原料圖鑑 · 49
原料圖鑑：水楊酸苄酯（benzyl salicylate）—— 幾乎沒有味道，卻可以佔掉配方的一成
· 10 分鐘
CAS 118-58-1。強度標「低」，試香紙上卻撐 384 小時。在我們 954 份公開配方語料裡排第 11，出現率 16.7%，用量中位數 9.47%——是前十五名裡用得最重的幾支之一。2025 年《Plant Cell》發現它是植物合成水楊酸路徑上的中間產物；2026 年一份體外研究則在 15 支水楊酸酯裡測出它對 11β-HSD2 的抑制最強。
論壇上有人問了一個好問題：如果 Iso E Super 和希蒂莺不該什麼都加，那配方裡大份量的位置還能放什麼？他說很多材料量一大就不好聞，加更多沉香醇也沒有用。31 則回覆。
這支是答案之一。而且它出現在我們語料裡的第 11 名，用量中位數 9.47%，是前十五名裡用得最重的幾支之一。
先抓重點
- 資料庫把它的強度標成「低」，香調寫的是香脂、乾淨、草本、油感、甜。它幾乎不搶戲。
- 但它試香紙上撐 384 小時。低強度加長持久，這個組合就是它能大量使用的原因。
- 它天然存在於依蘭與康乃馨原精裡，不是純粹的實驗室產物。
- 兩篇新研究值得知道：一篇說它是植物合成水楊酸路上的中間產物，另一篇是體外的內分泌相關機制研究。第二篇要小心讀。
基本資料
| 中文名 | 水楊酸苄酯 |
| CAS | 118-58-1 |
| 化學名 | 水楊酸苄酯（salicylic acid, benzyl ester） |
| 分子式 | C₁₄H₁₂O₃ |
| 分子量 | 228.25 |
| 類型 | 天然存在，亦可合成 |
| 香調 | 香脂、乾淨、草本、油感、甜 |
| 香調分類 | balsamic |
| 強度 | 低 |
| 持久度 | 384 小時（試香紙，原液 100%） |
| 外觀 | 無色至淡黃色澄清油狀液體至固體 |
| 沸點 | 208 °C @ 26 mmHg；168–170 °C @ 5 mmHg |
| 閃點 | 180 °C |
| 比重 | 1.173–1.181 @ 25 °C |
| 折射率 | 1.579–1.583 @ 20 °C |
| logP | 3.20（估算） |
| 天然存在 | 依蘭油 1.37%、依蘭 CO₂ 萃 3.66%、康乃馨原精 3.90%、水仙原精 0.17%、茉莉、丁香 |
| 建議保存 | 24 個月以上；陰涼乾燥、避熱避光、密封 |
| 法規名錄 | FEMA 2151、JECFA、CoE、FLAVIS |
| 供應商 | 58 家 |
| 語料排名 | 第 11（954 份中 159 份，16.7%，用量中位數 9.47%） |
表格的白話版。比重 1.173 代表它比水重，這在香料裡比較少見，多數材料會浮在水上。折射率 1.58 也偏高，這兩個數字合起來很好認，收貨驗規格時很好用。閃點 180 °C 極高，運輸與存放幾乎沒有限制。
「低強度」為什麼反而是優點
新手常把強度當成價值，覺得越強越划算。這支正好示範相反的用法。
強度低的意思是，同樣的重量，它給的氣味訊號比別的材料少。所以想用它做主角會失敗。但反過來說，你可以放很多而不會把配方推歪，而它放進去的那些克數不是空的：它撐住整體的厚度，把揮發快的東西留久一點，並且填掉配方裡那個「聞起來很薄」的空隙。
384 小時的紀錄是關鍵。它自己走得很慢，所以整瓶的後段有它在。這是定香那篇講的機制的具體例子。
要提醒的是那個時數欄位量的是原液在試香紙上，不是稀釋後在皮膚上，兩者不能互換。
那 9.47% 是什麼概念
拿語料裡前十五名的用量中位數排一下：
| 材料 | 出現率 | 用量中位數 |
|---|---|---|
| 苯乙醇 | 28.7% | 10.00% |
| 水楊酸苄酯 | 16.7% | 9.47% |
| 羥基香茅醛 | 16.9% | 8.00% |
| α-己基桂醛 | 16.5% | 8.00% |
| 希蒂莺 | 17.3% | 7.00% |
| 沉香醇 | 35.4% | 5.93% |
| 丁香酚 | 16.9% | 1.70% |
出現率最高的沉香醇，用量中位數只有 5.93%。出現率排第 11 的這支，用量中位數 9.47%。出現得多與用得重是兩件不同的事，而問「大份量的位置放什麼」的人要看的是右邊那一欄。
它在植物裡有正職
2025 年 Ma 等人在《Plant Cell》發表的研究，把這支材料放進一個完全不同的脈絡。
植物合成水楊酸有兩條路，其中 PAL 那條從苄基輔酶 A 到水楊酸之間的步驟一直沒被弄清楚。作者用 CRISPR/Cas9 在楊樹裡敲掉苯甲醛合成酶，得到的植株苯甲酸苄酯、水楊酸苄酯與水楊酸都變少，苯甲酸反而累積。他們接著證明 HSR203J 這個基因編碼的羧酸酯酶會專一地水解水楊酸苄酯，在菸草裡用病毒誘導基因沉默壓掉它，水楊酸苄酯轉成水楊酸的量就下降。
所以他們提出的模型是：苯甲醯輔酶 A 先酯化成苯甲酸苄酯，再轉成水楊酸苄酯，然後由酯酶把水楊酸釋放出來。這支香料是那條路上的中間產物。
水楊酸在植物裡是防禦訊號分子。換句話說，我們拿來當配方厚度的東西，在植物身上是一個轉運站。這件事跟調香實務沒有直接關係，但它說明了為什麼這支材料會天然出現在依蘭與康乃馨裡——那不是巧合。
一篇要小心讀的體外研究
2026 年 Dai 等人在《Toxicology and Applied Pharmacology》測了 15 支水楊酸酯對 11β-羥類固醇脫氫酶第 2 型（11β-HSD2）的抑制作用。這個酶負責把皮質醇代謝掉，在胎盤裡扮演糖皮質激素屏障。
水楊酸苄酯是 15 支裡抑制最強的一支，對人類酶的 IC50 是 18.53 μM，對大鼠酶是 29.25 μM。表面電漿共振測到它與人類 11β-HSD2 直接結合，KD 為 21.6 μM，並顯示它干擾 NAD⁺ 的結合。在 BeWo 細胞（一種胎盤來源的細胞株）裡，活性較強的幾支在大致無細胞毒性的條件下降低了皮質酮的生成。
這篇要謹慎地讀。 它是體外的機制研究：純化酶動力學、SPR 結合、細胞株實驗、分子模擬與網絡毒理學的探索性分析。作者自己的結論寫的是「提供其可能干擾糖皮質激素代謝的機制證據（in vitro）」。它沒有做人體暴露評估，也沒有把 μM 級的濃度換算成塗在皮膚上會不會達到。
放進來的理由是：這支材料在配方裡的用量中位數是 9.47%，屬於用得重的那一類，所以任何新的機制研究都值得知道，也值得留意 RIFM 與 IFRA 後續會不會納入評估。怎麼讀香料安全研究那篇講過這件事的一般原則：體外機制研究是提出問題，不是給出判決。
聞它的時候
- 先聞純品，然後承認它很無聊。 這是正確反應。它的價值不在單獨聞的時候。
- 做一次有無對照。 配一個小配方，做兩版，一版加 8% 的它，一版不加，其他完全一樣。差別在厚度與後段，不在前調。這個實驗比讀十篇文章有用。
- 注意油感。 濃度再往上，那個油亮的質地會開始明顯，配方會變得有點膩。
- 和依蘭油並排。 依蘭裡本來就有 1.37% 的它，聞得出來的話，你對「天然精油是混合物」這件事會多一個具體例子。
怎麼買與保存
58 家供應商，好買。名字單純，benzyl salicylate 或 salicylic acid benzyl ester，CAS 118-58-1。
它在室溫下可能是液體也可能接近固體，看純度與溫度，這是正常的。閃點 180 °C，存放沒有防火顧慮。密封避光即可，標示保存期 24 個月以上。
因為用量大，這是少數值得一次買多一點的材料。以中位數 9.47% 估，做 100 克香精濃縮液就要用掉近 10 克。
法規與安全
GHS 分類四項：H317 可能造成過敏性皮膚反應、H319 造成嚴重眼睛刺激、H371 可能造成器官傷害、H401 對水生生物有毒。最後兩項在香料材料裡比較少見，處理時要戴手套與護目裝備，廢液不要直接倒進水槽。
急毒性數字：大鼠口服 LD50 為 2,227 mg/kg，兔皮膚 LD50 為 14,150 mg/kg。
它是歐盟要求在化妝品成分表上具名標示的香精成分之一。名錄收載 FEMA 2151、JECFA、CoE 與 FLAVIS，這些名錄本身不含限量值。用在皮膚與消費品上，查現行的 IFRA Standards 與所在市場的規範——怎麼自己查證見這篇。
→ 資料庫裡的水楊酸苄酯：完整物性、58 家供應商與建議搭配。 → 用香調搜尋：輸入「香脂 甜 乾淨」。
參考文獻
D. Ma et al., Salicylic acid biosynthesis via the PAL pathway requires benzaldehyde synthase and a benzyl salicylate-specific esterase, The Plant Cell, 37(10), koaf241 (2025). PMID 41092096. doi:10.1093/plcell/koaf241
Y. Dai et al., Salicylate esters inhibit human and rat 11β-Hydroxysteroid dehydrogenase type 2: Mechanistic insights from enzyme kinetics, SPR, and molecular modeling, Toxicology and Applied Pharmacology, 514, 117939 (2026). PMID 42419492. doi:10.1016/j.taap.2026.117939