原料圖鑑 · 2
原料圖鑑：佛手柑（bergamot）—— 一支精油怎麼接起古龍水的前調與中調
· 6 分鐘
佛手柑同時帶柑橘、花香、綠意與辛香，是古龍水從明亮前調走進花香中段的橋。資料庫收錄完整精油、減香柑內酯、去萜烯與重構版本，採購前先分清用途。
新手調香師的第一批原料把佛手柑排在第一支。這篇把它拆成三個問題：為什麼它是古龍水的骨架、光毒風險從哪裡來，以及目錄上的 FCF、bergaptene-reduced、terpeneless 各自代表什麼。
先抓重點
- 佛手柑是古龍水的主角：一支原料同時有柑橘的亮、花香的圓，以及少量綠意與辛香。
- 光毒風險來自果皮油裡的呋喃香豆素，香柑內酯是其中的重要成分。要做皮膚配方，應選 FCF／減呋喃香豆素版本，並查供應商規格與現行 IFRA Standards。
- 試香紙與擴香不涉及皮膚照光，可使用完整油；使用情境不同，安全判斷也不同。
基本資料
| 主要品項 | bergamot oil(冷壓果皮油) |
| 香調 | 柑橘、花香、綠意、辛香、橙皮、薑 |
| 香調類型 | citrus |
| 比重 | 0.876–0.884(25 °C) |
| 法規名錄 | GRAS、JECFA、CoE、FEMA GRAS、IFRA |
| 減香豆素版(bergaptene reduced) | 強度中等、持久 8 小時、建議保存 12 個月以上 |
比重是同體積下和水比誰重;持久 8 小時是指沾在試香紙上約 8 小時內還聞得到;法規名錄是「它出現在哪些官方清單上」,不是限量。
(我們資料庫的記錄。持久 8 小時、保存 12 個月是柑橘家族的典型值。保存那篇算過,柑橘的建議保存期中位數 12 個月,是所有家族裡最短的一級。)
為什麼它是古龍水的骨架
佛手柑同時有三種性格:柑橘的亮、花香的圓、加上一點綠與辛香。我們的香調記錄(citrus、floral、green、spicy、orange peel、ginger)就是這個複合性格的清單。單一支原料自帶「前調接中調」的橋,這是檸檬與甜橙都做不到的事,也是它從十七世紀的古龍水配方一路用到今天的原因。
它在揮發曲線上仍然是柑橘:減香豆素版的持久度記錄是 8 小時,比沉香醇的 12 小時再短一點。前調的宿命,搭配的邏輯照揮發曲線那篇。
光敏性:1977 年就定位到分子了
佛手柑油的光毒性與香柑內酯等呋喃香豆素有關，反應還需要紫外線。它不是過敏，載體、劑量、皮膚部位與塗抹到照光的間隔都會改變結果。
但「佛手柑」不是一個均勻的東西
2007 年的研究比較四家供應商，只有兩個樣本顯示光活化潛力。完整機制、試驗差異與 FCF 該怎麼看，移到〈柑橘精油為什麼會光毒〉。這裡只留下採購結論：看規格書的呋喃香豆素欄，不能只看「bergamot」這個名字。
目錄上那一排名字在賣什麼
我們資料庫裡名稱含 bergamot 的供貨品項有 30 支。拆開來是一份「同一顆果實的不同答案」清單:
| 目錄名稱 | 是什麼 |
|---|---|
| bergamot oil | 完整冷壓果皮油,58 筆供應商紀錄 |
| bergaptene reduced | 減香柑內酯——蒸餾或處理把呋喃香豆素壓低。49 筆紀錄,上皮膚配方的預設選擇 |
| FCF(furocoumarin-free) | 同方向,做到「free」等級的商品名 |
| terpeneless | 去萜烯——濃縮香氣、改善溶解度與安定性,目的不是光毒性 |
| replacer / specialty | 合成重構基底,完全避開呋喃香豆素,也避開天然油的批次波動 |
| bergamot mint | 不是柑橘——是薄荷屬植物(香蜂草薄荷),名字撞衫而已 |
三個採購要點:
- 上皮膚就用 reduced/FCF 等級,而且要翻到規格書的呋喃香豆素欄。Kejlová 的結果說明,「天然完整油」的光毒性是逐供應商、逐瓶的事實問題,光看標籤上的名字判斷不了。
- 只做試香紙與擴香,完整油就夠了。光毒性需要皮膚接觸加日曬,兩個條件都不成立。我自己第一瓶佛手柑就是完整油,練聞香一路用到見底,沒出過事。
- terpeneless 解決的是溶解度和安定性那一邊的事,別把它當成 FCF 的同義詞。
法規
記錄顯示收載於 GRAS、JECFA、CoE、FEMA GRAS、IFRA。這些名錄不提供使用限量。IFRA 對含呋喃香豆素的柑橘油有明確的成品限制邏輯,而且是多支柑橘油合併計算。檸檬、萊姆、苦橙葉旁邊還放了佛手柑的配方,要合併查現行 IFRA Standards,不能一支一支各自過關。
→ 資料庫裡的佛手柑油:完整物性與供應商清單。 → 減香豆素版|用香調搜尋:輸入「柑橘 花香」找它的鄰居。
參考文獻
S. T. Zaynoun, B. E. Johnson & W. Frain-Bell, A study of oil of bergamot and its importance as a phototoxic agent. II., Contact Dermatitis, 3(5), 225–239 (1977). PMID 589995
K. Kejlová 等, Phototoxicity of bergamot oil assessed by in vitro techniques in combination with human patch tests, Toxicology in Vitro, 21(7), 1298–1303 (2007). PMID 17669618