新手調香師的第一批原料：先買這十支，不要買調香組

新手最常問的第一個問題是「我該買什麼」。值得先注意的是，香水輪回答不了這個問題——輪上排的是成品香水，而那些東西沒有一個在你的架上。最常見的答案是買一套調香組 —— 三十支、每支 2ml、附一本小冊子。這個答案有問題。

2ml 大概夠你做四到五次稀釋測試。等你真的開始理解某支原料，它已經沒了。而且新手組為了看起來豐富，通常會塞進一堆你三年內都不會用到的東西。

比較好的做法是：買少一點，但每支買到足夠你反覆犯錯的量。而且十支的犧牲比聽起來小——實際的工作調色盤是幾千支，不是四萬兩千支。

為什麼是十支

調香的學習曲線，卡的地方在「知道一支原料在不同濃度、不同搭配下會變成什麼」。認識很多原料這件事可以慢慢來。前者需要重複，重複需要量。

十支各 30ml，成本通常和三十支各 2ml 差不多（三十支到底能買到什麼，我拿 954 份公開配方算過），但你可以：

• 做完整的濃度梯度（1%、5%、10%、30%）
• 每一支都和其他九支各配一次，四十五種組合，夠你玩上好幾個月
• 搞砸了再重來。我自己前幾批稀釋幾乎全倒掉了，量夠才敢這樣浪費

這十支

前調：兩支柑橘、一支香料

佛手柑（bergamot）：幾乎所有古龍水的起點。它同時有柑橘的亮、花香的圓和一點苦，拿來練「前調怎麼接中調」再合適不過。注意光敏性問題，皮膚用途要找 FCF（去除呋喃香豆素）的版本。

檸檬（lemon）是拿來對照佛手柑的。兩支並排聞，你會第一次真正理解「柑橘」不是一種味道。檸檬揮發極快，想知道前調為什麼留不住，聞它最快。

粉紅胡椒（pink pepper）負責讓前調不要只有酸和甜。乾、刺、一點木質感。很多現代香水開頭那根「小刺」就是它。

中調：兩支花香、一支綠

玫瑰（rose）：天然玫瑰精油很貴，新手先用合成的重構版本（rose accord）沒關係。重點是理解玫瑰裡有蜜、有果、有金屬感、有紙味，遠遠超過「一種味道」。

茉莉（jasmin）和玫瑰一起構成古典花香的兩根柱子。茉莉裡的吲哚（indole）在高濃度是糞便味，稀釋後才變成花的性感。這是新手最震撼的一課：很多好聞的東西，原液都不好聞。

紫羅蘭葉（violet leaf）：綠色調的代表。它會教你「綠」是什麼，就是切開植物莖的那種濕、苦、冷，跟薄荷的涼是兩回事。

後調：一支木、一支香脂、一支麝香

雪松（cedarwood）：最便宜也最好用的木質。乾、鉛筆屑、一點點土。拿來練「後調怎麼托住前中調」。

安息香（benzoin）：甜、樹脂、香草。聞過它你就懂了，調香裡的「甜」是樹脂與香脂的溫暖，跟糖沒有關係。

白麝香（white musk，如 Galaxolide）：你會發現自己幾乎聞不到它。這正是重點。麝香的工作是延長和柔化其他東西，自己退到背景去。單獨聞它是浪費，要在配方裡加和不加各做一版來對照。

還有一支：乙醇（perfumer's alcohol）

嚴格說不是香料，但沒有它你什麼都做不了。買食品級或香水專用的無水乙醇，不要用藥用酒精，那裡面的變性劑有味道。

開始前先做這件事

在調任何東西之前，把這十支各做一組濃度梯度，用試香紙聞，每天聞一次，聞一週。我自己的習慣是把時間直接寫在試香紙尾端，隔天回來聞才對得上是哪一張。

記錄三件事：

1. 剛沾上去是什麼味道
2. 十分鐘後變成什麼
3. 隔天還剩什麼

這一週會比你讀十篇文章有用，因為鼻子只記得住重複聞過的東西。

為什麼不是三十支：辨識需要三個條件

這句話有文獻背書。1979 年 Cain 在《Science》整理了氣味辨識的研究，結論很簡潔：

成功的氣味辨識取決於：

1. 常見的物質
2. 氣味與其名稱之間長期建立的連結
3. 回憶該名稱時的協助

缺少其中任何一項都會使表現大幅受損；而三項齊備時，人可以順利辨識數十種物質，表現的上限似乎只受刺激本身可混淆程度的限制。

把這三個條件拿去對照一套三十支各 2ml 的調香組：

Cain 的條件	調香組的狀況
1. 常見的物質	三十支裡有一半你不會再買第二次
2. 氣味與名稱的長期連結	每支 2ml，聞幾次就沒了，連結來不及建立
3. 回憶名稱的協助	小冊子看過就收起來，真正在聞的時候手上沒有

三項全失。而十支各 30ml 的做法三項都能滿足：你會重複遇到同樣那十支、量足以支撐幾個月的重複、而且你可以把名字寫在瓶身與紀錄上，隨時看得到。

「買少一點但買夠量」不是省錢的權宜之計，是照著辨識的條件在設計。

關於法規

上面提到的原料裡，佛手柑（光敏性）、茉莉的吲哚類、以及部分麝香都在 IFRA 的規範範圍內。自己玩、只做試香紙測試不受限制；但只要打算上皮膚、送人或銷售，就要對照最新版的 IFRA Standards 確認限量。

會特別寫這一段，是因為這些限制往往影響配方結構。早點知道，比配好了才發現要重做省事。

參考文獻

W. S. Cain, To know with the nose: keys to odor identification, Science, 203(4379), 467–470 (1979). PMID 760202