原料圖鑑：羥基香茅醛（hydroxycitronellal）—— 自然界幾乎沒有它，鈴蘭味卻靠它

上一篇用出現頻率排原料的時候，我拿排行榜回頭檢查自己的入門清單，第一個掉出來的缺口就是這支：排第 9，出現在 16.9% 的公開配方裡，用量中位數 8%，而我們一篇都沒寫過。

補上。

先抓重點

• 它是鈴蘭香調的骨幹。鈴蘭沒辦法蒸餾，市面上所有的鈴蘭味都是配出來的，而這支分子是那個配方裡最常見的一塊。
• 資料庫寫「自然界中未發現」，只在希臘產的快樂鼠尾草油裡有微量。一支模仿花的分子，自己幾乎不長在花上。
• 試香紙上 218 小時。這是很長的數字，它不是花香前調，是會待到最後的那種。
• 它是歐盟要求標示的 26 種香精過敏原之一。2016 年泰國一份 312 人的連續貼膚試驗裡，它排第三常見（3.8%）。

基本資料

中文名	羥基香茅醛
CAS	107-75-5
化學名	3,7-dimethyl-7-hydroxyoctanal
分子式	C₁₀H₂₀O₂
分子量	172.27
類型	合成單體（由香茅醛半合成而來）
香調	花香、百合、甜、青、蠟感、熱帶、香瓜、柑橘
香調分類	floral
強度	中（建議 10% 以下評測）
持久度	218 小時（試香紙，原液 100%）
外觀	無色至淡黃色澄清油狀液體
沸點	241 °C @ 760 mmHg
閃點	123.89 °C
比重	0.917–0.921 @ 25 °C
折射率	1.447–1.450 @ 20 °C
水中溶解度	微溶；3,042 mg/L @ 25 °C（估算）
其他溶解性	可溶於乙醇（50% 酒精即可）、精油、固定油、苯甲醇、甘油
產品建議用量	香水、肥皂、洗髮精、洗劑、蠟燭皆 0.5–5%（資料庫紀錄）
建議保存	24 個月以上；陰涼乾燥、避熱避光、密封
法規名錄	FEMA 2583、JECFA、CoE、FLAVIS 05.012
供應商	53 家
語料排名	第 9（954 份配方中出現 161 份，16.9%，用量中位數 8%）

表格的白話版。羥基是分子上多掛的一個 −OH，就是這一個小零件讓它比原料香茅醛更黏、更持久、也更容易溶進含水的產品裡。閃點 124 °C 很高，運送與存放都比柑橘類材料寬鬆。水中 3,042 mg/L 在香料裡算好溶的，所以肥皂與洗髮精配方常見它。

一支不長在花上的花香分子

鈴蘭是所謂的「啞花」——花朵香得很清楚，但用蒸餾或溶劑萃取都拿不到可用的精油。想要鈴蘭味，只能拿別的分子拼。

羥基香茅醛就是那個拼圖裡用得最久的一塊。它 1905 年前後就進了香水工業，比多數常見合成香料都早。做法是把香茅醛（那是香茅醇的醛，天然存在於香茅與檸檬桉裡）加水到雙鍵上，得到一個末端帶羥基的醛。

所以它的位置有點特別：原料來自天然，成品幾乎不存在於自然界，而它模仿的那朵花恰好是最不肯交出精油的那一種。

聞起來是甜的花香帶一點青、一點蠟質，後面有香瓜與柑橘的邊。單獨聞不太像鈴蘭，要跟沉香醇、香茅醇之類的東西擺在一起，那個形狀才立得起來。

218 小時是什麼概念

資料庫記錄的試香紙持久度是 218 小時，超過九天。

材料	試香紙時數
沉香醇	12
二氫月桂烯醇	16
苄醇	35
卡什米蘭	48
羥基香茅醛	218
香草醛	400

要小心讀這個數字。那個欄位量的是原液在試香紙上，不是稀釋後在皮膚上，兩者不能互換。它能告訴你的是：這支材料在配方裡不會只出現在開場，你在中段與底調都還會遇到它。所以下手重了，整瓶的花香會一路壓到最後。

篩檢組合會漏掉它

Vejanurug 等人 2016 年在《Contact Dermatitis》發表的研究，對 312 位連續就診的病人同時做基礎系列與歐盟要求標示的 26 種個別香精過敏原貼膚試驗。

結果：84 人（26.9%）對這 26 種之一或標準篩檢標記出現陽性反應。其中 15 人（17.8%）在篩檢標記上是陰性的，只有測個別成分才驗得出來。

最常見的三個個別過敏原是桂醇（11.2%）、桂醛（9%）與羥基香茅醛（3.8%）。

白話解釋一下。皮膚科常用的「香精混合物 I／II」是把幾種常見過敏原混在一起的篩檢試劑，做一次就能大致篩掉多數人。這篇研究的重點是那個「大致」——六分之一的陽性病人在混合物上驗不出來，因為濃度被稀釋、或者他們過敏的那支根本不在混合物裡。

對調香的人來說，這件事的意義是：你不會因為顧客說「我對香精不過敏」就安全了，因為他們可能根本沒被測到對的東西。

作者也提醒，研究地點在泰國，桂醇與桂醛在當地特別突出，這個排序不能直接搬到別的地區。

一個意料之外的方向

同一支分子在 2021 年被拿去做了完全不同的實驗。Andrade 等人在《BioMed Research International》給瑞士小鼠腹腔注射 12.5、25 與 50 mg/kg 的羥基香茅醛，做轉棒、高架十字迷宮與曠場測試。

轉棒測試沒有出現運動能力受損，代表這個劑量沒有肌肉鬆弛或鎮靜效果。但在高架十字迷宮裡，三個劑量都讓小鼠進入開放臂的次數比例顯著上升（34.8%、33.8%、38.6%），停留時間也上升（49.9%、56.1%、57.0%）。作者用體內與電腦模擬兩種方法推論，這個類抗焦慮效果和 GABA-A 受體有關。

這是動物實驗、腹腔注射、劑量與人聞香水完全不是同一個量級，不能拿來宣稱這支香料能抗焦慮。放進來是因為它說明了一件事：香料分子在人體內常常還有第二份工作，而那份工作跟它聞起來像什麼沒有關係。丁香酚打開 TRPV3 也是同一類例子。

聞它的時候

• 從 10% 開始，然後放著。 它前十分鐘不會給你太多資訊，隔天再回來聞那張紙，才會看到它真正的樣子。
• 和香茅醛或香茅醇並排。 同一條碳骨架，差一個羥基，一個是清亮的玫瑰柑橘、一個是甜黏的百合。這是最省事的「一個小零件改變一切」示範。
• 拼一次鈴蘭。 少量的它加上沉香醇與香茅醇，再加一點乙酸苄酯，那個綠白色的形狀就會出來。單獨聞不像，拼起來才像。
• 注意蠟感。 濃度一高，甜花香後面的蠟質會蓋住其他東西，配方會變鈍。

怎麼買與保存

53 家供應商，是很好買的材料。名字上的變體不多，主要是 hydroxycitronellal 與系統名 3,7-dimethyl-7-hydroxyoctanal。要注意的是別跟它的縮醛衍生物搞混——hydroxycitronellal dimethyl acetal（CAS 141-92-4）與 diethyl acetal（CAS 7779-94-4）是不同的材料、不同的 CAS，氣味與規格都不一樣。下單前對 CAS 107-75-5。

它是醛，長期存放會慢慢氧化。密封、避光、陰涼，開瓶後盡快分裝成小瓶，標日期。閃點 124 °C，存放上不需要特別的防火措施。

資料庫記錄的產品用量是 0.5% 到 5%。要注意這個數字和語料裡的「用量中位數 8%」基準不同：前者說的是最終產品裡的濃度，後者說的是香精濃縮液裡的比例。 一支加香量 1% 的洗髮精，用了含 8% 羥基香茅醛的香精，成品濃度只有 0.08%。兩個數字都對，量的不是同一件事。

法規與安全

GHS 分類三項都要注意：H315 造成皮膚刺激、H317 可能造成過敏性皮膚反應、H319 造成嚴重眼睛刺激。急毒性方面數字很寬鬆，大鼠口服 LD50 大於 5,000 mg/kg，兔皮膚 LD50 大於 2,000 mg/kg，但那量的是急性毒性，跟致敏性是兩件事。

它是歐盟規定要在化妝品成分表上具名標示的 26 種香精成分之一，也就是說用了就要標，不能只寫 parfum。RIFM 在 2022 年發表過完整的安全評估（Food and Chemical Toxicology 163 Suppl 1: 112983）。

實際用量的上限要查現行的 IFRA Standards，那份文件會按產品類別給不同的限值，而且會改版。食品名錄（FEMA 2583、JECFA）與皮膚安全是兩個不同的問題，不要拿其中一個推定另一個。

→ 資料庫裡的羥基香茅醛：完整物性、53 家供應商與建議搭配。 → 用香調搜尋：輸入「鈴蘭 花香 甜」。

參考文獻

P. Vejanurug et al., Fragrance allergy could be missed without patch testing with 26 individual fragrance allergens, Contact Dermatitis, 74(4), 230–235 (2016). PMID 26948414. doi:10.1111/cod.12522

J. C. Andrade et al., Involvement of GABAA Receptors in the Anxiolytic-Like Effect of Hydroxycitronellal, BioMed Research International, 2021, 9929805 (2021). PMID 34222487. doi:10.1155/2021/9929805

A. M. Api et al., RIFM fragrance ingredient safety assessment, hydroxycitronellal, CAS Registry Number 107-75-5, Food and Chemical Toxicology, 163 Suppl 1, 112983 (2022). PMID 35381319. doi:10.1016/j.fct.2022.112983