 Givaudan 的研究指出：大環內酯的主受體是 OR5A2，一個 P172L 取代就讓敏感度掉 50 倍，帶純合突變的人偵測閾值高 40 到 60 倍。
原料圖鑑 · 59 2024-03-02 12 分鐘原料圖鑑：環戊醛（cyclamen aldehyde）—— 鈴蘭那一格的倖存者，靠一條純度規格活著 CAS 103-95-7。它的 IFRA 規格寫著「環戊醛所含的環戊醇不得超過 1.5%」——而環戊醇本身從 1980 年起就是禁用材料。同一格的鈴蘭醛 2021 年被歐盟禁用，鈴蘭醛的親戚 Lilial 2022 年跟著走，這支還在，第四類上限 0.95%。有人在論壇貼的新手示範配方警告「不要把它加倍」，我把算術算出來：他是對的，加倍就會超標。
原料圖鑑 · 60 2024-03-11 13 分鐘原料圖鑑：1,8-桉油醇（cineole）—— 全系列留香最短的一支，也是唯一一支同時是處方藥的 CAS 470-82-6。留香紀錄 4 小時 @ 100%，是這個系列六十支裡最短的；蒸氣壓 1.9 mmHg 是最高的。它同時是德國以 200 毫克膠囊上市的藥物，2024 年一份 522 人的試驗說早期投藥能降低 38% 的疾病負擔——而那份試驗是開放標籤、非隨機，且**所有作者都收了製造商的資助**。另有兩份病例報告：6 歲女童外用後失去意識，3 歲男童誤食後 30 分鐘中樞神經抑制。
原料圖鑑 · 61 2024-03-19 12 分鐘原料圖鑑：Helional —— 語料裡有五個名字，瓶子上要充氮氣，而它是那個「沒有出現性別差異」的對照組 CAS 1205-17-0。它在 954 份配方語料裡用了五個名字，合併起來 61 份（6.4%），光 tropional 就佔 20 份——只搜 helional 會漏掉三分之一。資料庫的保存欄寫「以氮氣封存」，這個指示在 1,232 筆有保存說明的原料裡只有 92 筆。GHS 有七條，其中 H317 可能造成過敏性皮膚反應。而那個常被拿來講的「精子吸引劑」故事，在 500 人的研究裡屬於 bourgeonal，helional 是同場測試而沒有出現差異的那一支。
原料圖鑑 · 62 2024-03-27 13 分鐘原料圖鑑：Lilial —— 語料前十五名的材料，在歐盟化妝品裡已經不能用，而資料庫沒有告訴我 CAS 80-54-6。在 954 份公開配方語料裡出現 151 份（15.8%），用量中位數 6.00%，扣掉溶劑之後排第 13 名。它自 2022 年 3 月起在歐盟化妝品中禁用，原因是生殖毒性分類 H361 而不是致敏。而我的資料庫紀錄裡，法規欄是空的——那筆紀錄不會警告你任何事。2024 年一份沙烏地的分析在 108 件市售產品中，於 97 件驗出了已禁的 Lilial 或 Lyral。
原料圖鑑 · 63 2024-04-04 12 分鐘原料圖鑑：苯甲醛 —— 108 家供應商，留香四小時，而它跟氰化氫是同一個反應的兩個產物 CAS 100-52-7。資料庫給它的別名就叫「人造苦杏仁油」。它有 108 家供應商，留香只有 4 小時——正好是那條「不到八小時就是廉價」標準判死的那一類。它的 GHS 帶著 H334（吸入可能造成過敏或氣喘症狀），而整個資料庫有 GHS 資料的 369 筆裡只有 4 筆帶這一條。保存期 18 個月，比常見的 24 個月短，而且要充氮氣。最後：2026 年一份研究確認，苦杏仁的杏仁味與氰化氫來自同一個前驅物的降解。
原料圖鑑 · 64 2024-04-12 13 分鐘原料圖鑑：Vertofix（甲基柏木酮）—— 全庫唯一同時是木質、麝香、琥珀與皮革的單體 CAS 32388-55-9。它在資料庫裡叫甲基柏木酮，商品名是 Vertofix，而 RIFM 的安全評估管它叫乙醯基柏木烯——三個名字。它的香調欄橫跨木質、岩蘭草、琥珀、皮革、麝香、雪松六個詞，而全庫 42,225 筆裡同時帶木質＋麝香＋琥珀＋皮革的只有三筆，另外兩筆根本不是單一分子。上一篇那位 GC 分析師說它「本來就被用來在配方裡藏東西」——這個香調欄就是原因。
原料圖鑑 · 65 2024-04-20 13 分鐘原料圖鑑：Aurantiol —— 一支「兩支材料的反應產物」被當成原料賣，而質量平衡完全對得上 CAS 89-43-0。它是鄰胺基苯甲酸甲酯與羥基香茅醛的席夫鹼，也就是上一篇說的那個會在你瓶子裡慢慢發生的反應——只是廠商在工廠裡先做完了。分子量對得上到小數點：151.17 + 172.27 − 18.02 = 305.42。留香從母體的 88 與 218 小時變成 400。資料庫裡這一族有五支、來自三家公司，而其中兩支的醛那一半已經在歐盟被禁。
原料圖鑑 · 66 2024-04-28 11 分鐘原料圖鑑：Calone（西瓜酮）—— 全庫留香最高的紀錄之一，而那個數字帶著大於號 CAS 28940-11-6。它的留香紀錄寫「> 600 小時 @ 10% 於 DPG」——2,027 筆留香紀錄裡只有 17 筆超過 400 小時，而它是其中之一，還是稀釋值。順帶一提全庫有 206 筆紀錄帶著大於號，那些是下限不是量測值。它叫西瓜酮但自然界中未發現，而 2020 年一份研究測出真正的西瓜香氣主要來自 C6 與 C9 的醛與醇——跟這個分子沒有結構關係。有人在論壇上說他買了 50 克，那是 1,099 次五克試作。
原料圖鑑 · 67 2024-05-06 12 分鐘原料圖鑑：苯乙醇 —— 中位用量剛好 10.00%，跟 Arctander 六十年前寫的數字對上 CAS 60-12-8。954 份公開配方裡有 274 份用到它（28.7%），出現率第三高，僅次於沉香醇與乙酸苄酯。用量中位數 10.00%，是前十常見材料裡最高的一個，而 Arctander 寫的是「5-10-20%，有時更多」。它在 48 份配方裡是用量最大的那一支。香氣強度只有 medium，留香卻有 32 小時；水溶解度 22,000 mg/L，高到可以做玫瑰水。2016 年一份研究用氘標記追出玫瑰合成它的路徑，而主路徑會隨季節換。天然品貴的原因寫在 2024 年的另一篇裡：這個分子對做它的酵母有毒。
原料圖鑑 · 68 2024-05-14 12 分鐘原料圖鑑：Veramoss／Evernyl —— 一個分子五個商品名，而資料庫說它自然界中沒有（那是錯的） CAS 4707-47-5，atraric acid。Evernyl、Veramoss、Atralone、Phenomoss、Mousse de Metra 都是同一支。954 份配方裡有 52 份用到（5.5%），但語料把它拆成兩個名字：25 份寫 veramoss、27 份寫 evernyl。它存在的理由寫在 IFRA 第 49 修正版裡——橡樹苔萃取物在第 4 類的上限是 0.10%，而這支查無標準。資料庫的產出欄寫「自然界中未發現」，但 2020 年一份研究是從地衣裡拿到它的。熔點 143 °C 的白色結晶粉末，強度 high、10% 稀釋撐 400 小時。
原料圖鑑 · 69 2023-12-21 13 分鐘原料圖鑑：α-己基桂醛 —— 茉莉裡沒有的茉莉分子，標籤上第三常見的過敏原，門診裡倒數的那一支 CAS 101-86-0。954 份配方裡出現 157 份（16.5%），用量中位數 8.00%，是這個系列裡放得最重的材料之一。它的香調寫著 jasmin，而資料庫的產出欄寫的是洋甘菊——茉莉不做這個分子。GHS 標 H317 會致敏，2018 年一份研究在 131 個家庭的 1,447 件產品裡數過，它是被標示最多次的三個過敏原之一；而 2007 年 21,325 位貼膚試驗患者裡，它的致敏率是 0.1%，26 個歐盟過敏原裡的倒數。它跟 α-戊基桂醛只差一個碳，而那個碳把家用類別的 IFRA 限量拉開了一個數量級。
原料圖鑑 · 70 2024-05-26 13 分鐘原料圖鑑：異丁香酚 —— 它剛升上香料過敏原第一名，而原因是別人被管掉了 CAS 97-54-1。2020 年一篇分析德國 IVDK 2016–2018 資料的研究寫著：香料混合物 I 裡陽性反應最多的過敏原，已經不是橡樹苔原精，而是異丁香酚。它不是變危險了，是橡樹苔與 HICC 被歐盟禁用之後名次自然上移——同一篇也記錄到香料混合物 I 的陽性率降到 5.4% 的歷史低點。IFRA 第 49 修正版把它在第 4 類壓到 0.11%，是上一篇那支己基桂醛（9.9%）的九十分之一。而 954 份公開配方的中位用量換算到成品之後會超過那個限量，因為那批配方多半早於 2020 年。
原料圖鑑 · 71 2024-06-03 12 分鐘原料圖鑑：二甲基硫醚 —— 大家說「海的味道」就是它，而資料庫寫的是洋蔥跟高麗菜 CAS 75-18-3。81 家供應商，而分子量只有 62.13，是這個系列寫過最小的一支。沸點 37.3 °C 低於體溫，閃點 −36.7 °C，留香只有 4 小時，建議以 0.10% 以下的溶液聞——四個欄位都是這個系列的極端值。954 份公開配方裡它出現七次，七次全部是預稀釋，換算成純品的中位用量是 80 ppm，而那七份沒有一份是海洋調：草莓、桑椹、藍莓馬芬、天竺葵、乳霜皂。它確實是海的訊號分子：2012 年一份研究測到赤蠵龜對 10 nmol/L 的它有反應，而對肉桂、茉莉、檸檬沒有。
原料圖鑑 · 72 2024-06-11 12 分鐘原料圖鑑：苯乙醛 —— 保存期限只有三個月，而它單獨放在陷阱裡就能抓到蛾 CAS 122-78-1。31 家供應商，954 份配方裡出現 57 份。它是這個系列見過保存期限最短的一支：三個月，其他材料多半是二十四個月。它跨九種配方類型，但花香佔了 66.1%——遠高於語料 35.4% 的基準線，是最集中的專才之一。2005 年一份研究在兩種手掌參的花香裡各鑑定出 44 與 45 個揮發物，而具生理活性的只有 7 個與 3 個；他們拿其中的苯乙醛單獨去野外做誘捕，抓到的蛾身上帶著那株蘭花的花粉塊。
原料圖鑑 · 73 2024-06-19 12 分鐘原料圖鑑：α-戊基桂醛 —— 沒有變成主力的那個雙胞胎，而四個欄位各自說明了原因 CAS 122-40-7。它跟 α-己基桂醛差一個碳，而市場選了己基：語料裡 70 份對 157 份。這輪把跨類型也算了，差距更清楚——己基跨滿十四類、最大類佔 32.4%，戊基只跨十二類、最大類佔 55.6%，遠高於 35.4% 的基準線。留香 256 對 400 小時。水生危害 H411「有毒」對 H412「有害」，而 IFRA 第 9 類因此是 1.5% 對 19%。四個獨立的欄位指向同一個方向。1996 年一份丹麥研究在 22 支「天然成分」香水裡驗出這兩支都在。
原料圖鑑 · 74 2024-06-27 11 分鐘原料圖鑑：烯丙基戊基乙醇酸酯 —— 換一種溶劑，它的無效應濃度就掉到三分之一 CAS 67634-00-8。46 家供應商，954 份配方裡出現 58 份，用量中位數 0.67%。2006 年一份 129 人的人體累積刺激試驗做了一件很少見的事：同一支材料在三種載體裡各測一次。在鄰苯二甲酸二乙酯裡，它的無效應濃度是 0.33%；在乙醇比例高的 1:3 載體裡，掉到 0.12%——同一支材料、同一批受試者，差了將近三倍。而香水的載體正是乙醇。這篇連論文的名字都很容易抓錯：這支材料的 RIFM 評估登記名是 allyl (3-methylbutoxy)acetate。
原料圖鑑 · 75 2024-07-05 11 分鐘原料圖鑑：對甲氧基苯甲醛 —— 它佔金合歡原精的三分之一，而它同時在被研究拿來防柑橘發霉 CAS 123-11-5。90 家供應商，是這個系列寫過供應商第三多的材料之一。954 份配方裡出現 60 份，用量中位數 2.25%。它的產出欄裡有一個很少見的數字：金合歡原精 34.36%——一支天然原精的三分之一是同一個分子。而它在食品科學那邊是另一種角色：2019 年一份研究測到它對兩種造成柑橘採後九成損失的青黴，最低抑菌與最低殺菌濃度都是 2.00 μl/ml，機制是破壞細胞壁完整性與膜通透性。
原料圖鑑 · 76 2024-07-13 13 分鐘原料圖鑑：鳶尾脂 —— 你買的不是材料，是那個百分比 CAS 8002-73-1。40 家供應商，熔點 40–46 °C——體溫以上才化，是這個系列寫過熔點最高的天然物之一。而資料庫給它的香氣強度是 low。這兩件事有同一個原因：2024 年一份研究在鳶尾根莖上比較頂空與水蒸餾，水蒸餾出來的主成分是二十二烷 45.79% 與脂肪酸，鳶尾酮從 43.74–45.76% 掉到 24.70%。它是一團脂肪酸，裡面有你要的東西。所以供應商賣的品名裡直接寫著含量：15%、8%——兩瓶都叫鳶尾脂，鳶尾酮可能差一倍。
原料圖鑑 · 77 2024-07-21 12 分鐘原料圖鑑：二氫-β-紫羅蘭酮 —— 香調欄寫著木質、琥珀、雪松，而它的留香只有 9 小時 CAS 17283-81-7。30 家供應商。香調欄列了十四個描述詞，包括木質、桃花心木、琥珀、雪松——聽起來完全像基調材料。而它的留香是 9 小時 @ 100%，在供應商 20 家以上、有留香紀錄的 800 支材料裡排第 181 短。有人把它放在第一支香水的 8% 位置當木質骨架，那大概不會照他想的走。另外資料庫的產出欄漏了一個重要的來源：2022 年一份研究開頭第一句就說它是桂花的特徵香氣化合物，而產出欄裡沒有桂花。
原料圖鑑 · 78 2024-07-29 11 分鐘原料圖鑑：順-3-己烯基乙酸酯 —— 割草的味道，而那是植物的警報訊號 CAS 3681-71-8。103 家供應商，是這個系列寫過供應商最多的幾支之一。留香欄寫的是「< 4 小時 @ 100%」——帶著小於號，而且是這個系列見過最短的。954 份配方裡出現 79 份，中位用量 0.60%。它在自然界的角色比在香水裡有名得多：2008 年一份研究把楊樹幼苗暴露在受傷葉片自然釋放的濃度下，那些葉子後來被舞毒蛾幼蟲取食時，茉莉酸濃度較高、防禦基因被預先啟動。割草的味道是一個警報，而樹會聽。
原料圖鑑 · 79 2024-08-06 11 分鐘原料圖鑑：乙酸辛酯 —— 同一筆紀錄裡，它被形容成茉莉、也被形容成蘑菇 CAS 112-14-1。55 家供應商。它的香調類別欄寫「花香」，而香調欄寫的是綠、土壤、蘑菇、草本、蠟感、果香、蘋果。同一筆紀錄裡，一家供應商標「Odor: Jasmine」，另一家標「花香、草本、果香」，而資料庫自己的描述是「綠、土壤、蘑菇、草本、蠟感」。這不是資料錯了，是這支分子本來就這樣。它同時是佛手柑油的天然微量成分（0.07–0.20%）、Boswellia occulta 乳香的主成分，以及 2022 年一份研究在市售乳香精油裡驗到的合成摻假物。
原料圖鑑 · 80 2024-08-14 8 分鐘原料圖鑑：水楊酸己酯——強度欄寫「低」，但配方裡的中位用量是 7% CAS 6259-76-3。42 家供應商。資料庫給它的香氣強度是「低」，香調欄寫的是新鮮、草本、蘭花、綠——聽起來是那種可有可無的東西。但在 954 份公開配方裡它出現 57 次，中位占比 7.05%，其中 40 份用到 5% 以上，最高一份 84.3%。它是那種你不會單獨聞到、卻撐著整份配方重量的材料。另外要小心：這個名字在資料庫裡有三個近親，其中一個是防曬劑。
原料圖鑑 · 81 2024-08-23 10 分鐘原料圖鑑：薰衣草油——馥奇香型是基準的 7.3 倍，而它跟醒目薰衣草幾乎不同框 CAS 8000-28-0。99 家供應商，是本系列寫過供應商最多的天然物之一。954 份公開配方裡出現 55 次，中位占比 6.06%。真正說明它身分的數字是香型：含它的配方有 29% 屬於馥奇調，全語料基準只有 4%——7.3 倍，是這個系列量過最強的一次香型集中。而它最常同框的材料是香豆素（55%）。至於它的近親醒目薰衣草，954 份裡只有一份同時用到兩者。另外資料庫給這兩支的留香分別是 12 小時與 216 小時，這個 18 倍的差距我沒有辦法解釋。
原料圖鑑 · 82 2024-08-31 11 分鐘原料圖鑑：Tonalide（AHTN）——被討論最多的多環麝香，卻不是被用最多的那支 CAS 21145-77-7，資料庫建檔在「musk tetralin」這個名字下。熔點 53 到 54 °C，所以它以塊狀寄到你家。32 家供應商，至少五個商品名在賣同一支分子。它的 GHS 分類是水生急毒性第 1 級與慢毒性第 1 級——很少有香料材料同時掛這兩條。但語料的數字跟環境討論的熱度對不上：954 份公開配方裡，佳樂麝香各種寫法合計出現 110 份，AHTN 只有 17 份，前者是後者的 6.5 倍。而 2023 年一份斑馬魚研究裡，AHTN 在甲狀腺這一項的表現反而比佳樂麝香好。
原料圖鑑 · 83 2024-09-08 10 分鐘原料圖鑑：癒創木酚——風味欄真的寫著「培根」，而它在語料裡只出現五次 CAS 90-05-1。61 家供應商。論壇上有人開玩笑說「打獵就加癒創木酚，它聞起來像培根」，查了資料庫發現這句話是對的——它的風味欄字面上就寫著 bacon。強度欄寫「高，建議在 1% 以下的溶液評測」，留香 280 小時。熔點 28 到 32 °C，所以它在冬天是固體、夏天是液體，外觀欄自己也寫「油狀液體到固體」。天然存在欄長得誇張：蘆筍、啤酒、奶油、乳酪、肉桂、可可、咖啡、爆米花、烤花生。兩篇論文解釋了為什麼——它是燃燒與烘焙的產物，而且常常以糖苷的形式被鎖著，要酵素才放得出來。
原料圖鑑 · 84 2024-09-16 9 分鐘原料圖鑑：檸檬酸三乙酯（TEC）——不是香料，但你會用掉最多的那一瓶 CAS 77-93-0。54 家供應商。資料庫把它分在「香精香料的載體溶劑／稀釋劑」而不是香料，強度欄寫「無」。但它不是完全沒有味道——氣味描述欄寫的是「無味到溫和的果香、酒感」。熔點 −46 °C，所以它在任何室溫下都是液體，稠的從來不是它。它同時是食品添加物 E1505、蛋白打發的穩定劑、以及塑膠的塑化劑。它跟 DPG 的差別在極性：logP 0.10，水溶解度每 100 毫升 6.5 克。而語料裡它輸得很慘——DPG 出現 445 次，TEC 只有 5 次。
原料圖鑑 · 85 2024-09-24 10 分鐘原料圖鑑：異丁基喹啉——同一個分子式，五筆紀錄，建議評測濃度差十倍資料庫裡有五筆材料都叫某種「isobutyl quinoline」，分子式全是 C13H15N、分子量全是 185.27，但 CAS 是五個不同的號碼。它們的香調欄不一樣（有的寫動物、皮革、菸草，有的寫土壤、根、堅果、橡苔），強度欄不一樣（中／高），建議評測濃度從 1% 到 10% 差十倍，供應商從 0 家到 22 家。而論壇上有人把 Pyralone 跟 IBQ 寫成同一支東西——那是 CAS 65442-31-1 跟 93-19-6，資料庫自己引的供應商說明就把它們分開講了。
原料圖鑑 · 86 2024-10-02 9 分鐘原料圖鑑：己醛（醛 C-6）——107 個天然來源，而配方裡幾乎沒人寫它 CAS 66-25-1。70 家供應商。天然存在欄有 107 個來源，蘋果、香蕉、藍莓、奶油、高麗菜、麵包都在裡面，論壇上說它「幾乎在所有水果裡都有」，這句話方向是對的。但語料裡 122 份果香配方只有 1.6% 含它，全語料基準 1.4%，等於沒有富集。原因在另外兩格：強度分級 3，建議在 1% 以下評測；而留香只有 4 小時，是這個系列寫過 86 支材料裡最短的。閃點 32 °C 也值得注意。它在配方裡不是被忽略，是它做完事就走。
原料圖鑑 · 87 2024-10-10 8 分鐘原料圖鑑：藜蘆醛——資料庫叫它「洋茉莉醛替代品」，而 954 份配方裡只出現過一次 CAS 120-14-9。52 家供應商。黃色結晶針狀，熔點 42 到 45 °C，所以它以固體寄到你家。留香 400 小時，強度中等，建議在 10% 以下評測。資料庫備註欄只寫了一句話：洋茉莉醛替代品。它的天然存在只有五個來源，其中一個是波旁香草。有意思的是它在公開配方裡幾乎不存在——954 份裡出現 1 份——但在一份剛貼出來的焦糖布丁配方裡，它是第四大的一行，85 份，而同一份配方裡也有洋茉莉醛。
原料圖鑑 · 88 2024-10-18 9 分鐘原料圖鑑：sotolon——資料庫裡它叫 caramel furanone，而我上一輪因此查不到它 CAS 28664-35-9。41 家供應商。它是全庫 42225 筆材料中，建議評測濃度最低的九支之一：0.01% 以下。留香寫 > 400 小時（3% 於丙二醇），那是下界不是測值。濃度決定它是什麼：高濃度是胡蘆巴與咖哩，低濃度是楓糖漿、焦糖與燒焦的糖。天然存在欄列的是咖啡、胡蘆巴籽、蕎麥蜜、楓、鳳梨、清酒、雪莉酒、維吉尼亞菸草、米酒。而它在這個資料庫裡的名字不是 sotolon，這件事讓我上一輪寫出了一個錯誤的結論。
原料圖鑑 · 89 2024-10-26 9 分鐘原料圖鑑：Lyral（HICC）——資料庫叫它 leerall，歐盟已禁用，而供應商欄還列著 40 家 CAS 31906-04-4。歐盟化妝品自 2021 年起禁用，理由是接觸致敏。本站資料庫把它建檔在 leerall 這個名字下，Lyral 寫在同義詞首欄。留香 400 小時，香調寫花香、鈴蘭、仙客來、大黃、木質。954 份公開配方裡它出現 50 份，中位用量 4.57%，不是痕量。而它的 GHS 欄只列了吞食有害、輕微皮膚刺激、眼睛刺激——沒有致敏分類，儘管它正是因為致敏而被禁。另外天然存在欄同時寫著「自然界未發現」與「鼠尾草油 @ 0.10%」。
原料圖鑑 · 90 2024-11-03 9 分鐘原料圖鑑：DPG（二丙二醇）——語料裡出現 445 次的那支，而它不是香料 CAS 25265-71-8。37 家供應商。這個系列在第 84 篇寫過 TEC，這篇寫它的對手。954 份公開配方裡 DPG 以獨立項目出現 445 次，TEC 只有 5 次——公開配方的預設稀釋劑是它。logP −0.60（TEC 是 0.10），與水完全互溶，所以它跟 TEC 的分工是極性：親水的用 DPG，親脂的樹脂與凝脂用 TEC。強度欄寫「無」，但氣味描述欄寫的是「輕微酒精感」。留香欄給了它 400 小時，而它是一支稀釋劑。備註欄只有一句話：非常好的香料稀釋劑與淬熄劑，但它是合成的。
原料圖鑑 · 91 2024-11-11 10 分鐘原料圖鑑：乙醇——成品裡佔八成的那一支，而它有味道 CAS 64-17-5。41 家供應商。這是這個系列寫的第三支溶劑，也是量最大的一支：一瓶 EDP 裡它大約佔 76%。資料庫把它分在「載體溶劑／稀釋劑；萃取溶劑」，而不是香料。但它的香氣強度欄寫「中」，香調欄寫「酒精感、醚感、藥感」——它不是無味的背景。留香欄寫 `< 1 小時`，這是這個系列遇到的第一個上界（先前都是 `>` 的下界）。蒸氣壓 44.6 mmHg 是寫過的材料裡最高的，閃點 9.44 °C 是最低的。而它的規格欄直接列出了 190 proof 與 200 proof 的差別。
原料圖鑑 · 92 2024-11-19 9 分鐘原料圖鑑：乙基麥芽酚——溶解度欄少見地直接給了四個百分比 CAS 4940-11-8。75 家供應商。資料庫分類是「風味增強劑、調味劑」，不是香料。這一支值得寫，是因為它的溶解度欄做了一件全庫少見的事：直接給數字。酒精 12%、苯甲醇 10%、苯乙醇 5%、丙二醇 5.5%。對照它的近親麥芽酚，同一欄在丙二醇只有 2.8%、甘油 1.2%，而酒精那一格沒有數字。差別來自熔點：89 到 93 °C 對 159 到 162 °C。強度分級 3、建議 5% 以下評測、留香 360 小時（20% 於苯甲醇），而它自然界未發現。
原料圖鑑 · 93 2024-11-27 8 分鐘原料圖鑑：琥珀萘呋喃（Cetalox）—— 跟 Ambroxan 同分子式，但是另一個 CAS CAS 3738-00-9，31 家供應商。它的分子式、分子量、logP、估算水溶解度都跟 ambroxan（6790-58-5）一模一樣，PubChem 的 IUPAC 名也只差開頭一個立體描述前綴。差別在熔程：ambroxan 是 74 到 75 °C，這一支是 75 到 85 °C。FEMA 跟歐洲理事會給兩者同一個編號（3471、10514），CAS 給了兩個。資料庫自己的備註寫「Ambrox replacer」。建議評測濃度 10% 以下，比 ambroxan 的 1% 寬了十倍，而強度分級兩者都是 3。
原料圖鑑 · 94 2024-12-05 6 分鐘原料圖鑑：IPM（肉豆蔻酸異丙酯）—— 蒸氣壓比 DPG 低 97 倍的那一支 CAS 110-27-0，54 家供應商。資料庫分類是「香料的載體溶劑／稀釋劑」，氣味強度欄寫「無」。它值得單獨寫，是因為三個欄位湊在一起：蒸氣壓 0.000329 mmHg（比 DPG 低 97 倍）、logP 7.20（全庫溶劑裡最親油的一支）、熔點 2 到 3 °C。前兩個決定它在噴嘴殘留物裡的行為，第三個決定它冬天會不會凝。口服 LD50 大鼠 > 16000 mg/kg，老鼠 49700。而 954 份公開配方裡它只出現 4 次。
原料圖鑑 · 95 2024-12-13 8 分鐘原料圖鑑：左旋玫瑰醚（laevo-rose oxide）—— 跟消旋版共用 FEMA 編號，但 FLAVIS 給了兩個號 CAS 3033-23-6，(2S,4R) 構型，8 家供應商。消旋版有 77 家。它的物性欄跟消旋版幾乎一樣：分子量、logP 2.90、比重、折射率、蒸氣壓全部相同。差別在三個地方：香調欄多了「金屬感」與「粉感」、留香欄寫 388 小時（消旋版寫「大於 8 小時」，量測條件完全不同）、以及 FLAVIS 給了它 13.170 這個獨立編號，而 FEMA 3236 與歐洲理事會 2269 跟消旋版共用。954 份公開配方裡它只出現 4 次。
原料圖鑑 · 96 2024-12-21 7 分鐘原料圖鑑：對甲酚（para-cresol）—— 論壇說依蘭「有大便味」，指的多半是它 CAS 106-44-5，25 家供應商。資料庫的建議評測濃度是 0.10% 以下，全庫最低的一檔。香調欄寫「酚感、水仙、動物感、含羞草」。它出現在依蘭同屬的卡南加油裡（中國產 @ 0.27%），也出現在咖啡、奶油、黑醋栗芽、烏龍茶、烤肉裡。值得注意的是毒性欄：大鼠口服 LD50 207 mg/kg、兔皮膚 301 mg/kg，而依蘭精油本身兩項都是「大於 5000」。同一株植物，成分與整支油差了 24 倍。留香 400 小時、熔點 32 到 35 °C（室溫上下會結晶）。
原料圖鑑 · 97 2024-12-29 7 分鐘原料圖鑑：2-乙醯吡嗪 —— 建議 0.10% 以下評測，而多數人第一次是聞原液 CAS 22047-25-2，80 家供應商。強度欄寫的是「非常高」，全庫少見的措辭，建議 0.10% 以下評測。它是白色結晶粉末不是液體，熔點 76 到 78 °C。香調從爆米花、玉米片一路到麵包皮、巧克力、榛果、咖啡。天然存在欄列的全部是烘焙過的東西：烤杏仁、麵包、可可、咖啡、榛果、花生、爆米花、洋芋片、芝麻油。而 954 份公開配方裡它只出現兩次，其中一次標的是 0.1% 稀釋。
原料圖鑑 · 98 2025-01-06 8 分鐘原料圖鑑：百里香油（白與紅）—— 共用一個 CAS，但 FEMA 給了兩個號碼白百里香油 55 家供應商、紅百里香油（西班牙）38 家、紅百里香油（印度）18 家，三筆共用 CAS 8007-46-3。而 FEMA 給白的是 3065、紅的是 3064。留香欄兩者條件相同（皆 100% 原液）而數字差 2.1 倍：白 83 小時、紅 172 小時。外觀也不一樣，白的是無色到淡黃，紅的是琥珀到橙紅。百里香有六個化學型，資料庫記到的百里酚含量從 0.2% 到 71.84%。另外白百里香那一筆的備註欄寫的是另一種植物，那是一個明顯的建檔錯誤。
原料圖鑑 · 99 2025-01-14 6 分鐘原料圖鑑：水楊酸苯乙酯 —— 全庫蒸氣壓最低的香料之一，而強度欄寫「低」 CAS 87-22-9，33 家供應商。蒸氣壓 0.000002 mmHg，是資料庫裡有 25 家以上供應商的有味材料中最低的一支，比乙醇低兩千兩百萬倍。而它的強度欄寫的是「低」，強度分級 1，全庫最低的一檔。這兩件事同時成立，正好說明留得久與存在感強是兩回事。它是白色結晶粉末、熔點 39 到 41 °C、留香 232 小時（20% 於丙二醇）。天然存在於大溪地梔子花與雞蛋花。而 Arctander 對它的評語是：這支材料非常有名，但用得不多。
原料圖鑑 · 100 2025-01-22 7 分鐘原料圖鑑：isoambrettolide —— 供應商第二多的大環內酯，而備註欄說它能壓酒精味 CAS 28645-51-4，43 家供應商，在資料庫的麝香型材料裡排第五。同義詞首欄寫的是 hexadec-9-en-1,16 lactone，名字直接說了它是內酯，分子式 C16H28O2 也對得上。它跟強度分級 3 的多數麝香不一樣，強度欄寫「中」、分級 2、建議 10% 以下評測，留香 248 小時。天然存在欄寫「自然界未發現」，儘管它的名字指向黃葵籽。而備註欄有一句在全庫少見的話：可以拿來壓住酒精味。
原料圖鑑 · 101 2025-01-30 6 分鐘原料圖鑑：Floralozone —— 論壇說「臭氧感」，而資料庫的受控詞是「海洋」 CAS 67634-14-4，31 家供應商，資料庫名稱 ozone propanal、同義詞首欄 floralozone (IFF)。它的香調型是 marine（海洋），而香調欄第一個詞是 ozone。這個落差本身就值得記：ozonic 這個詞在 169 個受控香調型裡不存在，海洋那一格才是它的位置。強度欄寫「中」、建議 10% 以下評測、留香 80 小時、自然界未發現。備註欄只有四個字：「給出好的體感」。
原料圖鑑 · 102 2025-02-08 6 分鐘原料圖鑑：乙醛（acetaldehyde）—— 94 家供應商，而它在室溫下會沸騰 CAS 75-07-0，94 家供應商，是全庫供應商數最多的材料之一。沸點 20 到 21 °C、閃點 −40 °C、蒸氣壓 902 mmHg @ 25 °C，GHS 標的是 H224 極度易燃。保存欄寫「冷藏於密封容器」——全庫 145 筆這樣寫，而這一支的理由跟其他不一樣：它的沸點就在室溫上。留香欄寫「少於 1 小時」，也是最短的一支。而它在啤酒裡的含量記到 265,926 ppm，也就是 26.6%。建議在 0.10% 以下的溶液評測。
原料圖鑑 · 103 2025-02-16 7 分鐘原料圖鑑：苯甲酸苄酯 —— 資料庫把它同時分類成香料與載體溶劑 CAS 120-51-4，84 家供應商。資料庫的分類欄寫的是「風味與香料成分，載體溶劑」，是少數同時掛兩個身分的材料。強度欄寫「低」、分級 1（全庫最低檔），而留香 322 小時。熔點 18 到 21 °C，也就是它在冬天的室內會凝固。溶解度欄裡有全庫少見的實測數字：1 公斤能溶 450 公克的麝香葵子醛、280 公克的二甲苯麝香、205 公克的麝香酮。而它在快樂鼠尾草科的卡布魯瓦油裡佔 57 到 61%。
原料圖鑑 · 104 2025-02-24 8 分鐘原料圖鑑：沉香油（agarwood oil）—— 一種傷口反應，而它的仿品供應商比它自己多兩倍 CAS 94350-09-1，26 家供應商。資料庫的備註寫得很直接：這支油是從受真菌感染的沉香樹木材水蒸餾而來。2026 年兩篇論文給了規模——一篇在沉香精油裡鑑定出 83 種揮發物、倍半萜佔 66.27%，另一篇鑑定出 118 種沉香特徵性的倍半萜骨架與 2-(2-苯乙基)色酮。香調欄有十個詞，包括檀香、皮革、菸草，而同庫的調配基底（41 家）與替代品（16 家）都沒有這三個。它的氣味描述欄還收了一句：幾乎所有的天然沉香都在源頭被摻過。
原料圖鑑 · 105 2025-03-04 7 分鐘原料圖鑑：Helvetolide —— 名字帶 -olide 但它不是內酯，資料庫兩個欄位還互相矛盾 CAS 141773-73-1，14 家供應商，資料庫的名字是 musk propanoate、同義詞首欄是 helvetolide (Firmenich)。分子式 C17H32O3 有三個氧，所以它是酯但不是環狀酯——那個 -olide 字尾在這一支上是誤導。強度欄寫「中」、分級 2，而留香欄寫「大於 336 小時」。氣味描述欄給了一句很精確的定位：介於 ambrettolide 與乙撐芸苔酯之間，帶果香的梨子面向。溶解度欄還給了實際用量建議：精緻香水 0.5 到 5%。而它的天然/合成欄寫「天然」，天然存在欄寫「自然界未發現」。
原料圖鑑 · 106 2025-03-12 7 分鐘原料圖鑑：BHT（二丁基羥基甲苯）—— 大家叫你加的那個抗氧化劑，資料庫給了它香調型 CAS 128-37-0，52 家供應商。分類欄寫「香料與風味用的抗氧化劑與防腐劑」，而它的香調型是酚感、香調欄是酚感加樟腦感、強度低、分級 1。留香 400 小時（20% 於丙二醇），是這個庫的上限值——它不會走。熔點 70 到 73 °C，是白色結晶不是液體。水溶解度 0.6 mg/L、logP 5.30，所以要用乙醇或油相溶。它唯一的 GHS 警語是 H410 對水生生物劇毒且長期持續。而它的天然存在欄記了兩項：大蒜鱗莖，以及中國產芸香油 0.05%。
原料圖鑑 · 107 2025-03-20 9 分鐘 Javanol：供應商說「前所未有的留香」，而留香欄給了它跟檀香油一樣的數字 sandal cyclopropane（CAS 198404-98-7），Givaudan 的 Javanol，14 家供應商。廠商文案寫「前所未有的力度與留香」。力度那半句資料庫支持：29 支檀香調材料裡只有 3 支強度欄是「高」，它是其中之一。留香那半句查不了——它的留香欄是 400 小時，而全庫 2,027 筆有留香值的紀錄裡，334 筆（16.5%）都是 400，超過 400 的只有 17 筆。400 是那一欄的天花板。檀香油本身也是 400。另外它的純度下限是 85%，寫著「異構物總和」，落在供應商充足材料的最低 3.7%。
原料圖鑑 · 108 2025-05-23 8 分鐘原料圖鑑：二苯甲酮（benzophenone）—— 供應商說它「非常微弱」，而它的留香是 394 小時 CAS 119-61-9，41 家供應商。香調欄寫香脂、玫瑰、金屬感、粉感、天竺葵，而供應商自己的描述是「非常微弱的粉感玫瑰天竺葵氣味」。微弱加上 394 小時，讓它落進一個可以量的類別：供應商 10 家以上、同時有強度與留香的 1,193 支材料裡，有 189 支（15.8%）是低或中強度而留香 350 小時以上——香草醛、廣藿香油、香豆素、檀香油都在裡面。這一族做的是撐重量的工作。另外它室溫下是熔點 47–51 °C 的結晶粉末，GHS 欄帶著 H351，而它的保存欄要求避光。
原料圖鑑 · 109 2025-10-11 9 分鐘原料圖鑑：麝香二甲苯（musk xylol）—— 資料庫說它「不用於香料」，同一筆紀錄的另一欄卻寫著「香料」 CAS 81-15-2，20 家供應商。它的 category 欄寫「僅供參考，不用於香料或香精」，而同一筆的 cosmetic_uses 欄寫「香料；賦香劑」——全庫 42,225 筆裡同時出現這兩者的只有 2 筆，另一筆是人工甜味劑。GHS 給它 H351「懷疑致癌」而不是「確認致癌」，Lehman-McKeeman 1997 解釋了為什麼：它在所有基因毒性測試裡都是陰性，卻讓小鼠長出肝腫瘤，機制走的是酵素誘導這條非基因毒性路線。Müller 1996 在 15 份瑞士人的脂肪組織裡測到最高 288 ng/g 脂質。它的急毒性反而極低：口服大鼠 LD50 > 10000、皮膚兔 > 15000 mg/kg。
原料圖鑑 · 110 2025-10-15 8 分鐘原料圖鑑：二氫香豆素 —— 比香豆素少一個雙鍵，蒸氣壓高 40 倍，熔點低 45 度 CAS 119-84-6，55 家供應商。它跟香豆素只差一個被氫化掉的雙鍵，而三個欄位全部改變：蒸氣壓從 0.1 跳到 4.0 mmHg（高 40 倍）、熔點從 68–74 °C 降到 24–25 °C（所以它在室溫可能是液體也可能是固體）、留香從 364 小時降到 228 小時。它是全庫少見的組合：供應商 10 家以上、蒸氣壓可解析的 1,636 支裡，只有 10 支（0.61%）同時滿足蒸氣壓 ≥1 mmHg 與留香 ≥200 小時。法規上它也分裂：FEMA 2381、JECFA 1171、FCC 列名，而 cosmetic_uses 欄寫「已不再使用」。2006 年 PLoS Genetics 有一篇論文的標題就叫〈調味劑二氫香豆素會逆轉表觀遺傳沉默並抑制去乙醯化酶〉。
原料圖鑑 · 111 2025-10-19 8 分鐘原料圖鑑：木香根油 —— 備註欄直接寫「不要用在身體任何部位」，而致敏的那兩支分子在資料庫裡各自有紀錄 CAS 8023-88-9，21 家供應商。這是我讀過語氣最直接的一筆備註：「因為潛在致敏性，不要用在身體的任何部位。」原因也寫在同一格——它含有已知會造成接觸過敏的倍半萜內酯。有意思的是那兩支分子在同一個資料庫裡各自是獨立紀錄：木香內酯（costunolide，553-21-9，7 家）與去氫木香內酯（477-43-0，5 家）。1982 年有人用胺乙基聚苯乙烯把它們從精油裡吸走，處理過的油就無法讓天竺鼠致敏。而它今天仍然是 FEMA 2336，食用香料那條線沒關。
原料圖鑑 · 112 2025-10-23 9 分鐘原料圖鑑：靈貓酮（civetone）—— 從「尿味、糞感」的分泌物裡分離出來的那支分子，香調欄寫的是「乾淨」 CAS 542-46-1，資料庫裡叫 (Z)-civet decenone，10 家供應商。把它跟它的來源並排看很有意思：靈貓香原精的香調欄是動物、尿、糞感、蜂蜜，建議 10% 評測；而從裡面分離出來的這支分子，香調型是 musk，香調欄第一個詞是「乾淨」，建議 1% 評測。同一個資料庫裡 (E) 異構物有 0 家供應商。2017 年有人做了九個靈貓酮的氟化類似物，用 X 光確認環的構形——構形被推離共識結構的那些就失去了麝香味，而且變得比較不好聞。
原料圖鑑 · 113 2025-10-27 8 分鐘原料圖鑑：海狸香原精 —— 1993 與 1995 年重做成分分析，前人報告的 24 支化合物只有 8 支被確認 CAS 8023-83-4，23 家供應商，稅則 0510 那一組裡最多的一支。它沒有 FEMA 編號（有 FEMA 的是「海狸香液」那一筆，2262），三項毒性欄全部未測定。香調是皮革、煙燻、動物、酚感、老木頭、燒焦。它的成分史很值得看：Tang 等人 1993 與 1995 年的兩篇論文重做了北美河狸海狸香的分析，酚類那篇說前人報告的 15 支只確認了 5 支、另外找到 10 支新的；中性化合物那篇說 Lederer 1949 年報告的 9 支只確認了 3 支、另外找到 13 支新的。加起來是 24 支只剩 8 支，而新增了 23 支。
原料圖鑑 · 114 2025-10-31 9 分鐘原料圖鑑：龍涎香醇（ambrein）—— 龍涎香的主成分，2 家供應商，而它自己的備註欄把鯨魚寫錯了 CAS 473-03-0，C30H52O，2 家供應商。它是龍涎香的主要成分，也是 ambroxan 的來源——Moser 2020 那篇說得很直接：龍涎香醇氧化降解之後會生成幾支香料分子，其中包括 (−)-ambrox，香水業最高價的化合物之一。它的物性很極端：logP 9.60、沸點 495 °C、水中溶解度 6.9×10⁻⁷ mg/L。而資料庫的備註欄寫「來自 sperm blue whale 的腸道分泌物」——抹香鯨與藍鯨是兩種不同的鯨，學名也拼錯了。同一個資料庫裡龍涎香相關的紀錄有十筆，只有兩筆帶著指向確定物質的 CAS。
原料圖鑑 · 115 2025-11-04 8 分鐘原料圖鑑：當歸根油 —— 香調欄寫著麝香與麝香葵，而主成分是三支單萜 CAS 8015-64-3，46 家供應商，FEMA 2088。它的香調欄有十一個詞，包括 ambrette（麝香葵）與 musk——而 Aćimović 2017 的分析說根裡只含 0.10% 的精油，主成分是 α-蒎烯 29.7%、δ-3-蒈烯 14.2%、β-水芹烯與檸檬烯合計 13.2%。三支都是單萜，都不是麝香。這也解釋了那個奇怪的欄位組合：香調型是 amber，留香卻只有 31 小時。同一筆紀錄的備註欄還寫著「這支油不應該用在身體的任何部位，因為它的光毒性」，而 GHS 欄給了它皮膚致敏第 1 級。
原料圖鑑 · 116 2025-11-08 8 分鐘原料圖鑑：祕魯香脂 —— 它的主成分表，正好是這個系列已經寫過的那幾支分子 CAS 8007-00-9，八筆紀錄共用，油 41 家、香脂本體 29 家、原精 21 家、樹脂 20 家。de Groot 2025 為了製作貼膚測試試劑而分析它的揮發成分，主成分是苯甲酸苄酯、(E)-橙花叔醇、苯甲酸、苄醇、(E)-肉桂酸、香草醛與 (E)-肉桂酸苄酯——這裡面有四支是本系列的原料圖鑑寫過的。而它在皮膚科是基準貼膚測試序列的成員：Guarneri 2021 對 12,030 名病人同時測祕魯香脂與香精混合物 1，兩者各驗出 3.6% 陽性，但重疊的只有 1.0%——各自抓到對方漏掉的約 2.5%。
原料圖鑑 · 117 2025-11-12 8 分鐘原料圖鑑：WS-3 —— 它的工作不是聞起來像什麼，而風味欄用了「三叉神經」這個詞 CAS 39711-79-0，36 家供應商，FEMA 3455。它的強度欄寫「低」、蒸氣壓 0.000085 mmHg、資料庫裡兩位描述者一個說「溫和薄荷感」（25% 濃度）一個說「幾乎無味」（10% 濃度）。真正的內容在風味欄：Mosciano 在 10 到 100 ppm 記下「強烈而持久的涼感三叉神經效應」——三叉神經，不是嗅覺。Klein 2011 把它放進一個效價階梯：兩支新的薄荷腦衍生物在 TRPM8 上比薄荷腦與 WS-3 強 40 到 200 倍。而 Erythropel 2020 發現歐盟版的 Juul 薄荷口味含 WS-3，美加版沒有。
原料圖鑑 · 118 2025-11-20 7 分鐘原料圖鑑：樟烯（camphene）—— 上一篇留下的謎，答案是「樟烯」不是同一個東西 CAS 79-92-5，39 家供應商，FEMA 2229。我上一輪寫兩位描述者的用詞差異時，樟烯是那個解不開的案例——兩人都標了 10% 濃度，用詞卻幾乎沒有重疊。答案在 formulations 欄：商品可能含約 20% 的三環烯，而商業級的純度下限是 75%。純度欄寫 80 到 100，同庫的供應商條目裡同時列著「Camphene 46%」與「Camphene 94%」。Huang 2020 給了成因——工業上樟烯由 α-蒎烯異構化而來，而那個反應對樟烯的選擇性最高只到 78.5%。另外它是熔點 51 °C 的固體，閃點卻只有 35 °C，GHS 分類是「易燃固體」。
原料圖鑑 · 119 2025-11-24 7 分鐘原料圖鑑：玫紅醇（rhodinol）—— 一個名字底下有兩個異構物、兩個植物來源，與一段測不出差別的旋光度 CAS 141-25-3，41 家供應商，FEMA 2980。它是全庫香料裡純度區間最寬的一支——70.00 到 100.00，三十個百分點。原因寫在名字裡：head_synonym 欄是「3,7-二甲基-6 與 7-辛烯-1-醇」，兩個位置異構物共用一個商品名。而供應商條目裡並列著「RHODINOL EX-CITRONNELLA」與「RHODINOL EX-GERANIUM」，同一個名字兩個植物來源。它的旋光度欄也是一個區間（−5 到 −10），代表批次間的鏡像異構物組成會變——但 Laska 1999 讓 20 名受試者做三選一測驗，β-香茅醇正是那七對他們分不出來的其中之一。
原料圖鑑 · 120 2025-11-28 7 分鐘原料圖鑑：β-石竹烯 —— 它有一個明確的受體標的，而那個受體跟嗅覺無關 CAS 87-44-5，61 家供應商，FEMA 2252。它是丁香、肉桂、薄荷、尤加利、百里香與檸檬香蜂草的共同成分，香調欄寫甜、木質、辛香、丁香、乾，留香 44 小時。真正讓它出名的是別的：Gertsch 等人 2008 年在《PNAS》證明 (E)-β-石竹烯選擇性結合大麻素第二型受體，Ki 為 155 nM，是功能性的 CB2 促效劑——論文的標題就叫〈β-石竹烯是一種膳食大麻素〉。另外這一筆有一個內部矛盾值得記：GHS 欄給它急毒性第 4 級（H302 吞食有害），而同一筆的毒性欄寫口服大鼠 LD50 大於 5000 mg/kg——那個數字連第 5 級的門檻都超過了。
原料圖鑑 · 121 2025-12-02 6 分鐘原料圖鑑：橙花叔醇（nerolidol）—— 一個 CAS 疊了四層異構物，而資料庫說順反兩型的香調型不一樣 CAS 7212-44-4，54 家供應商，FEMA 2772。它的純度欄寫「96.00 到 100.00 異構物總和」，旋光度欄寫「−2.00 到 +2.00」——一個跨過零的區間。而同一個資料庫裡 (E)-橙花叔醇與 (Z)-橙花叔醇是兩筆獨立紀錄，香調型分別是 floral 與 waxy。備註欄還補了一句：自然界較常見的是 (S) 型，而且多半以 (S)-(E) 的形式存在。它的強度欄寫「低」、強度階 1，留香卻有 100 小時。Chan 2016 的回顧給了一個生物學上的位置：橙花叔醇是植物合成 DMNT 的中間體，而 DMNT 是被草食動物啃咬後才誘導出來的揮發物。
原料圖鑑 · 122 2025-12-06 7 分鐘原料圖鑑：松油（pine oil）—— 兩種完全不同的製法共用一個名字，而等級直接寫在商品名裡 CAS 8002-09-3，38 家供應商，純度欄寫 80.00 到 100.00。TSCA 定義說它是「松節油殘餘的高溫蒸餾，或蒎烯的催化水合」的產物——兩條化學上完全不同的路線，共用一個名字與一個 CAS。而供應商條目裡並列著 PINE OIL 50%、65%、90%，同一個資料庫還另外有「pine oil 60」（純度 60 到 100）與「pine oil 85」兩筆獨立紀錄——等級直接寫進商品名。它還是全庫少數帶人體毒性資料的紀錄之一：有口服毒性資料的 5,185 筆裡，只有 129 筆（2.5%）含人體數據。
原料圖鑑 · 123 2025-12-10 8 分鐘原料圖鑑：水楊酸甲酯 —— 全庫唯一一筆 oral-woman 資料，而真正相關的那篇論文量的是經皮吸收 CAS 119-36-8，88 家供應商，FEMA 2745。冬青的味道就是它——香調欄寫冬青、薄荷、甜、沙士、酚感。它的毒性欄裡有八筆囓齒類 LD50，最後接著一筆「oral-woman LDLo 355 mg/kg」，而那是全庫 156 筆人體資料裡唯一標成 woman 的一筆。但誤食劑量不是調香師該看的東西。Martin 2004 測了真正相關的那條路徑：8 名受試者貼 8 片市售貼布 8 小時，水楊酸甲酯的血漿最高濃度是 29.5 ng/mL。Bell 2002 則給了風險放大的條件——破損的皮膚加上密封敷料。另外它的 cosmetic_uses 欄有一個少見的值：denaturants，它被拿來變性酒精。
原料圖鑑 · 124 2025-12-14 8 分鐘原料圖鑑：茶樹油 —— 所有精油裡引起最多已發表過敏病例的一支，而它的皮膚毒性欄只有一句兔子數據 CAS 8022-72-8，101 家供應商，FEMA 3902。de Groot 與 Schmidt 2016 在《Contact Dermatitis》的回顧寫得很直接：自 1991 年首批病例以來，所有精油之中茶樹油造成的已發表過敏反應最多，常規貼膚測試的陽性率介於 0.1% 到 3.5%。而新鮮的茶樹油只是弱到中度的致敏原——氧化會提高它的致敏力，主要的致敏物包括驅蛔素（ascaridole）。Christoffers 2014 測了驅蛔素的貼膚濃度：1% 時 1.4% 陽性、2% 時 5.5%、5% 時 7.2%，但刺激性反應也跟著上升。而這支材料在資料庫裡的皮膚毒性欄只有「皮膚兔 LDLo 5000 mg/kg」一句。
原料圖鑑 · 125 2025-12-18 7 分鐘原料圖鑑：苦杏仁油 —— 純度欄是空的、分子式寫「未指定」，而供應商標的是「苯甲醛 >95%」 CAS 8013-76-1，37 家供應商，FEMA 2046。它的 assay 欄完全空白、formula 欄寫 unspecified，而供應商條目寫的是「苦杏仁精油摩洛哥苯甲醛（>95%）」——所以那支油的九成五以上是一個同庫另有 108 家供應商的單體。留香寫「< 3 小時」、保存期限只有 12 個月（多數材料是 24），強度階 3。它的口服毒性欄有一筆 oral-human LDLo 107 mg/kg，是全庫 156 筆人體資料裡最低的幾個之一。而 Jaswal 2018 的回顧給了一個關鍵的機制：靜脈給藥不產生氰化氫，是腸道菌的 β-葡萄糖苷酶把苦杏仁苷水解掉才產生的——毒性取決於路徑。
原料圖鑑 · 126 2025-12-22 9 分鐘原料圖鑑：樟腦 —— 香調欄只有一個詞，而那個詞就是它自己的名字 CAS 76-22-2，66 家供應商，FEMA 4513。它的香調型是 camphoreous，香調欄是 camphoreous，風味欄是 camphoreous，味覺描述也是 camphoreous——四個欄位一個詞，而那個詞就是這支材料的名字。它沒有強度欄，也沒有留香欄。cosmetic_uses 寫的是變性劑、香料、塑化劑三種用途。而它是這個資料庫裡少數三種毒性路徑都有資料的材料——口服、皮下、以及只有 6.6% 紀錄才有的吸入。Xu 2005 在《J Neurosci》證明它活化 TRPV1 而且會強烈去敏化，但結合位置跟辣椒素不同——那正是它當外用止痛劑的機制。
原料圖鑑 · 127 2025-12-26 8 分鐘原料圖鑑：樺木焦油 —— 考古學家說它是人類製造的最古老的合成物質，而它今天有 30 家供應商 CAS 8001-88-5，30 家供應商。香調欄是煙燻、燒過的木頭、皮革、酚感，強度欄建議 1.00% 以下評測——是這個系列裡最低的評測濃度之一。備註欄直接給了採購建議：「就香水用途而言，只應該考慮精餾過的樺樹皮焦油。它其實不是精油。」而供應商條目裡「Birch Tar Crude」與「Birch Tar Rectified」並列著。它的比重欄寫 1.13 到 1.35、折射率 1.522 到 1.590——兩個都是異常寬的區間。Schmidt 等人 2023 年在《Archaeological and Anthropological Sciences》的開場寫著：樺木焦油是早期人類製造的最古老的合成物質。
原料圖鑑 · 128 2026-01-12 8 分鐘原料圖鑑：樹苔原精 —— 讓人過敏的那個東西，可能不是來自苔 CAS 68648-41-9，29 家供應商，香調寫木質、乾、森林、海藻、草本、綠。備註欄劈頭一句：「不要用在身體的任何部位，因為有致敏性。」但它沒說是哪一種致敏物。樹苔是長在針葉樹上的地衣，而採下來的時候會帶到樹皮上的松香。Uter 等人 2012 年測了 3,030 位同時貼測三種抗原的病人：對樹苔陽性 6.37%、橡苔 5.71%、松香 4.82%——而樹苔陽性的人可以分成兩群，一群是對松香裡的樹脂酸過敏，另一群不是。Paulsen 等人 2019 年更直接：只對樹苔陽性的那 8 個人裡，75% 對松香有臨床相關的反應。
原料圖鑑 · 129 2026-01-28 8 分鐘原料圖鑑：肉豆蔻皮油 —— 它跟肉豆蔻是同一顆種子，只是外面那層紅網 CAS 8007-12-3，34 家供應商。這一筆的別名欄不是別名，是一句定義：「從包覆肉豆蔻成熟種子的乾燥紅色外殼蒸餾而得的精油。」肉豆蔻皮不是另一種植物，是同一顆果實外面那層紅色的網狀假種皮。Ashokkumar 等人 2022 年的回顧把四種組織的出油率排出來，肉豆蔻皮 8.1 到 10.3% 是區間最窄也最高的一組。而它的毒性欄裡有一筆人體資料：oral-man TDLo 400 mg/kg，記錄的效應是「幻覺、知覺扭曲」、中毒性精神病與心律不整，出處是 1992 年的《American Journal of Emergency Medicine》。Ehrenpreis 等人 2014 年回顧伊利諾州毒物中心十年的資料，肉豆蔻攝入通報共 32 件，其中 17 件是意外，而那 17 件裡有 10 件的當事人未滿 13 歲。
原料圖鑑 · 130 2026-02-13 8 分鐘原料圖鑑：異戊酸 —— 資料庫寫「臭腳丫」，而它真的就是腳臭的那個分子 CAS 503-74-2，67 家供應商，FEMA 3102。香調欄寫酸、汗味、乳酪、熱帶、乳製品、刺鼻、水果、熟果、油脂，而評嗅紀錄裡有一句是「酸、臭腳丫、汗味乳酪、熱帶」，另一句直接寫「令人不快」。那不是形容，是字面。Ara 等人 2006 年在《Canadian Journal of Microbiology》確認腳臭來自異戊酸，而它是表皮葡萄球菌分解汗液裡的白胺酸產生的。同一篇論文的結尾很妙：他們篩了一批香料，發現檸檬醛、香茅醛與香葉醇能在低濃度下抑制異戊酸的生成。強度階 3、建議 1% 以下評測，而留香 400 小時。
原料圖鑑 · 131 2026-03-01 8 分鐘原料圖鑑：β-大馬酮 —— 同一個 FEMA 編號下有兩筆紀錄，而只有冷門的那筆帶著致敏警語資料庫裡有兩筆 β-大馬酮：(E)-β-大馬酮（#11165，41 家供應商）與 β-大馬酮（#11159，11 家）。它們共用 FEMA 3243、同一個分子式、同樣的沸點 200 °C 與 logP 3.50。但留香一筆寫 264 小時、一筆寫 191 小時；保存一筆要冷藏、一筆陰涼就好；毒性一筆有口服 LD50 2920 mg/kg、一筆寫「未測定」。最值得注意的是 GHS：只有 11 家供應商的那一筆掛著 H317「可能造成皮膚過敏反應」，而 41 家的那一筆的 GHS 欄是空的。Giménez-Arnau 等人 2002 年那個病例，正是靠把一瓶香水拆開才找出 α-大馬酮是元凶之一——而標準的香料混合物貼測是陰性的。
原料圖鑑 · 132 2026-03-17 9 分鐘原料圖鑑：醒目薰衣草油 —— 三筆紀錄用同一句話定義自己，卻拿到不同的 CAS 與不同的香調型資料庫裡有三筆醒目薰衣草油：grosso（66 家供應商）、lavandin oil（51 家）、abrialis（36 家）。三筆共用 FEMA 2618，但 CAS 有兩個。而最奇怪的是中間那兩筆——lavandin oil 與 abrialis lavandin oil 的別名欄是一模一樣的一句話「從 Lavandula hybrida var. abrial 的開花草本蒸餾而得」，比重、折射率、留香 216 小時、強度階 2 全部相同，卻掛著不同的 CAS，而且香調型一筆寫花香、一筆寫草本。D'Addabbo 等人 2021 年測了三個醒目薰衣草品種，沉香醇含量從 40% 到 66%。而 lavandin oil 那筆的備註欄裡，TSCA 定義寫的是旋花科的 Convolvulus scoparius，跟薰衣草無關。
原料圖鑑 · 133 2026-03-29 8 分鐘原料圖鑑：異硫氰酸烯丙酯 —— 備註欄寫著「用於製造香精與戰爭毒氣」，而它在完整的植物裡並不存在 CAS 57-06-7，53 家供應商，FEMA 2034。香調欄只有兩個詞：刺鼻、芥末。它的評測濃度是 0.01%，全庫薄描述紀錄裡最低的一檔。備註欄的第一句是「用於製造香精、戰爭毒氣；醫療上用作反刺激劑」。而它有兩件事值得記住：第一，它在完整的芥末、山葵或辣根裡並不存在——那些植物把硫代葡萄糖苷與黑芥子酶分開存放，你切開或咀嚼的時候兩者才相遇。第二，Jordt 等人 2004 年在《Nature》證明它、辣椒素與 THC 會刺激同一群感覺神經元，而它和 THC 走的是同一個離子通道 ANKTM1。皮膚 LD50 88 mg/kg。
原料圖鑑 · 134 2026-04-18 7 分鐘原料圖鑑：甲硫醇 —— 水中的嗅覺閾值 0.02 ppb，而它同時是口臭的主要成分 CAS 74-93-1，50 家供應商，FEMA 2716。它的沸點是 6.1 °C——室溫下是氣體。評嗅欄記著它在水中的嗅覺閾值是 0.02 ppb，而味覺閾值是 2 ppb，兩者差一百倍。它是全庫評測濃度 0.01% 那一檔的 107 筆之一。香調欄寫甘藍、大蒜、蔬菜、油脂、蔥蒜、蛋、奶油感、鹹香——而同一欄裡兩份不同濃度的評嗅寫的東西不一樣：0.01% 下是「腐敗的甘藍、大蒜」，1.00% 下是「植物油、蔥蒜、蛋、奶油感，帶鹹香尾韻」。Stephen 等人 2021 年用攜帶式氣相層析儀在牙周病人口中量的揮發性硫化物，其中一個就是它。
原料圖鑑 · 135 2026-05-04 6 分鐘原料圖鑑：梨酯 —— 它讓西洋梨聞起來像西洋梨，而蘋果園拿它來抓蘋果蠹蛾 CAS 3025-30-7，46 家供應商，FEMA 3148。資料庫的評嗅欄直接寫「西洋梨的特徵氣味」——它就是巴特利梨那個味道的來源，行業裡叫它 pear ester。強度階 3、建議 10% 以下評測、留香超過 48 小時。而它有第二個身分：Mitchell 等人 2008 年在紐西蘭蘋果園測的結果顯示，蘋果蠹蛾的性費洛蒙只抓得到雄蛾，而這支梨酯抓得到雌蛾，並且雌蛾的捕獲數隨劑量上升、在 10 mg 達到最高。順帶一提，它的折射率欄寫著 1.48000 to 1.14860——後面那個數字多了一個 1。
原料圖鑑 · 136 2026-05-16 8 分鐘原料圖鑑：草莓呋喃酮（Furaneol）—— 草莓做出它之後，會把它接上一個糖存起來 CAS 3658-77-3，101 家供應商，FEMA 3174。它的別名欄寫著「Furaneol（Firmenich）」——一個商標變成了通用名。香調欄是甜、棉花糖、焦糖、草莓、黑糖、燒焦、鹹香，而它在 0.10% 與 1.00% 下的描述不一樣。它是白色到淡黃色的固體，熔點 78–81 °C，留香欄寫的是「20% 溶液下 320 小時」——因為它不是液體，沒辦法純測。Raab 等人 2006 年在《The Plant Cell》找出了草莓合成它的酵素 FaQR，而 Yamada 等人 2018 年發現草莓會用一個專一的糖基轉移酶把它接上葡萄糖存起來。它也是我上一篇那個「十六支全部同香型」的集團成員之一。
原料圖鑑 · 137 2026-06-01 7 分鐘原料圖鑑：諾卡酮 —— 葡萄柚的那個味道，名字卻來自阿拉斯加的一棵柏樹，而它現在被拿來驅蜱 CAS 4674-50-4，104 家供應商，FEMA 3166。它是白色結晶，熔點 32–37 °C，所以留香標的是「20% 溶液下 236 小時」。香調欄寫葡萄柚皮、柑橘、梔子、木質，而味覺欄多了一個字：苦。它的名字來自 Callitropsis nootkatensis——阿拉斯加黃扁柏，因為它的前驅物瓦倫西亞烯的合成酶是從那棵樹上選殖出來的。Siegel 等人 2023 年測了它對三種會咬人的蜱的驅避效果，而萊姆病的媒介肩突硬蜱在 0.87 µg/cm² 就被驅離，另外兩種需要 252 µg/cm² 以上。順帶一提，它的評嗅欄裡有一句「本材料不得作為香料成分使用」，而同一筆的化妝品用途欄寫著「香料劑」。
原料圖鑑 · 138 2026-06-17 6 分鐘原料圖鑑：布枯硫醇 —— Cramer 第 III 級、毒性欄「未測定」、89 家供應商，而飲料裡用 0.2 ppm CAS 38462-22-5，89 家供應商，FEMA 3177。它是 Cramer 第 III 級裡供應商最多的一支，而它的口服毒性欄寫著「未測定」。香調欄的組合很不尋常：硫感、薄荷、綠、果香、莓果、布枯、熱帶、桃、覆盆子——一個分子橫跨硫與水果兩端。它是黑醋栗（cassis）氣味的核心，而備註欄寫著「立體異構物的混合物被用作黑醋栗風味」。味覺欄少見地給了完整的用量階梯：甜點最高 6 ppm、烘焙與軟糖 1–2 ppm、飲料 0.2 到 0.4 ppm。這就是這套系統的運作方式——沒有毒性資料，靠控制暴露量。
原料圖鑑 · 139 2026-07-08 7 分鐘原料圖鑑：己酸烯丙酯 —— 全庫食品用途標記最多的一支（67 個），而它的 GHS 寫著吞食有毒、接觸皮膚有毒 CAS 123-68-2，82 家供應商，FEMA 2032。它是鳳梨風味的主力，而在資料庫的用途欄裡它掛著 67 個 FL 標記——全庫最多。備註欄同時說它用在蘋果花、桃花與紫藤的香水配方裡，正好橫跨我上一篇量到的那條分界。但它的 GHS 有 H301（吞食有毒）與 H311（接觸皮膚有毒），口服大鼠 LD50 218 mg/kg、兔子皮膚 300 mg/kg。原因在代謝：烯丙酯水解成烯丙醇，而 Karas 與 Chakrabarti 2001 年證明那個肝毒性依賴肝臟的乙醇脫氫酶——先用抑制劑擋住那個酵素，肝損傷完全不發生。留香不到 1 小時。
原料圖鑑 · 140 2026-07-20 7 分鐘原料圖鑑：覆盆子酮甲醚 —— 莓果的分子，卻佔沉香油的 2.40% CAS 104-20-1，54 家供應商，FEMA 2672。它是全庫少數真正平衡的兩用材料：52 個食品標記對 45 個香水標記。香調欄有十二個詞——甜、乾、覆盆子、玫瑰、櫻桃、果香、金合歡、木質、粉感、蜂蜜、香草、紫羅蘭，而評嗅紀錄裡有人寫「像紫羅蘭酮」。最意外的是它的天然來源欄：沉香油 @ 2.40%、沉香木、茴香籽。莓果的分子在沉香裡佔 2.4%。而沉香本身有一個前提——Xu 等人 2013 年那篇說得很直接：只有受傷的樹才會產生沉香。留香 324 小時、純態量的，Cramer 第 I 級，口服 LD50 > 5000 mg/kg。
原料圖鑑 · 141 2026-08-09 6 分鐘原料圖鑑：乾草原精 —— 讓乾草聞起來像乾草的那個分子，發霉之後變成了華法林的祖先 CAS 8031-00-3，34 家供應商。香調欄是甜、乾草、木質、菸草、苔蘚、零陵香豆，而評嗅紀錄裡有一句「夏天長滿野草與野花的草地」。它的別名欄說是黑麥草原精，備註欄的 TSCA 定義卻寫茅香屬——同一筆紀錄裡兩種不同的植物。乾草的氣味核心是香豆素，而香豆素有一段很硬的歷史：1920 年代北美的牛吃了發霉的草木樨乾草而大量出血死亡，Link 的實驗室在 1940 年分離出病因雙香豆素，接著合成出一系列衍生物，其中最流行的那一個叫華法林。留香 400 小時且是純態量的，而毒性欄寫著「未測定」。
原料圖鑑 · 143 2026-09-06 6 分鐘原料圖鑑：雙乙醯 —— 吸入毒性欄寫著「未測定」，而它是因為肺病出名的那個分子 CAS 431-03-8，66 家供應商，FEMA 2370。它是奶油味的核心，而它的 toxicity_inhalation 欄寫著「Not determined」。這件事值得停一下：雙乙醯是「爆米花肺」的元凶，Hubbs 等人 2019 年的回顧開頭寫著「香料相關肺病是製造或使用香料的工人身上一種可能致殘、有時致命的肺病」，而 Park 與 Gilbert 2018 年在微波爆米花工廠的風險評估算出，終生呼吸功能損害盛行率千分之一對應到 0.005 ppm 的雙乙醯暴露。它的閃點是 7.22 °C——比乙醇還低。而它同時存在於奶油、乳酪、咖啡、蜂蜜、薰衣草油與天竺葵油裡。
原料圖鑑 · 144 2026-09-14 7 分鐘原料圖鑑：乙偶姻 —— 蒸氣壓落在前調帶，留香卻有 28 小時 CAS 513-86-0，105 家供應商，FEMA 2008。它的蒸氣壓是 2.69 mmHg，落在我上一篇算出的前調帶（>1 mmHg），而那一帶的留香中位數是 4 小時——它有 28 小時，是中位數的七倍。線索在物性欄裡：熔點 90–91 °C，而沸點只有 147 °C。一支熔點比沸點低 57 度的液體很奇怪，除非那個熔點量的是別的東西——乙偶姻放著會二聚成結晶，而外觀欄正好寫著「液體到固體」。它是雙乙醯的另一半：微生物的丁二醇循環裡，乙偶姻與雙乙醯互相轉換，而 Menéndez 等人 2000 年在西班牙 Arzúa-Ulloa 乳酪的熟成研究裡量的就是「雙乙醯—乙偶姻」含量。
原料圖鑑 · 145 2025-03-28 6 分鐘原料圖鑑：香葉腈 —— 為了取代檸檬醛而做的，而它自己也退場了 CAS 5146-66-7，20 家供應商，IFF 的商品名叫 Citralva。它的分類欄寫「僅供參考，不用於香料或風味」，而化妝品用途欄同時寫著「不再使用」與「香料劑」——同一格裡兩句相反的話。它的評嗅欄很誠實：柑橘、檸檬、腈感、醛感、金屬感。「腈感」跟「金屬感」不是恭維。它存在的理由是檸檬醛在鹼性環境裡不穩定，而腈類撐得住。但腈類自己有問題——Kaplita 與 Smith 1986 年那篇的開場說，多種但非全部的脂肪族腈在小鼠與大鼠體內經肝臟生物轉化釋出游離氰化物，而機制仍有疑問。留香 56 小時，蒸氣壓 0.025 mmHg。
原料圖鑑 · 146 2025-04-05 6 分鐘原料圖鑑：WS-23 —— 這個系列裡第一支強度階 1 的材料，而那正是它的賣點 CAS 51115-67-4，25 家供應商，FEMA 3804。它的強度欄寫「低」，強度階 1——我寫過的一百四十多支材料裡幾乎全部是階 3，這一支是相反的極端。備註欄講清楚了理由：「生理性清涼劑，用於食品；效果類似薄荷腦但沒有那個強烈的薄荷味。」它把清涼感從氣味裡拆了出來。而那個拆分在受體層面有依據——Sherkheli 等人 2010 年指出，薄荷腦與 icilin 這類已知的 TRPM8 促效劑會交叉活化 TRPV3 與 TRPA1，而他們測的那組薄荷腦衍生物對 TRPM8 有選擇性、不活化其他溫度感受通道。它的評測濃度是 25%，而全庫的評測濃度只有 14 種值。
原料圖鑑 · 147 2025-04-13 6 分鐘原料圖鑑：乙酸苯乙酯（styralyl acetate）—— 它在 8.2% 的配方裡，而語料用兩個名字叫它 CAS 93-92-5，77 家供應商，FEMA 2684。它出現在 954 份配方裡的 78 份，而語料同時用 styrallyl acetate 與 gardenol 兩個名字稱呼它——後者正是資料庫的別名欄寫的。香調欄是綠、葉感、梔子、大黃、霉味、果香、種子感、莓果，而評嗅欄裡有一句罕見的自我否定：「強烈、放射狀、草本—綠—果香、類似梔子的花香，不持久。」留香確實只有 8 小時，而它的蒸氣壓落在我算的中調帶（中位數 24 小時）——這一支在帶內偏短。它還有一件欄位沒說的事：它是手性分子，而你買到的是消旋物。
原料圖鑑 · 148 2025-04-21 9 分鐘原料圖鑑：cis-3-己烯基水楊酸酯——全庫沸點自相矛盾最嚴重的一支 CAS 65405-77-8，51 家供應商。它的沸點欄同時寫了 145 °C @ 5 mmHg 與 394 °C @ 760 mmHg。全庫有 27 支材料同時登記了這兩個壓力下的沸點，溫差中位數是 147 °C，四分位落在 126 到 164。這一支是 249 °C，全庫第一，比第二名多出 60 °C。用中位數回推，它在常壓下應該落在 292 °C 附近——而它的飽和類似物己基水楊酸酯登記的正是 290 °C。氣味上它是兩個家族的橋：cis-3 己烯基那半邊給綠葉，水楊酸酯那半邊給柔軟的花香與擴散力。954 份配方裡它出現 73 次，中位數 1.79%。而它在自然界的唯一登記出處是金縷梅葉油的 0.01%。
原料圖鑑 · 149 2025-05-03 8 分鐘原料圖鑑：紫蘇醇——兩個數字看起來都不對，而它同時是一款臨床試驗藥 CAS 536-59-4，12 家供應商，JECFA 與 FEMA GRAS 都過。它是檸檬烯的 C7 位被羥基化的產物，香調是綠、孜然、辛香、小豆蔻、橙皮。它的沸點欄寫著 119 °C @ 11 mmHg 與 93 °C @ 760 mmHg——減壓沸點高於常壓，物理上不可能，而全庫 1,258 支同時登記兩者的材料裡，只有兩支犯這個錯。它的留香寫 269 小時，而同分異構物左旋香芹醇（同樣 C10H16O、同樣分子量 152.23、蒸氣壓還高兩倍）寫 51 小時。同族的沉香醇 12 小時、香葉醇 60 小時、香茅醇 56 小時。這一支高出整個家族約四倍。而在香料以外，高純度紫蘇醇以鼻噴劑形式進了復發性膠質母細胞瘤的第一期試驗。
原料圖鑑 · 150 2025-05-11 8 分鐘原料圖鑑：甲基柏木酮（Vertofix）——語料用五個名字叫它，而資料庫的正式名只抓得到三分之一 CAS 32388-55-9，71 家供應商。它的香調欄一行寫了木質、岩蘭草、琥珀、皮革、麝香、雪松——六個詞幾乎是一整個木質琥珀和弦。954 份配方語料用了五個名字稱呼它：vertofix 50 次、methyl cedryl ketone 26 次、acetyl cedrene 7 次、vertofix coeur 3 次。四個名字合併之後它出現在 86 份配方裡，佔 9.0%，用量中位數 5.44%；只用資料庫的正式名去數會得到 26 份，少了 60 份。它的留香寫 400 小時，而 400 是資料庫裡「很久」的桶標；不過這一支的蒸氣壓是 0.000084 mmHg，落在那一桶的最低四分之一，所以在這裡 400 是可信的。它從雪松木油的雪松烯乙醯化而來，而 occurrence 欄寫 not found in nature——兩件事都對。
原料圖鑑 · 151 2025-05-19 7 分鐘原料圖鑑：肉豆蔻油——跟肉豆蔻衣同一棵樹，而人體中毒的紀錄掛在另一支上 CAS 8008-45-5，117 家供應商。它跟我先前寫過的肉豆蔻衣油來自同一棵樹（Myristica fragrans）的兩個組織：肉豆蔻是種仁，肉豆蔻衣是包在種子外面的紅色假種皮。兩支紀錄擺在一起看，最重要的差別不在香調——是毒理欄。肉豆蔻油那一支只有大鼠口服 LD50 2,620 mg/kg；肉豆蔻衣那一支除了大鼠 3,640 mg/kg，還有一筆人體資料：口服 TDLo 400 mg/kg，症狀寫著幻覺、知覺扭曲、中毒性精神病、心律不整。有名的中毒案例是肉豆蔻，而人體資料掛在 34 家供應商的肉豆蔻衣上，不在 117 家的肉豆蔻上。另外兩支的 occurrence 欄都寫「nutmeg seed」，但肉豆蔻衣的定義欄自己說它是包在種子外面的那層——同一筆紀錄裡兩個欄位對不上。旋光度登記 +8 到 +30，範圍寬到可以當產地的指紋。
原料圖鑑 · 152 2025-05-31 9 分鐘原料圖鑑：Triplal——8 小時的綠葉醛，接上一個胺就變成 268 小時 CAS 68039-49-6，54 家供應商，資料庫的正式名是 2,4-ivy carbaldehyde，而配方師寫 triplal。語料用三個名字叫它，合併後 90 份配方，用量中位數 0.60%。它是強度階 3，建議 10% 以下評測，留香只有 8 小時，蒸氣壓 0.578 mmHg，是一支典型的頭香綠葉醛。有意思的是資料庫另外收了它的兩筆衍生物：跟甲基鄰胺基苯甲酸酯縮合的席夫鹼登記 268 小時，跟乙酯縮合的登記 400 小時，蒸氣壓 0.000001。同一個醛，接上一個胺，留香從 8 小時變成 268。這就是所謂的前驅香料：席夫鹼在有水的環境會慢慢水解回去，同時放出醛與鄰胺基苯甲酸酯兩種氣味。它的保存欄還寫著充氮保存、保存期只有 12 個月。
原料圖鑑 · 153 2025-06-08 7 分鐘原料圖鑑：Aldehyde C-16——不是醛、不是 16 個碳、草莓裡也沒有 CAS 77-83-8，63 家供應商。資料庫的正式名是 strawberry glycidate 1 (aldehyde C-16 (so-called))，而 head_synonym 是它真正的化學名：乙基甲基苯基縮水甘油酸酯。它是 C12H14O3，12 個碳，是一個環氧酯，不是醛。occurrence 欄寫 not found in nature，所以這支最有名的草莓香料，草莓裡沒有。它的保存欄要求冷藏，全庫只有 11.8% 的材料有這個要求；保存期 12 個月，而多數材料是 24 個月。原因大概在那個環氧環上。1978 與 1981 年有兩篇專門為它做的毒理研究，兩篇的標題都把它叫做 strawberry aldehyde。語料裡它出現在 35 份配方，用量中位數 1.43%，而其中 24 份同時含 aldehyde C-14——那兩支在 69% 的情況下一起出現。
原料圖鑑 · 154 2025-06-16 8 分鐘原料圖鑑：Verdox——跟 Vertenex 只差苯環上一個位置，資料庫的物理欄位全部一樣 CAS 88-41-5，52 家供應商。資料庫把它叫做 green acetate，而配方師寫 Verdox，語料裡兩種寫法加起來 75 份配方，用量中位數 5.00%。它是 2-tert-丁基環己基乙酸酯。而它有一個對位的兄弟：Vertenex，CAS 32210-23-4，4-tert-丁基環己基乙酸酯。兩支的分子式都是 C12H22O2、分子量都是 198.31、25 °C 蒸氣壓都是 0.103 mmHg、留香都是 8 小時、強度都是階 2。唯一有差的物理欄位是沸點 221 對 228 °C 與 logP 3.60 對 3.40。而香調型一個寫 fruity、一個寫 woody——Verdox 是青蘋果，Vertenex 是雪松。資料庫裡所有量得出來的東西都相同，唯一不同的是那個你買它的理由。
原料圖鑑 · 155 2025-06-24 8 分鐘原料圖鑑：Cananga oil——跟 ylang 三個等級共用同一個 CAS，比重範圍卻不重疊 CAS 68606-83-7，40 家供應商。這個 CAS 也正是 ylang ylang 等級 I、II、III 的 CAS，所以如果你用 CAS 去比對，這四支會併成一支。但物理欄位不同意：cananga 的比重是 0.906 到 0.923，ylang 完整油是 0.948 到 0.968，兩個範圍不重疊；旋光度 −15 到 −30，而 ylang III 是 −60 到 −40，也不重疊。香調欄更直接：cananga 有 animal 與 leathery 兩個詞，ylang 一個都沒有。它是同一種植物（Cananga odorata）在爪哇栽培的型，用水蒸餾而不是蒸氣蒸餾，留香 116 小時。這正好是我上一篇的反面：Verdox 跟 Vertenex 的 CAS 不同而物理欄位全部相同，這一對的 CAS 相同而物理欄位不同。
原料圖鑑 · 156 2025-07-02 7 分鐘原料圖鑑：檸檬油——香調欄只有三個詞，notes 欄只有一句「不要用在皮膚上」 CAS 8008-56-8，74 家供應商，FEMA 2625。它的香調欄寫著 citrus、lemon、lemon peel，三個詞；而供應商 50 家以上的材料，香調詞數中位數是 8 個。原因不是紀錄潦草，是這支材料的名字本身就是它的描述詞——你不需要別的字來說它聞起來像什麼。它的 notes 欄同樣短：Do not use on skin，五個字，講的是呋喃香豆素造成的光毒性。留香 4 小時，是這份語料前五十名材料裡最短的一批；旋光度 +57 到 +65.5，那是 90% 的右旋檸檬烯造成的。保存期只有 12 個月。語料裡 127 份配方用到它，用量中位數 4.44%。
原料圖鑑 · 157 2025-07-10 9 分鐘原料圖鑑：折疊甜橙油——122 家供應商，比原油還多，而一筆紀錄要蓋住 5 倍到 50 倍 CAS 8008-57-9，122 家供應商——比甜橙原油的 99 家還多，是這個資料庫裡供應商最多的柑橘紀錄。它的溶解度欄意外地把市場攤開了：Orange Oil 5 X、10 X、20 X、Italian 5 Fold 10 Fold、Folded 5 fold to 20 fold，還有 Orange Essential Oil 50 Fold。一筆紀錄要蓋住從 5 倍到 50 倍的所有商品。而倍數有一個算術上限：如果原油裡萜烯佔比例 f，那麼純靠抽萜烯最多只能折到 1/(1−f) 倍。90% 萜烯的上限是 10 倍，95% 是 20 倍，要做到 50 倍，原油得有 98% 是萜烯。它的旋光度登記 +91 到 +78，而完全去萜的甜橙是 +11 到 +24——那個區間顯然蓋不住 50 倍的產品。留香欄是空的，而原油是 140 小時、去萜是 212 小時。
原料圖鑑 · 158 2025-07-18 7 分鐘原料圖鑑：Longifolene——一支純化合物，五個欄位同時不可用 CAS 475-20-7，16 家供應商，C15H24。它是單一化合物，所以折射率、比重、旋光度都該是定值加一點餘裕。實際上折射率登記 1.42000 到 1.60000，寬度是全庫中位數的三十倍；比重 0.93000 到 1.11000；旋光度 +14 到 +54，四十度寬。三個都是整數端點。熔點欄寫 156.20 °C，但外觀欄說它是液體，而且那個溫度高於它在 36 mmHg 下的沸點 150 到 151 °C。純度欄是 95.00 到 100.00，那是全庫的預設模板值。而它自己的結構異構物 (−)-isolongifolene 只有 11 家供應商，規格卻緊三十倍。954 份配方語料裡它出現零次。但它是真材料：松節油裡的倍半萜，2019 年 RIFM 做過安全評估，2025 年還有人把它的生合成路徑接進真菌拿來誘殺蚊子。
原料圖鑑 · 159 2025-12-30 8 分鐘原料圖鑑：Musk ambrette——三個欄位同時說別用，而它的替代品是語料裡最常用的 CAS 83-66-9，18 家供應商。這一支材料的紀錄裡有三個欄位在說同一件事：類別欄寫 information only not used for fragrances or flavors，法規欄寫 FEMA GRAS (withdrawn), CoE，化妝品用途欄寫 not used anymore。而備註欄給了原因：曾廣泛使用的香料，涉及接觸性光敏感。954 份配方語料裡它出現零次，而 musk ambrette replacer 出現 56 次，是整份語料裡最常用的替代品。同為硝基麝香的三支在資料庫裡狀態各異：musk ketone 完全正常、musk ambrette 三個欄位都說不、musk xylol 的類別欄說不而化妝品用途欄說是。它的大鼠口服 LD50 是 339 mg/kg，在 1,282 支有這個值的香料裡排在最低的 6.7%，但真正讓它退場的不是急性毒性，是光過敏。
原料圖鑑 · 160 2026-01-16 8 分鐘原料圖鑑：7-甲基香豆素——備註欄寫 None found，而它的異構物才是有問題的那一支 CAS 2445-83-2，7 家供應商，C10H8O2。它的類別欄寫著「僅供參考，不用於香料或香精」，化妝品用途欄寫 not used anymore，而備註欄寫 None found——資料庫說別用，卻不說為什麼。它的異構物 6-甲基香豆素倒是有說：備註欄寫「造成接觸性光過敏的合成香料」，而那一支有 35 家供應商、四項法規登記、仍在使用。這一支還有兩個欄位互相打架。它的常壓沸點寫 128 °C，跟熔點欄的 128 到 130 °C 是同一個數字，而外觀欄寫著淡白色粉末——全庫只有 11 支材料的沸點欄與熔點欄完全相同，而它是其中唯一壞在沸點欄的。強度欄寫 low，但建議在 1% 以下評測；全庫 253 支強度階 1 的材料裡，只有它一支這樣寫，而階 1 的建議濃度中位數是 10%。
原料圖鑑 · 161 2026-02-01 8 分鐘原料圖鑑：Dipentene——旋光度欄是空的，而那是對的 CAS 138-86-3，37 家供應商，C10H16。它是消旋的檸檬烯，而資料庫的旋光度欄是空的——那不是漏填，是正確的：兩個鏡像分子等量混合，偏振光轉不動。對照組是它的兩個單一對映體，右旋檸檬烯 +87 到 +102、左旋檸檬烯 −118 到 −108。但同一組三筆紀錄的蒸氣壓對不上：dipentene 是 1.550 mmHg、左旋是 1.541、右旋卻是 0.198，差了 7.8 倍。對映體的蒸氣壓在定義上相同，消旋物也幾乎相同，所以那個 0.198 是異常的那一個。而我在 #109 用過它——當時我拿右旋檸檬烯的 0.198 去對照 2-乙醯基吡嗪的 0.188，說兩者揮發度相近而留香差 100 倍。那個對照現在站不住了。另外它的備註欄裡留著一段沒清乾淨的標記 ==(R)==，全庫只有兩支這樣，另一支是沉香醇。
原料圖鑑 · 162 2026-02-17 8 分鐘原料圖鑑：2-甲基十一醛（醛 C-12 MNA）——一個錯的沸點，把蒸氣壓也一起帶偏了 CAS 110-41-8，40 家供應商，C12H24O。它的沸點欄在同一個壓力下寫了兩個值：171 °C 與 233 °C，差 62 °C。同系列可以裁決：少一個碳的 2-甲基癸醛登記 170 °C，而加一個碳不可能只讓沸點升高 1 度。直鏈的十一醛是 223 °C，所以支鏈的十二碳醛落在 233 附近才合理。有意思的是這個錯誤沒有停在沸點欄。它的蒸氣壓登記 1.428 mmHg 並標著 est，而我先前用 8,048 支材料擬合的關係式代入 171 °C 會得到 1.94、代入 233 °C 會得到 0.039——而同分子式的十二醛登記的正是 0.034。那個估計出來的蒸氣壓，看起來是從錯的那個沸點算出來的。語料裡它合併五種寫法後出現 67 份，用量中位數 1.00%，而它的香調欄有十個詞，包括金屬感與瓦斯感。
原料圖鑑 · 163 2026-03-05 9 分鐘原料圖鑑：Maple furanone——建議在 0.01% 以下聞，而它的強度階是空的 CAS 698-10-2，67 家供應商，C7H10O3。它的強度欄寫著「非常高」，建議在 0.01% 以下的溶液評測——全庫只有 9 支材料要求稀釋到這個程度，而它是裡面供應商最多的。但它的 strength_rank 欄是空的。查下去才發現原因：那個欄位只有三級，而形容詞有四級。low 對應階 1、medium 對應階 2、high 對應階 3，一一對應毫無例外；而「非常高」那 12 支材料，全部沒有數字階。這個資料庫最強的十二支材料，在強度階那一欄是不存在的。它還有三個問題：沸點欄在 0.50 mmHg 下寫了兩個值（102–103 與 83–86），而兩個都沒標估計；它的熔點範圍 31 到 35 °C 跟同分子式不同 CAS 的 shoyu furanone 一模一樣；而兩者的蒸氣壓差 353 倍。
原料圖鑑 · 164 2026-03-21 8 分鐘原料圖鑑：dodecanal（醛 C-12 lauric）——蒸氣壓沿碳鏈排得整整齊齊，留香欄卻上下亂跳 CAS 112-54-9，53 家供應商，C12H24O。把直鏈醛從 C-8 排到 C-14，蒸氣壓一路單調變小，跨 345 倍，非常漂亮。可是留香欄不肯排隊：7、276、224、72、368、400 小時，C-11 比 C-12 短了五倍。查下去發現整齊的那一欄六個值全是估計，亂的那一欄才是有人拿試香紙聞出來的。它的天然來源也反直覺：香調欄第一個詞是肥皂，柑橘皮油裡只有 0.002 到 0.055%，含量最高的天然來源是香菜葉油，4.96 到 10.30%。另外兩件事：資料庫的 notes 欄建議它跟 lilyall 配成乾淨清新的和弦，而那支材料 2022 年起在歐盟禁用；東大的研究團隊在環尾狐猴的腕腺分泌物裡找到它，繁殖季隨睪固酮升高。
原料圖鑑 · 165 2026-04-02 12 分鐘原料圖鑑：3-巰基己基乙酸酯（3-MHA）——資料庫 85 支硫醇有 65 支寫著臭，這支的香調型是水果 CAS 136954-20-6，35 家供應商，C8H16O2S。資料庫裡名字帶 mercapto、thiol、sulfanyl 的原料有 257 支，其中 85 支填了香調型，65 支落在硫味、肉味、洋蔥、爛菜那一區。香調型是 fruity 的只有三支，而這三支裡只有它買得到——另外兩支的供應商是 3 家與 7 家。可是打開同一筆紀錄往下看，香氣欄寫著百香果、黑莓、黑醋栗芽，味覺欄寫的是硫味、烤味、洋蔥、榴槤。同一個分子，兩個欄位，兩種材料。差別藏在兩欄各自的量測條件裡：香氣是 0.10% 於 DPG 聞的，味覺那欄的用量建議寫著熱帶水果 0.5–1 ppm。另外，波爾多大學 2000 年那篇證明百香果本身不儲存這個香氣，儲存的是沒有氣味的半胱氨酸結合物；比利時 2003 年合成 21 支巰基酯做感官比較，結論是這一族在硫醇裡屬於閾值偏高的——用人話講，是這個家族裡比較好相處的一支。順帶一提，這筆紀錄自己跟自己打架：主欄位的沸點 186 °C，備註欄裡寫的是 240 °C。
原料圖鑑 · 166 2026-04-06 10 分鐘原料圖鑑：丁香花苞油——一個 CAS 底下有 12 筆紀錄，芽、葉、梗是三種商品 CAS 8000-34-8，128 家供應商，全站供應商數排第 8。這個 CAS 在資料庫裡不只綁著一支材料，它綁著 12 筆：花苞油、葉油、梗油、花苞凝香體、原精、樹脂體、油樹脂、CO2 萃取、葉原精、去萜葉油。同一個號碼，三個植物部位、六種萃法。三支主要的油各有各的 FEMA 編號（2323、2325、2328），香調欄不同，留香 188、116、176 小時，比重與折射率的範圍也不重疊。而且花苞油與葉油的沸點欄寫著同一個數字 251 °C，那是混合物不該有的東西。安全那一段更值得停：兩支油的 GHS 寫皮膚刺激、眼睛刺激、呼吸道刺激，沒有致敏；但 2021 年的綜述說丁香酚至少佔 50%，而資料庫裡丁香酚自己的 GHS 第一條就是皮膚致敏第 1 類。2023 年《Contact Dermatitis》上六家歐洲皮膚科的研究，把丁香酚的貼膚陽性測到 0.031%。
原料圖鑑 · 167 2026-04-22 10 分鐘原料圖鑑：羅勒油——香調型欄寫著 anisic，那三個字就是化學型的簽名 CAS 8015-73-4，110 家供應商。羅勒油最該先知道的一件事是：買「羅勒油」買不到一個確定的東西。同一個 CAS 在資料庫裡綁著 12 筆紀錄，香調型分成三種——anisic 六筆、licorice 四筆、herbal 一筆。而來源資料自己的氣味樣本備註漏出了答案，裡面寫著「Lemon basil CT Citral」與「Sweet Basil CT Linalool Oil」，CT 就是化學型。2008 年密西西比州立大學把 38 個甜羅勒品系種在同一塊田裡，分出七個化學型：高沉香醇型 19–73%、甲基蔞葉酚型 20–72%、甲基丁香酚型有一個品系高達 91%，含油率則從 0.07% 到 1.92% 跨了 27 倍。同一個物種、同一塊田、同一年，差別全在基因。而甲基蔞葉酚就是 estragole，會被代謝成有基因毒性的 1'-硫氧代謝物。2013 年瓦赫寧恩大學那篇更值得記住：全株羅勒粉裡有一個叫 nevadensin 的成分會抑制那條活化路徑，精油裡這類抑制物很有限。植物自己帶著煞車，蒸餾出來的精油沒有。
原料圖鑑 · 168 2026-05-08 9 分鐘原料圖鑑：薑根油——薑的辣不在精油裡，蒸餾把它留在鍋底了 CAS 8007-08-7，104 家供應商。薑油的香調欄寫著辛香、木質、萜、溫暖、薑、柑橘，沒有一個字是辣。這不是漏填。薑的辣來自薑辣素與薑烯酚，它們在資料庫裡都有紀錄——(6)-薑辣素 8 家供應商、6-薑烯酚 6 家——但這幾筆的香調欄與香調型欄**全部是空的**。它們不揮發，蒸餾抓不到，所以蒸餾油裡沒有辣。真正帶著辣的是油樹脂，而油樹脂在資料庫裡是另一個 CAS（8002-60-6），CO2 萃取又是第三個。2024 年的綜述說薑辣素透過活化 TRPV1 產生辛辣感，也就是辣椒素的那個受體。另一個意外在組成：2006 年澳洲南十字星大學蒸餾了 17 個薑的品系，其中 16 個的檸檬醛含量高達 51–71%，橙花醛對香葉醛的比例穩定在 0.61±0.01。而檸檬醛是歐盟要求具名標示的 26 種過敏原之一，氧化後會致敏。這也解釋了薑油的保存期為什麼只寫 12 個月。
原料圖鑑 · 169 2026-05-20 9 分鐘原料圖鑑：乙酸乙酯——1,977 支材料的溶解度欄裡有它，它自己也是一支香料 CAS 141-78-6，105 家供應商。這支材料的類別欄同時寫著「香精香料」與「載體溶劑」，化妝品用途欄寫著「賦香劑；溶劑」。它是資料庫裡少數會出現在別人欄位裡的材料——23,941 支填了溶解度的原料中，有 1,977 支的那一欄提到乙酸乙酯，排在水、酒精、丙二醇之後的第四名。物性也極端：蒸氣壓 111.7 mmHg，全庫 9,020 支有蒸氣壓紀錄的材料裡只有 146 支比它高；留香 4 小時；閃點 −4.44 °C，比冰箱冷藏室還冷。供應商 20 家以上、有閃點紀錄的 1,171 支裡，只有 83 支的閃點低於室溫。兩篇文獻：2023 年的綜述講酵母怎麼用醇乙醯轉移酶把乙醯輔酶 A 接上乙醇；2003 年那篇分析八支剛蒸餾的 Calvados，發現酯類的上限大約 500 g/hl 純酒精，而那個值剛好就是乙酸乙酯的閾值——好酒的關鍵是酯類總量對乙酸乙酯的比值。同一篇用 GC-O 聞出 71 個氣味，其中標記缺陷的有 18 個，標記好品質的只有 6 個。
原料圖鑑 · 170 2026-05-24 9 分鐘原料圖鑑：香草萃取——109 家供應商，香調欄只有一個字 CAS 8047-24-3。這支材料的香調欄寫著「vanilla」，就這樣，一個字。資料庫裡 6,913 支填了香調的材料中，只有一個詞的有 801 支，而其中供應商超過 50 家的只有五支：香草萃取 109 家、薄荷油 88、玫瑰特調 71、樟腦 66、大蒜油 53。這五支有個共同點——它們的名字本身就是那個氣味詞。名字說完了，香調欄就沒事做了。同一筆紀錄的味覺欄反而有七個詞：香草、酚感、香脂、木質、辛香、花香、奶油感。它是被當成食用香料描述的。更值得看的是它的折射率：1.340 到 1.390，而資料庫裡乙醇是 1.310 到 1.360，丁香花苞油是 1.527 到 1.535。這一欄告訴你瓶子裡大部分是酒精。備註欄也直說了：香草蘭浸漬的酒精溶液。保存期 6 個月，是常見級距裡最短的一檔。文獻兩篇講同一件事：碳與氫的穩定同位素能分出香草蘭與大溪地香草，也能分出豆莢、C3 植物與石油。
原料圖鑑 · 171 2026-06-05 11 分鐘原料圖鑑：杜松子油——目錄自己寫著，市面上大部分是酒廠的副產品 CAS 8012-91-7，107 家供應商。這支材料最重要的資訊不在任何一個可查詢的欄位裡，它躺在備註欄的自由文字中間：「最好的油是把壓碎、乾燥或半乾的成熟漿果蒸餾出來的。然而，所有商業杜松子油的絕大部分，來自中歐杜松白蘭地製造過程中發酵過的果實，是副產品。」買到的多半不是為了做香料而蒸餾的漿果，是釀完酒剩下的渣。同一段備註裡還混進了一句藥理學摘要的殘骸「minimizes hepatic reperfusion injury」，那是這份目錄怎麼拼起來的證據。另外兩件事：CAS 84603-69-0 底下有 12 筆紀錄，涵蓋漿果 CO2 萃取、針葉油、木材萃取、果水、酊劑、嫩芽萃取；而叫做 juniper lactone 與 juniper muscone 的兩支共用 CAS 109-29-5，香調型是 musk、留香 400 小時，它們不是杜松。文獻兩篇：保加利亞的杜松子油有 51.4% 是 α-蒎烯，而另外兩個刺柏屬物種的主成分完全不同，其中一支還含鬼臼毒素。
原料圖鑑 · 172 2026-06-09 10 分鐘原料圖鑑：Sulfurol——全站供應商排第 27 的材料，調香的人沒聽過 CAS 137-00-8，105 家供應商，全庫只有 26 支比它多。可是它的香調欄寫的是油脂、烹煮、牛肉汁、肉味、高湯、堅果、酵母、麵包、油、硫味，香調型 meaty。這支材料活在食品香料的世界裡，調香的人一輩子不會碰到它。備註欄一句話解釋了它是什麼：「維生素 B1 的噻唑部分」。硫胺素由嘧啶與噻唑兩半組成，把噻唑那半剪下來、接一個乙醇基，就是它。天然存在的清單也全是熟的東西：烤牛肉、啤酒、白蘭地、可可、干邑、烤花生、葡萄酒，備註再加上牛肝菌與麥芽。2003 年佛羅里達大學那篇把這件事講得最清楚：在模擬柳橙汁裡放 0.024 mM 硫胺素、35 °C 放八週，聞出 13 個氣味活性成分，其中兩支在幾天內就出現，第七天佔全部氣味活性的 33%，而且鼻子比儀器更早發現它們——同一套化學，在牛肉裡是香味，在果汁裡是走味。資料庫有 7,001 支填了香調型，鹹味那幾類合計 593 支，調香常見的那幾類 4,343 支。
原料圖鑑 · 173 2026-06-21 10 分鐘原料圖鑑：δ-癸內酯——跟 γ-癸內酯同一個分子式，香調型欄卻分了家 CAS 705-86-2，104 家供應商。它跟站上寫過的 γ-癸內酯是同一個分子式 C10H18O2、同一個分子量 170.25，差別只在環是五員還是六員。而資料庫的香調型欄把它們分開了：γ 是 fruity，δ 是 coconut。把 C8 到 C12 的整個系列排出來會看到，δ 那一列從頭到尾都是椰子，γ 那一列在 C10 與 C12 跳去水果。留香則不跟著環的大小走，δ-壬內酯只有 24 小時，同一列的 δ-辛內酯是 400。備註欄的天然存在清單裡有一個字很有意思：人造奶油。而 2022 年東京海洋大學那篇正好在講這件事——他們用對映選擇性 GC-MS 量了奶油、發酵奶油與人造奶油裡的內酯鏡像比例，奶油裡是 (R)-δ-癸內酯，人造奶油裡只有外消旋體，作者的結論是那裡面加了合成香料。可是 1997 年那篇又把話拉回來：一種酵母做出來的 γ-內酯鏡像比例是固定的，而且不受培養基影響，那也是合法的天然香料。鏡像比例是證據，不是判決。
原料圖鑑 · 174 2026-06-26 9 分鐘原料圖鑑：反式茴香腦——跟甲基蔞葉酚同一個分子式，雙鍵移一格，一個有基因毒性一個沒有 CAS 4180-23-8，96 家供應商。分子式 C10H12O 在資料庫裡對應四筆紀錄、四個 CAS：反式茴香腦 96 家、estragole 47 家、沒指定順反的 anethol 18 家、順式茴香腦 0 家。同一個分子式、同一個分子量 148.20，差別只在那個雙鍵接在側鏈的哪一個位置。而這一格之差把它們送進了完全不同的法規世界。1999 年 FEMA 專家小組那份評估用的是機制導向的做法：反式茴香腦的肝毒性來自代謝物茴香腦環氧化物，而牠與環氧化物都沒有基因毒性證據，所以雌鼠高劑量下的肝腫瘤被判定為肝毒性的續發結果，不是遺傳毒性機制；香料用量 54 µg/kg/日對上雌鼠 NOAEL 120 mg/kg/日，安全邊際至少一萬倍。相對地，位置只差一格的 estragole 會被代謝成有基因毒性的 1'-硫氧代謝物。另外兩件實務上的事：熔點 21–23 °C，天冷會在瓶子裡結晶；溶解度欄裡有一句「避免鐵桶」。而加水會變白這件事有專門的物理——2024 年那篇量了 ouzo 三元系統的相圖。
原料圖鑑 · 175 2026-07-12 9 分鐘原料圖鑑：2,3,5-三甲基吡嗪——全庫只有 9 支建議 0.01% 以下評測，它是其中最好買的 CAS 14667-55-1，99 家供應商。它的強度欄寫著「high，建議 0.01% 以下評測」，而全庫 2,451 支有強度欄的紀錄裡，只有 9 支落在這一檔。這 9 支多半是冷門條目——楓糖呋喃酮 67 家、焦糖呋喃酮 41 家、丙硫醇 24 家、鄰甲酚 13 家，還有一支連香調欄都空著的苦味劑苯甲地那銨。三甲基吡嗪的 99 家供應商在這個名單裡是異數。有意思的是同一個家族內部也不一致：資料庫有 236 筆名字帶 pyrazine 的紀錄，87 筆有香調，而供應商前八名的建議濃度從 0.01% 一路排到 10%。更奇怪的是 2-乙醯吡嗪標著「very high」卻建議 0.10%，這支標著「high」卻建議 0.01%——形容詞跟數字指向相反的方向。文獻兩篇：2013 年那篇用穩定同位素稀釋法量了咖啡裡的 12 種烷基吡嗪，這支排第七，市售磨豆的烷基吡嗪總量落在 82.1 到 211.6 mg/kg，而低咖啡因咖啡只有一般咖啡的 0.3 到 0.7 倍；2025 年那篇把 18 種胺基酸在 160 °C 加熱一小時，發現含羥基與醯胺側鏈的胺基酸即使沒有還原糖也能生成吡嗪。
原料圖鑑 · 176 2026-07-24 9 分鐘原料圖鑑：γ-壬內酯——全庫只有三支名字帶「(so-called)」，三支都不是醛 CAS 104-61-0，96 家供應商。它在目錄上的名字是「gamma-nonalactone (aldehyde C-18 (so-called))」。資料庫 42,225 筆裡，名字帶著 so-called 這個括號的只有三支，而且三支都是同一種謊：γ-十一內酯掛著醛 C-14、這支掛著醛 C-18、草莓縮水甘油酸酯掛著醛 C-16。三支都不是醛，碳數也全對不上——這支是九個碳，不是十八個。正名欄寫得清楚：nonano-1,4-lactone。更有意思的是它 notes 欄裡的示範配方，六個成分裡有三個正好就是這三支假醛。強度欄只寫「medium」，沒有給濃度，屬於全庫 1,649 支只給形容詞的那一群。而文獻給得出數字：2009 年澳洲那篇合成了四種 γ-內酯的八個對映體，在紅酒基質裡用 ASTM E 679、25 人小組測閾值，最低的是 (R)-十二內酯 8 µg/L，最高的就是 (R)-壬內酯 285 µg/L。另一篇則在剛煮好的白飯頂空裡找到它。
原料圖鑑 · 177 2026-07-28 9 分鐘原料圖鑑：葡萄柚油——香調欄裡沒有「葡萄柚」這個詞 CAS 8016-20-4，95 家供應商。這支油的香調欄寫的是乾、柑橘、苦、醛香、萜、果香、熱帶、橙。八個詞，沒有一個是葡萄柚。而味覺欄只有一個字：grapefruit。旋光度 +91 到 +96 說明了原因，那是檸檬烯的簽名，這支油的絕大部分是它。真正讓它聞起來像葡萄柚的兩支微量成分，在資料庫裡各自是獨立品項而且賣得比油還好：(+)-諾卡酮 104 家供應商，比油本身的 95 家還多；葡萄柚硫醇 64 家，強度欄寫「high，0.10% 以下評測」。2001 年慕尼黑那篇用穩定同位素稀釋法量了手榨葡萄柚汁裡的 25 個氣味活性成分，結論是那個典型的硫感葡萄柚氣味主要來自兩支硫醇；2016 年同一個實驗室合成了 34 個衍生物做構效研究，其中 18 個是文獻首次報告，並記下 1-對薄荷烯-8-硫醇在空氣中的閾值是 0.000034 ng/L——他們的說法是，這在食品氣味物裡屬於有史以來報告過最低的幾個。
原料圖鑑 · 178 2026-08-13 9 分鐘原料圖鑑：反式-2-己烯醛——資料庫裡有兩筆同名紀錄，一筆 91 家供應商，一筆 2 家 CAS 6728-26-3，91 家供應商。用名字查這支會拿到兩個答案：一筆 CAS 6728-26-3、91 家供應商、香調欄十二個詞；另一筆 CAS 85761-70-2、2 家供應商、香調欄只有「綠、葉感」四個字。同名、同分子式 C6H10O、同分子量，供應商差 45 倍。它的 notes 欄還警告了另一個陷阱：不要跟一種巴比妥類藥物的別名 hexenal 搞混。放進站上已經寫過的割草味那組來看，它是三支裡最難相處的一支——葉醇與乙酸葉醇酯都建議 10% 評測，它要 1%；閃點 38.33 °C 是三支裡最低，保存期 12 個月是三支裡最短，蒸氣壓 4.624 是另外兩支的四倍。文獻兩篇：2006 年黃瓜那篇講機制，植物受機械傷害時脂肪酸氫過氧化物裂解酶把 C6 與 C9 醛切出來，而 C9 醛對灰黴菌與尖孢鐮刀菌有殺菌活性、濃度跟受傷組織裡的量相當；同年義大利那篇把反式-2-己烯醛的蒸氣用在西洋梨上抑制青黴，處理六天後果實裡的殘留比未熟果本身的天然含量還低。
原料圖鑑 · 179 2026-08-21 9 分鐘原料圖鑑：黑胡椒油——香調欄裡有兩個觸覺詞，而真的會辣的那支不在油裡 CAS 8006-82-4，92 家供應商。它的香調欄寫著「溫暖、辛香、萜、草本、胡椒、木質、刺激」，其中「溫暖」與「刺激」是觸覺不是嗅覺。全庫 6,913 支有香調欄的材料裡，含 pungent 的有 109 支、warm 124 支、cooling 96 支、sharp 58 支，而 burning、tingling、numbing、irritating 一支都沒有。有趣的是分布跟直覺不合：pungent 那 109 支裡供應商最多的是葉醇（120 家），cooling 那 96 支裡最多的是乙酸香葉酯（130 家），一個是青草味一個是玫瑰味。同時有 pungent 與 cooling 的只有一支。而黑胡椒真正的辣來自胡椒鹼，資料庫有四筆胡椒鹼紀錄，最好的一筆是 (E,E)-piperine 22 家供應商，它不揮發、蒸餾抓不到。2019 年那篇結構研究說它跟辣椒素綁在 TRPV1 的同一個配體口袋，但姿勢不同。2004 年那篇則量出黑、綠、白胡椒油的組成差異，其中綠胡椒的乾燥方法讓出油率差了 15 倍。
原料圖鑑 · 180 2026-08-25 8 分鐘原料圖鑑：檸檬草油——一個名字底下是兩個物種，而「西印度檸檬草」不來自西印度群島 CAS 8007-02-1，88 家供應商。這支的正名欄不是一個名字，是兩個：cymbopogon citratus dc and cymbopogon flexuosus oil。備註欄花了一整段解釋為什麼——檸檬草油產自兩個明顯不同的香茅屬物種，一個是東印度原生的 C. flexuosus，另一個是 C. citratus，而目錄自己寫著後者「被冠上有點令人困惑的名字：西印度檸檬草」。它不來自西印度群島，只是被廣泛移植到全世界。更妙的是同一段的最後一行 TSCA 定義只寫了兩個物種中的一個。2021 年埃及那篇量出同一塊田四個季節的差異：出油率從冬天的 0.15% 到春天的 0.46%，而 GC-MS 在春夏秋冬分別鑑定出 61、25、50、63 個成分——同一種草，成分數差 2.5 倍。另外一個資料庫細節：CAS 5392-40-5 底下有兩筆，一筆是檸檬醛本身（135 家供應商、留香 12 小時），一筆是去萜山蒼子油（3 家、留香 24 小時）。去掉萜類之後，目錄認為它就是那個化合物。
新手調香師 · 1 2023-01-09 5 分鐘新手調香師的第一批原料：先買這十支，不要買調香組市售新手調香組通常給你三十支各 2ml，聞完就沒了。與其這樣，不如挑十支能撐住整個學習期的原料，本文說明為什麼是這十支，以及每一支要練什麼。
新手調香師 · 2 2023-01-13 4 分鐘為什麼你聞不出差別：稀釋是新手第一個技術門檻新手常直接聞原液，然後覺得所有東西都很衝、分不出差異。問題不在鼻子，在濃度。這篇說明為什麼要稀釋、稀釋到多少，以及怎麼用最少的器材建立一套可重複的流程。
新手調香師 · 3 2023-01-17 6 分鐘為什麼 0.1% 會蓋過 30%：氣味閾值決定了誰在配方裡說話同樣一滴，有些原料在配方裡完全消失，有些卻能主宰整瓶。差別不在你放多少，在它的氣味閾值。這篇用資料庫裡 802 支帶建議濃度的原料，說明閾值怎麼決定配方結構。
新手調香師 · 4 2023-01-21 5 分鐘第一個配方請只用三支：這不是新手限制，職業調香師也一樣十支原料能組出 120 種三三組合，但你一種也分辨不出來。1989 與 1996 年的兩份研究指出，人在混合氣味中最多只能辨識三到四個成分，而且訓練無法提高這個上限。這篇談怎麼用這個限制來安排你的第一個配方。
新手調香師 · 5 2023-01-25 7 分鐘前中後調不是三個階段：揮發是一條連續曲線，而且每個人的不一樣把香水分成前調、中調、後調是配方語言，不是物理事實。1995 年的頂空分析研究顯示揮發是一條連續衰減曲線；2025 年的研究進一步發現同一支香在不同人皮膚上的揮發速率就是不同。這篇用 1,871 支原料的持久度數字，說明怎麼排出一條中間不會斷掉的曲線。
新手調香師 · 6 2023-01-29 7 分鐘 IFRA 限的不是原料，是成品濃度：新手什麼時候真的需要理它 IFRA 的限量建立在皮膚致敏的定量風險評估上，而且是分產品類別訂的 —— 同一支原料在蠟燭和乳霜裡的上限完全不同。這篇說明它在限什麼、為什麼常常逼你改配方結構，以及只做試香紙的新手在什麼情況下可以先不管。
新手調香師 · 7 2023-02-02 5 分鐘聞到後來什麼都聞不到：嗅覺疲勞的機制，以及一次該評測幾支嗅覺適應是專一性的 —— 你對聞久的那個氣味失去敏感度，但對別的還在。而交叉適應跟著「聞起來像不像」走，不是化學結構。這篇用兩份研究加上 3,790 支原料的香調詞重疊分析，說明評測順序該怎麼排、以及為什麼換另一邊鼻孔沒有用。
新手調香師 · 8 2023-02-06 8 分鐘評測筆記該寫什麼：為什麼「好聞」不是資料同一個氣味，換一張標籤，喜好評分就會反過來 —— 所以「好聞」記錄的是當下的你，不是那支原料。這篇用兩份研究加上 5,824 支原料的描述詞分析，說明什麼樣的描述會穩定、幾個詞才分得出一支原料，以及一份半年後還讀得懂的紀錄長什麼樣子。
新手調香師 · 9 2023-02-10 8 分鐘同一個名字不是同一支原料：批次差異，以及天然與合成真正的分界同一片山坡的野生迷迭香，只是換季節與蒸餾方式，α-蒎烯就從 7.31% 變到 21.72%。市售標示 Pinus sylvestris 的松油，手性分析顯示與真品的旋光過量方向相反。這篇說明批次為什麼會變、天然與合成的分界其實不在「化學」而在變異，以及這對你的評測紀錄意味著什麼。
新手調香師 · 10 2023-02-14 9 分鐘為什麼配方不能用滴數：秤量、百分比，以及重現得出來的 1% 溶液 192 個藥用滴瓶、32 種設計，一滴的體積從 0.024 mL 到 0.221 mL。同樣 5 mL 的瓶子，有的滴出 111 滴、有的滴出 209 滴。而在我們資料庫的 3,863 支液體原料裡，比重從 0.706 到 1.560 —— 同樣的體積，重量差兩倍。這篇說明為什麼要用重量百分比、天平要幾位數、以及微量原料該怎麼處理。
新手調香師 · 11 2023-02-18 9 分鐘溶劑不是背景：DPG、乙醇、IPM、TEC 怎麼選，以及它如何重排你聞到的順序資料庫裡 DPG、IPM、TEC 的氣味強度都記為「無」—— 所以「溶劑會有味道」大致上是錯的反對意見。真正的效果在釋放：乙醇會改變質傳係數，而且不是整條揮發曲線一起平移，是重排哪些成分先出來。另外 763 支原料帶有明確的建議評測濃度，從 0.01% 到 50%，跨距五千倍。
新手調香師 · 12 2023-02-22 8 分鐘定香劑不會把香氣「抓住」：為什麼加麝香會持久，但持久的不是你的配方揮發由氣液平衡與活度係數決定，不是由誰抓住誰。資料顯示麝香確實是最持久的家族（53% 落在量表頂端，其餘中位數 336 小時，整體只有 53 小時），所以「加麝香會持久」的前半是對的 —— 但第八小時你聞到的是麝香，不是你的配方。而且 530 人的研究顯示，一個受體的基因變異就會改變你的麝香在別人鼻子裡有多強。
新手調香師 · 13 2023-02-26 9 分鐘每個人的鼻子都不一樣，那「好聞」還算數嗎：盲測設計，以及一個人的評測何時可信兩個人的嗅覺受體有超過三成在功能上不同。但 235 人、9 個非西方文化的研究顯示，分子本身解釋了 41% 的好惡變異，文化只解釋 6% —— 剩下的既不是分子也不是文化。這篇說明共識存在到什麼程度、盲測該怎麼設計、以及一個人做的評測哪些可信哪些不可信。
新手調香師 · 14 2023-03-02 9 分鐘配方成本與採購：最貴的原料通常不是問題，買不到才是成本是用量乘單價，所以用 0.5% 的昂貴原料往往比用 40% 的便宜原料還省。真正的問題在可得性 —— 我們資料庫裡 21,494 支有供應商的原料中，只有 8.1% 找得到願意賣小量的零售商；有香調描述的 5,824 支裡也只有 26%。而且 28% 的原料全世界只有一家供應商。
新手調香師 · 15 2023-03-06 9 分鐘開過的那瓶已經不是同一支原料：氧化、保存，以及冷藏分裝到底有沒有用純的沉香醇在局部淋巴結試驗中沒有致敏性，接觸空氣之後的樣本有 —— 氧化生成的氫過氧化物是最強的致敏物。5,511 位連續就診病人中，對沉香醇氫過氧化物呈陽性的有 8.8%。我們資料裡建議充氮保存的原料清一色是醛類與萜烯類，而柑橘與果香的建議保存期是其他家族的一半。
新手調香師 · 16 2023-03-10 9 分鐘把十五篇接成一條路：從一支新原料到一個交得出去的配方這是系列收尾。前十五篇各解一個問題，這篇把它們接成一條可執行的流程，並用資料算出現實的起點有多大 —— 42,225 支原料經過供貨、香調、可買到小量、屬於香水而非食品香料的層層過濾之後，剩下 1,244 支，2.95%。最後誠實說明這條路徑的限制：訓練能改變什麼，以及文獻上還不確定的部分。

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