原料圖鑑：沉香醇（linalool）—— 最常用的分子，也最能示範氧化

薰衣草、佛手柑、芌荽和許多花香原料都把沉香醇帶進配方。把它排在原料圖鑑第一篇，是因為一瓶放久的沉香醇能把「原料也會變質」這件事直接聞給你看。

先抓重點

• 沉香醇幾乎無所不在：薰衣草、肥皂、洗髮精裡都有它。香水入門第一個該認識的分子。
• 它本身很溫和，但放久了會氧化變質，氧化後才會刺激皮膚。所以瓶子要密封避光，記下開瓶日期。
• 買的時候看兩件事：名字（左旋版還是一般版）和製造日期。越新鮮越好。

基本資料

CAS	78-70-6
分子式	C₁₀H₁₈O（單萜醇）
分子量	154.25
香調	柑橘、花香、甜、花梨木、木質、綠意、莓果、蠟感
強度	中等
持久度	12 小時（原液試香紙）
比重	0.858–0.867（25 °C）
沸點	194–197 °C
建議保存	24 個月以上（陰涼避光密封）

看不懂這張表沒關係，白話版：CAS 是這個分子全世界通用的身分證字號。比重是同體積下和水比誰重（小於 1 就是比水輕），持久度則是沾在試香紙上之後，你還聞得到它的時間。

（以上為我們資料庫的記錄；比重與保存期照例是規格帶與下限，不是單一值，理由見秤量與保存兩篇。）

它是什麼

2008 年 Kamatou 與 Viljoen 在《Natural Product Communications》的回顧把這個分子的位置講得很完整：沉香醇是天然存在於眾多芳香植物中的單萜醇，也是香精香料產業最搶手的化合物之一。

它的角色遠不只是「一種花香」：

沉香醇也是工業生產一系列香料化學品 —— 香葉醇、橙花醇、檸檬醛及其衍生物 —— 的關鍵化合物，並且是維生素 A 與 E 合成的先導化合物。

同一篇回顧也指出它在植物授粉生物學中的角色、對多種害蟲的驅避性，以及抗微生物、抗發炎等生物活性。難怪肥皂、洗劑、洗髮精裡幾乎都有它。

在我們的資料庫裡，natural_synthetic 欄位標它為「兩者皆是」：薰衣草、芳樟、花梨木裡都有，而世界上絕大多數供應是合成的。分子相同。「天然與合成的真正分界」那篇講的就是這件事，而它是最好的例子。

聞它的時候

我們的記錄給它 11 個香調詞：柑橘、花香、甜、花梨木、木質、綠意、藍莓、橙、萜烯感、蠟感、玫瑰。詞會這麼多，是因為它真的就這麼多面，也因此幾乎什麼配方都放得進去。

實務要點：

• 建議 10% 評測。強度中等，不必更稀，但原液會誤導（稀釋那篇的主題）。
• 它在揮發曲線的中段：12 小時的持久度，比柑橘長、比木質短。前調與底調接不起來的時候，補丁常常就是它。第一個配方把它列入十支，理由在此。
• 注意左旋與外消旋的差別。同一個分子可以有「左手」和「右手」兩種互為鏡像的版本：天然薰衣草裡主要是左手版（目錄上寫 laevo-linalool，左旋），合成品通常是兩種各半的混合（外消旋）。是不同商品，氣味有差。我自己第一次下單就沒看清楚，收到才發現買成外消旋。我們資料庫裡名稱含 linal* 且有供貨的變體有 44 支，名字要看仔細。

它教的第一課：氧化

沉香醇是保存那篇的主角，這裡只放結論。

2004 年 Sköld 等人證明：純的沉香醇在標準致敏性試驗中不會引發皮膚過敏，接觸過空氣的樣本會。元凶是氧化過程生成的氫過氧化物（白話：氧氣把一部分沉香醇變成了另一種會刺激皮膚的東西），其中一種在氧化樣本中佔到 15%。

所以我們資料庫對它的儲存建議是「陰涼避光密封」，而它的近親（名單上的左旋沉香醇）被標到最嚴格的「充氮保存」。實務翻譯：分裝、標開瓶日、留樣。一瓶開了三年的沉香醇不是折舊的資產，是不一樣的東西。

法規

我們的記錄顯示它收載於：GRAS、JECFA、CoE、FEMA GRAS、IFRA。

照例提醒：這只代表「出現在這些名錄上」，不含限量值。目前 IFRA 對沉香醇的態度與氧化直接相關：業界盯的是氫過氧化物（過氧化值）的控制，而不是禁用分子本身。要上皮膚的配方，查現行 IFRA Standards 與供應商的規格書，並注意批次的過氧化值。

怎麼買

它是入門調色盤裡最容易買的原料之一：我們的資料庫裡有 135 筆供應商紀錄，小量零售商幾乎都有。挑選時看三件事：

1. 異構物：要左旋還是外消旋，目錄名稱會寫。
2. 批號與製造日。理由如上，你買的其實是「距離氧化還有多久」。
3. 規格書上的過氧化值。這個數字代表「已經氧化了多少」；會刺激皮膚的是氧化物，這一欄比純度更值得看。

→ 資料庫裡的沉香醇：完整物性、供應商清單、建議搭配。 → 用香調搜尋：輸入「花香 木質」這類組合，找它的替代與鄰居。

參考文獻

G. P. P. Kamatou & A. M. Viljoen, Linalool – a review of a biologically active compound of commercial importance, Natural Product Communications, 3(7), 1183–1192 (2008). doi:10.1177/1934578X0800300727

M. Sköld, A. Börje, E. Harambasic & A.-T. Karlberg, Contact allergens formed on air exposure of linalool, Chemical Research in Toxicology, 17(12), 1697–1705 (2004). PMID 15606147