調香ノート

原料の視点で書く調香。ブランドや評論ではなく、手元のその一本が何なのか、どう香るのか、何と合うのか、法規は何と言っているのかを扱います。

データの読み方 · 16 2026-06-30 9 分強度欄は閾値ではない：同じ high と書かれた354件で、推奨濃度は千倍の幅があるデータベースにサプライヤー数がほぼ同じ二本のエチルエステルがある。酪酸エチル102社、2-メチル酪酸エチル104社。ところが強度欄は両者を大きく分ける。前者は「high、1%以下での評価を推奨」、後者は「medium、10%以下」で、十倍の差になる。しかし文献は順序を逆にする。2016年の論文は安定同位体希釈法でマンゴーを定量し、2-メチル酪酸エチルを最も強い数本の一つに挙げた。同じ組の酪酸エチルの OAV は980である。2024年に中国の古い品種のリンゴを扱った論文は、2-メチル酪酸エチルの嗅覚閾値が極めて低いと直接書いている。矛盾ではなく、二つの欄が別の問いに答えている。強度欄を持つ2,451件を広げるとよく見える。うち1,649件は濃度をまったく与えず形容詞だけで、濃度を与えた high の354件は1%が163件、10%が145件、0.10%が37件、5%が4件、0.01%が3件と、同じ一語の下で千倍に広がる。本稿では強度欄が実際に何であるか、OAV とどう違うか、どう使えばよいかを扱う。
データの読み方 · 17 2026-08-01 10 分旋光度欄はどれだけ広いか：中央値は10度、最も広い一件は−2400と書かれているいくつかの原料図鑑で「受け取ったら自分で旋光度を測る」と勧めてきた。本稿はその助言を完成させる。データベースで旋光度欄を持ち、サプライヤーが20社以上ある材料は141件あり、範囲の幅の中央値は10度になる。狭いほうは実際に検品に使える。フランキンセンス油は−0.05〜0.00、クローブバッド油は−2.00〜0.00。広いほうには識別力がない。ブラックペッパー油は−1〜−23で141件中16番目に広く、ガージュンバルサム油は−60〜0、そして圧搾ライム油は+35〜−41と書かれている。この範囲はゼロをまたぐので、0と測れた試料も規格内になる。最も極端なのはバージニアシダーウッド油で、欄には−2400〜−38.00、幅2362とある。精油の比旋光度が−2400度になることはなく、小数点の位置がずれたように見える。しかもこの材料にはサプライヤーが85社ある。文献二つも同じ一文を指す。2024年の論文はキラルGC/MSで市販ティーツリー油を検証し、真正88件と酸化12件はISO 4730:2017の推奨範囲に一致したが、著者の結論はその標準との比較が「偽和された試料を必ずしも識別しない」だった。
データの読み方 · 18 2026-08-29 15 分テアニンとSilexanの違い：同じ不安尺度の上で、緑茶のほうはプラセボに勝てなかった 2022年のPharmacol Res誌のベイジアンネットワークメタ分析は、12種の薬用植物を一つのHAMAスコアの表に並べた。テアニンの結果はMD −0.49、信用区間は−6.54から5.57で、ゼロをまたいでいる。プラセボに勝っていない。同じ表で勝ったのはSilexan（MD −3.84）で、これはラベンダー精油をカプセルに詰めて飲み込む製剤である。当サイトのデータベースはその線をもっと直接に引いている。laevo-theanineは供給元12社を持ちながら、香気型・香気・強度・残香の四欄がすべて空で、カタログはこれを「特殊栄養・食事添加物」に分類している。一方lavender oilは供給元99社、香気語8つ、残香12時間を持ち、lavender oil franceの備考欄には silexan used as an anti-anxiety agent と書かれている。本稿は経口摂取の証拠と嗅覚の主張のあいだにある線を引く。
原料図鑑 · 132 2026-03-17 11 分原料図鑑：ラバンジン油 —— 3件の記録が同じ一文で自分を定義しながら、違う CAS と違う香調型を持っているデータベースにはラバンジン油の記録が3件ある。grosso（サプライヤー66社）、lavandin oil（51社）、abrialis（36社）だ。3件は FEMA 2618 を共有するが、CAS は2つある。最も奇妙なのは真ん中の2件で、lavandin oil と abrialis lavandin oil の別名欄は一字違わず同じ一文「Lavandula hybrida var. abrial の開花した草本から蒸留した精油」であり、比重も屈折率も残香216時間も強度段階2も同じでありながら、異なる CAS を持ち、香調型は一方が floral、他方が herbal である。D'Addabbo らは2021年に3つのラバンジン品種を測り、リナロールは40%から66%まで開いた。そして lavandin oil の備考欄の TSCA 定義には、ヒルガオ科の Convolvulus scoparius と書かれている。ラベンダーとは何の関係も無い。
原料図鑑 · 133 2026-03-29 9 分原料図鑑：アリルイソチオシアネート —— 備考欄に「香料と戦争ガスの製造に用いる」とあり、そして無傷の植物の中には存在しない CAS 57-06-7、サプライヤー53社、FEMA 2034。香調欄は2語しかない。刺激的、マスタード。評価濃度は0.01%で、全庫の薄い記述の記録では最も低い階だ。備考欄の第一文は「香料、戦争ガスの製造に用いる。医療上は反刺激剤として」である。そして覚えておくべきことが2つある。1つ、これは無傷のマスタード、ワサビ、ホースラディッシュの中には存在しない——それらの植物はグルコシノレートとミロシナーゼを別々に貯蔵しており、切るか噛むかしたときに初めて両者が出会う。2つ、Jordt らは2004年に《Nature》で、これとカプサイシンと THC が同じ感覚ニューロン群を刺激し、これと THC は同じイオンチャネル ANKTM1 を通ることを示した。皮膚 LD50 88 mg/kg。
原料図鑑 · 134 2026-04-18 9 分原料図鑑：メチルメルカプタン —— 水中の嗅覚閾値0.02 ppb、そして口臭の主成分でもある CAS 74-93-1、サプライヤー50社、FEMA 2716。沸点は6.1 °C——室温では気体だ。評価欄には水中の嗅覚閾値0.02 ppb、味覚閾値2 ppb と記されており、両者は100倍離れている。全庫で評価濃度0.01%の階に属する107件の1つでもある。香調欄はキャベツ、ガーリック、野菜、油、ネギ属、卵、クリーミー、セイボリー。そして同じ欄に収められた2つの評価は濃度が違い、書いていることも違う。0.01%では「腐敗したキャベツ、ガーリック」、1.00%では「植物油、ネギ属、卵、クリーミー、セイボリーのニュアンスを伴う」。Stephen らが2021年に携帯型ガスクロマトグラフで歯周病患者の口腔内から測った揮発性硫黄化合物の1つが、これである。
原料図鑑 · 135 2026-05-04 7 分原料図鑑：ペアエステル —— 洋梨を洋梨の匂いにしている分子で、リンゴ園はこれでコドリンガを捕る CAS 3025-30-7、サプライヤー46社、FEMA 3148。データベースの評価欄は端的に「バートレット梨の特徴的な匂い」と書く——これがあの匂いの出どころであり、業界ではペアエステルと呼ばれる。強度段階3、10%以下での評価を推奨、残香48時間超。そして第二の身分がある。Mitchell らが2008年にニュージーランドのリンゴ園で測った結果によれば、コドリンガの性フェロモンは雄しか捕らえないが、このペアエステルは雌を捕らえ、しかも雌の捕獲数は用量とともに増え10 mg で最大になる。ついでに、この記録の屈折率欄は 1.48000 to 1.14860 と書かれている。後ろの数字には1が1つ多い。
原料図鑑 · 136 2026-05-16 9 分原料図鑑：ストロベリーフラノン（フラネオール）—— イチゴはこれを作ったあと、糖をつないで貯蔵する CAS 3658-77-3、サプライヤー101社、FEMA 3174。別名欄には「Furaneol（Firmenich）」とある——商標が一般名になった例だ。香調欄はスイート、綿菓子、カラメル、イチゴ、黒糖、焦げ、セイボリーで、0.10%と1.00%では記述が違う。白色から淡黄色の固体で融点78〜81 °C、残香欄は「20%溶液で320時間」と書かれている——液体ではないので原液で測れないからだ。Raab らは2006年に《The Plant Cell》でイチゴがこれを合成する酵素 FaQR を突き止め、Yamada らは2018年に、イチゴがこれ専用の糖転移酵素でグルコースをつないで貯蔵することを見つけた。前回の「16本すべて同じ香調型」の集団の一員でもある。
原料図鑑 · 137 2026-06-01 8 分原料図鑑：ヌートカトン —— グレープフルーツのあの匂いなのに、名前はアラスカのヒノキから来ていて、いまはマダニ忌避に使われる CAS 4674-50-4、サプライヤー104社、FEMA 3166。白色結晶で融点32〜37 °C、だから残香は「20%溶液で236時間」と記されている。香調欄はグレープフルーツの皮、シトラス、クチナシ、ウッディで、味覚欄には一語加わる。苦い。名前は Callitropsis nootkatensis——アラスカイエローシダーに由来する。前駆体バレンセンの合成酵素がその木からクローニングされたからだ。Siegel らは2023年、人を刺す3種のマダニへの忌避効果を測り、ライム病の媒介であるシュルツェマダニ属の Ixodes scapularis は 0.87 µg/cm² で忌避されたのに対し、他の2種は 252 µg/cm² 以上を要した。ついでに、この記録の評価欄には「本材料は香料成分として使用してはならない」とあり、同じ記録の化粧品用途欄には「香料剤」と書かれている。
原料図鑑 · 138 2026-06-17 7 分原料図鑑：ブクマーカプタン —— Cramer クラスIII、毒性欄は「未測定」、サプライヤー89社、そして飲料での使用量は0.2 ppm CAS 38462-22-5、サプライヤー89社、FEMA 3177。Cramer クラスIIIの中で最もサプライヤーが多い1本であり、その経口毒性欄には「未測定」とある。香調欄の組み合わせは珍しい——硫黄感、ミント、グリーン、フルーティ、ベリー、ブク、トロピカル、ピーチ、ラズベリー。1分子が硫黄と果実の両端にまたがっている。カシス（黒スグリ）の匂いの中核であり、備考欄には「立体異性体の混合物が黒スグリ風味として使われる」とある。味覚欄はこのシリーズでは珍しく完全な使用量の階段を与えている。デザートで最大6 ppm、ベーカリーとソフトキャンディで1〜2 ppm、飲料で0.2から0.4 ppm。これがこの体系の働き方だ——毒性データが無く、曝露量を制御している。
原料図鑑 · 139 2026-07-08 9 分原料図鑑：ヘキサン酸アリル —— 全庫で食品用途タグが最も多い1本（67個）、そして GHS には飲むと有毒・皮膚に触れると有毒とある CAS 123-68-2、サプライヤー82社、FEMA 2032。パイナップル風味の主力であり、用途欄には FL タグが67個付いている——全庫で最多だ。備考欄は同時に、アップルブロッサム、ピーチブロッサム、藤の香水処方にも使われると述べており、前回測ったあの分界線をちょうどまたいでいる。だが GHS には H301（飲み込むと有毒）と H311（皮膚に接触すると有毒）があり、経口ラット LD50 は218 mg/kg、ウサギ皮膚は300 mg/kg。理由は代謝にある。アリルエステルは加水分解してアリルアルコールになり、Karas と Chakrabarti は2001年、その肝毒性が肝臓のアルコール脱水素酵素に依存することを示した——阻害剤でその酵素を止めると、肝障害はまったく起きない。残香は1時間未満。
原料図鑑 · 140 2026-07-20 9 分原料図鑑：ラズベリーケトンメチルエーテル —— ベリーの分子でありながら、沈香油の2.40%を占める CAS 104-20-1、サプライヤー54社、FEMA 2672。全庫で数少ない、本当に均衡した兼用材料だ——食品タグ52個に対し香水タグ45個。香調欄には12の語がある。スイート、ドライ、ラズベリー、ローズ、チェリー、フルーティ、アカシア、ウッディ、パウダリー、ハニー、バニラ、バイオレット。そして評価記録には「イオノン様」と書いた者がいる。最も意外なのは天然の出所欄だ。沈香油 @ 2.40%、沈香木、アニス種子。ベリーの分子が沈香の2.4%を占めている。そして沈香には前提がある——Xuらの2013年の論文は端的だ。傷ついた木だけが沈香を産する。残香324時間、原液で測定、Cramer クラスI、経口 LD50 > 5000 mg/kg。
原料図鑑 · 141 2026-08-09 8 分原料図鑑：ヘイ・アブソリュート —— 干し草を干し草の匂いにしている分子は、黴びるとワルファリンの祖先になった CAS 8031-00-3、サプライヤー34社。香調欄はスイート、干し草、ウッディ、タバコ、モッシー、トンカで、評価記録には「夏の野草と野花に覆われた草地」という一文がある。別名欄はペレニアルライグラスのアブソリュートと言い、備考欄の TSCA 定義はコウボウ属と書く——1つの記録に2つの別の植物がいる。干し草の匂いの中核はクマリンであり、クマリンには硬い歴史がある。1920年代の北米で、牛が黴びたスイートクローバーの干し草を食べて大量に出血して死んだ。原因物質のジクマロールは1940年に Link の研究室で単離され、続いて一連の誘導体が合成された。その中で最も普及したものがワルファリンである。残香400時間、原液で測定、そして毒性欄は「未測定」だ。
原料図鑑 · 143 2026-09-06 8 分原料図鑑：ジアセチル —— 吸入毒性欄が「未測定」で、しかも肺の病気で有名になった分子である CAS 431-03-8、サプライヤー66社、FEMA 2370。バター香の中核であり、その toxicity_inhalation 欄には「Not determined」とある。ここで立ち止まる価値がある。ジアセチルは「ポップコーン肺」の原因物質であり、Hubbsらの2019年のレビューは「香料関連肺疾患は、香料を製造または使用する労働者における、障害を残しうる、時に致死的な肺疾患である」と書き出す。Park と Gilbert は2018年、電子レンジ用ポップコーン工場のリスク評価から、生涯呼吸機能障害の有病率1000分の1が0.005 ppm のジアセチル曝露に対応すると算出した。引火点は7.22 °C——エタノールより低い。そして同時に、バター、チーズ、コーヒー、蜂蜜、ラベンダー油、ゼラニウム油の中にも存在する。
原料図鑑 · 144 2026-09-14 8 分原料図鑑：アセトイン —— 蒸気圧はトップ帯なのに、残香は28時間ある CAS 513-86-0、サプライヤー105社、FEMA 2008。蒸気圧は2.69 mmHgで、前回算出したトップ帯（>1 mmHg）に収まる。だがその帯の残香中央値は4時間で、これは28時間——中央値の7倍だ。手がかりは物性欄にある。融点90〜91 °C、沸点はわずか147 °C。融点が沸点より57度低いだけの液体は奇妙で、その融点が別のものを測っていない限り説明がつかない。アセトインは放置すると二量化して結晶になり、外観欄はちょうど「液体から固体」と書いている。これはジアセチルのもう半分でもある。微生物のブタンジオール回路でアセトインとジアセチルは相互に変換し、Menéndezらが2000年にスペインの Arzúa-Ulloa チーズの熟成で測ったのは、まさに「ジアセチル—アセトイン」含量だった。
安全 · 8 2026-04-26 13 分 EU が表示を求める26種のアレルゲン、データベースには23種ある —— 欠けている三つのうち二つは後に禁止されたもの「ある香水から EU 禁止の感作物質が検出された」というニュースは定期的に出てくる。そこで EU 化粧品規則附属書IIIの表示義務アレルゲン一覧を持ってきて、26種を一つずつ当サイトのデータベースに当てた。23種が見つかり、サプライヤーは合計1,774社、最大はゲラニオールの198社だった。欠けている三つは HICC（リラール）、BMHCA（リリアール）、methyl 2-octynoate で、前二つはまさに EU が後に禁止したものである。カタログは「これは禁止された」と書かない。ただ出てこなくなるだけで、不在は警告ではない。もう二つ。この23種のうち GHS 欄に皮膚感作 H317 が明記されているのは13種だけで、リナロール、クマリン、ベンジルアルコールは入っていない。表示一覧と危険有害性分類は目的の違う別の名簿だ。そして GHS 欄を持つ記録は全体42,225件のうち359件、1%に満たない。文献は二つ。12万4千人の欧州データは HICC のアレルギー率が禁止令の施行前から年々下がっていたことを示し、2024年のシステマティックレビューは香料混合物 I と II の感作率を6.81%と3.64%に置いている。
データの読み方 · 15 2026-04-10 12 分一つの分子式の下に217本の原料が並ぶ。バラからマッシュルームまで分子式 C10H18O で検索して当サイトに来た人がいた。そこでデータベースを調べ直した。この分子式の下には217本の原料があり、78本が香調を持ち、19の香調型に散らばっている。バラのゲラニオール、ユーカリの1,8-シネオール、ミントのメントン、パクチーやマッシュルームの匂いがするデセナール。分子式は同一、分子量はすべて154.25。残香は1時間から388時間まで、388倍の幅がある。分子式欄を持つ21,610本のうち17,081本、79%は分子式が自分だけのものではない。この記事では、検索条件としての分子式がほとんど役に立たない理由と、二つの論文を扱う。広島の研究チームは2000年にリナロールの二つの鏡像異性体を比較し、主観評価だけでなく前額部の脳波も違うことを見つけた。2023年の《Science》に載った主嗅覚地図は、グラフニューラルネットワークで分子構造から香りの記述語を予測し、訓練された評価員の中央値を上回った。そのモデルが食べているのは構造グラフであって、分子式ではない。
はじめての調香 · 67 2025-07-23 10 分「紫外線対策に benzophenone を入れる」——その語の下には2つの別物があり、あなたが買うほうには匂いがある BHT の記事へのコメントで「では紫外線は？ benzophenone を入れるべきか」と聞かれた。調べた。データベースで benzophenone という名の記録（CAS 119-61-9、サプライヤー41社）の分類は「香料」で、香調欄はバルサミック、ローズ、メタリック、パウダリー、ゼラニウム。強度は中、残香394時間。日焼け止めに使われるのは benzophenone-3（oxybenzone、131-57-7）の系列で、CAS も記録も別だ。紫外線吸収剤に分類される45本のうち、香調タイプを持つものは0本。さらに厄介なのはデータベース自身の備考欄で、benzophenone は光化学における典型的な光増感剤であり、三重項収率はほぼ100%、水素を引き抜いてラジカルを作る——「紫外線を吸って熱に変える」の逆の仕事だ。
はじめての調香 · 68 2025-07-27 7 分ある材料がもう引退しているとどう分かるか——データベースには2つの欄がそれを言っていて、重なるのは18件だけマイナーな材料を調べるとき、まだ使えるのかを知りたくなる。このデータベースには答える場所が2つある。category 欄に「参考情報のみ、香料・香精には使用しない」と書ける。cosmetic_uses 欄に「もう使われていない」と書ける。前者は6,457件（全庫の15.3%）、後者はわずか80件。そして両方が立つのは18件だけだ。さらに厄介なのは、その80件のうち62件は category が今も香料か香精のままだということ。ジヒドロクマリンはサプライヤー55社、アリルイソチオシアネートは53社、コスタスルート油は21社。全部この相反する2つの表示を同時に掛けている。
はじめての調香 · 69 2025-07-31 6 分「もう使われていない」80本は、FEMA番号で切ると2つの山に分かれる前回、cosmetic_uses 欄の「もう使われていない」と category 欄を突き合わせて、2つの欄が矛盾していると書いた。あの言い方は正確ではなかった。もう一つやってみた——その80件にまだ FEMA 番号があるかを見る。26件（32%）にはあり、regulatory 欄には JECFA、FEMA GRAS、CoE、FLAVIS が揃っている。化粧品からは退いたが食用香料としては合法な材料で、サプライヤー55社のジヒドロクマリンがこの山だ。54件には無く、その顔ぶれはこうなる——クロロホルム、1,2-ジクロロエタン、フタル酸ジブチル、ジエチレングリコール、ヘキサン、サフロール、ソラレン、ナフタレン、カテコール、硫酸コバルト、そしてニトロムスク3本。この切り方は category を見るよりはるかに正確だ。
はじめての調香 · 70 2025-08-04 7 分データベースには178本の「代替品」があり、その多くは手に入らないものを代替してはいない名前に replacer が付く記録は178件、うち144件にサプライヤーがあり、87件は同名の本家に突き合わせられる。直感的な説明は、本家が禁止されたか手に入らないから代替品がある、というものだ。この87組ではその説明はほぼ成り立たない。本家が「もう使われていない」と表示されているのは3組（ジヒドロクマリン、コスタスルート油、ムスクアンブレット）だけで、代替品のほうがサプライヤーが多いのも3組だけ。逆に、全庫でも屈指の148社を持つパチュリ油に21社の代替品があり、ラベンダー油は99対21、グレープフルーツ油は95対12、レモン油は74対31。代替品が本家に本当に勝っている唯一の例はシベット・アブソリュートで、17対31だ。
はじめての調香 · 71 2025-08-08 8 分データベースに残る本物の動物性香料は11件だけで、その代替品のほうがサプライヤーが多い関税番号 0510 は「龍涎香、カストリウム、シベット、麝香」の章だ。全庫 42,225 件のうち、この関税番号が付くのは11件しかない。サプライヤー数を足すと61社で、対応する代替品を足すと80社になる。個別に見るともっとはっきりする——シベット・アブソリュート17社に対し代替品31社、アンバーグリス・チンキ8社に対し「アンバーグリス specialty」26社、カストリウム・アブソリュート23社に対し代替品19社。そして本物の麝鹿香——musk tonquin と musk tonquin absolute——はどちらもサプライヤー0社だ。2014年の《Neuron》の論文は、代替を中立な操作と考えない理由もくれる。大環状ケトン、ニトロ、多環、エステル系のムスクは、それぞれ別の糸球体を活性化する。
はじめての調香 · 72 2025-08-12 7 分「バニラアイスにはカストリウムが入っている」——半分は本当で、間違っているほうは香調欄で確かめられるネットでいちばん広まっている香料の伝説のひとつだ。バニラ味の食品には、実はビーバーの腺嚢から搾ったものが入っている、という。調べられる。本当の部分——カストリウム抽出物は登録された食用香料で FEMA 2261 であり、Burdock 2007 の安全性評価は「少なくとも80年間、風味成分として食品に加えられてきた」と書いている。間違っている部分——データベースのカストリウム8件のうち、香調欄・風味欄・記述欄のどれにも vanilla という語が出てくるものは1件も無い。書かれているのはレザー、スモーキー、アニマル、フェノリック、古材、焦げだ。カストリウム・アブソリュートとバニリンが記述語で共有するのは「フェノリック」1語だけで、それは化学の族の語であって味が似ているという語ではない。ついでにサプライヤー数——バニリン193社、カストリウム8件で合計60社。
はじめての調香 · 73 2025-08-16 7 分同じ CAS の下にある記録の3分の1は、別の香調タイプに分類されている CAS 番号は「これは同じものだ」の保証として使われることが多い。天然材料ではそうならない。データベースで香調タイプを持つ記録は4,536個の CAS に分布し、そのうち357個の CAS には複数の記録がある。その357組のうち127組（35.6%）で、記録が別の香調タイプに分類されている。しかもランダムではない。ラベンダーは CAS 8000-28-0 を共有し、油は floral、アブソリュートとコンクリートは herbal。レモンは 8008-56-8 を共有し、17件のうち citrus でないのは「蒸留レモン油」の floral だけ。ラブダナムとシスタスは 8016-26-0 を共有し、ラブダナム・アブソリュートは amber、シスタス枝葉アブソリュートは woody。同じ植物、違う抽出法、1つの番号だ。
はじめての調香 · 74 2025-08-20 7 分 46件の記録の備考欄に「体のいかなる部位にも使わないこと」と直接書かれていて、その中にベルガモット油とジャスミン・アブソリュートがあるこの一文は notes 欄に隠れている。自由記述の欄で、誰も検索しない場所だ。全庫を一度走査したところ、この指示を持つ記録が46件あった。理由は2つだけ——光毒性か感作性。名簿にはクミンシード油65社、ベルガモット油58社、アンゼリカルート油46社、タゲット油35社、ジャスミン・アブソリュート（インド）34社、ツリーモス・アブソリュート29社、コスタスルート油21社、ペルーバルサム・レジノイド20社が並ぶ。マイナーな材料ではない。ただしこの一文は鈍い——使用量を示さないし、IFRA がベルガモットに与えているのは禁止ではなく制限で、フロクマリンを除いた製品も市場にある。de Groot 2016 の総説は、接触アレルギーが記載された精油が80種あると書いている。
はじめての調香 · 75 2025-08-24 8 分精油とアブソリュートは同じ材料ではない——50組の対から見えた3つのことデータベースには「X oil」と「X absolute」の両方の記録があり、どちらにもサプライヤーがいる植物が50種ある。並べると、データベース自身が3つの一貫した方向を示す。1つ、香調タイプ——45組が両方に値を持ち、14組（31%）で食い違う。しかも方向が読める。フランキンセンス油は terpenic がアブソリュートで balsamic に、ラバンジンは floral が herbal に、ゼラニウムは floral が green に。2つ、強度欄——7組が両方に値を持ち4組で食い違うが、その4組すべてでアブソリュートが油より1段低い。例外は無い。3つ、残香——6組が両方に値を持ち、2組でアブソリュートが長く（ガルバナムは72時間から400時間）、4組が同じ、短い組はゼロ。サプライヤー総数は油2,287社に対しアブソリュート534社。
はじめての調香 · 76 2025-08-28 6 分その香調欄を書いたのは誰か——8,298件の匂い記述のうち、4分の1は同じ2人の署名だこのデータベースには匂いの記述を持つ記録が8,298件あり、そのうち2,102件（25.3%）は Luebke か Mosciano のどちらかの署名を持つ。Luebke は1,712件に現れ、年は1981年から2021年まで。Mosciano は928件で、年は2001年で止まる。さらに注目すべきは2人の記録の習慣が大きく違うことだ。Luebke の1,719段のうち99.2%が評価濃度を記しているのに対し、Mosciano の928段では26.2%しか記していない。溶媒はもっと開いて36.9%対1.3%。だから2人の記述が矛盾して見えたとき、最初にすべきはどちらが正しいかの判断ではなく、濃度が書いてあるかを見ることだ。
はじめての調香 · 77 2025-09-01 6 分純度欄のあの幅はどれくらいか——1,794本のうち86本は両端が10ポイント以上離れている純度欄が1つの数字で書かれることは稀で、「95.00 から 100.00」のような幅で書かれる。その幅こそが、同じ名前の下で2本の瓶がどれだけ違いうるかだ。サプライヤー10社以上かつ純度が単純な「低から高」で書かれた1,794本の幅を測った。5ポイントが最多で30.9%、次いで2ポイントが24.4%、1ポイントが17.1%。そして幅10ポイント以上は86本（4.8%）あり、その中には実際に使う材料が入っている——β-カリオフィレンは61社で80から100、ロジノールは41社で70から100、カンフェンは39社で80から100、パイン油は38社で80から100。そしてこの幅の成因は3種類あり、それぞれ意味が違う。
はじめての調香 · 78 2025-09-05 6 分あなたが買ったのはどの等級か——α-テルピネオールには5つあり、うち3つは数字ではない前回は純度の幅を測った。今回はその上流にあるもの、等級を測る。データベースの formulations 欄に内容があるのは726件だけ（全庫の1.7%）だが、その726件が語っているのは同じことだ——同じ名前にいくつの等級があるか。α-テルピネオールはサプライヤー103社で、欄には5つが並ぶ。technical、perfumery、extra、prime、food chemical codex。酪酸は75社で8つ。エタノールは41社で7つ。そしてこれらの等級名は3種類に分かれ、数字を教えてくれるのは1種類だけだ——純度のパーセント、薬局方や食品法典の規格（USP／NF／FCC）、そして内容が定義されていない商業用語（extra、prime、perfumery、technical）。最も多いのは3番目である。
はじめての調香 · 79 2025-09-09 5 分「公式の相性リスト」は切り詰められている——上限120で、材料の55.5%がちょうど上限で止まっているデータベースの相性提案は673,662行あり、完全な関係図のように見える。そうではない。各材料の提案は香調と風味の2種類に分かれ、それぞれ最大60件、合計の上限は120——そして提案を持つ7,129本のうち3,957本（55.5%）がちょうど120で止まっており、超えるものは1本も無い。つまり半数以上の材料について、見えているのは切り詰められた上位60件であり、何が切られたかはデータからは分からない。これは他の2つも説明する。材料IDに戻せた344,065組の有向ペアのうち双方向は18.9%しかないこと、そして以前に処方コーパスで見つけた「実測でよく共起するペアの69%が公式リストに無い」ことだ。
はじめての調香 · 80 2025-09-13 5 分データベースの相性提案は73.6%が香調タイプをまたいでおり、4分の1はフローラルを指す前回は提案リストが種類ごとに60件で切られていることを測った。今回はその向きを測る。提案元の香調タイプと提案先のグループを突き合わせると、295,387組のうち同じ香調タイプは26.4%しかなく、73.6%がタイプをまたぐ——つまり「同類に同類を」というリストではない。ただし中立でもない。グループを持つ331,821組のうち80,697組（24.3%）がフローラルを指し、2位のバルサミック（12.0%）の2倍ある。そして最も多い3つのまたぎ経路はすべてフローラルに向かう。フルーティ→フローラル9,689、ハーバル→フローラル7,809、グリーン→フローラル7,707。このリストに従って進むと、フローラルへ引かれていく。
はじめての調香 · 81 2025-09-17 5 分 1つの材料に相性リストが2つあり、それぞれ別の方を向いているデータベースの相性提案は香調と風味の2つに分かれる。7,035本が両方を持ち、その中身は部分的にしか重ならない——共通部分を和集合で割った中央値は0.379、短いほうで割ると0.600。面白いのは向きだ。香調の側は24.3%がフローラルを指すのに、風味の側ではフローラルは3位で10.9%しかなく、上位2つはフルーティ12.1%とシトラス11.1%に入れ替わる。同じデータベース、同じ材料群でありながら、2つのリストの重心が違う。だから「この材料は何と合うか」は、香水を作っているのか風味を作っているのかを先に問う必要がある。
はじめての調香 · 82 2025-09-21 6 分 156件の記録にヒトの毒性データがあり、そのうち57件は被験者が子どもだ毒性欄はたいていラットとマウスの話をしている。だが全庫には156件、ヒトの数字を持つ記録がある——表示は oral-man（102件）、oral-child（57件）、oral-human（67件）、oral-woman（1件）。うち121件は TDLo（最小中毒量）、89件は LDLo（最小致死量）だ。そしてサプライヤーの多い顔ぶれはマイナーな化学品ではない。ティーツリー油101社、サリチル酸メチル88社、酢酸82社、クマリン74社、カンファー66社、ビターアーモンド油37社。これらの数字はすべて誤飲の状況であって、肌に載せる用量とは無関係だ——ただしその存在自体が1つのことを語る。これらの材料は救急外来を通っている。
はじめての調香 · 83 2025-09-25 6 分皮膚毒性欄の94.5%はウサギの致死量で、感作性は1件しかない前回はヒトのデータを持つ記録を数えた。今回はもっと基本的な問いを立てる——毒性欄が測っているのは、あなたが実際に使う経路なのか。サプライヤー10社以上の3,156本のうち、経口毒性にデータがあるのは51.7%、皮膚は31.2%、吸入はわずか6.6%——調香師がいちばん使わない経路のカバー率がいちばん高い。しかもその985件の皮膚データを開いても中身は求めているものではない。94.5%が LD50 の致死量で、被験動物は888件がウサギ、そして「感作」は1件、「刺激」は4件しか出てこない。皮膚の問いに本当に答えている欄は toxicity_dermal ではなく ghs_classification だ。
はじめての調香 · 84 2025-09-29 6 分「材料の万能度ランキング」に見える欄があるが、上位100本のうち7本はサプライヤー0社だデータベースには誰も使っていない potential_uses という欄がある。記録しているのは「この材料はどの香型に使えるか」——7,807件の記録、72,233件の香水用途、ハーバル、ウッディ、フローラルからフゼア、シプレ、オリエンタルまで。新手が欲しがるもの、つまり客観的な万能度ランキングそのものに見える。だがサプライヤー数と突き合わせると崩れる。香型数の上位100本のうち38本はサプライヤーが10社未満、7本は0社。上位500本では33本が0社だ。そして供給数との Spearman 相関は 0.365 しかない。最も直接的な反例はパチュリ油——954件の処方で14類すべてにまたがると測ったのに、この欄が与える香型数は77で、サプライヤー0社のズドラヴェツ・アブソリュートより下にいる。
はじめての調香 · 85 2025-10-03 7 分前回失敗した欄を救い出す：特異性の条件を1つ足すと、使える香型パレットになる前回、potential_uses 欄が万能度ランキングとして使えないことを示した——上位100本のうち7本はサプライヤー0社だった。だがあの欄はゴミではなく、私が向きを間違えていただけだ。逆向きに引く。シプレのタグは506件、フゼアは752件あり、いずれもサプライヤー10社以上が57%を占める。そして肝心の2つめの条件が特異性だ。リナロールは269の香型に標識されているのでシプレのタグに情報は無い。シスタス枝葉アブソリュートは7つしか標識されておらずその1つがシプレなら、そのタグには意味がある。この絞り込みを通した名簿は、ランキングではなく本物のパレットのように読める——シプレ側はシスタス・アブソリュート、イソブチルキノリン、ゼラニウム・アブソリュート。フゼア側はラバンジン・アブソリュート、ヒソップ油、バーチタール油だ。
はじめての調香 · 86 2025-10-07 8 分 954件の処方の材料名をデータベースに投げると53.7%が見つからない——そしてそれは収録の問題ではない重複除去した954件の公開処方から2,994の異なる材料名を取り出し、1つずつデータベースに照合した。名称欄で直接一致したのは1,186（39.6%）、別名欄でさらに199（6.6%）、残る1,609は見つからない——53.7%だ。だが見つからなかったものを出現回数順に並べると、上位20はほぼすべて人が一目で分かるものだった。最多は dipg で445回、ジプロピレングリコールの略記だ。続いて hedione、iso e super、cinnamic alcohol、linalol、styrallyl acetate。すべてデータベースの中にあり、ただ別の文字列で入っている。ずれを6種類に分けた。それぞれ対処が違う。
はじめての調香 · 87 2026-01-03 7 分保存期限の欄は3.1%の記録にしかなく、しかも数字は4つしかない 42,225件の原料のうち、保存期限が書かれているのは1,303件——3.1%だ。そしてその1,303件の96%は4つの整数に落ちる。24か月が561件、12か月が397件、6か月が186件、36か月が111件。どの記録も末尾は同じ一文で終わる。「適切に保存すればそれ以上」。期限ではなく下限なのだ。しかもその数字は酸化のリスクと噛み合わない——スイートオレンジ果皮油は36か月、そのテルペンを除いた濃縮版は12か月で、順序が逆になっている。実際に使える情報は別の欄にあり、その欄には4つの書き方しかなく、そのうち1つは「冷蔵」である。
はじめての調香 · 88 2026-01-20 7 分 348件の記録は用量をミリリットルで書いており、ミリリットルは用量ではない毒性欄で mg/kg を使う記録は5,108件、ml/kg を使うのは348件ある。体積を用量に変えるには密度が要るが、その348件のうち比重が入っているのは126件（36.2%）だけで、残る222件はデータベースだけでは換算できない。さらに厄介なのは、外観が粉末・結晶・ワックス状のペーストである記録が16件あることだ。そういうものの「ミリリットル」はどんな投与量にも対応しない。ただしこの欄は自前の解毒剤も持っている。ml/kg の記録の85.1%は同じ枠に mg/kg の数字も抱えているので、突き合わせられるのだ。アセトフェノンの枠には3000 mg/kg、3200 ml/kg、2.48 ml/kg が同居していて、換算するとこう分かる——3200 という数字は正しく、間違っているのはその単位である。
はじめての調香 · 89 2026-02-05 5 分冷蔵を指示された145件のうち13.8%はカルボン酸で、他の保存条件を持つ記録では1.5%しかない前回、保存条件欄には全庫で4つの書き方しかなく、最も強い一文「冷蔵」が145件に付いていることが分かった。今回はその145件が何なのかを見にいく。揮発性が最も高いものではなかった——冷蔵組の沸点の中央値は229°Cで、他の組の214°Cより高い。本当の違いは化学の分類にある。名前が acid で終わる記録は冷蔵組で13.8%、他の組では1.5%——9.4倍だ。含硫化合物は4.8%対1.3%。そしてもう半分の話として、この145件はそもそもあまり香水材料ではない。category 欄に fragrance を含むのは35.2%で、他の組は79.7%である。
はじめての調香 · 90 2026-02-21 7 分前回の推測は外れた。保存条件は化学から導かれたものではなく、記録の出所と一緒に入ってきたものだ前回、冷蔵組ではカルボン酸が9.4倍、含硫が3.8倍多いことを見つけ、残ったイオノンとダマスコンについて一言だけ推測を置いた。共役ケトンの光酸化ではないか、と。今回はその推測を検証した。通らなかった——不飽和アルデヒドと共役ケトンは冷蔵組で1.6倍多いだけである。この仮説を決定的に殺したのは家族内部の比較だった。α-イオノンとβ-イオノンは冷蔵、δ-ダマスコンとα-ダマスコンは冷暗所、ジヒドロ-β-イオノンは窒素封入と書かれている。そして最も明快な一対が (E)-β-ダマスコンとβ-ダマスコンだ。同じ FEMA 3243、同じ分子式、同じ沸点と logP を持ちながら、一方は冷蔵、他方は冷暗所と書いてある。この欄は誰かが化学から導いたものではない。
はじめての調香 · 91 2026-03-09 7 分 330の FEMA 番号の下に複数の記録があり、そのうち64.2%は組の中で CAS が違う前回、(E)-β-ダマスコンとβ-ダマスコンが FEMA 3243 を共有しながら欄がことごとく食い違うことを見つけた。今回はその現象を探針にして全庫を掃いた。FEMA 番号を持つ記録は3,617件、異なる番号は2,968個で、そのうち330個（11.1%）の下に複数の記録があり、979件が関わる。組の中で CAS が2つ以上あるのが64.2%、香調欄の文字列が2種類以上あるのが61.5%。最も極端なのは FEMA 2825 で、その下に20件——スイートオレンジ果皮油の十数の産地と加工の版に加えて、「スイートプチグレン油」が1件ある。あれは別の部位だ。そして最も重要な組は FEMA 2665、l-メントール、dl-メントール、d-メントール、(±)-メントール——4つの CAS、4つの立体化学、1つの番号である。
はじめての調香 · 92 2026-03-25 7 分バニラエキストラクトにはサプライヤーが109社いて、その香調欄には語が1つしかない。vanilla であるイランイランのグレード I は10の記述語と319時間の残香データを持つ。グレード II と III は合わせるとサプライヤーが多いのに、「floral; ylang」の2語しか与えられていない。そこで測った。記述の豊かさは商業的な重要度と関係があるのか。全体としてはある——香調欄を持つ6,913件で、サプライヤー0社の中央値は3語、50〜99社では8語、Spearman ρ = 0.433。だが56件がこの線を外れる。サプライヤー20社以上でありながら記述語が1つか2つしかない。そしてその56件の55.4%は、記述語が自分の名前そのものだ。バニラは vanilla、ペパーミント油は peppermint、ガーリック油は garlic。対照群（記述語6語以上）では22.0%にすぎない。この欄は、自らが定義であるものを記述できない。
はじめての調香 · 93 2026-04-14 6 分評価濃度には5つの値しかない。そして今回は、その階段が本物だったここ数回、私は欄を剥がし続けてきた。保存期限は4つの整数しかなく酸化リスクと噛み合わず、保存条件は記録の出所と一緒に入ってきたもので、FEMA 番号は識別子ではない。今回は逆の結果である。評価記録を持つ8,298件のうち7,620件（91.8%）が評価濃度を記しており、異なる値は14種しかない。うち5つの十倍階（100%、10%、1%、0.1%、0.01%）が99.6%を覆う。また「測定ではなく分類」の欄に見えた。だが強度段階と交差させると、対応は完全に単調だった。100%の階で最強の段階はわずか0.3%、10%では28.3%、1%では82.4%、0.1%では86.5%、そして0.01%の107件は100%である。
はじめての調香 · 94 2026-04-30 8 分「A to B」で A が B より大きいものを全部拾う：55か所、うち23か所に本物の誤りが隠れていた前回、評価濃度に1000%と書かれた記録が2件あることに気づいた。濃度が100%を超えることはない。そこから、化学をまったく知らなくてもできる検査の一群を思いついた。欄の形そのものが誤りを暴く。今回は3種類を走らせた。物理的な上限、値域、そして最も使える一つ——区間の順序である。純度、比重、屈折率、沸点、融点の5欄には「A to B」の区間が42,802個あり、そのうち55か所で A が B より大きい。そしてそれは2類に分かれる。32か所は順序が逆なだけ（比が1.15以下、値そのものは正しいが、解析プログラムを壊す）。残る23か所では反転が本物の誤りを暴いており、うち5件は比がちょうど10倍——小数点が1桁ずれている。
はじめての調香 · 95 2026-05-12 8 分公式の配合提案から最適な入門セットを計算しようとしたら、出てきた16本がすべて同じ香調型だったデータベースには673,662件の配合提案がある。香りの側だけを取り、双方のサプライヤーが10社以上のものに絞ると、2,271の材料のあいだに51,138本の無向の連結が残る。建設的な問いを立てた。どれを買えば、互いのあいだで最も多くの公式推奨の組み合わせが作れるのか。貪欲法で見つかった最初の完全グラフは9本で、うち5本が balsamic だった。そしてランダム貪欲を4000回まわして見つかった最大の集団は16本——すべて caramellic である。マルトール、エチルマルトール、ストロベリーフラノン、シクロテン⋯⋯16本が互いに推薦し合い、そしてそれらは同じ一つのことの16通りの書き方だ。全体で見れば同型の連結は17.7%（ランダム期待値5.8%、3.1倍）で、この欄は反響室ではない——だが最も密な場所はそうである。
はじめての調香 · 96 2026-05-28 7 分比べられない残香時間をずっと比べていた——そして自分の一覧表の「400時間」の半分は希釈して測った値だった残香欄は「N時間 @ M%」と書かれているのに、私はずっと前半しか読んでいなかった。残香の数値を持つ2,027件のうち165件（8.1%）は100%で測られていない。20%が83件、10%が58件、さらに1%、0.1%、0.05%まである。理由は2種類あり、しかも切り分けられる。20%の階は84.3%が固体か樹脂で（原液を試香紙に載せられない）、強度最高段階はわずか13.3%。一方10%と1%の階は6割以上が段階3である。そして全庫で334件の残香がちょうど400時間で、うち80件は低い濃度で測られていた。自分の一覧表に戻って確認したところ、具体的な400時間を記した18行のうち9行が希釈後の測定値だった。3言語すべて修正した。
はじめての調香 · 97 2026-06-13 8 分 Cramer 分類を持つ記録は5.1%しかなく、そしてクラスIIIは「有毒」という意味ではないデータベースには structure_class という欄があり、値は I、II、III の3つだけで、42,225件のうち2,174件——5.1%にしか入っていない。Cramer の決定木による分類で、毒性学的懸念閾値（TTC）の手続きの第一歩にあたる。記入率が低いのには理由がある。分類を持つ記録は68.0%が FEMA 番号を、63.8%が JECFA を持つのに対し、持たない記録では5.3%と2.2%にすぎない。この欄は食品香料の安全性評価と一緒に入ってきたのだ。分布はクラスI 60.3%、II 24.1%、III 15.4%で、名前に硫黄を含む割合はクラスIの12.8%からクラスIIIの32.2%まで単調に上がる。だがクラスIIIの意味は「有毒」ではない——「この構造には安全性を推定する根拠が無い」、つまり決定木が低懸念の枠に入れられず、摂取量を持ち出さなければ何も言えない、ということである。
はじめての調香 · 98 2026-07-04 9 分香水は花を刻み、食品は果実を刻む——同じリンゴの木に、2つの語彙表用途欄のタグは FR（香水）と FL（食品）の2つに分かれ、その形はまったく違う。FR はタグ522種で72,233回、1種あたり平均138回。FL はタグ590種でありながら11,132回しかなく、1種あたり平均19回、中央値はわずか3である。両方に現れるタグは119種だけ——FR 専用が403種、FL 専用が471種。違いは量だけではない。FR 専用の上位は woody、balsam、amber、fern、oriental、chypre——古典的な香調の語彙そのものだ。FL 専用の上位は tropical、tea、nut、chocolate、meat、tomato、cheese。最も明快な対照はリンゴにある。FL はリンゴのタグを25種持ち、ふじ、ガラ、ゴールデンデリシャス、グラニースミス、マッキントッシュ、レッドデリシャスの6品種を区別する。FR は6種しかないが、その中に apple blossom（237回）がある——そして FL 側の花を含むタグは、合計でわずか9回しか現れない。
はじめての調香 · 99 2026-07-16 7 分越境するのは食べられるものだ：兼用材料のサプライヤー中央値は11、香水だけのものは4 前回は用途欄の2つの語彙表を測った。今回は材料そのものを見る。この欄を持つ7,807件のうち、34.5%は香水タグのみ、15.2%は食品タグのみ、24.3%は両方を持つ。そして兼用の一群は明らかによく売れている——サプライヤー中央値11に対し、香水のみは4、食品のみは6。サプライヤー50社以上の割合は11.2%で、対して2.6%と1.6%である。さらに面白いのはどの香調型が越境するかだ。カラメル61.7%、ワキシー56.9%、脂肪54.7%、グリーン53.1%、バニラ51.2%、ナッツ51.1%——すべて食べられるものである。そして最も低いのは amber の11.6%、ウッディ22.5%、硫黄感24.3%、フローラル25.4%。アンバーは食べ物でも植物でもなく、香水が発明した概念だ。
はじめての調香 · 100 2026-08-05 8 分第100回：記入率が見かけ上100%の欄が4つあり、実際には12.3%、6.2%、1.7%、20.9%であるこれははじめての調香シリーズの100本目で、残すべきは感想ではなく表だ。全庫42,225件の記録について30の欄の記入率を1つずつ数えた。最も満ちているのは CAS の73.5%、最も空いているのは GHS 危険有害性情報の0.9%。だが本当に注意すべきは100%に見える4つ——notes と3つの毒性欄である。どの記録にも文字が入っているが、その文字は`None found`と`Not determined`だ。プレースホルダを差し引くと、notes は20.9%、経口毒性12.3%、皮膚毒性6.2%、吸入毒性1.7%。100%満ちて88%空の欄である。この100本から1つだけ残すなら、これだ——まずその欄に本当に中身がある記録が何件あるかを問え。
はじめての調香 · 101 2026-08-17 7 分前回の表をもう一度直す：純度欄の記入率は64.5%ではなく10.5%だった第100回で30の欄の記入率を並べ、「見かけ100%、実際は12%以下」の欄を4つ摘出した。今回は同じ走査を全欄に広げた結果、自分のあの表の1マスを直すことになった。純度欄を64.5%と報告したが、その27,221件のうち22,771件が同一の文字列「95.00 to 100.00」である——83.7%だ。差し引くと本当に情報のあるのは4,450件、10.5%になる。しかもその既定値はマイナーさとほぼ完全に結びついている。サプライヤー0社の記録では97.5%が既定値、10社以上では26.5%にすぎない。さらに徹底した空もある。chembl 欄には5,831件の値があり、その5,831件すべてが「View」だ——ウェブページのボタンの文字であって、データではない。
はじめての調香 · 102 2026-09-02 6 分 794件の記録の引火点が0 °Cと書かれており、そのすべてが燃えないものだ引火点欄の記入率は33.9%で、最も多い値は794回現れる「32.00 °F. TCC (0.00 °C.) (est)」である。その794件の3分の1は分子式に炭素を含まない——水酸化ナトリウム、硫酸、二酸化チタン、炭酸カルシウム、キトサン。引火点が無いのは、燃えないからだ。そして0 °Cの引火点は規制上、最も危険な等級にあたる。凍る温度で着火するという意味である。この既定値は事実と正反対のことを言っている。さらに悪いことに、その794件には1件も GHS の危険有害性情報が無い——唯一本当のことを言える欄が、嘘をついている記録では空なのだ。加えて引火点欄全体の56.6%が（est）推定値であり、推定値はほぼ売られていない材料にしか現れない。est 付きの記録のサプライヤー中央値は1、付いていないものは5である。
はじめての調香 · 103 2026-09-10 6 分蒸気圧が1桁下がるごとに残香は約3倍になる——トップ・ミドル・ベースは仕様書から計算できるここ数回は欄を剥がし続けたので、今回は逆をやる。蒸気圧から、そのまま使えるものを計算する。蒸気圧と「100%で測定した」残香時間の両方を持つ1,288件を取ると、両者のSpearman相関は−0.647であり、階級に分けると完全に単調になる。蒸気圧0.0001 mmHg未満の残香中央値は336時間、0.001〜0.01が142時間、0.01〜0.1が48時間、0.1〜1が12時間、1〜10は4時間しかない。1桁ごとに約3倍だ。そして1 mmHgと0.01 mmHgで3つの帯に切ると、その配置は伝統的なトップ・ミドル・ベースと一致する。トップ帯は酢酸エチル、cis-3-ヘキセノール、酪酸エチル。ミドル帯はゲラニオール、シトラール、リナロール、酢酸リナリル。ベース帯はラクトン類、ジヒドロジャスモン酸メチル、メチルセドリルケトン。ただし大前提がある。蒸気圧の94.0%は推定値だ。
はじめての調香 · 112 2025-06-04 13 分はじめての調香 #112：アルデヒドのC番号は、C-12までしか炭素数ではない 954件の処方コーパスには、旧式のアルデヒドC番号で書かれたレコードが501件あり、28通りの表記に分かれている。それらを1つずつデータベースに戻して対照表を作った。C-6からC-12までは正直だ。数字は炭素数であり、中身も本当にアルデヒドである。C-14からはそうではない。Aldehyde C-14 はガンマウンデカラクトンで炭素11、ラクトンでありアルデヒドではない。C-16 はエチルメチルフェニルグリシデートで炭素12、エポキシエステル。C-18 はガンマノナラクトンで炭素9。しかもデータベース自身がこの3件の名称欄に so-called と書き添えている。もう1つ検証した。この8組の名称で、2つの表記を同時に使っている処方は1件もなく、重複はすべて0だったので統合は安全だ。統合するとガンマウンデカラクトンはコーパスの29位から15位に、デカナールは44位から25位に上がる。
はじめての調香 · 113 2025-06-12 13 分はじめての調香 #113：名前を統合したあとの、本当の使用材料ランキング 4回かけて3つの統合規則を積み上げた。メーカー括弧の剥ぎ取り、アルデヒドC番号の対照表、そして手書きの別名12行だ。解析率は当初の54.9%から81.98%まで上がった。その手書き12行は955件のレコードを救い、データベース自身が持つ95,214件の別名は14件しか救わなかった。統合するとランキングの姿が変わる。データベースの正式名で dipropylene glycol を探すと32件だが、実際は470件で14.7倍。styralyl acetate は正式名で26件、実際は135件。Verdox の正式名 green acetate は16件、実際は75件。さらに極端なのは、正式名がコーパスに一度も現れない材料がある。Iso E Super はこのデータベースでは patchouli ethanone と呼ばれており、その名前でコーパスを検索すると0件になる。残る3,150件は2つの型に分かれ、そのうち795件は天然物の等級の問題で、これは名称の問題ではない。
はじめての調香 · 114 2025-06-20 10 分はじめての調香 #114：処方に「ylang ylang oil」とある。データベースには22件ある。どれを買うのか名称の問題は82%まで掘って止まった。残っているのが綴りの問題ではないからだ。コーパスにはylangの表記が16通り、152件の処方があり、そのうち113件は限定のない ylang ylang oil で、等級を明示しているのは2件しかない。一方データベースには22件のylang記録がある。主要な4候補の差は本物だ。等級Iは残香319時間、香調欄に10語。等級IIとIIIはそれぞれ2語（floral; ylang）だけで、強度ランクの値すらない。限定のない1件は140時間で5語、しかもCASが3つの等級と違う。これは名称の不一致ではなく、コーパスの粒度がデータベースより粗いということだ。この問題の規模は、コーパスに15回以上現れる天然物名が39あり、それぞれ平均21件のデータベース記録に対応し、lemon oilは98件に対応する。
はじめての調香 · 115 2025-06-28 10 分はじめての調香 #115：処方に lemon oil とある。98件の候補で最もサプライヤーが多いのはレモングラスだ前回、コーパスが lemon oil と書くとデータベースの98件に対応することを算出した。今回はその98件を開く。サプライヤーが最も多い1件は lemongrass oil の88社で、それはイネ科のレモングラスであり、レモンの木とは関係がない。文字列の頭が同じだけだ。本当の候補のなかで差が最も大きいのはこの組である。lemon oil は残香4時間、lemon oil folded は264時間で、両者のCASは完全に同じ 8008-56-8 だ。フォールデッドオイルは90%以上のテルペンを抜いたあとに残るもので、この説明はデータベースの notes 欄自身が書いている。そして検証できる痕跡を残す。旋光度だ。原油は+57から+65.5、脱テルペン後は−8から−10で、符号が反転する。比重でも区別でき、0.849から0.855と0.885から0.897は重ならない。
はじめての調香 · 116 2025-07-06 11 分はじめての調香 #116：旋光度 —— 買ったあと自分で検証できる唯一の欄全庫で旋光度を持つ材料は359件（0.9%）しかないが、その359件の情報密度は高い。5種類の柑橘の脱テルペン階段は完全に単調だ。レモンは+57~+65.5が脱テルペン後に−8~−10、スイートオレンジは+94~+99がフォールド後+78~+91、脱テルペン後+11~+24、ライムは+34~+47がフォールド後−9~+2、脱テルペン後−9~−11、グレープフルーツは+91~+96が脱テルペン後+15~+22。残香欄が同じことを独立に裏づける。スイートオレンジは140時間が脱テルペン後212時間になる。この線をたどって誤りも2件見つけた。laevo-menthol はサプライヤー114社ありながら旋光度が−1から+2と登録されており、全庫の他のlaevo・dextro材料はすべて名前と符号が一致している。自身の酢酸エステルでさえ−70から−75だ。lime oil expressed は+35.00から−41.00と登録されているが、同じ組のメキシコ版は+41.00から+35.00で、あの負号は打ち間違いである。
はじめての調香 · 117 2025-07-14 11 分はじめての調香 #117：規格の両端が丸い数字なら、その範囲は3倍から5倍広い屈折率と比重は、このデータベースで最も測定値らしい2つの欄だ。4千件あまりを走査すると、屈折率の範囲幅の中央値は0.0060、比重は0.0080だった。そして化学の知識がなくても使える信号が見つかった。両端がどちらも小数点以下2桁の丸い値である場合（1.40000 to 1.60000のような）、範囲幅の中央値は0.0200で、それ以外の3.3倍になる。比重では0.0300対0.0064で4.7倍だ。丸い端点は、その区間が測られたのではなく打ち込まれたことを意味する。この線をたどると、広い範囲の38%から54%は名前に fragrance や specialty を含む調合物だった。そもそも単一の規格を持てないものである。仮説も1つ検証した。マイナーな記録ほど点検されていないのではないか。成り立たなかった。サプライヤー数と規格幅の相関はわずか−0.055である。
はじめての調香 · 118 2025-11-16 11 分はじめての調香 #118：42,225の材料のうち、香料はおよそ4,850 このデータベースのトップには42,225の材料と書かれている。今回それを4回切った。1回目、カテゴリ欄自身が「参考のみ、香料・香精には使用しない」と記しているものが6,457件。2回目、名前に fragrance、specialty、flavor、replacer と書かれた調合物が2,829件。この群でCASを持つのは3%しかなく、それ以外の記録は79%である。3回目が最大で、香調欄がまるごと空のものが27,277件、全庫の65%を占める。このデータベースは化粧品原料も食品添加物も医薬品も同時に収めているからだ。4回目、サプライヤーが1社もないものが808件。残るのは4,854件で11.5%。サプライヤーがあり、匂いがあり、非香料と記されていない記録である。そしてこの数字は、私が過去に何度か誤判定した理由を遡って説明する。logPの範囲で320件の異常を拾ったとき319件は正しかったし、蒸気圧回帰で最大の外れ値はアシクロビルとヒドロコルチゾンだった。
はじめての調香 · 119 2026-01-08 8 分はじめての調香 #119：6,457件が「使うな」と言い、理由を述べたのは8件前回、カテゴリ欄に「参考のみ、香料・香精には使用しない」と書かれた材料が6,457件あることを算出した。今回はそのなかから、かつて香料だったものを探した。条件は緩い。香調欄があり、サプライヤーがいればよい。該当したのは87件だけで、あの一類の1.3%にすぎない。そしてその87件のうち、法規欄か備考欄で退場の理由を述べているのは8件しかなく、75件（86%）は何も言っていない。最良の事例は2つの位置異性体だ。6-メチルクマリンの備考欄には「接触光アレルギーを起こす合成香料」と明記されているが、サプライヤー35社、FEMA GRAS、今も使われている。7-メチルクマリンの備考欄は None found でありながら、香料に使用しないと記され、サプライヤーは7社しか残っていない。文献に問題が記録されているほうが残り、記録のないほうが外された。
はじめての調香 · 120 2026-01-24 9 分はじめての調香 #120：評価濃度は実のところ1つの二択にしか答えていないこのデータベースには濃度を書く欄が2つある。odor_strength の「N%以下で嗅ぐことを推奨」と、odor_descriptions の中の「at N %」だ。両方に値がある797件では94.1%が同じ数字である。しかし網羅範囲は大きく違う。前者は802件しかなく、後者は7,620件あり、前者は希釈が必要な材料にしかほぼ現れない。今回、コーパスに対応づけられる604件で評価濃度と実際の使用量の関係を計算し直した。評価100%の使用量中央値は2.50%、10%は1.00%、1%は0.86%、0.1%は0.85%。相関係数はρ = +0.438だが、評価100%の群を外すとρは+0.114まで落ちる。つまり予測力のほとんどすべてが「そのまま嗅げるか、希釈が要るか」という1つの二択から来ており、希釈側の階段は平らである。これは同時に、#107で発表したρ = 0.679を訂正する。あれは117件の数字で、604件で計算し直すと0.438になる。
はじめての調香 · 121 2026-02-09 9 分はじめての調香 #121：同じ圧力で沸点を2つ書いている208件 1つの材料は同じ圧力で1つの沸点しか持てない。全庫に2つ以上書かれているものが208件あり、差の中央値は5 °C、四分位は2から18。しかしこの検査は自分で答えを持っている。187件（90%）は2つの値のうち一方に est が付き、他方に付いていない。推定値が測定値の隣に置かれているだけなので、付いていないほうを残せばよい。厄介なのは両方に付いていない20件で、そのうち差が20 °Cを超えるのは6件だけ。残る14件は差が0から5度で、単なる重複登記である（4件は2つの値が完全に同一）。その6件のうち最大の2つはサプライヤーが多い。1,8-シネオール（77社）は176–177と90–91、ジメチルスルフィド（81社）は37.30と−37.50から−37.30。後者は同じ数字に負号が付いたもので、このデータベースで見つけた3つめの符号の誤りだ。
はじめての調香 · 122 2026-02-25 9 分はじめての調香 #122：(est) の付いた値のほうが一致する。そしてそれこそ証拠に使えない理由だこのデータベースは多くの数値の後ろに est を付けている。比率は大きく違う。xlogp3は100%、logPは99.7%、外観欄は99.8%、蒸気圧は94%、沸点は57.7%、そして融点はわずか4.2%。沸点と蒸気圧の回帰を使って、est の付いた値が不正確かどうかを検証した。結果は直感と逆だった。香調欄を持つ香料材料に限ると、両欄とも推定値の518件は残差の標準偏差18.7 °C、50度を超える偏差は1.0%。両欄とも実測値の186件は標準偏差27.1 °C、50度超が7.5%。推定値のほうがどの項目でも一致している。理由は難しくない。2つの推定値は同じモデルから来ており、一致するように設計されている。2つの実測値は別々の実験室と年代から来ており、食い違うのが常態だ。そしてそれこそが要点である。一致は正しさではないので、2つの推定値が合っていることを正しさの証拠にはできない。これは私自身がしてきた多くの欄をまたぐ検査にも制限をかける。
はじめての調香 · 123 2026-03-13 8 分 DPG と IPM は何が違うのか：カタログ上は同じ欄に見える無臭溶剤2本、数字は4つとも両極にあるデータベースの中で DPG と IPM は同じ材料のように見える。どちらも無臭、残香はどちらも400時間、安価で、希釈に使う。ところが欄を並べると、4つの数字がすべて両極に分かれて立っている。logP は −0.60 と +7.20 で約8桁の差。蒸気圧は97倍違う。比重は片方が水より重く、片方は2割軽い。片方は水と自由に混ざり、片方はほぼ溶けない。そして全ライブラリで香調を持つ原料1,465本の logP 中央値は +3.0。つまり2本の溶剤はどちらも香料の住む場所には住んでおらず、反対側の外縁に立っているだけだ。皮膚科学の文献は IPM にもう一つの正式な身分を与えている。浸透促進剤。2017年には中性子回折で、角質層脂質の配列をどう緩めるかが観察された。溶剤を選ぶことは背景を選ぶことではない。原料がどちらへ、どれだけ速く動くかを選ぶことだ。
原料図鑑 · 1 2023-03-14 7 分原料図鑑：リナロール — 最も遍在し、酸化を最も分かりやすく示す分子 CAS 78-70-6、多くの芳香植物に存在するモノテルペンアルコール。ゲラニオール・ネロール・シトラールの工業原料であり、ビタミンAとEの合成の先導化合物でもあります。純品は感作せず、酸化品は感作します。文献、当社データベースの記録、購買実務を1ページに。
原料図鑑 · 2 2023-03-18 7 分原料図鑑：ベルガモット — 一つの精油がコロンのトップとミドルをつなぐベルガモットは柑橘、花、緑、スパイスを併せ持ち、明るいトップから花香のミドルへ橋を架けます。全油、ベルガプテン低減、テルペンレス、再構成品を用途で選びます。
原料図鑑 · 3 2023-03-22 7 分原料図鑑：バニリン — 地球上で最も多くの人が嗅いだ香料分子バニラアイスにも、香水のベースにも、コーラにも。バニラの莢の中では単一の酵素 VpVAN がフェルラ酸から作っています（確認されたのは2014年）。そしてバニラ価格は1971〜2020年に5回のバブルを経験しました。世界のバニリンの大半は合成品です — 本稿はこの2つの事実を並べて読みます。供給業者193社、入門パレットの必須品。
原料図鑑 · 4 2023-03-26 8 分原料図鑑：パチュリ — カビ臭い土から清潔なウッディベースまでの距離は、希釈1回分供給業者148社、持続性は尺度の上端、保存期間36か月 — パチュリは最も長持ちする天然ベース原料のひとつです。同じ名前の下に2つの化学型（PA型とPO型）があり、香水業界が求める分子パチュロールは、酵母を改造してまで作られるほど重要です。入門10本のうち、最も「あとから好きになる」1本。
原料図鑑 · 5 2023-03-30 7 分原料図鑑：ジヒドロジャスモン酸メチル（ヘディオン） — カタログ検索でヒットしない理由記事ではヘディオン、供給業者のカタログでは methyl dihydrojasmonate — 同じ原料の商品名と化学名です。現代のジャスミンの透明な骨格で、102社が扱います。末尾には虫眼鏡で見るべき科学も：ヒトの推定フェロモン受容体VN1R1のリガンドと同定されましたが、この分野はまだ決着には程遠い。
原料図鑑 · 6 2023-04-04 7 分原料図鑑：ゲラニオール — 198社が扱う、手の届くローズ骨格実測ローズ油のゲラニオールは約15.63〜27.76%。ローズ香の主要骨格で、データベースで最も広く供給される原料です。最初のローズアコードに向きます。
原料図鑑 · 7 2023-04-08 9 分原料図鑑：シトラール — レモンの匂いの本体にして、IFRA制度の模範生レモン油の主体は実はリモネンで、本当に「レモン」を語る分子はシトラール — ゲラニアールとネラールという双子のアルデヒドの総称です。IFRAの定量的リスク評価論文の作業例であり、皮膚科患者1,476名の実測で2.9%の陽性率の出どころでもあります。135社が扱い、安く、鮮烈で、「明るさの代価」を教えてくれる1本。
原料図鑑 · 8 2023-04-12 7 分原料図鑑：シトロネロール — ゲラニオールより多い、蝋感のローズ骨格実測ローズ油のシトロネロールは約20.35〜44.75%で、全体にゲラニオールより多い。蝋感、厚み、柔らかな甘さを作るローズ三点セットの第二要素です。
原料図鑑 · 9 2023-04-16 8 分原料図鑑：フェネチルアルコール（PEA） — ローズウォーターがバラの香りである理由新鮮なバラの花の上ではフェネチルアルコールが主要成分の一つです。水に溶けやすいため、蒸留では精油よりローズウォーターへ移ります。ローズ三点セットの最後の一支、110社。
原料図鑑 · 10 2023-04-20 8 分原料図鑑：サンダルウッド — 油の生産が約3分の1に落ちた木インド産サンダルウッドの年間消費は約4,000トン。一方で油の生産量は、60年間の180〜200トンから2004年の記録では約70トンまで落ちました。カタログにリプレイサーとオーストラリア種が並ぶ理由です。81社、持続性は尺度の上端。
原料図鑑 · 11 2023-04-24 8 分原料図鑑：シダーウッド — 鉛筆の匂いの真相：あれは実はシダー（スギ）ではないカタログのバージニアシダーとテキサスシダーは、植物学的にはどちらもビャクシン属 — EFSAの評価文書はテキサスシダー油の基原を Juniperus deppeana と明記しています。香りの核はセドロール：26名の研究で、吸入により心拍数と血圧が下がり副交感神経活動が上がりました。85社、388時間という実測らしい持続性 — ウッド一族でいちばん安い主力です。
原料図鑑 · 12 2023-04-28 8 分原料図鑑：メントール — 「涼しい」は匂いではない。温度受容体が騙されている 2002年、2つの研究室が各自独立に、冷とメントールに敏感な受容体（CMR1／TRPM8、のちに同一チャネルと理解される）を記述しました — つまり「涼しさ」は体性感覚であって嗅覚ではなく、両研究室の主宰者はのちに2021年ノーベル賞を分け合いました。カタログでは l-メントールが114社、d-体はわずか9社：自然がどちらの形を作るか、市場が数字で教えてくれます。
原料図鑑 · 13 2023-05-02 6 分原料図鑑：エチレンブラシレート — 最も手に取りやすい大環状ムスク CAS 105-95-3、柔らかく粉っぽく、清潔でわずかにバニラの甘さ。52社、持続208時間。大環状ムスクを知る安価で静かな入口です。
原料図鑑 · 14 2023-05-06 9 分原料図鑑：酢酸ベンジル — ジャスミンの果肉と、本シリーズ最短命の原料ジャスミンアブソリュートの主成分リストに繰り返し現れます — 甘く、果実的で、白い花弁を噛んだときの果肉。持続性4時間は本シリーズ最短命：欠点ではなくトップノートの定義です。その一族（酢酸ベンジル4h、ベンジルアルコール35h、安息香酸ベンジル322h、サリチル酸ベンジル384h）は同じベンジルの頭に違う酸 — それ自体がひとつの揮発曲線。100社。
原料図鑑 · 15 2023-05-10 6 分原料図鑑：β-イオノン — 一分子でスミレとベリーをつなぐ CAS 14901-07-6、スミレ、ウッド、ベリーが同居します。78社、持続76時間。処方内で花から果実へ動く使い方に集中します。
原料図鑑 · 16 2023-05-14 6 分原料図鑑：クマリン — トンカ豆の干し草の甘さ、フゼアの出発点 CAS 91-64-5、トンカ豆の甘い核でフゼア香調の礎石。白い結晶、持続364時間、74社。香り、家族、購買を一篇にまとめます。
原料図鑑 · 17 2023-05-18 8 分原料図鑑：青葉アルコール（cis-3-hexenol）— 刈ったその一秒の緑は、じつは植物の警報 CAS 928-96-1、「刈りたての草」の匂いの主役。植物は組織が傷つくか、ストレスを受けてはじめてこの種の分子を大量に作り、植物生態学はそれを植物同士のシグナルとして研究しています。感じ取りやすさには遺伝差もありますが、OR2J3受容体のハプロタイプが説明するのは26.4%だけ。β-イオノンの96%というクリーンな事例とは、スペクトラムの反対側です。高強度、持続4時間、120社。
原料図鑑 · 18 2023-05-22 9 分原料図鑑：シンナムアルデヒド — シナモンの熱さは、メントールの冷たさと同じ一族のスイッチに載っている CAS 104-55-2、シナモンの匂いの本体。メントールの回で扱った冷スイッチTRPM8に対し、シンナムアルデヒドが押すのは同じ一族のもうひとつ、TRPA1。2004年の研究は、試験した化合物の中でこの分子が同チャネルに最も選択的だと同定しました。EUがラベル表示を求める香料アレルゲンのひとつでもあり、1996年の閾値研究は既に感作された被験者での反応濃度と遅延日数を測定しています。105社、持続212時間。香水の「熱」はここから来ます。
原料図鑑 · 19 2023-05-26 9 分原料図鑑：γ-デカラクトン — 桃の皮のクリーミーさと、熟していく匂いの引き継ぎ CAS 706-14-9、ピーチ調の中核ラクトン。2010年の研究は果実が熟すときの引き継ぎを測定しました：緑葉揮発性物質が退場し、ラクトンが登場する。γ-デカラクトンは熟期後半の主要揮発成分です。「天然」表示の品の多くは酵母がヒマシ油のリシノール酸を発酵する経路から来ており、1998年の研究は酵母が自分の産物を食べてしまうことも見つけました。111社、持続256時間。フルーティ系では珍しいベースノート材です。
原料図鑑 · 20 2023-05-30 8 分原料図鑑：酢酸イソアミル（isoamyl acetate）— バナナと、バナナ油と、いちばん安上がりなエステル化学の授業 CAS 123-92-2、バナナの匂いの本体。塗料用シンナーが「バナナ油」と呼ばれるのはこの分子にちなみます。1962年のNature論文はこれをミツバチの毒針警報フェロモンの活性成分のひとつと同定し、2003年の醸造酵母研究は小麦ビールのバナナ香が酵母のエステル合成酵素から来ることを証明しました。高強度、1%以下での評価推奨、持続4時間未満、引火点25 °C。93社、フルーティ入門の最初のエステルです。
原料図鑑 · 21 2023-06-03 8 分原料図鑑：β-ダマセノン — バラの中の微量の大物と、「閾値最低」の神話 CAS 23696-85-7、ローズケトン一族の看板。文献はこれを、あらゆる匂い物質の中で最も低いオルソネーザル・レトロネーザル検出閾値のひとつを持つとし、同時に多くの製品での感覚的寄与はなお不明瞭だと率直に認めています。2021年のピノ・ノワール実験は、効果がマトリックスに強く依存することも示しました。β-イオノンと同じカロテノイド分解の一族。96社、持続216時間、ppmで量る原料です。
原料図鑑 · 22 2023-06-07 9 分原料図鑑：デカナール（decanal、aldehyde C-10）— オレンジの皮が吹きかけてくるあの蝋の光と、「アルデハイディック」のアルデヒド CAS 112-31-2、オレンジをむくとき顔に飛んでくる皮油の中にいます。香水で言う「アルデハイディック」のアルデヒドとは、この直鎖脂肪アルデヒドの一列のこと。C-10はその柑橘皮担当です：2001年のオレンジジュース研究は匂い活性値でこれを優勢な香気寄与者に数えました。1998年のScienceの受容体研究の金字塔も、単一の受容体が少数の匂い物質にだけ応答することを示しています。高強度、1%以下での評価推奨、保存期12か月はシリーズでは珍しい短さ。92社。
原料図鑑 · 23 2023-06-11 10 分原料図鑑：オイゲノール（eugenol）— 歯医者の匂いと、温度知覚の3つめのスイッチ CAS 97-53-0、クローブの本体でカーネーション調の骨格。2006年の研究はこれが温感チャネルTRPV3を強力に活性化・感作することを示し、メントールのTRPM8、シンナムアルデヒドのTRPA1と合わせて本シリーズの温度知覚の三部作が揃いました。同じ論文は、これらの分子が皮膚感作物質でもあると明言しています。一族のイソオイゲノールはより注視されるアレルゲンで、3636名の患者の5年データは接触皮膚炎の頻度が下がるどころか上がっていることを示しました。97社、持続52時間。
原料図鑑 · 24 2023-06-15 8 分原料図鑑：マルトール（maltol）— 綿あめの甘い空気と、「甘味増強剤」伝説の二層 CAS 118-71-8、綿あめとキャラメルの甘い香りの本体で、グルマン調の礎石のひとつ。匂いが甘味の知覚を増強しうることには実証的裏付けが増えていますが、古典的な実験では6つの甘い匂い物質のうちマルトールの増強効果は最下位で、モデルショ糖溶液の閾下実験では有意な効果がありませんでした。107社、持続372時間（ベンジルアルコール中20%での測定）、5%以下での評価が推奨される結晶原料です。
原料図鑑 · 25 2023-06-19 58 分入門パレット総覧：180原料をひとつの地図に原料図鑑の原料は180本になりました。本稿は地図です。各原料のひとこと定位、持香性の三段階、評価濃度、シリーズに散らばる物語の線を、当社データベースの記録と各篇から整理しました。
原料図鑑 · 26 2023-06-23 7 分原料図鑑：酢酸リナリル — ラベンダーとベルガモット共通の澄んだ甘さ CAS 115-95-7、リナロールと酢酸のエステルで、ラベンダーとベルガモットが共有する清涼な甘さの核。117社、持続20時間。
原料図鑑 · 27 2023-06-27 9 分原料図鑑：ガルバナム（galbanum）— グリーンの王様と、「主成分は主香気ではない」の最良の実演 CAS 8023-91-4、ペルシャのフェルラ属植物の樹脂を蒸留した精油で、香水のグリーン調の骨格。2009年の研究は言い切っています：モノテルペンは油の大半を占めるのに、特有の香気にはほとんど寄与せず、顕著に寄与するのは微量のピラジン類のほうです。そのひとつピーマンのピラジンは、赤ワイン1リットルあたり15ナノグラムで明確なピーマン特徴を刻みます。66社、高強度で1%以下評価推奨、持続72時間。
原料図鑑 · 28 2023-07-01 10 分原料図鑑：ヘリオトロピン（heliotropin）— 名前の花にこの分子はなく、バニラの伝説にもなかった CAS 120-57-0、チェリーとアーモンドとパウダーの甘さ。ヘリオトロープの花にちなんで命名されましたが、2007年の研究が花の中を探したところ見つからず、花の香りの主体はアニスアルデヒドとベンズアルデヒドでした。タヒチアンバニラの特徴成分という長年の伝説も定量で決着：正品のバニラビーンズ中は100万分の1未満。74社、持続212時間。名前と事実が別れる第三の授業です。
原料図鑑 · 29 2023-07-05 9 分原料図鑑：ローズオキシド（rose oxide）— ライチの殻をむくときのバラの香りと、一篇の論文で開かれた同窓会 CAS 16409-43-1、ライチの殻の内側にある緑と金属感を帯びたバラの香りの主役。1999年の研究はライチとゲヴュルツトラミネールを比較し、12の共通香気活性成分を発見。cis-ローズオキシドは三つの試料の共通香気成分の中で匂い活性値が最高でした。名簿の半分は本シリーズの卒業生です。2008年の研究は立体化学をもう一層：発酵はこの分子の鏡像異性体比を書き換えます。77社、高強度1%以下評価推奨、8時間超のトップノート。
原料図鑑 · 30 2023-07-09 8 分原料図鑑：α-イロン — 根の中で何年も待って生まれる香り CAS 79-69-6、オリスルート（ニオイイリス根茎）のスミレとおしろいの香りの主役。香りは収穫時にはまだありません：イロンは貯蔵中にトリテルペノイドのイリダールが酸化分解されて少しずつ生成し、研究は6か月から9年貯蔵した根茎を監視してきました。ウクライナ産オリス精油の分析では脂肪酸が大半を占め、α-イロンはわずか2.85%。それでもイロン含量が商業品質の判定基準です。29社、持続104時間。
原料図鑑 · 31 2023-07-13 8 分原料図鑑：アンブロキサン（ambroxan）— もはや鯨を必要としない龍涎香 CAS 6790-58-5、現代の香水における「アンバーグリス」の正体。2023年の総説はこれを龍涎香の最も際立った香気成分と呼びます。工業的には長らくクラリセージの sclareol からの半合成で作られ、いまでは発酵β-ファルネセンから工学改変酵素の環化を経る100%再生可能ルートも稼働。生産の三世代、鯨は舞台を降りました。61社、高強度1%以下評価推奨、持続記録は400時間超。
原料図鑑 · 32 2023-07-17 7 分原料図鑑：ガラクソリド — 洗剤の中の洗いたての服の匂い CAS 1222-05-5、多環ムスクの代表で、洗剤やボディソープの清潔な衣類臭の主力。原液は粘稠、持続は尺度上端で、四種の50%希釈品も並びます。
原料図鑑 · 33 2023-07-21 11 分原料図鑑：オークモス（oakmoss absolute）——シプレの土台と、アトラノールの規制物語 CAS 977059-15-6、地衣類 Evernia prunastri のアブソリュート。グリーン、ウッディ、土、海藻、干し草の暗い土台で、シプレ家の礎。2003 年の研究がその中に隠れたアレルゲン chloroatranol を同定し、2017 年に EU は atranol と chloroatranol を化粧品の禁止リストに加えた。禁じられたのは二つの分子で、アレルゲンを除いたオークモスは市場に残った：カタログには本物が 42 社、代替品が 21 社並び、品名の low atranol や IFRA の文字がこの歴史そのものだ。
原料図鑑 · 34 2023-07-25 9 分原料図鑑：ベチバー（vetiver）——草の根に潜んだ謎、2021 年に解けた CAS 8016-96-4、草の根から蒸留される精油。論文抄録は全香水の三分の一以上に登場すると述べる。数百分子の混合物なのに特徴の香りがどの分子由来か長く未解決で、2021 年に List と Kraft のチームが十一段階の合成で香りの本体が (+)-2-epi-ziza-6(13)-en-3-one であることを証明した。閾値は空気一リットルあたり 29 ピコグラム。43 社、原液測定 400 時間、産地が品名に書き込まれたカタログ家族、そして酢酸ベチベリルとベチベロールの二つの誘導体。
原料図鑑 · 35 2023-07-29 9 分原料図鑑：イソイースーパー（Iso E Super）——一つの分子が一本の香水を支える、見えないウッド CAS 54464-57-2、透明なウッディアンバーの分子。柔らかく、乾いていて、肌の匂いに近い。当データベースでは patchouli ethanone の名で載っているが、商品名 Iso E Super のほうがずっと有名で、79 社が扱う。この分子ほぼ一つだけの香水をロングセラーにしたブランドもある（通説）。大量生産される分子は科学によく見張られる：RIFM の水生リスク評価と、甲状腺影響の新手法研究、2024 年の二篇をあわせて読む。
原料図鑑 · 36 2023-08-02 9 分原料図鑑：トンカビーンズ（tonka bean）——クマリンの故郷、キャラメルと干し草の甘さ CAS 8046-22-8、Dipteryx odorata の豆のアブソリュート。甘く、温かく、クマリン様で、ナッツとキャラメルの気配。クマリンという言葉自体が、この豆のトゥピ語名 kumarú に由来する（通説）。40 社、深褐色の固体、持続時間 400 時間、データベースには 10% 以下での評価推奨が明記されている。2022 年の文献二篇：Dipteryx 属の部位比較の初例とアマゾンの採集経済、そして茹でるより焙煎が良いという食品応用研究。
原料図鑑 · 37 2023-08-06 10 分原料図鑑：ラブダナム（labdanum）——シプレ三角形の最後の一角、アンバーの植物的故郷 CAS 8016-26-0、ロックローズ Cistus ladanifer の樹脂とアブソリュート。アンバー、アンバーグリス、古い木、甘さ、わずかなかび感。オークモスの回のシプレ三角形（ベルガモット＋ラブダナム＋オークモス）がこの回で完成する。58 社、深褐色の固体、持続時間 400 時間（20% 希釈で測定）。2024 年の研究はサモラ式とアンダルシア式という二つの伝統採脂法を比較し（後者の収率は 25 倍）、2025 年の総説は精油から副産物まで植物まるごとの価値を整理した。
原料図鑑 · 38 2023-08-10 9 分原料図鑑：フランキンセンス（frankincense）——数千年焚かれてきた樹脂、教会の尾韻は 2016 年に確定 CAS 8016-36-2、Boswellia 属の樹脂を蒸留した精油。テルペン感、焚香、胡椒、松、グリーン。文献自身が人類最古の芳香材料のひとつと呼ぶが、特徴の香りの分子的正体は 2016 年にやっと見つかった——ppm 級で存在する olibanic acids が「古い教会のような尾韻」を担う。93 社が扱い、供給範囲は広い。同属別種のインド乳香と、気候変動による生育地の縮小が現代の課題。
原料図鑑 · 39 2023-08-14 9 分原料図鑑：ミルラ（myrrh）——樹脂三部作の締め、ほろ苦いバルサム CAS 8016-37-3、Commiphora myrrha のオレオガム樹脂を蒸留した精油。バルサミック、乾いた、スパイシー、アンバー、タフィー——そしてキノコと金属という珍しい香調語。語源の通説はセム語系の「苦い」を意味する語根。薬理学は二つの脚注を与えた：1996 年《Nature》の鎮痛効果と題した短報と、ナトリウム電流を遮断する局所麻酔活性を示した 2000 年の研究。64 社、持続時間 400 時間。樹脂三部作（ラブダナム、フランキンセンス、ミルラ）がここで完結する。
原料図鑑 · 40 2023-08-18 10 分原料図鑑：ジャスミン・アブソリュート（jasmine absolute）——一つの花の二つの顔：グランディフロルムとサンバックホワイトフローラル家の本尊がついに登場。カタログは二つの種をはっきり書き分けている：香水の伝統の Jasminum grandiflorum と、お茶の世界の J. sambac。後者は 56 社で取扱数の首位。品名の from chassis はアンフルラージュ時代の化石語（通説）。2026 年の文献二篇：四種の揮発成分比較と真贋鑑別に向けた分析（157 成分）、そしてサンバックの月次動態——検出された揮発成分総量は八月に最高、品種を分ける 17 の潜在的な鍵となる揮発物にはデカナールの名前もある。
原料図鑑 · 41 2023-08-22 10 分原料図鑑：ローズ・アブソリュート（rose absolute）——バラの糸の最終回、花本人が最後に登場このシリーズはゲラニオール、シトロネロール、フェネチルアルコールのバラ三点セットを書き、β-ダマセノンとローズオキサイドの仕上げの一滴も書いた。最後に花本人が締める。CAS 8007-01-0、ダマスクローズのアブソリュート：フローラル、ワックス感、スパイシー、グリーン——DB の香調語にはまた金属が顔を出す。47 社、持続時間 168 時間。二つの工程（蒸留のオットーと溶剤のアブソリュート）、二つの種（damascena と centifolia）、三つの産地が品名に書かれ、ジャスミンの回と同じカタログの授業。2025 年の総説が組成の数字を与える：シトロネロール 30–40%、ゲラニオール 20–30%。
原料図鑑 · 42 2023-08-26 7 分原料図鑑：カシュメラン（cashmeran）——48 時間のムスク、家族きっての短距離走者 CAS 33704-61-9。データベースは musk indanone、市場は Cashmeran（IFF）、論文は DPMI と呼ぶ——三つの名前、一つの分子。スパイシー、ムスク、ウッディ、クリーンで、48 時間の持続時間はシリーズの他のムスクよりはるかに短い。38 社、半固体〜固体。2024 年の証拠の重み評価は内分泌への影響は予期されないと結論し、2013 年のキラル分析研究は五つの多環ムスクがすべてラセミ混合物として工業使用されていることを教えてくれる。
原料図鑑 · 43 2023-08-30 13 分原料図鑑：インドール（indole）——濃ければ糞、薄ければ花。ただし全員が切り替わるわけではない CAS 120-72-9。データベースの香気欄には animal、floral、fecal、naphthyl の四語が同居しています。ジャスミンアブソリュートに 1.07〜4.21%、オレンジフラワーアブソリュートに 2.6〜9.9%。強度欄は「1% 以下で評価」と明記——シリーズ最低の数字です。2024 年の fMRI 研究は「濃度で表情が変わる」現象を脳の中で見ました：切り替わる 12 人と切り替わらない 15 人。同年のもう一本は、インドールを受け取る二つ目の受容体 Olfr205 を同定しています。53 社、白〜琥珀色の結晶。
原料図鑑 · 44 2023-09-03 10 分原料図鑑：アントラニル酸メチル（methyl anthranilate）—— グレープソーダの香りは、白い花の中に住んでいる CAS 134-20-3。香調欄には fruity・grape・orangeflower・neroli が並ぶ。ハクモクレン（チャンパカ）コンクリートに 9.00%、オレンジフラワーウォーターアブソリュートに 2.0〜11.4%、エジプト産ジャスミンアブソリュートに 4.90% 含まれながら、匂いはグレープソーダ。2020 年の研究はコンコードぶどうの「フォクシー」香の遺伝的スイッチをプロモーターの挿入欠失に突き止め、2024 年の研究はぶどう・スイートオレンジ・トウモロコシが同じ分子を別経路でつくることを示した。供給 88 社、残香 88 時間、比重 1.16 で水より重い。
原料図鑑 · 45 2023-11-15 6 分原料図鑑：酢酸ゲラニル — バラがゲラニオールを着替えさせるとき CAS 105-87-3。ゲラニオールにアセチル基が付くと、バラ香は洋梨、ラベンダー、青いフローラルへ動きます。2003年の研究は、この反応を担うバラ花弁の酵素 RhAAT1 を同定しました。発現は花組織に限られ、香気放出が最大になる段階でピークに達します。130社、持続24時間。水にはほぼ溶けず、冷蔵密封が基本です。
原料図鑑 · 46 2023-11-19 8 分原料図鑑：ユーカリ油（Eucalyptus globulus oil）— 同じ植物名でも、中身は十倍違う CAS 8000-48-4。ユーカリ油はユーカリプトールの別名ではなく、産地、葉齢、部位で組成が変わる天然混合物です。1995年研究の葉油では1,8-cineoleが4.10–50.30%、2023年の一試料は63.1%、欧州薬局方の医薬用ユーカリ油は70%以上を規定します。129社、高強度でごく短命。遮熱遮光し密封保存。
原料図鑑 · 47 2023-11-23 8 分原料図鑑：ベンジルアルコール — 香料、溶剤、防腐系。同じ名前で仕事が違う CAS 100-51-6。穏やかなローズとバルサムの香りを持ちながら、溶剤、可溶化剤、防腐性賦形剤にも使われます。2026年の研究はペチュニアでベンジルアルコールを作る2酵素を見つけ、酢酸ベンジル、安息香酸ベンジル、サリチル酸への経路を接続しました。水溶解度約4.29%、持続35時間、125社。冷暗・密封・窒素下保存。
原料図鑑 · 47 2023-12-01 12 分原料図鑑：ジヒドロミルセノール（dihydromyrcenol）—— 一滴で、瓶ごと 1988 年になる CAS 18479-58-8。みずみずしいライム感の清潔な分子で、1980 年代のメンズフレグランスと洗剤売り場の共通記憶でもある。供給元 53 社、強度は中、ムエット上で 16 時間。2009 年のラット発生毒性試験は NOEL 500 mg/kg/日を示し、推定される 1 日あたりのヒト曝露 0.02 mg/kg/日との差は 25,000 倍。2014 年のチャンバー試験は、室内のオゾンがこれをどう変えるかを測っている。
原料図鑑 · 48 2023-12-05 13 分原料図鑑：ヒドロキシシトロネラール（hydroxycitronellal）—— 自然界にはほぼ無い。それでもスズランはこれに頼る CAS 107-75-5。ミュゲ調の骨格であり、EU が表示を義務づける 26 種の香料アレルゲンの一つでもある。供給元 53 社、ムエット上で 218 時間。2016 年のタイの研究では、連続受診した 312 名のパッチテストで 3 番目に多い個別アレルゲン（3.8%）であり、陽性者の 17.8% は標準のスクリーニング混合物で陰性だった。当サイトの 954 件の処方コーパスでは 9 位、出現率 16.9%。
原料図鑑 · 49 2023-12-13 12 分原料図鑑：サリチル酸ベンジル（benzyl salicylate）—— ほとんど匂わないのに、処方の1割を占められる CAS 118-58-1。強度の評価は「低」なのに、ムエット上では384時間もつ。当サイトの954件の処方コーパスでは11位、出現率16.7%、配合量の中央値は9.47%で、上位15本の中でも重く使われるほうに入る。2025年の The Plant Cell は、これを植物のサリチル酸生合成の中間体として位置づけた。2026年の in vitro 研究は、15種のサリチル酸エステルの中でこれが最も強い 11β-HSD2 阻害を示すと報告している。
原料図鑑 · 51 2023-12-29 10 分原料図鑑：α-テルピネオール（alpha-terpineol）—— 柑橘が古くなると行き着く先 CAS 98-55-5。供給元103社。香調はパイン、ライラック、シトラス、ウッディにまたがる。2026年のレモン果汁のシミュレーション系の研究では、16本のテルペノイドのうち13本がこれへ変換された。柑橘のテルペン化学の終着点にあたる。もう一本の2026年の論文は、武夷岩茶「肉桂」のシナモン様の香りをリナロールが抑えることを測っており、強度は5.83から2.00へ落ちた。そのリナロールは、当サイトの処方コーパスでこの材料の最も多い相方になる。
原料図鑑 · 52 2024-01-06 12 分原料図鑑：イランイラン油（ylang ylang oil）—— 四つの別商品が、一つのCASを共有している CAS 8006-81-3 と 68606-83-7。一度の蒸留を extra、I、II、III に切り分けて売る油で、データベースでは等級 I・II・III とカナンガ油がすべて CAS 68606-83-7 を共有している。Iso E Super の事例のちょうど逆になる。あちらは一つの材料が四つの CAS にまたがり、こちらは四つの商品が一つの CAS に詰め込まれている。ドイツの10,930名の研究では、12本の精油のうちこれが3.9%で首位だった。
原料図鑑 · 53 2024-01-14 11 分原料図鑑：ケイ皮アルコール（cinnamic alcohol）—— それ自体は感作しない。感作するものに変えるのは皮膚のほうになる CAS 104-54-1。ヒヤシンス調の骨格で、供給元79社、ムエット371時間。フレグランスミックスIの構成成分であり、タイの312名の研究では26種の個別香料アレルゲンの首位（11.2%）に立った。面白いのは、この分子にタンパク質と反応する構造警告がないことだ。2015年の研究はヒト肝ミクロソームを用い、空気酸化か代謝による活性化を経て初めて感作物質になること、そしてその過程でこれまで観察されていなかった二つの強い感作性エポキシドが生じることを示した。
原料図鑑 · 54 2024-01-22 10 分原料図鑑：α-イオノン（alpha-ionone）—— 濃度を上げると、かえって嗅ぎ取りにくくなる CAS 127-41-3。供給元115社、スミレとオリスの方向、ムエット112時間。2025年の研究は対数間隔の10濃度を大量の試行で調べ、ヒトの検出曲線が単調でないこと、10⁻⁵ と 10⁻³·⁵ の近くに安定した凹みが現れることを示した。同じ研究では、被験者の試行ごとの確信度は成績と一致した一方、自分の嗅覚についての自己評価は一致しなかった。
原料図鑑 · 55 2024-01-30 11 分原料図鑑：γ-ウンデカラクトン（アルデヒド C-14）—— アルデヒドでもなく、炭素も14個ない CAS 104-67-6。ピーチとアプリコットの材料で、供給元119社、ムエット338時間。通称の「アルデヒド C-14」は二重に誤っている。アルデヒドではなくラクトンであり、分子式は C₁₁ で炭素は14個ない。データベースですら名前のあとに so-called と付す。2026年の研究はカンジダ・アルビカンスに対する MIC を 112.5 µg/mL と測り、環の原子が一つ多いだけの δ-ウンデカラクトンには活性がまったく見られなかった。
原料図鑑 · 56 2024-02-07 11 分原料図鑑：ムスクケトン（musk ketone）—— 五人の兄弟のうち四人は禁止。これは純度規格で生き残った CAS 81-14-1。ニトロムスクの中で IFRA に禁止されていない唯一の一本であり、その標準は制限ではなく「規格」になる。ムスクキシレンの含有が 0.1% 未満のときにのみ使用できる。そのムスクキシレンは環境上の理由（vPvB）ですでに禁止されているからだ。供給元43社、蒸気圧 0.000012 mmHg。2000年のゼブラフィッシュの研究は胚の NOEC を 10 µg/L と定め、2023年の韓国の室内塵の十年追跡でも主要成分の一つとして検出され続けている。
原料図鑑 · 57 2024-02-15 12 分原料図鑑：エチルバニリン —— 「バニリンの三倍強い」と誰もが言うが、データベースは両者を区別できない CAS 121-32-4。バニリンにエチル基がひとつ、天然には見つかっておらず、供給元は 76 社。953 処方コーパスでの使用量中央値は 0.50%、バニリンは 1.00%。「強い」を支える実測の痕跡はこれだけで、データベースの強度欄は両者にまったく同じ一文を書いている。2026 年の二本の研究が両者を並べて測った結果、アスペルギルスへの抗真菌活性では勝たず、ペプシン阻害ではほぼ互角だった。
原料図鑑 · 58 2024-02-23 13 分原料図鑑：ω-ペンタデカラクトン（エキサルトリド）—— アンジェリカの根に生えるムスクと、薄くしか感じないのが鼻のせいではない理由 CAS 106-02-5。954件の処方コーパスに四つの別名で登場し、合計31件、使用量中央値3.00%。名前で数えると丸ごと見落とします。GHSは一項目だけで、ニトロムスクのムスクケトンは六項目。アンジェリカ根油の0.85%を占めます。そして2024年のジボダンの研究によれば、大環状ラクトンの主受容体はOR5A2で、P172L置換ひとつで感度が約50倍落ち、ホモ接合の被験者は検知閾値が40〜60倍高い。
原料図鑑 · 59 2024-03-02 14 分原料図鑑：シクラメンアルデヒド —— ミュゲ枠の生き残りと、それを支える純度規格 CAS 103-95-7。IFRAの規格にはこうあります。シクラメンアルデヒドはシクラメンアルコールを1.5%を超えて含んではならない——そのシクラメンアルコールは1980年から禁止リストに載っています。同じ枠のリラール（HICC）は2021年にEUで禁止、リリアールは2022年に続きました。この一本はまだ立っていて、第4類の上限は0.95%。フォーラムに投稿された初心者向けデモ処方に「倍にするな」という注意があり、計算すると投稿者は正しい。
原料図鑑 · 60 2024-03-11 15 分原料図鑑：1,8-シネオール —— シリーズ最短の持続と、唯一の「医薬品でもある」一本 CAS 470-82-6。持続の記録は4時間 @ 100%で、原料図鑑六十本で最短。蒸気圧1.9 mmHgは最高です。ドイツでは200 mgカプセルの医薬品としても売られており、2024年の522人の試験は早期投与で疾患負担が38%下がったと報告しています——ただしその試験は非盲検・非無作為で、著者全員が製造元から資金提供を受けています。加えて症例報告が二件。6歳女児が外用後に意識を失い、3歳男児が誤飲後30分で中枢神経抑制を起こしました。
原料図鑑 · 61 2024-03-19 14 分原料図鑑：ヘリオナール —— コーパスに五つの名前、瓶には窒素、そして「性差が出なかった」対照 CAS 1205-17-0。954件の処方コーパスに五つの名前で登場し、合計61件（6.4%）。うち tropional だけで20件あり、helional だけで検索すると三分の一を取りこぼします。データベースの保管欄には「窒素下で保管」とあり、この指示は保管記載のある1,232件中92件にしかありません。GHSは七項目、うちH317はアレルギー性皮膚反応のおそれ。そして引き合いに出される「精子誘引物質」の話はブルジョナールのもので、500人の研究でヘリオナールは並行して測られ、差はまったく出ませんでした。
原料図鑑 · 62 2024-03-27 15 分原料図鑑：リリアール —— コーパス上位十五本の材料で、EUの化粧品では使えず、私のデータベースはそれに触れない CAS 80-54-6。954件の公開処方コーパスに151件（15.8%）、使用量中央値6.00%で登場し、溶剤を除くと第13位。2022年3月からEUの化粧品で禁止されていますが、理由は感作ではなく生殖毒性の区分H361です。そして私のデータベースの記録では法規欄が空白で、その記録は何も警告してくれません。2024年のサウジアラビアの分析では、市販108製品のうち97製品から禁止されたリリアールまたはリラールが検出されました。
原料図鑑 · 63 2024-04-04 14 分原料図鑑：ベンズアルデヒド —— 供給元108社、持続4時間、そしてシアン化水素と同じ反応から生まれる CAS 100-52-7。データベース自身の別名欄が「人工苦扁桃油」です。供給元は108社、持続は4時間——「八時間もたないなら安物」という基準がまさに切り捨てる側。GHSにはH334（吸入するとアレルギー、喘息または呼吸困難を起こすおそれ）があり、GHSデータのある369件のうちこれを持つのは4件だけ。保存期間は通常の24か月ではなく18か月で、窒素下での保管を求めています。そして2026年の研究が、苦扁桃のアーモンド香とシアン化水素が同じ前駆体の分解から生じることを確認しました。
原料図鑑 · 64 2024-04-12 15 分原料図鑑：ベルトフィックス（メチルセドリルケトン）—— ウッディ・ムスク・アンバー・レザーを同時に持つ、データベース唯一の単一分子 CAS 32388-55-9。データベースはメチルセドリルケトンと呼び、IFFの商品名はベルトフィックス、RIFMの安全性評価はアセチルセドレンと呼ぶ——三つの名前。香調欄はウッディ、ベチバー、アンバー、レザー、ムスク、シダーの六語にまたがり、全42,225件のうちウッディ＋ムスク＋アンバー＋レザーを同時に持つのは三件だけ。あとの二件はそもそも単一分子ではありません。前回のGC分析者が「処方の中で何かを隠すために使われてきた」と言った材料で、この香調欄がその理由です。
原料図鑑 · 65 2024-04-20 15 分原料図鑑：オーランチオール —— 二つの材料の反応生成物が材料として売られていて、質量収支がぴたりと合う CAS 89-43-0。アントラニル酸メチルとヒドロキシシトロネラールのシッフ塩基です。前回の記事が「瓶の中でゆっくり起きる」と書いたあの反応を、メーカーが先に走らせたもの。分子量は小数点まで合います。151.17 + 172.27 − 18.02 = 305.42。持続は親の88時間と218時間から400時間へ。データベースにはこの一族が三社から五本あり、そのうち二本はEUで禁止されたアルデヒドからつくられています。
原料図鑑 · 66 2024-04-28 13 分原料図鑑：カローン（ウォーターメロンケトン）—— データベース最高水準の持続記録、ただしその数字には不等号が付いている CAS 28940-11-6。持続の記録は「> 600 時間 @ DPG中10%」。2,027件の持続記録のうち400時間を超えるのは17件だけで、これはその一つ、しかも十倍希釈での値です。ちなみに全庫で206件の記録に不等号が付いており、それらは測定値ではなく下限です。名前はウォーターメロンケトンですが天然には見つかっておらず、2020年の研究は本物のスイカの香りが主にC6とC9のアルデヒドとアルコールから来ると測定しました。この分子とは構造的に無関係です。スレッドで50グラム買ったという人がいましたが、それは5グラム試作1,099回分です。
原料図鑑 · 67 2024-05-06 14 分原料図鑑：フェネチルアルコール —— 使用量の中央値がちょうど10.00%、60年前にArctanderが書いた数字と重なる CAS 60-12-8。公開処方954件のうち274件（28.7%）に入っていて、リナロールと酢酸ベンジルに次ぐ3番目。使用量の中央値は10.00%で、頻出上位10素材のなかで最も重い。Arctanderが書いたのは「5-10-20%、ときにはもっと」。48件では処方内で最も重い素材になっている。香りの強さはmediumなのに残香は32時間。水への溶解度22,000 mg/Lはローズウォーターが作れる高さだ。2016年の研究は重水素標識でバラの合成経路を追い、主経路が季節で入れ替わることを見つけた。天然品が高い理由は2024年のレビューにある——この分子は、それを作る酵母に毒性を示す。
原料図鑑 · 68 2024-05-14 14 分原料図鑑：Veramoss／Evernyl —— 1分子に商品名5つ、そしてデータベースは「自然界では見つかっていない」と書いている（それは誤りだ） CAS 4707-47-5、アトラリン酸。Evernyl、Veramoss、Atralone、Phenomoss、Mousse de Metraはすべて同じ素材になる。公開処方954件のうち52件（5.5%）に入っているが、コーパスは名前で2つに割れている。25件がveramoss、27件がevernyl。存在する理由はIFRA第49次改訂にある。オークモス抽出物はカテゴリー4で0.10%に抑えられ、この分子には基準が1つもない。データベースの産出欄は「自然界では見つかっていない」だが、2020年の研究は地衣類からこれを得ている。融点143 °Cの結晶粉末、強さhigh、10%希釈で400時間。
原料図鑑 · 69 2023-12-21 15 分原料図鑑：α-ヘキシルシンナムアルデヒド —— ジャスミンが作らないジャスミン分子。表示ではアレルゲン第3位、外来では最下位群 CAS 101-86-0。954件の処方のうち157件（16.5%）に入り、使用量の中央値は8.00%。このシリーズで扱ったなかでも重く使われる部類になる。香調欄はjasmin、産出欄はカモミール。GHSはH317で感作を示し、2018年の調査は131世帯1,447製品のなかでこれを最も多く表示された3つのアレルゲンの一つに数えた。一方2007年の21,325名のパッチテスト研究では感作率0.1%で、EUの26種のなかで最下位群になる。α-アミルシンナムアルデヒドとは炭素1つ違いで、その1つが家庭用カテゴリーのIFRA制限値を1桁動かしている。
原料図鑑 · 70 2024-05-26 15 分原料図鑑：イソオイゲノール —— 香料アレルゲンの首位に立ったばかり。理由は、上にいたものが規制で消えたことになる CAS 97-54-1。2020年にドイツIVDKの2016〜2018年データを分析した論文には、フレグランスミックスIで陽性反応が最も多いアレルゲンはもはやオークモスアブソリュートではなくイソオイゲノールだ、と書かれている。危険になったのではない。オークモスとHICCがEUで禁止され、同じ論文はフレグランスミックスIの陽性率が5.4%という歴史的低水準に落ちたことも記録している。IFRA第49次改訂はこれをカテゴリー4で0.11%に抑えていて、前回のヘキシルシンナマール（9.9%）の90分の1になる。そして954件の公開処方の使用量中央値は、希釈後にその制限値を超える。あの処方群の多くが2020年より前のものだからだ。
原料図鑑 · 71 2024-06-03 14 分原料図鑑：ジメチルスルフィド —— みんなが「海の匂い」と呼ぶ分子。データベースの香調欄は玉ねぎとキャベツになっている CAS 75-18-3。サプライヤー81社、分子量62.13でこのシリーズ最小の分子になる。沸点37.3 °Cは体温より低く、引火点は−36.7 °C、残香は4時間、推奨は「0.10%以下の溶液で嗅ぐこと」。4つの欄がこのシリーズの極値になる。954件の公開処方には7回登場し、7回とも予備希釈の形で、原体換算の中央値は80 ppm。その7件に海洋調は1つもない。イチゴ、桑の実、ブルーベリーマフィン、ゼラニウム、クリームソープだ。それでも海の信号分子であることは確かで、アカウミガメは10 nmol/Lのこれに反応し、シナモン・ジャスミン・レモンには反応しない。
原料図鑑 · 72 2024-06-11 14 分原料図鑑：フェニルアセトアルデヒド —— 保存期間3か月、そして単体で野外の罠に蛾を集めた CAS 122-78-1。サプライヤー31社、954件の処方のうち57件に登場する。保存期間はこのシリーズで最短の3か月で、多くの素材は24か月になる。9つのジャンルにまたがるが、フローラルが登場の66.1%を占める。処方群の基準線35.4%に対して、最も集中した専門家の1つになる。2005年の研究は2種のテガタチドリから44と45の揮発成分を同定し、生理活性を示したのは7つと3つだけだった。そしてフェニルアセトアルデヒド単体で野外の罠を張ると、そのランの花粉塊をつけた蛾が捕れた。
原料図鑑 · 73 2024-06-19 14 分原料図鑑：α-アミルシンナムアルデヒド —— 主力にならなかったほうの双子。理由を4つの欄が語る CAS 122-40-7。α-ヘキシルシンナムアルデヒドとは炭素1つ違いで、市場はヘキシルを選んだ。処方群で70件対157件になる。今回ジャンル横断も測ったら差はもっとはっきりした。ヘキシルは14ジャンル全部で最大ジャンル32.4%、アミルは12ジャンルで55.6%、基準線35.4%を大きく上回る。残香は256時間対400時間。水生有害性はH411「有毒」対H412「有害」で、IFRAカテゴリー9はそのため1.5%対19%になる。独立した4つの欄が同じ方向を指す。1996年のデンマークの研究は、天然をうたう香水のなかに双子の両方を見つけている。
原料図鑑 · 74 2024-06-27 12 分原料図鑑：アリルアミルグリコレート —— 溶剤を替えると無影響濃度が3分の1に落ちる CAS 67634-00-8。サプライヤー46社、954件の処方のうち58件、使用量の中央値0.67%。2006年の129名を対象とした累積刺激試験は、めったに行われないことをしている。同じ素材を3種類の媒体で測ったのだ。フタル酸ジエチル中では無影響濃度0.33%、エタノール比の高い1:3の媒体では0.12%まで落ちた。同じ素材、同じ被験者で3倍近い差になる。そして香水の媒体はエタノールだ。この素材は論文を見つけるところから罠がある。RIFMの評価はallyl (3-methylbutoxy)acetateとして登録されている。
原料図鑑 · 75 2024-07-05 13 分原料図鑑：p-アニスアルデヒド —— カッシーアブソリュートの3分の1を占め、同時に柑橘のカビ止めとして研究されている CAS 123-11-5。サプライヤー90社は、このシリーズで扱ったなかでも上位に入る。954件の処方のうち60件に登場し、使用量の中央値は2.25%。産出欄にはめずらしい数字がある。カッシーアブソリュート34.36%——天然アブソリュートの3分の1が同じ1分子になる。食品科学では別の顔を持つ。2019年の研究は、柑橘の収穫後損失の約9割を引き起こす2種のペニシリウムに対し、最小発育阻止濃度と最小殺菌濃度がともに2.00 μl/mlで、細胞壁の完全性と膜透過性を壊すことを示している。
原料図鑑 · 76 2024-07-13 14 分原料図鑑：オリスバター —— 買っているのは素材ではなく、あの百分率になる CAS 8002-73-1。サプライヤー40社、融点40〜46 °C。体温を超えて初めて液体になり、このシリーズで扱った天然物のなかでも最も融点が高い部類に入る。そしてデータベースは香りの強さをlowとする。2つの事実には1つの原因がある。2024年の研究がアイリス根茎でヘッドスペースと水蒸気蒸留を比べたところ、蒸留物の主成分はドコサン45.79%と脂肪酸で、イロンは43.74〜45.76%から24.70%へ落ちた。欲しいものが中に入った脂肪酸のかたまりになる。だから供給元は品名に含量を書く。15%、8%——同じ「オリスバター」でも倍違いうる。
原料図鑑 · 77 2024-07-21 14 分原料図鑑：ジヒドロ-β-イオノン —— 香調欄はウッディ、アンバー、シダー。残香は9時間 CAS 17283-81-7。サプライヤー30社。香調欄には14の記述語が並び、ウッディ、マホガニー、アンバー、シダーを含む。まるでベース素材に聞こえる。残香は100%で9時間、サプライヤー20社以上かつ残香記録のある800素材のなかで短いほうから181番目になる。ある人は最初の香水でこれを8%、ウッディの骨格として置いた。計画どおりにはいかない。そしてデータベースの産出欄は重要な由来を1つ落としている。2022年の論文は冒頭で、これがキンモクセイの特徴的香気化合物だと述べているが、産出欄にキンモクセイはない。
原料図鑑 · 78 2024-07-29 13 分原料図鑑：cis-3-ヘキセニルアセテート —— 刈った草の匂いで、それは植物の警報信号になる CAS 3681-71-8。サプライヤー103社は、このシリーズで扱ったなかでも最多に近い。残香欄は「< 4時間 @ 100%」——不等号つきで、しかもこのシリーズで最短になる。954件の処方のうち79件、使用量の中央値は0.60%。自然界での役割のほうが香水での役割よりはるかに有名だ。2008年の研究はポプラの苗を、傷ついた葉が自然に放出する濃度にさらした。その葉が後にマイマイガの幼虫に食われたとき、ジャスモン酸濃度は高く、防御遺伝子はあらかじめ立ち上がっていた。刈った草の匂いは警報であり、木はそれを聞いている。
原料図鑑 · 79 2024-08-06 13 分原料図鑑：酢酸オクチル —— 同じ1件の記録が、ジャスミンともマッシュルームとも書いている CAS 112-14-1。サプライヤー55社。香調タイプ欄はフローラルと書き、香調欄はグリーン、アーシー、マッシュルーム、ハーバル、ワクシー、フルーティ、アップルと書く。同じ記録のなかで、あるサプライヤーの注記は「Odor: Jasmine」、別のは「フローラル、ハーバル、フルーティ」、そしてデータベース自身の記述は「グリーン、アーシー、マッシュルーム、ハーバル、ワクシー」になる。データの誤りではなく、この分子がそういうものだ。ベルガモット油の微量天然成分（0.07〜0.20%）であり、Boswellia occultaフランキンセンスの主成分であり、2022年の研究が市販フランキンセンス精油から検出した合成の不正混和物でもある。
原料図鑑 · 80 2024-08-14 10 分原料図鑑：サリチル酸ヘキシル——強度欄は「弱」、それでも処方での中央値は7% CAS 6259-76-3。供給元42社。データベースの香りの強度は「弱」、香調欄はフレッシュ、ハーバル、オーキッド、グリーン——あってもなくてもいい材料に読める。ところが公開処方954件のうち57件に登場し、中央値の比率は7.05%、うち40件は5%を超え、最高は84.3%。単体では気づかれないのに、処方の重量を支えている側の材料だ。もう一つ注意点がある。この名前にはデータベース上で三つの近縁があり、そのうち一つは日焼け止めの成分だ。
原料図鑑 · 81 2024-08-23 11 分原料図鑑：ラベンダー油——フゼアが基準の7.3倍、そしてラバンジンとはほぼ同席しない CAS 8000-28-0。供給元99社は、このシリーズが扱った天然物のなかで最も多い部類。公開処方954件のうち55件に登場し、中央値の比率は6.06%。この材料の身元を一番よく語る数字は香調のほうだ。これを含む処方の29%がフゼア調で、全体の基準は4%——7.3倍は、このシリーズが測ったなかで最も強い香調の集中になる。最も同席する材料はクマリンで55%。近縁のラバンジンとは、954件のうち1件しか同時に使われていない。なおデータベースはこの二つの残香を12時間と216時間としており、この18倍の差は説明がつかない。
原料図鑑 · 82 2024-08-31 13 分原料図鑑：Tonalide（AHTN）——最も議論される多環ムスクだが、最も使われるムスクではない CAS 21145-77-7。データベースには「musk tetralin」という名前で登録されている。融点53〜54 °Cなので塊で届く。供給元32社、少なくとも5つの商品名が同じ分子を売っている。GHS分類は水生急性毒性区分1と慢性毒性区分1で、この二つを同時に負う香料材料は多くない。ただし資料の数字は環境議論の熱量と一致しない。公開処方954件で、ガラクソライドは表記を合わせて110件、AHTNは17件。前者が後者の6.5倍だ。しかも2023年のゼブラフィッシュ研究では、甲状腺の項目でAHTNのほうがガラクソライドより良い結果になっている。
原料図鑑 · 83 2024-09-08 12 分原料図鑑：グアイアコール——フレーバー欄に本当に「ベーコン」と書いてある。そして資料には5件しか出てこない CAS 90-05-1。供給元61社。掲示板で「狩りにはグアイアコールを足せ、ベーコンの匂いがするから」という冗談があり、データベースを引いたらこれが正しかった。フレーバー欄に文字どおりbaconと書いてある。強度欄は「高い、1%以下の溶液での評価を推奨」、残香280時間。融点28〜32 °Cなので冬は固体、夏は液体で、外観欄自身が「油状液体から固体」と書いている。天然での存在欄が異常に長い。アスパラガス、ビール、バター、チーズ、シナモン、カカオ、コーヒー、ポップコーン、ロースト落花生。二本の論文がその理由を説明する。これは燃焼と焙煎の産物で、しかも多くの場合は配糖体として閉じ込められ、酵素がないと出てこない。
原料図鑑 · 84 2024-09-16 10 分原料図鑑：クエン酸トリエチル（TEC）——香料ではないが、一番多く使う一本 CAS 77-93-0。供給元54社。データベースはこれを香料ではなく「香料・フレーバーのキャリア溶剤／希釈剤」に分類し、強度欄には「なし」と書いている。ただし完全に無臭ではない。香りの記述欄は「無臭から穏やかなフルーティ、ワイン様」だ。融点−46 °Cなので、どの室温でも液体であり、粘いのは決してこれではない。同時に食品添加物E1505であり、卵白の泡立ち安定剤であり、プラスチックの可塑剤でもある。DPGとの違いは極性にある。logP 0.10、水溶解度は100mLあたり6.5g。そして資料では大差で負けている。DPGが445回、TECは5回。
原料図鑑 · 85 2024-09-24 11 分原料図鑑：イソブチルキノリン——同じ分子式で5件の記録、推奨評価濃度は10倍違うデータベースには「isobutyl quinoline」の何らかの形で呼ばれる記録が5件あり、分子式はすべてC13H15N、分子量はすべて185.27なのに、CASは5つとも異なる番号だ。香調欄も違う（アニマル・レザー・タバコと書くものもあれば、アーシー・ルーティ・ナッティ・オークモスと書くものもある）。強度欄も違う（中／強）。推奨評価濃度は1%から10%まで10倍の開きがあり、供給元は0社から22社まで幅がある。そして掲示板ではPyraloneとIBQが同じものとして書かれていた。あれはCAS 65442-31-1と93-19-6で、データベースが引く供給元の説明自体が両者を分けて記述している。
原料図鑑 · 86 2024-10-02 10 分原料図鑑：ヘキサナール（アルデヒドC-6）——天然の出典107件、それでも処方にはほとんど書かれない CAS 66-25-1。供給元70社。天然での存在欄には107件の出典があり、りんご、バナナ、ブルーベリー、バター、キャベツ、パンまで入っている。掲示板の「ほぼすべての果物に入っている」は方向として正しい。ところが資料の果実系処方122件のうち、これを含むのは1.6%。全体の基準は1.4%で、富化はほぼない。理由は別の二つの欄にある。強度ランク3で1%以下での評価が推奨され、残香はわずか4時間。このシリーズが扱った86本のなかで最短だ。引火点32 °Cも見ておきたい。処方で無視されているのではなく、仕事を終えて帰るのが早い。
原料図鑑 · 87 2024-10-10 10 分原料図鑑：ベラトルアルデヒド——データベースの定義は「ヘリオトロピンの代替品」、そして954件に1回しか出てこない CAS 120-14-9。供給元52社。黄色い結晶の針状で、融点42〜45 °C。だから固体で届く。残香400時間、強度は中、10%以下での評価が推奨されている。データベースの備考欄にはひとことしか書かれていない。ヘリオトロピンの代替品。天然での存在は5件だけで、そのうち一つがブルボンバニラだ。面白いのは公開処方にほぼ存在しないことで、954件のうち1件。ところが投稿されたばかりのクレームブリュレの処方では、85部で第4位の行を占めていて、同じ処方にはヘリオトロピンも入っている。
原料図鑑 · 88 2024-10-18 10 分原料図鑑：ソトロン——データベースでの名前はcaramel furanoneで、そのせいで前回私はこれを引けなかった CAS 28664-35-9。供給元41社。全42225件のうち、推奨評価濃度が最も低い9本の一つになる。0.01%以下だ。残香は「> 400時間」（プロピレングリコール中3%）と書かれていて、これは下限であって測定値ではない。濃度がこの分子の正体を決める。高濃度ではフェヌグリークとカレー、低濃度ではメープルシロップ、カラメル、焦げた砂糖になる。天然での存在欄はコーヒー、フェヌグリーク種子、そば蜂蜜、メープル、パイナップル、日本酒、シェリー、バージニア煙草、米酒。そしてこのデータベースでの名前がsotolonではないことが、前回の私に誤った結論を書かせた。
原料図鑑 · 89 2024-10-26 10 分原料図鑑：リラール（HICC）——データベースの名前はleerall、EUでは禁止、それでも供給元欄には40社 CAS 31906-04-4。接触感作を理由に、EUの化粧品では2021年から禁止されている。当サイトのデータベースはこれをleerallという名前で登録し、Lyralは同義語の先頭欄に置いている。残香400時間、香調はフローラル、ミュゲ、シクラメン、ルバーブ、ウッディ。公開処方954件のうち50件に登場し、中央値の使用量は4.57%で微量ではない。そしてGHS欄には飲み込むと有害、軽度の皮膚刺激、眼刺激しか載っていない。感作の分類はない。まさに感作を理由に禁止されたにもかかわらず。さらに天然での存在欄には「自然界では見つかっていない」と「セージ油 @ 0.10%」が同居している。
原料図鑑 · 90 2024-11-03 11 分原料図鑑：DPG（ジプロピレングリコール）——資料に445回出てくる一本、そして香料ではない CAS 25265-71-8。供給元37社。このシリーズは第84篇でTECを書いた。これはその相手方になる。公開処方954件で、DPGは独立項目として445回、TECは5回しか出てこない。公開処方の既定の希釈剤はこちらだ。logPは−0.60（TECは0.10）、水と完全に混和するので、TECとの分担は極性で決まる。親水的なものはDPG、親油的な樹脂やコンクリートはTEC。強度欄は「なし」だが、香りの記述欄は「わずかにアルコール的」と書く。残香欄は400時間を与えていて、これは希釈剤だ。備考欄は一文だけ。非常に良い香料の希釈剤かつクエンチャー、ただし合成品である。
原料図鑑 · 91 2024-11-11 12 分原料図鑑：エタノール——完成品の八割を占める一本、そしてそれには匂いがある CAS 64-17-5。供給元41社。このシリーズが書く三本目の溶剤であり、量では最大の一本になる。EDP一本のなかでおよそ76%を占める。データベースはこれを香料ではなく「キャリア溶剤／希釈剤；抽出溶剤」に分類している。ただし香りの強度欄は「中」、香調欄は「アルコール的、エーテル的、メディシナル」と書く。無臭の背景ではない。残香欄は `< 1時間` で、これはこのシリーズが出会った最初の上限になる（これまではすべて `>` の下限だった）。蒸気圧44.6 mmHgは扱った材料で最高、引火点9.44 °Cは最低。そして規格欄が190 proofと200 proofの違いをそのまま挙げている。
原料図鑑 · 92 2024-11-19 10 分原料図鑑：エチルマルトール——溶解度欄が珍しく四つの百分率をそのまま出している CAS 4940-11-8。供給元75社。データベースの分類は「風味増強剤、着香剤」で、香料ではない。この一本を書く価値があるのは、溶解度欄が全データベースでは珍しいことをしているからだ。数字をそのまま出している。アルコール12%、ベンジルアルコール10%、フェネチルアルコール5%、プロピレングリコール5.5%。近縁のマルトールでは同じ欄がプロピレングリコール2.8%、グリセリン1.2%で、アルコールの欄には数字がない。差は融点から来る。89から93 °C対159から162 °C。強度ランク3、5%以下での評価が推奨、残香360時間（ベンジルアルコール中20%）、そして自然界では見つかっていない。
原料図鑑 · 93 2024-11-27 10 分原料図鑑：アンバーナフトフラン（Cetalox）—— Ambroxan と同じ分子式、違う CAS CAS 3738-00-9、供給元 31 社。分子式も分子量も logP も推定水溶解度も ambroxan（6790-58-5）と完全に一致し、PubChem の IUPAC 名は冒頭の立体記述子の接頭辞だけが違う。差が出るのは融点範囲で、ambroxan が 74〜75 °C なのに対しこちらは 75〜85 °C。FEMA と欧州評議会は両者に同じ番号（3471、10514）を与えているが、CAS は二つに分けている。データベース自身の備考は「Ambrox replacer」。推奨評価濃度は 10% 以下で、ambroxan の 1% より一桁広い。ただし強度ランクはどちらも 3 になっている。
原料図鑑 · 94 2024-12-05 8 分原料図鑑：IPM（ミリスチン酸イソプロピル）—— 蒸気圧が DPG より 97 倍低い一本 CAS 110-27-0、供給元 54 社。データベースの分類は「香料のキャリア溶媒・希釈剤」で、香りの強さの欄は「なし」。単独で書く価値があるのは三つの項目が組み合わさるからで、蒸気圧 0.000329 mmHg（DPG より 97 倍低い）、logP 7.20（この用途の溶媒では最も親油的）、融点 2〜3 °C。前の二つがノズル残留物の中での挙動を決め、三つ目が冬に固まるかどうかを決める。経口 LD50 はラット 16000 mg/kg 超、マウス 49700。それでいて公開処方 954 件の中には 4 回しか現れない。
原料図鑑 · 95 2024-12-13 9 分原料図鑑：レボローズオキサイド —— ラセミ版と FEMA 番号を共有し、FLAVIS だけが二つに分ける CAS 3033-23-6、(2S,4R) 配置、供給元 8 社。ラセミ版は 77 社ある。物性の欄はラセミ版とほぼ同じで、分子量も logP 2.90 も比重も屈折率も蒸気圧もすべて一致する。違うのは三か所。香調欄に「金属的」と「パウダリー」が加わること、残香欄が 388 時間であること（ラセミ版は「8 時間より大きい」で、測定条件がまったく違う）、そして FLAVIS が 13.170 という独立した番号を与えていること。FEMA 3236 と欧州評議会 2269 はラセミ版と共有している。公開処方 954 件の中では 4 回しか現れない。
原料図鑑 · 96 2024-12-21 9 分原料図鑑：パラクレゾール —— フォーラムがイランイランを「うんちっぽい」と言うとき、指しているのはたぶんこれ CAS 106-44-5、供給元 25 社。データベースの推奨評価濃度は 0.10% 以下で、この庫で最も低い段になる。香調欄は「フェノリック、水仙、アニマリック、ミモザ」。イランイランと同属のカナンガ油（中国産 @ 0.27%）に記録されていて、コーヒー、バター、カシスの芽、烏龍茶にも出てくる。注目すべきは毒性欄で、ラット経口 LD50 207 mg/kg、ウサギ皮膚 301 mg/kg。一方でイランイラン精油そのものはどちらも「5000 超」になっている。同じ植物で、成分と精油全体が 24 倍以上離れている。残香 400 時間、融点 32〜35 °C で室温付近を行き来する。
原料図鑑 · 97 2024-12-29 9 分原料図鑑：2-アセチルピラジン —— 推奨は 0.10% 以下、そして多くの人が最初に嗅ぐのは原液 CAS 22047-25-2、供給元 80 社。強度欄の表記が「非常に高い」で、この庫では珍しい言い回しになり、推奨評価濃度は 0.10% 以下。液体ではなく白色の結晶粉末で、融点は 76 から 78 °C。香調はポップコーンとコーンチップからパンの耳、チョコレート、ヘーゼルナッツ、コーヒーまで伸びる。天然での存在の欄に並ぶのはすべて焼いたもので、ローストアーモンド、パン、カカオ、コーヒー、ヘーゼルナッツ、ピーナッツ、ポップコーン、ポテトチップス、ごま油。それでいて公開処方 954 件の中では二回しか現れず、うち一回は 0.1% 希釈の表記つきになっている。
原料図鑑 · 98 2025-01-06 10 分原料図鑑：タイム油（ホワイトとレッド）—— CAS は一つ、FEMA は二つホワイトタイム油は供給元 55 社、レッドタイム油（スペイン）が 38 社、レッドタイム油（インド）が 18 社で、三件とも CAS 8007-46-3 を共有している。一方 FEMA はホワイトに 3065、レッドに 3064 を与えている。残香欄は条件が同じ（ともに 100% 原液）で数字が 2.1 倍違い、ホワイト 83 時間、レッド 172 時間。外観も違い、ホワイトは無色から淡黄色、レッドは琥珀色から橙赤色になる。タイムには六つの化学型があり、データベースに記録されたチモール含量は 0.2% から 71.84% まで振れる。なおホワイトタイムのレコードの備考欄は別の植物を説明していて、明らかな記録の誤りになっている。
原料図鑑 · 99 2025-01-14 8 分原料図鑑：サリチル酸フェネチル —— 庫内で最も蒸気圧が低い香料の一つで、強度欄は「低い」 CAS 87-22-9、供給元 33 社。蒸気圧 0.000002 mmHg は、供給元 25 社以上の匂いのある材料の中でこのデータベースの最下端に位置し、エタノールより 2,230 万倍低い。それでいて強度欄は「低い」、強度ランクは 1 で庫内の最下段になる。この二つが同時に成り立つことが、長く残ることと存在感が強いことは別だと示している。白色の結晶粉末で融点 39〜41 °C、残香は 232 時間（ジプロピレングリコール 20%）。天然にはタヒチアンガーデニアとプルメリアに存在する。そして Arctander の評はこうなっている。この材料は非常によく知られているが、あまり使われていない。
原料図鑑 · 100 2025-01-22 9 分原料図鑑：isoambrettolide —— 供給元が二番目に多い大環状ラクトンで、備考欄はアルコール臭を抑えられると書いている CAS 28645-51-4、供給元 43 社で、データベースのムスク型材料では五番目に多い。同義語先頭は hexadec-9-en-1,16 lactone で、名前がそのままラクトンだと言っており、分子式 C16H28O2 とも符合する。強度ランク 3 が多いムスクの中で、この材料は強度欄が「中」、ランク 2、10% 以下での評価を推奨、残香 248 時間になっている。天然での存在の欄は「自然界では見つかっていない」で、名前がアンブレットシードを指しているにもかかわらずそうなっている。そして備考欄に、この庫では珍しい一文がある。アルコール臭を抑えるのに使える、と。
原料図鑑 · 101 2025-01-30 7 分原料図鑑：Floralozone —— フォーラムは「オゾン感」と言い、データベースの統制語は「マリン」 CAS 67634-14-4、供給元 31 社。データベース名は ozone propanal、同義語先頭は floralozone (IFF)。香調タイプは marine（マリン）で、香調欄の最初の語は ozone になる。このずれ自体が記録に値する。ozonic という語は 169 の統制された香調タイプに存在せず、マリンの枠がその居場所になる。強度欄は「中」、10% 以下での評価を推奨、残香 80 時間、自然界では見つかっていない。備考欄はわずか一言、「良いボディを与える」。
原料図鑑 · 102 2025-02-08 7 分原料図鑑：アセトアルデヒド —— 供給元 94 社、そして室温で沸騰する CAS 75-07-0、供給元 94 社で、この庫でも供給元の多い方に入る。沸点 20〜21 °C、引火点 −40 °C、蒸気圧 902 mmHg @ 25 °C、GHS は H224 極めて引火性が高い。保存欄は「密封容器で冷蔵」で、全庫に 145 件ある書き方だが、この一本は理由が違う。沸点が室温の上にある。残香欄は「1 時間未満」でこれも最短。天然での存在の欄はビールに 265,926 ppm、つまり 26.6% と記録している。評価は 0.10% 以下の溶液を推奨。
原料図鑑 · 103 2025-02-16 9 分原料図鑑：安息香酸ベンジル —— データベースが香料とキャリア溶媒の両方に分類している一本 CAS 120-51-4、供給元 84 社。データベースの分類欄は「フレーバー・フレグランス成分、キャリア溶媒」で、二つの肩書きを同時に持つ数少ない材料になる。強度欄は「低い」でランク 1（この庫の最下段）、それでいて残香は 322 時間。融点 18〜21 °C、つまり冬の室内では固まる。溶解性欄にはこの庫では珍しい実測値が入っていて、1 kg がムスクアンブレットを 450 g、ムスクキシロールを 280 g、ムスクケトンを 205 g 溶かす。そしてカブレウバ油の中では 57 から 61% を占める。
原料図鑑 · 104 2025-02-24 9 分原料図鑑：沈香油 —— 傷の反応であり、模造品の供給元が本物の二倍いる CAS 94350-09-1、供給元 26 社。データベースの備考は率直で、この油は真菌に感染した沈香樹の木材から水蒸留されたものだと書いている。2026 年の論文二本が規模を与えてくれる。一方は沈香精油から 83 種の揮発性成分を同定しセスキテルペンが 66.27% を占め、もう一方は 118 種の沈香特徴的なセスキテルペン骨格と 2-(2-フェニルエチル)クロモンを同定している。香調欄には十語あり、サンダルウッド、レザー、タバコを含む。同じ庫の調合ベース（41 社）と替代品（16 社）にはこの三語がない。香りの記述欄にはこんな一文も収められている。天然のウードはほとんどすべて産地で混ぜ物をされている。
原料図鑑 · 105 2025-03-04 9 分原料図鑑：Helvetolide —— 名前に -olide が付くがラクトンではなく、データベースの二つの欄も矛盾している CAS 141773-73-1、供給元 14 社。データベース名は musk propanoate で、同義語先頭が helvetolide (Firmenich)。分子式 C17H32O3 は酸素が三つあるので、エステルではあっても環状エステルではない。あの -olide という接尾辞はこの一本に関しては誤解を招く。強度欄は「中」でランク 2、残香欄は「336 時間より大きい」。香りの記述欄には非常に正確な位置づけがある。アンブレットライドとエチレンブラシレートのあいだで、洋梨のフルーティな面を持つ、と。溶解性欄には実際の使用量も入っていて、ファインフレグランスで 0.5 から 5%。そして天然／合成の欄は「天然」、天然での存在の欄は「自然界では見つかっていない」になっている。
原料図鑑 · 106 2025-03-12 8 分原料図鑑：BHT（ジブチルヒドロキシトルエン）—— みんなが入れろと言う酸化防止剤に、データベースは香調タイプを与えている CAS 128-37-0、供給元 52 社。分類欄は「香料とフレーバー用の酸化防止剤・保存料」で、香調タイプはフェノリック、香調欄はフェノリックとカンファー、強度は低いでランク 1。残香は 400 時間（ジプロピレングリコール 20%）で、この庫の上限値になる。去らないということだ。融点 70 から 73 °C の白色結晶で、液体ではない。水溶解度 0.6 mg/L、logP 5.30 なので、エタノールか油相で溶かす必要がある。唯一の GHS 表示は H410、長期継続的影響により水生生物に非常に強い毒性。そして天然での存在の欄には二項目ある。ニンニクの鱗茎と、中国産ヘンルーダ油の 0.05%。
原料図鑑 · 107 2025-03-20 10 分 Javanol：メーカーは「前例のない残香」と言い、残香欄はサンダルウッド油と同じ数字を返す sandal cyclopropane（CAS 198404-98-7）、Givaudan の Javanol、サプライヤー14社。メーカー文には「前例のない力と残香」とある。力のほうはデータベースが支持する——サンダルウッド調の材料29本のうち強度欄が「高」なのは3本だけで、これはその1本だ。残香のほうは確認できない。残香欄は400時間だが、残香値のある2,027件のうち334件（16.5%）が400で、400を超えるのは17件しかない。サンダルウッド油そのものも400だ。さらに純度の下限は85%、しかも「異性体の合計」と書かれていて、サプライヤーの多い材料の下位3.7%に入る。
原料図鑑 · 108 2025-05-23 10 分原料図鑑：ベンゾフェノン（benzophenone）—— サプライヤーは「非常にかすか」と書き、残香欄は394時間と書く CAS 119-61-9、サプライヤー41社。香調欄はバルサミック、ローズ、メタリック、パウダリー、ゼラニウム。一方でサプライヤー自身の記述は「非常にかすかなパウダリーでローズ・ゼラニウム様の匂い」だ。かすかと394時間の組み合わせは、数えられる分類に入る——サプライヤー10社以上で強度と残香の両方がある1,193本のうち、189本（15.8%）が強度は低か中で残香は350時間以上。バニリン、パチュリ油、クマリン、サンダルウッド油がそこにいる。この一族がやっているのは重量を支える仕事だ。さらにこれは融点47–51 °Cの結晶粉末で、GHS欄にはH351があり、保存欄は遮光を求めている。
原料図鑑 · 109 2025-10-11 11 分原料図鑑：ムスクキシロール（musk xylol）—— データベースは「香料に使わない」と書き、同じ記録の別の欄は「香料」と書く CAS 81-15-2、サプライヤー20社。category 欄には「参考情報のみ、香料・香精には使用しない」とあり、同じ記録の cosmetic_uses 欄には「香料；賦香剤」とある。全庫 42,225 件でこの2つが同時に立つのは2件だけで、もう1件は人工甘味料だ。GHS は「確認された発がん性」ではなく H351「発がんのおそれの疑い」を与えている。Lehman-McKeeman 1997 がその理由を説明している——遺伝毒性試験では一律に陰性なのに、マウスに肝腫瘍を作る。機構は酵素誘導という非遺伝毒性の経路だ。Müller 1996 はスイス人15人の脂肪組織から最大 288 ng/g 脂質を検出した。急性毒性はむしろ極めて低い。
原料図鑑 · 110 2025-10-15 9 分原料図鑑：ジヒドロクマリン —— クマリンより二重結合が1つ少なく、蒸気圧は40倍、融点は45度低い CAS 119-84-6、サプライヤー55社。クマリンとの違いは水素化された二重結合1つだけなのに、3つの欄がまとめて変わる。蒸気圧は 0.1 から 4.0 mmHg へ（40倍）、融点は 68–74 °C から 24–25 °C へ（だから室温では液体にも固体にもなる）、残香は364時間から228時間へ。全庫でも珍しい組み合わせで、サプライヤー10社以上かつ蒸気圧が読める1,636本のうち、蒸気圧1 mmHg以上かつ残香200時間以上を同時に満たすのは10本（0.61%）しかない。規制上も割れている——FEMA 2381、JECFA 1171、FCC 収載でありながら、cosmetic_uses 欄は「もう使われていない」。2006年の PLoS Genetics には〈調味剤ジヒドロクマリンはエピジェネティックなサイレンシングを解除しデアセチラーゼを阻害する〉という論文がある。
原料図鑑 · 111 2025-10-19 9 分原料図鑑：コスタスルート油 —— 備考欄が「体のいかなる部位にも使わないこと」と直接書き、感作の原因分子2本はそれぞれ独立した記録になっている CAS 8023-88-9、サプライヤー21社。これは私が読んだ中でいちばん語調の直接な備考だ——「潜在的な感作性のため、体のいかなる部位にも使用しないこと」。理由も同じ枠にある。接触過敏を起こすと報告されているセスキテルペンラクトンを含む、と。面白いのは、その2本が同じデータベース内で独立した記録になっていることだ——コスタスラクトン（コスツノライド、553-21-9、7社）とデヒドロコスタスラクトン（477-43-0、5社）。1982年、アミノエチルポリスチレンでそれを精油から吸い取ると、処理後の油はモルモットを感作できなくなった。そして今日もなお FEMA 2336 で、食用香料の線は閉じていない。
原料図鑑 · 112 2025-10-23 10 分原料図鑑：シベトン（civetone）—— 「尿、糞」の分泌物から単離された分子で、香調欄の1語目は「クリーン」 CAS 542-46-1、データベースでは (Z)-civet decenone、サプライヤー10社。由来と並べると面白い。シベット・アブソリュートの香調欄はアニマル、尿、糞、ハニーで、評価は10%推奨。そこから単離されたこの分子は香調タイプが musk で、香調欄の1語目は「クリーン」、評価は1%推奨だ。同じデータベースで (E) 異性体はサプライヤー0社。2017年には9つのシベトン類似体がフッ素化して合成され、X線で環の配座が確認された——共通配座から外れたものはムスク香を失い、しかも不快になった。
原料図鑑 · 113 2025-10-27 10 分原料図鑑：カストリウム・アブソリュート —— 1993年と1995年に成分分析をやり直したら、先行報告の24化合物のうち確認できたのは8つだった CAS 8023-83-4、サプライヤー23社、関税番号0510の組で最多の1本。FEMA 番号は無く（FEMA を持つのは「カストリウム液」の 2262）、毒性3欄はすべて未測定。香調はレザー、スモーキー、アニマル、フェノリック、古材、焦げ。成分の履歴が面白い。Tang らは1993年と1995年の2本の論文で北米ビーバーのカストリウムを再分析し、フェノール類の論文では先行報告の15のうち5つしか確認できず新たに10を、中性化合物の論文では Lederer 1949 の9つのうち3つしか確認できず新たに13を報告した。合わせて24のうち8つが残り、23が新たに加わったことになる。
原料図鑑 · 114 2025-10-31 11 分原料図鑑：アンブレイン（ambrein）—— 龍涎香の主成分、サプライヤー2社、そして備考欄がクジラを間違えている CAS 473-03-0、C30H52O、サプライヤー2社。龍涎香の主成分であり、アンブロキサンの上流でもある。Moser 2020 は直接こう書いている——(+)-アンブレインが酸化分解すると数種の香料分子が生じ、その中に香水業界で最も高価な化合物のひとつ (−)-アンブロックスがある。物性は極端だ。logP 9.60、沸点495 °C、水溶解度 6.9×10⁻⁷ mg/L。そしてデータベースの備考欄は「sperm blue whale の腸分泌物から」と書いている——マッコウクジラとシロナガスクジラは別の種で、学名も綴りが間違っている。同じデータベースの龍涎香関連10件のうち、確定した物質を指す CAS を持つのは2件だけだ。
原料図鑑 · 115 2025-11-04 9 分原料図鑑：アンゼリカルート油 —— 香調欄にムスクとアンブレットがあり、主成分はモノテルペン3本 CAS 8015-64-3、サプライヤー46社、FEMA 2088。香調欄には11語あり、その中に ambrette（アンブレット）と musk がある。ところが Aćimović 2017 の分析によれば、根に含まれる精油は 0.10% で、主成分は α-ピネン 29.7%、δ-3-カレン 14.2%、β-フェランドレンとリモネン合計 13.2%。3つともモノテルペンで、どれもムスクではない。これが奇妙な欄の組み合わせも説明する——香調タイプは amber なのに、残香は31時間しかない。同じ記録の備考欄には「この油はその光毒性のため体のいかなる部位にも使用すべきでない」とあり、GHS 欄は皮膚感作性区分1を与えている。
原料図鑑 · 116 2025-11-08 10 分原料図鑑：ペルーバルサム —— その主成分表は、この連載がすでに書いてきた分子の並びだ CAS 8007-00-9 を8件が共有し、油41社、バルサム本体29社、アブソリュート21社、レジノイド20社。de Groot 2025 はパッチテスト試薬を作るために揮発成分を分析し、主成分は安息香酸ベンジル、(E)-ネロリドール、安息香酸、ベンジルアルコール、(E)-ケイ皮酸、バニリン、(E)-ケイ皮酸ベンジルだった——このうち4つはこの連載の原料図鑑で書いている。そして皮膚科では基準パッチテストの一員だ。Guarneri 2021 は12,030人にペルーバルサムとフレグランスミックス1を同時に試験し、それぞれ3.6%が陽性だったが、重なるのは1.0%——互いに相手が見逃す約2.5%を拾っている。
原料図鑑 · 117 2025-11-12 9 分原料図鑑：WS-3 —— その仕事は匂うことではなく、風味欄は「三叉神経」という語を使う CAS 39711-79-0、サプライヤー36社、FEMA 3455。強度欄は「低」、蒸気圧は 0.000085 mmHg、そしてデータベース上の2人の記述者は、一方が「穏やかなミント感」（25%）、もう一方が「ほとんど無臭」（10%）と書いている。本題は風味欄のほうだ。Mosciano は10〜100 ppm で「強く持続する冷涼の三叉神経効果」と記している——三叉神経であって嗅覚ではない。Klein 2011 はこれを効力の階梯に置いた。2つの新しいメントール誘導体は TRPM8 でメントールと WS-3 より40〜200倍強い。そして Erythropel 2020 は、EU 版の Juul ミントに WS-3 が含まれ、米加版には無いことを見つけている。
原料図鑑 · 118 2025-11-20 9 分原料図鑑：カンフェン（camphene）—— 前回残した謎の答えは、「カンフェン」が同じものではないということだった CAS 79-92-5、サプライヤー39社、FEMA 2229。前回2人の記述者の語の違いを書いたとき、カンフェンは解けない例だった——2人とも10%と記しているのに、語がほとんど重ならない。答えは formulations 欄にある。商品には約20%のトリシクレンが含まれうるし、商業級の純度下限は75%だ。純度欄は80から100、同じ庫のサプライヤー項目には「Camphene 46%」と「Camphene 94%」が並んでいる。Huang 2020 が成因をくれる——工業的にカンフェンは α-ピネンの異性化で作られ、その反応のカンフェン選択率は最高でも78.5%だ。さらにこれは融点51 °Cの固体なのに引火点は35 °C、GHS 分類は「可燃性固体」である。
原料図鑑 · 119 2025-11-24 9 分原料図鑑：ロジノール（rhodinol）—— 1つの名前に2つの異性体、2つの植物由来、そして嗅ぎ分けられない旋光度 CAS 141-25-3、サプライヤー41社、FEMA 2980。全庫の香料で純度の幅が最も広い1本だ——70.00 から 100.00、30ポイント。理由は名前に書いてある。head_synonym 欄は「3,7-ジメチル-6 および 7-オクテン-1-オール」、2つの位置異性体が1つの商品名を共有している。そしてサプライヤー項目には「RHODINOL EX-CITRONNELLA」と「RHODINOL EX-GERANIUM」が並ぶ。同じ名前で2つの植物由来だ。旋光度欄も幅（−5から−10）で、ロットごとに鏡像異性体組成が変わることを意味する——だが Laska 1999 が20人に三点比較法を行ったとき、β-シトロネロールは被験者が区別できなかった7対の1つだった。
原料図鑑 · 120 2025-11-28 8 分原料図鑑：β-カリオフィレン —— 明確な受容体標的を持ち、その受容体は嗅覚とは無関係だ CAS 87-44-5、サプライヤー61社、FEMA 2252。クローブ、シナモン、ミント、ユーカリ、タイム、レモンバームに共通する成分で、香調欄はスイート、ウッディ、スパイシー、クローブ、ドライ、残香44時間。これを有名にしたのは別のことだ。Gertsch らは2008年に《PNAS》で、(E)-β-カリオフィレンがカンナビノイド2型受容体に選択的に結合し（Ki 155 nM）、機能的な CB2 作動薬であることを示した——論文の題は〈β-カリオフィレンは食事性カンナビノイドである〉。さらにこの記録には記しておくべき内部矛盾がある。GHS 欄は急性毒性区分4（H302 飲み込むと有害）を与えているのに、同じ記録の毒性欄は経口ラット LD50 が5000 mg/kg超と書いている——区分5の閾値すら超える値だ。
原料図鑑 · 121 2025-12-02 8 分原料図鑑：ネロリドール（nerolidol）—— 1つの CAS に4層の異性体が重なり、シスとトランスの香調タイプが違う CAS 7212-44-4、サプライヤー54社、FEMA 2772。純度欄は「96.00 から 100.00、異性体の合計」、旋光度欄は「−2.00 から +2.00」——ゼロをまたぐ幅だ。そして同じデータベース内で (E)-ネロリドールと (Z)-ネロリドールは別記録になっており、香調タイプはそれぞれ floral と waxy。備考欄はさらに、自然界では (S) 体が多く、しかも主に (S)-(E) 異性体の形で存在すると書いている。強度欄は「低」でランク1なのに、残香は100時間ある。Chan 2016 の総説は生物学上の位置をくれる——ネロリドールは植物が DMNT を作る中間体で、DMNT は草食動物に食べられて初めて誘導される揮発物だ。
原料図鑑 · 122 2025-12-06 8 分原料図鑑：パイン油（pine oil）—— まったく違う2つの製法が1つの名前を共有し、等級は商品名に直接書かれている CAS 8002-09-3、サプライヤー38社、純度欄は80.00から100.00。TSCA の定義はこれを「テレピン油残渣の高温蒸留、またはピネン類の接触水和」の産物だと言う——化学的にまったく違う2つの経路が、1つの名前と1つの CAS を共有している。そしてサプライヤー項目には PINE OIL 50%、65%、90% が並び、同じデータベースには「pine oil 60」（純度60から100）と「pine oil 85」という独立記録まである。等級が商品名に入っているのだ。さらにこれは全庫で数少ないヒトの毒性データを持つ記録でもある——経口毒性データのある5,185件のうち、ヒトのデータを含むのは129件（2.5%）しかない。
原料図鑑 · 123 2025-12-10 9 分原料図鑑：サリチル酸メチル —— 全庫で唯一の oral-woman データを持ち、本当に関係する論文が測ったのは経皮吸収だ CAS 119-36-8、サプライヤー88社、FEMA 2745。ウィンターグリーンの匂いはこれだ——香調欄はウィンターグリーン、ミント、スイート、ルートビア、フェノリック。毒性欄には齧歯類の LD50 が8件並び、最後に「oral-woman LDLo 355 mg/kg」が続く。それは全庫156件のヒトデータのうち唯一 woman と表示されたものだ。だが誤飲の用量は調香師が見るべきものではない。Martin 2004 が測ったのは本当に関係する経路のほうだ——8人が市販パッチを8枚8時間貼り、サリチル酸メチルの血漿最高濃度は 29.5 ng/mL。Bell 2002 はリスクを増幅する条件を示した——損傷した皮膚と密封被覆だ。さらに cosmetic_uses 欄には珍しい値がある。denaturants——アルコールの変性に使われている。
原料図鑑 · 124 2025-12-14 9 分原料図鑑：ティーツリー油 —— すべての精油で最も多くの公表アレルギー症例を起こし、皮膚毒性欄はウサギ一文だけ CAS 8022-72-8、サプライヤー101社、FEMA 3902。de Groot と Schmidt が2016年に《Contact Dermatitis》で書いた総説は率直だ——1991年の最初の症例以来、すべての精油の中でティーツリー油が最も多くの公表アレルギー反応を起こしており、日常的な検査でのパッチテスト陽性率は0.1%から3.5%。そして新鮮なティーツリー油は弱から中程度の感作物質にすぎない——酸化が感作力を高め、主な感作物質にはアスカリドールが含まれる。Christoffers 2014 はアスカリドールのパッチテスト濃度を測った。1%で陽性1.4%、2%で5.5%、5%で7.2%。ただし刺激反応も一緒に増えた。そしてこの材料のデータベース上の皮膚毒性欄は「経皮ウサギ LDLo 5000 mg/kg」の一文だけである。
原料図鑑 · 125 2025-12-18 9 分原料図鑑：ビターアーモンド油 —— 純度欄は空、分子式は「未指定」、そしてサプライヤーの表示は「ベンズアルデヒド >95%」 CAS 8013-76-1、サプライヤー37社、FEMA 2046。assay 欄は完全に空白、formula 欄は unspecified、そしてサプライヤー項目には「ビターアーモンド精油モロッコベンズアルデヒド（>95%）」とある——つまりこの油の95%以上は、同じ庫に108社を持つ単体だ。残香は「3時間未満」、保存期限は12か月しかない（多くの材料は24）、強度ランク3。経口毒性欄には oral-human LDLo 107 mg/kg があり、全庫156件のヒトデータの中でも最も低い部類だ。そして Jaswal 2018 の総説が肝心の機構をくれる——静脈投与ではシアン化水素が生じず、腸内細菌のβ-グルコシダーゼがアミグダリンを加水分解して初めて生じる。毒性は経路で決まる。
原料図鑑 · 126 2025-12-22 10 分原料図鑑：カンファー —— 香調欄に語が1つしかなく、その語が自分の名前だ CAS 76-22-2、サプライヤー66社、FEMA 4513。香調タイプは camphoreous、香調欄は camphoreous、風味欄も camphoreous、味の記述も camphoreous——4つの欄に1語、そしてその語はこの材料の名前そのものだ。強度欄も残香欄も無い。cosmetic_uses には変性剤、香料、可塑剤の3用途が並ぶ。そしてこれは3つの毒性経路すべてにデータがある数少ない材料だ——経口、皮下、そして記録の6.6%にしか無い吸入。Xu 2005 は《J Neurosci》で、カンファーが TRPV1 を活性化し強く脱感作させること、しかもカプサイシンとは違う部位で作用することを示した。それが外用鎮痛剤としての機構だ。
原料図鑑 · 127 2025-12-26 9 分原料図鑑：バーチタール —— 考古学者は人類最古の合成物質と呼び、今日30社が売っている CAS 8001-88-5、サプライヤー30社。香調欄はスモーキー、焦げた木、レザー、フェノール。強度欄は1.00%以下の溶液での評価を勧めていて、このシリーズで最も低い部類の評価濃度だ。備考欄は購買の指示を直接与えている——「香料用途としては、精留した白樺樹皮タールだけを検討すべきである。これは実のところ精油ではない。」そしてサプライヤー欄には「Birch Tar Crude」と「Birch Tar Rectified」が並んでいる。比重は1.13から1.35、屈折率は1.522から1.590——どちらも異常に広い。Schmidtらの2023年の論文《Archaeological and Anthropological Sciences》の冒頭にはこうある。バーチタールは初期人類が作った最古の合成物質である。
原料図鑑 · 128 2026-01-12 10 分原料図鑑：ツリーモス・アブソリュート —— アレルギーを起こしているものは、地衣由来ではないかもしれない CAS 68648-41-9、サプライヤー29社、香調はウッディ、ドライ、フォレスト、海藻、ハーバル、グリーン。備考欄の冒頭はこうだ。「感作性があるため、身体のいかなる部位にも使用しないこと。」だがどの感作物質かは書かれていない。ツリーモスは針葉樹に生える地衣で、採取するとき樹皮のコロホニウム（松脂）が付いてくる。Uterらは2012年、3つの抗原すべてでパッチテストを受けた3,030名を解析した。陽性率はツリーモス6.37%、オークモス5.71%、コロホニウム4.82%——そしてツリーモス陽性者は2つの亜群に分かれる。一方は松脂の樹脂酸に感作された群、もう一方はそうでない群だ。Paulsenらの2019年はさらに直截で、ツリーモスにのみ陽性だった8名のうち75%がコロホニウムに臨床的に関連する反応を示した。
原料図鑑 · 129 2026-01-28 9 分原料図鑑：メース油 —— ナツメグと同じ種子の、外側の赤い網 CAS 8007-12-3、サプライヤー34社。この記録の別名欄は別名ではなく、一文の定義である。「ナツメグの熟した種子を包む乾燥した赤い外皮から水蒸気蒸留して得られる精油。」メースは別の植物ではなく、同じ果実の外側にある赤い網状の仮種皮だ。Ashokkumarらの2022年のレビューは4つの組織の精油収率を並べており、メースの8.1〜10.3%は最も高く、幅も最も狭い。そして毒性欄にはヒトのデータが1件ある。oral-man TDLo 400 mg/kg、記録された作用は「幻覚、知覚の歪み」、中毒性精神病、不整脈で、出典は1992年の《American Journal of Emergency Medicine》である。Ehrenpreisらの2014年はイリノイ州毒物センターの10年分を振り返り、ナツメグ摂取の報告は32件、うち17件が偶発で、その17件のうち10件は13歳未満だった。
原料図鑑 · 130 2026-02-13 9 分原料図鑑：イソ吉草酸 —— データベースが「足の悪臭」と書き、それは比喩ではない CAS 503-74-2、サプライヤー67社、FEMA 3102。香調欄はサワー、汗、チーズ、トロピカル、乳製品、刺激的、フルーティ、熟した、脂肪的。そして評価記録の1つは「サワー、足の悪臭、汗ばんだチーズ、トロピカル」と書き、別の1つは端的に「不快」と書いている。比喩ではなく字義通りだ。Araらは2006年、《Canadian Journal of Microbiology》で足の臭いがイソ吉草酸に由来し、それは表皮ブドウ球菌が汗の中のロイシンを分解して作るものだと確認した。同じ論文の結びが妙味だ——彼らは香料を篩にかけ、シトラール、シトロネラール、ゲラニオールが低濃度でイソ吉草酸の生成を抑えることを見つけた。強度段階3、1%以下での評価を推奨、そして残香400時間。
原料図鑑 · 131 2026-03-01 10 分原料図鑑：β-ダマスコン —— 同じ FEMA 番号の下に2件あり、感作の警告が付いているのはマイナーな方だけだデータベースには β-ダマスコンの記録が2件ある。(E)-β-ダマスコン（#11165、サプライヤー41社）と β-ダマスコン（#11159、11社）だ。両者は FEMA 3243 を共有し、分子式も、沸点200 °C も、logP 3.50 も同じである。だが残香は一方が264時間、他方が191時間。保存は一方が冷蔵、他方は冷暗所でよい。毒性は一方に経口 LD50 2920 mg/kg があり、他方は「未測定」。最も注目すべきは GHS だ。サプライヤー11社の記録には H317「アレルギー性皮膚反応を起こすおそれ」が付いており、41社の記録の GHS 欄は空である。Giménez-Arnau らの2002年の症例は、一瓶の香水を分解して初めて α-ダマスコンを犯人の一つと突き止めた——標準の香料混合物によるパッチテストは陰性だった。
原料図鑑 · 145 2025-03-28 8 分原料図鑑：ゲラニルニトリル —— シトラールを置き換えるために作られ、そして自分も退場した CAS 5146-66-7、サプライヤー20社、IFF の商品名は Citralva。分類欄は「情報のみ、香料にも風味にも使用しない」と書き、化粧品用途欄は「もう使われていない」と「香料剤」を同時に書いている——1つの枠に相反する2つの文だ。評価欄は正直である。シトラス、レモン、ニトリル様、アルデヒド様、金属的。「ニトリル様」も「金属的」も褒め言葉ではない。存在した理由は、シトラールがアルカリ環境で不安定であり、ニトリルは持ちこたえるからだ。だがニトリル自身にも問題がある。Kaplita と Smith の1986年の論文の冒頭は、多くの、だがすべてではない脂肪族ニトリルがマウスとラットの肝で生物変換されて遊離シアン化物を放出するが、その機構にはなお疑問が残ると述べる。残香56時間、蒸気圧0.025 mmHg。
原料図鑑 · 146 2025-04-05 7 分原料図鑑：WS-23 —— このシリーズで初めての強度段階1の材料であり、それこそが売りだ CAS 51115-67-4、サプライヤー25社、FEMA 3804。強度欄は「低」、段階1——私が書いてきた140本余りの材料はほぼすべて段階3で、これは正反対の極にある。備考欄が理由を明快に述べる。「食品に用いる生理的冷感剤。その効果はメントールに似るが、あの強いミント様の風味を伴わない。」冷感を匂いから切り離したのだ。そしてその切り離しには受容体レベルの裏づけがある。Sherkheliらは2010年、メントールやアイシリンといった既知の TRPM8 作動薬が TRPV3 や TRPA1 を交差活性化すると指摘し、彼らが調べたメントール誘導体群は TRPM8 に選択的で他の温度感受 TRP を活性化しないことを示した。評価濃度は25%で、全庫の評価濃度は14種類しかない。
原料図鑑 · 147 2025-04-13 7 分原料図鑑：スチラリルアセテート —— 処方の8.2%に入っており、コーパスは2つの名前で呼んでいる CAS 93-92-5、サプライヤー77社、FEMA 2684。954件の処方のうち78件に現れ、コーパスは styrallyl acetate と gardenol の2つの名前でこれを呼ぶ——後者はデータベースの別名欄が書いているものだ。香調欄はグリーン、リーフ、クチナシ、ルバーブ、カビ様、フルーティ、種子様、ベリー。そして評価欄には珍しい自己否定がある。「強く、放射状で、ハーバル–グリーン–フルーティ、クチナシに似たフローラル、持続しない。」残香は実際に8時間しかなく、蒸気圧は私が算出したミドル帯（中央値24時間）に入る——この材料は帯の中でも短いほうだ。そして欄が言っていないことが1つある。これはキラル分子であり、あなたが買うのはラセミ体である。
原料図鑑 · 148 2025-04-21 10 分原料図鑑：cis-3-ヘキセニルサリチレート —— 沸点の自己矛盾が全庫で最も大きい1本 CAS 65405-77-8、サプライヤー51社。沸点欄には 145 °C @ 5 mmHg と 394 °C @ 760 mmHg が併記されている。この2つの圧力での沸点を両方登録している材料は全庫に27あり、その温度差の中央値は147 °C、四分位は126から164。この材料は249 °Cで全庫1位、2位より60 °C高い。中央値から逆算すると常圧では292 °C付近になるはずで、その飽和類似体であるヘキシルサリチレートの登録値はちょうど290 °Cである。香りの上では2つの家系の橋になる。cis-3-ヘキセニル側がグリーンリーフを、サリチレート側が柔らかいフローラルと拡散性を与える。954件の処方のうち73件に登場し、中央値は1.79%。そして自然界での唯一の登録産出はハマメリス葉油の0.01%である。
原料図鑑 · 149 2025-05-03 10 分原料図鑑：ペリラアルコール —— 数字が2つとも合わないうえ、臨床試験中の薬でもある CAS 536-59-4、サプライヤー12社、JECFA と FEMA GRAS を通っている。リモネンのC7位が水酸化されたもので、香調はグリーン、クミン、スパイシー、カルダモン、オレンジピール。沸点欄には 119 °C @ 11 mmHg と 93 °C @ 760 mmHg が並んでいる。減圧沸点が常圧より高いのは物理的にありえず、常圧と減圧の沸点を両方登録している1,258の材料のうち、この誤りを犯しているのは2つだけだ。残香は269時間と書かれているが、同じ分子式C10H16O・同じ分子量152.23で蒸気圧が2倍高い異性体のl-カルベオールは51時間である。同族のリナロールは12時間、ゲラニオールは60時間、シトロネロールは56時間。この材料だけが家系より約4倍長い。そして香料の外では、高純度のペリリルアルコールが再発膠芽腫に対する点鼻剤として第I相試験に入っている。
原料図鑑 · 150 2025-05-11 9 分原料図鑑：メチルセドリルケトン（Vertofix）—— コーパスは5つの名前で呼び、データベースの正式名では3分の1しか拾えない CAS 32388-55-9、サプライヤー71社。香調欄には1行にウッディ、ベチバー、アンバー、レザー、ムスク、シダーと並ぶ。6つの語でほぼウッディアンバーの和音ひとつぶんだ。954件の処方コーパスはこれを5つの名前で呼んでいる。vertofix が50回、methyl cedryl ketone が26回、acetyl cedrene が7回、vertofix coeur が3回。4つを統合すると86件の処方に現れ、9.0%を占め、使用量の中央値は5.44%。データベースの正式名だけで数えると26件になり、60件を取りこぼす。残香は400時間と書かれており、400はデータベースにおける「とても長い」というバケットのラベルだ。ただしこの材料の蒸気圧は0.000084 mmHgで、そのバケットの下位4分の1に入るので、ここでの400は信用できる。シダーウッド油のセドレンをアセチル化して作られ、occurrence 欄には not found in nature と書かれている。どちらも正しい。
原料図鑑 · 151 2025-05-19 9 分原料図鑑：ナツメグ油 —— メース油と同じ木で、ヒトの中毒記録は別のほうに載っている CAS 8008-45-5、サプライヤー117社。以前書いたメース油と同じ木（Myristica fragrans）の2つの組織から採れる。ナツメグは種仁、メースは種子を包む赤い仮種皮だ。2つの記録を並べたとき最も重要な違いは香調ではなく毒性欄にある。ナツメグ油にはラット経口LD50 2,620 mg/kgしかない。メース油にはラットの3,640 mg/kgに加えてヒトのデータがある。経口TDLo 400 mg/kg、症状は幻覚、知覚の歪み、中毒性精神病、不整脈。有名な中毒例はナツメグのほうなのに、ヒトのデータはサプライヤー34社のメースに載っていて、117社のナツメグには載っていない。さらに両方の occurrence 欄が nutmeg seed と書いているが、メースの定義欄自身が種子を包む外側の層だと述べている。同じ記録の中で2つの欄が食い違っている。旋光度は+8から+30と登録されており、産地の指紋として使えるほど幅が広い。
原料図鑑 · 152 2025-05-31 10 分原料図鑑：Triplal —— 8時間のグリーンアルデヒドが、アミンをつなぐと268時間になる CAS 68039-49-6、サプライヤー54社。データベースの正式名は 2,4-ivy carbaldehyde だが、調香師は triplal と書く。コーパスは3つの名前で呼んでおり、統合すると90件の処方、使用量の中央値は0.60%。強度ランク3で、10%以下での評価が推奨され、残香は8時間、蒸気圧は0.578 mmHg。典型的なトップノートのグリーンアルデヒドだ。面白いのは、データベースがこのアルデヒドの誘導体を2つ別に収めていることだ。メチルアントラニレートと縮合したシッフ塩基は268時間、エチルエステルとのものは400時間で蒸気圧0.000001。同じアルデヒドにアミンを1つつなぐと、残香が8時間から268時間になる。これがいわゆるプロフレグランスで、シッフ塩基は水のある環境でゆっくり加水分解して戻り、アルデヒドとアントラニレートの2つの匂いを放出する。保存欄には窒素下での保管と書かれ、保存期間は12か月しかない。
原料図鑑 · 153 2025-06-08 9 分原料図鑑：Aldehyde C-16 —— アルデヒドでもなく、炭素16でもなく、イチゴにも入っていない CAS 77-83-8、サプライヤー63社。データベースの正式名は strawberry glycidate 1 (aldehyde C-16 (so-called)) で、head_synonym が本当の化学名エチルメチルフェニルグリシデートだ。C12H14O3、炭素12個のエポキシエステルであって、アルデヒドではない。occurrence 欄には not found in nature と書かれており、最も有名なイチゴ香料はイチゴに入っていない。保存欄は冷蔵を求めていて、これは全庫の11.8%しかない指示だ。保存期間は12か月で、多くの材料の24か月より短い。理由はおそらくあの三員環にある。1978年と1981年にこの材料専用の毒性研究が2本あり、どちらもタイトルで strawberry aldehyde と呼んでいる。コーパスでは35件の処方に現れ、使用量の中央値は1.43%。そのうち24件が aldehyde C-14 を同時に含み、2つは69%の割合で一緒に現れる。
原料図鑑 · 154 2025-06-16 9 分原料図鑑：Verdox —— Vertenex とは環上の位置が1つ違うだけで、データベースの物理欄はすべて同じ CAS 88-41-5、サプライヤー52社。データベースは green acetate と呼び、調香師は Verdox と書く。コーパスでは表記を合わせて75件の処方に現れ、使用量の中央値は5.00%。これは 2-tert-ブチルシクロヘキシルアセテートだ。そしてパラ位の兄弟がいる。Vertenex、CAS 32210-23-4、4-tert-ブチルシクロヘキシルアセテートである。2つとも分子式はC12H22O2、分子量は198.31、25 °Cの蒸気圧は0.103 mmHg、残香は8時間、強度はランク2。物理欄で違うのは沸点221対228 °Cと logP 3.60対3.40だけだ。そして香調型は一方が fruity、もう一方が woody。Verdox は青リンゴで、Vertenex はシダーである。データベースで測れるものはすべて同じで、違うのはあなたがそれを買う理由だけだ。
原料図鑑 · 155 2025-06-24 9 分原料図鑑：Cananga oil —— ylangの3等級と同じCASを共有しながら、比重の範囲が重ならない CAS 68606-83-7、サプライヤー40社。このCASはylang ylangの等級I、II、IIIのCASでもあるので、CASで突き合わせればこの4本は1本に統合されてしまう。しかし物理欄は同意しない。カナンガの比重は0.906から0.923、ylangの完全油は0.948から0.968で、2つの範囲は重ならない。旋光度は−15から−30で、ylang IIIの−60から−40とも重ならない。香調欄はもっと直接的だ。カナンガには animal と leathery の2語があり、ylangには1つもない。同じ植物（Cananga odorata）のジャワ栽培型で、蒸気蒸留ではなく水蒸留され、残香は116時間。これは前回の記事のちょうど裏返しだ。VerdoxとVertenexはCASが違って物理欄がすべて同じ、この対はCASが同じで物理欄が違う。
原料図鑑 · 156 2025-07-02 8 分原料図鑑：レモン油 —— 香調欄は3語だけ、notes欄は「肌に使わないこと」の一文だけ CAS 8008-56-8、サプライヤー74社、FEMA 2625。香調欄には citrus、lemon、lemon peel と3語しか書かれていない。サプライヤーが50社以上の材料では香調の語数の中央値は8である。理由は記録が雑だからではなく、この材料の名前そのものが記述語だからだ。それが何の匂いかを言うのに別の語は要らない。notes欄も同じく短い。Do not use on skin、5語で、フラノクマリンによる光毒性のことを言っている。残香は4時間で、このコーパスの上位50材料のなかでも最も短い部類。旋光度は+57から+65.5で、90%を占めるd-リモネンによるものだ。保存期間は12か月しかない。コーパスでは127件の処方に使われ、使用量の中央値は4.44%。
原料図鑑 · 157 2025-07-10 10 分原料図鑑：フォールデッド・スイートオレンジ油 —— サプライヤー122社で原油より多く、1件の記録が5倍から50倍まで覆う CAS 8008-57-9、サプライヤー122社。スイートオレンジ原油の99社より多く、このデータベースで最もサプライヤーの多い柑橘の記録である。溶解度欄が思いがけず市場を開いて見せる。Orange Oil 5 X、10 X、20 X、Italian 5 Fold 10 Fold、Folded 5 fold to 20 fold、そして Orange Essential Oil 50 Fold。1件の記録が5倍から50倍までのすべての商品を覆っている。そして倍率には算術的な上限がある。原油のテルペン比率をfとすると、テルペンだけを抜く限り倍率は1/(1−f)を超えられない。90%なら10倍、95%なら20倍、50倍を作るには原油の98%がテルペンでなければならない。旋光度は+91から+78と登録されているが、完全脱テルペンのスイートオレンジは+11から+24であり、あの区間では50倍の製品を覆えない。残香欄は空で、原油は140時間、脱テルペンは212時間である。
原料図鑑 · 158 2025-07-18 8 分原料図鑑：ロンギフォレン —— 純化合物なのに、5つの欄が同時に使えない CAS 475-20-7、サプライヤー16社、C15H24。単一化合物なので屈折率も比重も旋光度も定数に少しの余裕を足したものであるはずだ。実際には屈折率が1.42000から1.60000で、幅は全庫中央値の30倍。比重は0.93000から1.11000、旋光度は+14から+54の40度幅。3つとも丸い端点である。融点欄は156.20 °Cだが、外観欄はこれを液体だと言い、しかもその温度は36 mmHgでの沸点150から151 °Cより高い。純度欄は95.00から100.00で、これは全庫の既定テンプレート値だ。そして自身の構造異性体である (−)-isolongifolene はサプライヤー11社しかないのに規格は30倍きつい。954件の処方コーパスでの出現は0回。しかし本物の材料ではある。テレピン油由来のセスキテルペンで、2019年にRIFMが安全評価を出し、2025年にはその生合成経路を真菌に組み込んで蚊を誘引・殺傷する研究が出ている。
原料図鑑 · 159 2025-12-30 9 分原料図鑑：ムスクアンブレット —— 3つの欄が同時に「使うな」と言い、その代替品はコーパスで最も使われている CAS 83-66-9、サプライヤー18社。この材料の記録では3つの欄が同じことを言っている。カテゴリ欄は information only not used for fragrances or flavors、法規欄は FEMA GRAS (withdrawn), CoE、化粧品用途欄は not used anymore。そして備考欄が理由を述べる。かつて広く使われた香料で、接触光感作に関与した、と。954件の処方コーパスでの出現は0回で、musk ambrette replacer は56回、コーパス全体で最も使われる代替品である。同じニトロムスクの3本はデータベースで状態が異なる。musk ketone は完全に正常、musk ambrette は3欄すべてが否、musk xylol はカテゴリ欄が否で化粧品用途欄が是と食い違う。ラット経口LD50は339 mg/kgで、この値を持つ香料1,282本のうち最も低い6.7%に入るが、退場の理由は急性毒性ではなく光アレルギーである。
原料図鑑 · 160 2026-01-16 9 分原料図鑑：7-メチルクマリン —— 備考欄は None found、問題があるのは異性体のほうだ CAS 2445-83-2、サプライヤー7社、C10H8O2。カテゴリ欄は「参考のみ、香料・香精には使用しない」、化粧品用途欄は not used anymore、そして備考欄は None found。使うなと言いながら、理由を言わない。異性体の6-メチルクマリンのほうは述べている。備考欄に「接触光アレルギーを起こす合成香料」とあり、そちらはサプライヤー35社、4つの法規登録、今も使われている。この材料にはさらに2つの欄が食い違っている。常圧沸点が128 °Cで、融点欄の128から130 °Cと同じ数字であり、外観欄は淡白色の粉末と書いている。全庫で沸点欄と融点欄が完全に一致するのは11件しかなく、そのなかで沸点欄が壊れているのはこれだけだ。強度欄は low だが1%以下での評価を勧めている。全庫の強度ランク1は253件あり、そう書いているのはこれ1件で、ランク1の推奨濃度の中央値は10%である。
原料図鑑 · 161 2026-02-01 8 分原料図鑑：ジペンテン —— 旋光度欄が空で、それが正しい CAS 138-86-3、サプライヤー37社、C10H16。ラセミ体のリモネンであり、データベースの旋光度欄は空だ。それは記入漏れではなく正しい。2つの鏡像分子が等量混じれば偏光は動かない。対照は2つの単一対掌体で、d-リモネンは+87から+102、l-リモネンは−118から−108。しかし同じ3件の記録の蒸気圧が合わない。ジペンテンは1.550 mmHg、l体は1.541、d体だけが0.198で7.8倍違う。対掌体の蒸気圧は定義上同じで、ラセミ体もほぼ同じなので、あの0.198が異常なほうだ。そして私は#109でそれを使っていた。d-リモネンの0.198を2-アセチルピラジンの0.188と並べ、揮発度が近いのに残香が100倍違うと書いた。あの対照はもう成り立たない。さらに備考欄には掃除されずに残った ==(R)== という記法があり、全庫でこれを持つのは2件だけ、もう1件はリナロールである。
原料図鑑 · 162 2026-02-17 9 分原料図鑑：2-メチルウンデカナール（アルデヒドC-12 MNA）—— 1つの誤った沸点が蒸気圧まで引きずった CAS 110-41-8、サプライヤー40社、C12H24O。沸点欄が同じ圧力で2つの値を書いている。171 °Cと233 °Cで、62 °C違う。同族列が裁定できる。炭素が1つ少ない2-メチルデカナールは170 °Cと登録されており、炭素を1つ足して沸点が1度しか上がらないことはない。直鎖のウンデカナールは223 °Cなので、分岐した炭素12のアルデヒドは233付近に落ちるのが筋だ。面白いのはこの誤りが沸点欄で止まっていないことだ。蒸気圧は1.428 mmHgと登録され est が付いている。以前8,048件で当てはめた関係式に171 °Cを入れると1.94、233 °Cを入れると0.039が出る。そして同じ分子式のドデカナールの登録値はまさに0.034である。あの推定された蒸気圧は、誤ったほうの沸点から計算されたように見える。コーパスでは5通りの表記を統合して67件、使用量の中央値は1.00%。香調欄は10語あり、メタリックとガス様を含む。
原料図鑑 · 163 2026-03-05 10 分原料図鑑：メープルフラノン —— 0.01%以下で嗅ぐよう勧めながら、強度ランク欄が空だ CAS 698-10-2、サプライヤー67社、C7H10O3。強度欄には「非常に高い」とあり、0.01%以下の溶液での評価を勧めている。全庫でここまでの希釈を求める材料は9件しかなく、その中でサプライヤーが最も多いのがこれだ。しかし strength_rank 欄は空である。調べると理由がわかった。あの欄は3段階しかなく、形容詞は4段階ある。low はランク1、medium はランク2、high はランク3に例外なく対応するが、「非常に高い」の12件はすべて数字のランクを持たない。このデータベースで最も強い12の材料が、強度ランクの欄には存在しないのだ。ほかに3つ問題がある。沸点欄が0.50 mmHgで2つの値（102–103と83–86）を書いており、どちらにも推定の注記が付いていない。融点範囲31から35 °Cが、同じ分子式で異なるCASの shoyu furanone とまったく同じ。そして両者の蒸気圧は353倍違う。
原料図鑑 · 164 2026-03-21 9 分原料図鑑：ドデカナール（アルデヒド C-12 ラウリック）—— 蒸気圧は炭素鎖に沿ってきれいに並ぶのに、残香欄は暴れている CAS 112-54-9、サプライヤー53社、C12H24O。直鎖アルデヒドを C-8 から C-14 まで並べると、蒸気圧は一段ずつ単調に小さくなり、その幅は345倍。見事な階段だ。ところが残香欄は並ばない。7、276、224、72、368、400時間。C-11 は C-12 の5分の1しかない。調べると、きれいな方の欄は6件すべてが推定値で、暴れている方の欄こそ人が試香紙で嗅いだ記録だった。天然の存在も直感に反する。香調欄の最初の語は石鹸なのに、柑橘の果皮油には0.002〜0.055%しかなく、含有率が最も高い天然源はコリアンダーリーフ油の4.96〜10.30%。さらに二つ。データベースの notes 欄はこれと lilyall で清潔なアコードを組めと勧めているが、その相手は2022年からEUで禁止された。そして東大の研究チームはワオキツネザルの腕の腺の分泌物からこれを見つけた。繁殖期にテストステロン依存で増える。
原料図鑑 · 165 2026-04-02 14 分原料図鑑：3-メルカプトヘキシルアセタート（3-MHA）—— データベースのチオール85件中65件は臭い側、これだけ香調型がフルーティ CAS 136954-20-6、サプライヤー35社、C8H16O2S。名前に mercapto・thiol・sulfanyl を含む原料はデータベースに257件あり、うち85件が香調型を持つ。硫黄、肉、玉ねぎ、腐敗野菜といった区画に65件。香調型が fruity なのは3件だけで、しかも実際に買えるのはこれ一つ。残り二つのサプライヤーは3社と7社しかない。ところが同じレコードを下まで読むと、香気欄はパッションフルーツ、ブラックベリー、カシスバッド、味覚欄は硫黄、ロースト、玉ねぎ、ドリアン。同一分子、二つの欄、二つの素材だ。差は各欄の測定条件に隠れている。香気は DPG 0.10% で嗅いだもの、味覚欄の使用量メモは熱帯果実 0.5〜1 ppm。さらにボルドー大学の2000年の研究は、パッションフルーツが香りそのものではなく無臭のシステイン結合体を蓄えていることを示した。ベルギーの2003年の研究は21種のメルカプトエステルを合成して感覚比較し、この一族はチオールの中では閾値が高めだと結論している。ついでに、このレコードは自分と矛盾している。主要欄の沸点は186 °C、備考欄には240 °C と書いてある。
原料図鑑 · 166 2026-04-06 12 分原料図鑑：クローブバッド油 —— 一つの CAS の下に12件の記録、蕾・葉・茎は別々の商品 CAS 8000-34-8、サプライヤー128社、全体でサプライヤー数8位。この CAS が結びついているのは一本の材料ではなく12件だ。蕾油、葉油、茎油、蕾コンクリート、アブソリュート、レジノイド、オレオレジン、CO2抽出、葉アブソリュート、脱テルペン葉油。同じ番号の下に、三つの植物部位と六つの抽出法が入っている。主要な三本の油はそれぞれ FEMA 番号を持ち（2323、2325、2328）、香気欄が違い、残香は188、116、176時間、比重と屈折率の範囲も重ならない。しかも蕾油と葉油の沸点欄には同じ251 °C が入っている。混合物が持つはずのない数字だ。安全の節はもっと立ち止まる価値がある。二本の油の GHS は皮膚刺激・眼刺激・気道刺激で、感作は入っていない。ところが2021年の総説によればオイゲノールは少なくとも50%を占め、データベースのオイゲノール自身の GHS は一行目が皮膚感作の区分1である。2023年の《Contact Dermatitis》に載った欧州6施設の研究は、オイゲノールのパッチテスト陽性を0.031%まで測っている。
原料図鑑 · 167 2026-04-22 11 分原料図鑑：バジル油 —— 香調型欄の anisic という一語が、ケモタイプの署名になっている CAS 8015-73-4、サプライヤー110社。バジル油についてまず知っておくべきなのは、「バジル油」を買っても確定した何かは手に入らない、ということだ。同じ CAS がデータベースで12件の記録に結びついていて、香調型は三つに分かれる。anisic が6件、licorice が4件、herbal が1件。そして出典データ自身の匂いサンプル注記が答えを漏らしている。そこには「Lemon basil CT Citral」「Sweet Basil CT Linalool Oil」と書かれていて、CT はケモタイプの略だ。2008年にミシシッピ州立大学が38のスイートバジル系統を同じ圃場で育て、七つのケモタイプに分けた。高リナロール型は19〜73%、メチルチャビコール型は20〜72%、メチルオイゲノール型には91%に達する系統もあり、精油含有率は0.07%から1.92%まで27倍の開きがあった。同じ種、同じ圃場、同じ年で、違いはすべて遺伝である。そしてメチルチャビコールとはエストラゴールのことで、遺伝毒性を持つ1'-スルホキシ代謝物に変換される。2013年のワーヘニンゲン大学の論文がより記憶に値する。バジル粉末にはその活性化経路を阻害するネバデンシンという成分が含まれるが、精油にはその種の阻害物質がほとんどない。植物は自前のブレーキを持ち、蒸留された精油は持っていない。
原料図鑑 · 168 2026-05-08 11 分原料図鑑：ジンジャールート油 —— 生姜の辛さは精油に入っていない。蒸留が釜の底に置いてきた CAS 8007-08-7、サプライヤー104社。ジンジャー油の香気欄はスパイシー、ウッディ、テルペン、ウォーム、ジンジャー、シトラス。辛さを指す語は一つもない。記入漏れではない。生姜の辛さはジンゲロールとショウガオールに由来し、それらもデータベースに記録がある。(6)-ジンゲロールはサプライヤー8社、6-ショウガオールは6社。ところがこれらの記録は香調型欄も香気欄も**すべて空**である。揮発しないので蒸留では捕まらず、蒸留油に辛さは残らない。辛さを運ぶのはオレオレジンで、それはデータベースでは別の CAS（8002-60-6）になり、CO2抽出はさらに三つ目の番号を持つ。2024年の総説はジンゲロールが TRPV1、つまりカプサイシンの受容体を活性化して辛味を生むと述べている。組成にももう一つの意外がある。2006年にオーストラリアのサザンクロス大学が17系統の生姜を蒸留したところ、うち16系統でシトラール含量が51〜71%に達し、ネラールとゲラニアールの比は0.61±0.01で一定だった。シトラールは EU が表示を求める26種のアレルゲンの一つで、酸化すると感作性を持つ。ジンジャー油の保存期間が12か月しかない理由もおそらくここにある。
原料図鑑 · 169 2026-05-20 11 分原料図鑑：酢酸エチル —— 1,977件の材料の溶解度欄に登場し、それ自身も一本の香料である CAS 141-78-6、サプライヤー105社。この材料のカテゴリー欄には「香料」と「キャリア溶剤」が並記され、化粧品用途欄には「賦香剤；溶剤」と書かれている。他人の欄に現れる数少ない材料でもある。溶解度欄を持つ23,941件のうち1,977件がその欄で酢酸エチルに言及しており、水・アルコール・プロピレングリコールに次ぐ第4位になる。物性も極端だ。蒸気圧111.7 mmHg は、蒸気圧の記録がある9,020件のうち上に立つのが146件しかない水準。残香は4時間。引火点は−4.44 °C で、冷蔵室より冷たい。サプライヤー20社以上で引火点の記録がある1,171件のうち、室温を下回るのは83件しかない。文献は二つ。2023年の総説は酵母がアルコールアセチルトランスフェラーゼでアセチルCoAとエタノールをつなぐ機構を扱い、2003年の論文は蒸留直後のカルヴァドス8点を分析して、エステル類の上限が純アルコール100 L あたり約500 g、しかもその値が主要エステルである酢酸エチルの閾値と一致することを示した。良質さの鍵はエステル総量と酢酸エチルの比である。同じ論文は GC-O で71の匂いを嗅ぎ分け、欠陥を示すものが18、良質さを示すものは6だった。
原料図鑑 · 170 2026-05-24 11 分原料図鑑：バニラエキストラクト —— サプライヤー109社、香気欄はたった一語 CAS 8047-24-3。この材料の香気欄には「vanilla」とだけ書かれている。一語で終わりだ。データベースで香気欄が埋まっている6,913件のうち、語が一つしかないものは801件あり、そのうちサプライヤーが50社を超えるのは五件だけになる。バニラエキストラクト109社、ペパーミント油88、ローズスペシャリティ71、カンファー66、ガーリック油53。この五件には共通点がある。名前そのものがその匂いの語になっていることだ。名前が言い終えてしまうと、香気欄には仕事が残らない。同じ記録の味覚欄には七語が入っている。バニラ、フェノール、バルサミック、ウッディ、スパイシー、フローラル、クリーミー。食品香料として記述されたということになる。さらに見るべきは屈折率で、1.340から1.390。データベースのエタノールは1.310から1.360、クローブバッド油は1.527から1.535である。この一欄が、瓶の中身の大半がアルコールだと告げている。備考欄も直接そう書いている。バニラの莢を漬けたアルコール溶液だと。保存期間は6か月で、よくある区分では最も短い。文献二つはいずれも同じことを扱う。炭素と水素の安定同位体は、バニラ・プラニフォリアとタヒチバニラを分け、莢とC3植物と石油も分ける。
原料図鑑 · 171 2026-06-05 13 分原料図鑑：ジュニパーベリー油 —— 市場に出回る大半は酒造の副産物だと、カタログ自身が書いている CAS 8012-91-7、サプライヤー107社。この材料について最も重要な情報は、検索できるどの欄にも入っていない。備考欄の自由記述の途中に横たわっている。「最良の油は、砕いて乾燥または半乾燥させた完熟果実を水蒸気蒸留したものである。しかし商業ジュニパーベリー油の大部分は、中央ヨーロッパのジュニパーブランデー製造の副産物として、発酵した果実から得られている。」買っているのは香料のために蒸留された果実ではなく、酒を造ったあとの搾りかすであることが多い。同じ備考には薬理学の抄録の断片「minimizes hepatic reperfusion injury」が紛れ込んでいて、このカタログがどう継ぎ合わされたかの証拠になっている。ほかに二つ。CAS 84603-69-0 の下には12件の記録があり、果実のCO2抽出、針葉油、木部抽出、果実水、チンキ、新芽抽出まで含む。そして juniper lactone と juniper muscone という二本は CAS 109-29-5 を共有し、香調型は musk、残香400時間で、ジュニパーではない。文献二つ。ブルガリア産のジュニパーベリー油は51.4%がα-ピネンで、別の二つのビャクシン属種は主成分がまったく異なり、片方はポドフィロトキシンを含む。
原料図鑑 · 172 2026-06-09 12 分原料図鑑：スルフロール —— サプライヤー数で全体27位、そして調香の人は聞いたことがない CAS 137-00-8、サプライヤー105社。これより多いのは全体で26件しかない。ところが香気欄に並ぶのは脂、加熱、ビーフジュース、ミート、ブロス、ナッツ、酵母、パン、オイル、硫黄で、香調型は meaty。この材料は食品香料の世界に住んでいて、調香する人は一生出会わない。備考欄の一文がその正体を説明している。「チアミンのチアゾール部分」。ビタミンB1はピリミジンとチアゾールの二つの環からなり、そのチアゾール側を切り出してエタノール鎖をつけたものがこれになる。天然の存在欄も加熱されたものばかりだ。ローストビーフ、ビール、ブランデー、カカオ、コニャック、ロースト落花生、ワイン、備考欄はさらにポルチーニとモルトを加える。2003年のフロリダ大学の論文がこれを最も明快に示した。模擬オレンジジュースに0.024 mMのチアミンを入れ35 °Cで8週間置くと、13の香気活性成分が現れ、うち二つは数日で出て7日目には全香気活性の33%を占め、しかも機器より鼻のほうが先に見つけた。同じ化学が、牛肉では香りになり、果汁では劣化になる。
原料図鑑 · 173 2026-06-21 11 分原料図鑑：δ-デカラクトン —— γ-デカラクトンと分子式が同じなのに、香調型欄では別れている CAS 705-86-2、サプライヤー104社。本サイトで扱ったγ-デカラクトンと分子式は同じ C10H18O2、分子量も同じ170.25で、違うのは環が五員か六員かだけだ。ところがデータベースの香調型欄は両者を分けている。γは fruity、δは coconut。C8からC12まで系列を並べると、δの列は端から端までココナッツで、γの列はC10とC12で果実側へ跳ぶ。残香は環の大きさに従わない。δ-ノナラクトンは24時間しかないのに、同じ列のδ-オクタラクトンは400時間ある。備考欄の天然存在リストには面白い語が一つ混じっている。マーガリンだ。そして2022年の東京海洋大学の論文がまさにその話をしている。対掌選択的GC-MSでバター、発酵バター、マーガリン中のラクトンの鏡像比を測ると、バターは(R)-δ-デカラクトン、マーガリンはラセミ体のみで、著者は合成香料が添加されていると結論した。ただし1997年の論文が話を引き戻す。ある酵母が作るγ-ラクトンの鏡像比は一定で培地にも影響されず、それも合法的な天然香料になる。鏡像比は証拠であって判決ではない。
原料図鑑 · 174 2026-06-26 11 分原料図鑑：trans-アネトール —— メチルチャビコールと分子式が同じで、二重結合が一つ隣なだけで、片方に遺伝毒性がある CAS 4180-23-8、サプライヤー96社。分子式 C10H12O にはデータベース上で四件の記録と四つの CAS が対応する。trans-アネトール96社、estragole 47社、シス・トランス未指定の anethol 18社、cis-アネトール0社。分子式も分子量148.20も同じで、違うのは二重結合が側鎖のどの位置につくかだけだ。ところがその一つ分の差が、両者をまったく別の法規の世界へ送り込む。1999年の FEMA 専門家パネルの評価は機構ベースの方法をとっている。trans-アネトールの肝毒性は代謝物アネトールエポキシドに由来するが、本体もエポキシドも遺伝毒性の証拠を示さないため、雌ラットの高用量で見られた肝腫瘍は肝毒性の二次的な結果と判定された。香料としての摂取量54 µg/kg/日に対し雌ラットの NOAEL は120 mg/kg/日で、安全域は少なくとも一万倍になる。位置が一つ違う estragole のほうは、遺伝毒性を持つ1'-スルホキシ代謝物へ代謝される。実務では二つ。融点21〜23 °C で寒いと瓶の中で結晶化し、溶解度欄には「鉄のドラムを避けよ」という一文が紛れている。水を足すと白濁する現象には専用の物理があり、2024年の論文が ouzo 三成分系の相図を測っている。
原料図鑑 · 175 2026-07-12 11 分原料図鑑：2,3,5-トリメチルピラジン —— 0.01%以下での評価を勧める9件のうち、最も買いやすい一本 CAS 14667-55-1、サプライヤー99社。強度欄には「high、0.01%以下での評価を推奨」とあり、強度欄を持つ2,451件のうちこの段に落ちるのは9件しかない。その9件の多くはマイナーな品目だ。メープルフラノン67社、カラメルフラノン41社、プロピルメルカプタン24社、o-クレゾール13社、そして香気欄が空のままの苦味剤デナトニウムベンゾエートまで入っている。トリメチルピラジンの99社はこの名簿では異例になる。面白いのは同じ族の内部でも一致していないことだ。データベースには名前にピラジンを含む記録が236件あり、87件が香気を持つ。サプライヤー上位八件の推奨濃度は0.01%から10%まで並ぶ。さらに奇妙なのは、2-アセチルピラジンが「very high」で0.10%を勧め、この一本は「high」で0.01%を勧めること。形容詞と数字が逆を向いている。文献二つ。2013年の論文は安定同位体希釈法でコーヒー中の12種のアルキルピラジンを定量し、この一本は七番目、市販の挽き豆のアルキルピラジン総量は82.1〜211.6 mg/kg、デカフェは通常の0.3〜0.7倍だった。2025年の論文は18種のアミノ酸を160 °Cで1時間加熱し、還元糖がなくてもピラジンが生成することを示した。
原料図鑑 · 176 2026-07-24 10 分原料図鑑：γ-ノナラクトン —— 名前に「(so-called)」が付く記録は全体で三件しかなく、三件ともアルデヒドではない CAS 104-61-0、サプライヤー96社。カタログ上の名前は「gamma-nonalactone (aldehyde C-18 (so-called))」。42,225件のうち so-called という括弧を名前に持つのは三件だけで、しかも三件とも同じ嘘をついている。γ-ウンデカラクトンはアルデヒドC-14を、この一本はC-18を、ストロベリーグリシデートはC-16を名乗る。三件ともアルデヒドではなく、炭素数も合わない。これは炭素九つであって十八ではない。正式名欄は nonano-1,4-lactone と明記している。さらに面白いのは備考欄の実演アコードで、六成分のうち三つがちょうどこの三本の偽アルデヒドになっている。強度欄は medium とだけあり濃度がない。形容詞しか与えない1,649件の一つだ。文献は数字を出す。2009年のオーストラリアの論文は四種のγ-ラクトンの八つの対掌体を合成し、赤ワイン基質で ASTM E 679、25名のパネルにより閾値を測定した。最も低いのは(R)-ドデカラクトンの8 µg/L、最も高いのが(R)-ノナラクトンの285 µg/Lである。もう一篇は炊きたての白飯のヘッドスペースからこれを見つけている。
原料図鑑 · 177 2026-07-28 10 分原料図鑑：グレープフルーツ油 —— 香気欄に「グレープフルーツ」という語がない CAS 8016-20-4、サプライヤー95社。この油の香気欄に並ぶのはドライ、シトラス、ビター、アルデヒド、テルペン、フルーティ、トロピカル、オレンジの八語で、グレープフルーツは一つもない。一方で味覚欄はたった一語、grapefruit。理由は旋光度が語っている。+91から+96という値はリモネンの署名であり、この油の大部分がそれだということになる。実際にグレープフルーツらしさを与えている二つの微量成分は、データベースでは独立した品目として、しかも油より多く流通している。(+)-ヌートカトンはサプライヤー104社で油の95社を上回り、グレープフルーツメルカプタンは64社、強度欄は「high、0.10%以下で評価」とある。2001年のミュンヘンの論文は手搾りグレープフルーツ果汁の香気活性成分25種を安定同位体希釈法で定量し、あの硫黄感のあるグレープフルーツらしさは主に二つのチオールに由来すると結論した。2016年に同じ研究室が34の誘導体を合成して構造活性を調べ、うち18は文献初報告であり、1-p-メンテン-8-チオールの空気中閾値0.000034 ng/L は食品香気成分で報告された中でも最も低い部類だと記している。
原料図鑑 · 178 2026-08-13 10 分原料図鑑：trans-2-ヘキセナール —— 同名の記録が二つあり、片方はサプライヤー91社、もう片方は2社 CAS 6728-26-3、サプライヤー91社。名前で引くと答えが二つ返ってくる。CAS 6728-26-3、91社、香気欄に12語のものと、CAS 85761-70-2、2社、香気欄が「グリーン、リーフ」の2語だけのもの。同じ名前、同じ分子式C6H10O、同じ分子量で、サプライヤーは45倍違う。備考欄はもう一つの罠も警告している。バルビツール酸系薬剤の別名 hexenal と混同しないこと。本サイトで扱った刈草系の三本に並べると、これが最も扱いにくい一本になる。リーフアルコールとその酢酸エステルは10%での評価を勧めるのに、これは1%。引火点38.33 °Cは三本で最も低く、保存期間12か月は最も短く、蒸気圧4.624は他の二本の四倍ある。文献二つ。2006年のキュウリの論文は機構を扱い、機械的損傷で誘導されるヒドロペルオキシドリアーゼがC6とC9のアルデヒドを切り出すこと、そしてC9アルデヒドが灰色かび病菌とフザリウムに対して、損傷組織中の濃度とほぼ同等の量で殺菌活性を示すことを報告した。同じ年のイタリアの論文はtrans-2-ヘキセナールの蒸気で西洋梨の青かびを抑え、処理6日後の残留が未熟果の天然含量より低いことを示している。
原料図鑑 · 179 2026-08-21 10 分原料図鑑：ブラックペッパー油 —— 香気欄に触覚の語が二つあり、本当に辛い分子は油に入っていない CAS 8006-82-4、サプライヤー92社。香気欄には「ウォーム、スパイシー、テルペン、ハーブ、ペッパー、ウッディ、パンジェント」とあり、このうちウォームとパンジェントは嗅覚ではなく触覚になる。香気欄を持つ6,913件のうち pungent を含むのは109件、warm は124件、cooling は96件、sharp は58件で、burning・tingling・numbing・irritating は一件もない。面白いのは分布が直感と合わないことだ。pungent の109件でサプライヤーが最も多いのはリーフアルコール（120社）、cooling の96件で最も多いのは酢酸ゲラニル（130社）。片方は青草、片方はバラの匂いになる。pungent と cooling を同時に持つのは全体で一件だけだ。そしてブラックペッパーの辛さはピペリンに由来し、データベースには四件の記録があるが、香気欄が入っているのは (E,E)-piperine の22社だけで、この分子は不揮発なので蒸留では捕まらない。2019年の構造研究はピペリンがカプサイシンと同じ結合ポケットに、しかし異なる姿勢で入ると示した。2004年の論文は黒・緑・白コショウ油の組成差を測り、緑コショウでは乾燥方法だけで採油量が15倍違った。
原料図鑑 · 180 2026-08-25 9 分原料図鑑：レモングラス油 —— 一つの名前の下に二つの種があり、「西インドレモングラス」は西インド諸島から来ていない CAS 8007-02-1、サプライヤー88社。この記録の正式名欄は一つの名前ではなく二つある。cymbopogon citratus dc and cymbopogon flexuosus oil。備考欄はその理由を一段落かけて説明する。レモングラス油は明確に異なる二つのオガルカヤ属の種から作られ、一方は東インド原生の C. flexuosus、もう一方が C. citratus で、カタログ自身が後者は「いくらか紛らわしい西インドレモングラスという名前を与えられた」と書いている。西インド諸島から来たのではなく、世界中に移植されただけだ。さらに面白いことに、同じ段落の最後の TSCA 定義は二つの種のうち一方しか書いていない。2021年のエジプトの論文は同じ圃場の四季を測り、採油率は冬の0.15%から春の0.46%、GC-MS が春夏秋冬でそれぞれ61、25、50、63成分を同定した。同じ草で成分数が2.5倍違う。もう一つデータベースの細部を。CAS 5392-40-5 の下には二件あり、一件はシトラール本体（135社、残香12時間）、もう一件は脱テルペンのリツエアクベバ油（3社、残香24時間）である。
調達 · 15 2024-05-02 16 分買いすぎた材料：後悔を試作回数に換算した表「買いすぎてほとんど使わなかった材料は何か」という問いに31件の回答が付き、十七の材料がグラム数つきで挙がりました。954件の処方の使用量中央値と突き合わせて換算します。インドール10グラムは5グラム試作333回分、フロラロゾン25グラムは1,250回分、安息香酸ブチル250グラムは七千回分を超えます。十七のうち十三は中央値が1%以下。そして代償は金だけではありません。データベースの材料の75.2%が保存期間を二年以内と記載し、IFRAの263基準のうち176は2020年以降に公表または改訂されたものです。
データの読み方 · 14 2024-04-16 15 分 GC-MSを撹乱すれば処方は守れるのか：処方の重量構造を測ってみた模倣対策の技術が投稿されました。無色無臭のベースを香料に加えてGC-MSの解析を妨害するもので、133本の原料での試験では93本が誤定量、25本が誤同定されたといいます。ジボダン傘下で香料を再現している GC 分析者が返信しました。分析者に求められるのは70〜90%までで、残りは調香師の鼻がやる、と。その「残り」がどれだけかを953件の処方で測りました。上位3本が重量の54.7%を占め、最も一般的な344本を知っているだけで中央値の処方の83%の重量が覆われます。
安全 · 1 2023-10-14 4 分柑橘精油が光毒性を持つ理由：問題は「ベルガモットを使った」だけではないベルガモットの光毒性にはフロクマリンと紫外線が関わります。全油、ベルガプテン低減品、成分の異なるロットは同じではありません。
安全 · 2 2023-10-18 6 分香料の安全性研究を読む：ハザード、曝露、証拠の重みは別のものクマリン、Cashmeran、Iso E Super、ベチバーを例に、種差、用量、モデル、証拠全体を分けて読みます。
安全 · 3 2023-12-17 15 分「2027年の禁止リスト」——あの一覧はまだ確定していない。確かめるのに必要な動作は三つだけになる 88件の返信がついたスレッドが、10種の材料からなる2027年の禁止リストを心配していた。その10種は当サイトの954件の処方コーパスの35.0%に触れる。ただしあの一覧は二つの別物を混ぜている。すでに施行済みのEU化粧品規制の禁止と、まだ意見公募の段階にあるIFRAの提案である。IFRA自身のページが示す日付は、公募が2025年12月12日開始、2026年6月12日終了。別のスレッドは、Iso E Superに実は制限があること、そして商品名でIFRAのサイトを検索しても何も出てこないことを見つけていた。
安全 · 4 2023-12-25 14 分自分で調香するのは健康にどれだけ危険か——最多票の答えは調べれば誤りで、最少票の一件が正しいフォーラムで、この趣味は体に悪いのかという問いが立った。返信は25件。52点の最多票は「危ないのは財布だけ」、23点の次点は「IFRA第12類の制限がある材料はほとんどない」と述べた。第51次改訂の全文を取り寄せて数えたところ、第12類の欄を持つ標準は177件、うち40件に数値の上限があり、そのうち7件は0.25%を下回る。ただし、より重要なのは、第12類がそもそも見るべき欄ではないという点になる。
安全 · 5 2024-01-10 13 分「合成は頭痛がするから天然しか使わない」——その線引きはリスクを予測しない化学物質で頭痛と吐き気がするので天然の香料だけを使う、という投稿があった。データはそうは言わない。ヨーロッパの18,832名のパッチテストで、香料系のマーカーとして最も陽性率が高いのはペルーバルサムの6.5%であり、これは天然の樹脂になる。ドイツの10,930名の研究では、12本の精油のうちイランイラン油が3.9%で首位だった。そしてIFRAの規制対象では、天然物のほうが制限より禁止に振れやすい。当サイトのデータベースはこの問いに答えられない。それも書いておく価値がある。
安全 · 6 2024-03-15 17 分子ども向けの調香イベント：板の総意は「やめておけ」。その理由のどれが正しく、どれが誤りか娘の誕生日パーティー（8〜10歳）に調香バーを用意したい、業者に頼むと千ドルするので自分で買いたい、できれば「きれいな原料」で——という親の質問に、40件の回答がほぼ一方向で返りました。最上位は94点。理由をひとつずつデータと突き合わせます。IFRAはたしかにベビー用品にずっと厳しく、171本のうち156本、中央値で11.6倍、最大は130,303倍。ただしあれは乳児であって8〜10歳ではありません。そして「柑橘の芳香蒸留水は光毒性がある」という回答は誤りです。
安全 · 7 2024-03-31 14 分「合成対天然」の争いを、私のデータベースは裁けない——二つの欄が互いに矛盾しているから「ノントキシック」マーケティングに我慢できなくなった人が立てたスレッドは97件に伸びました。その中に、検証できるほど具体的な主張がひとつあります。天然物は肌の上で24時間を超えて残らない、というもの。測ったところ、関係する二つの欄が正反対の答えを返しました。天然／合成の欄では天然が平均182.7時間、合成が97.7時間。天然存在の欄では、天然に見つかっていないものが172.1、見つかるものが136.1。しかも306件は片方の欄で「見つかっていない」、もう片方で「天然」と記録されています。この分類はデータの中で清潔ではありません。
データの読み方 · 10 2023-11-07 10 分「どれくらい持つのか」——その数字は存在する。ただ、聞いている人が知りたいものを測っていない打ち切り値と全濃度未満の測定を除いた 1,372 件で、中央値は 76 時間、87% が 8 時間以上に達する。それらの時間は原液 100% で記録されたもので、原料そのものの挙動を表す。香水がどれくらい持つかを尋ねる人が求めているのは肌の上での挙動であり、それは別の数字になる。
データの読み方 · 11 2023-11-11 11 分 Ambroxan の「400 時間」は、その試験が止まった場所であって、持った長さではない元のフィールドは「> 400 hour(s) at 10.00 % in dipropylene glycol」——下限値、10 分の 1 の濃度、溶剤入り。数値カラムはそのどれも残さず、400.0 だけを渡してくる。原液の原料と三度並べて、三度とも成立しなかった。そして二つ目の誤りは、この誤差に向きがあると思い込んだことだった。
データの読み方 · 12 2023-11-27 12 分ピラミッドには 28 のノート、ブランド自身は 6 つ。その香水に原料は何本入っているのか初心者がノートの数を数え、これは全部本当に入っているのかと尋ねた。54 件の返信は二派に割れ、どちらも一次情報を開かなかった。ブランド自身の文言を照合し、重複を除いた 954 件の公開デモ処方を解析した。原料数の中央値は 17 本。重量順に並べると、中央値 10 本で 90% を占める。処方が長くなるほど、1% 未満の尾が長くなる。
データの読み方 · 13 2024-03-23 18 分 AIの香料回答をどう検証するか：掲示板の「正しい使い方の見本」を一行ずつデータベースと突き合わせた「alpha carrot ionone butter はどんな匂いか」と訊いた人がいました。その材料は存在しませんが、チャットボットは説明を返しました。スレッドは130件に。ある利用者が自分の出力を「正しい使い方の見本」として貼ったので、その三つの数字を42,225件のデータベースと照合しました。一つは近い、一つは該当する記録なし、一つは出典の記述と正面から矛盾——AIは「根っぽく湿っていて甘くない、冷たい」と書き、データベースは sweet・warm、さらに白チョコレートと書いています。このサイトの記事もAIが書いているので、検証手順を全部公開します。
嗅覚科学 · 1 2023-10-06 5 分香料が冷たく、熱く、温かく感じる理由：メントール、シンナムアルデヒド、オイゲノールメントールの冷感、シンナムアルデヒドの刺激、オイゲノールの温感は、口・鼻・皮膚にある別々の TRP チャネルから生まれます。
嗅覚科学 · 2 2023-10-10 6 分香りはリラックス、創傷治癒、行動変化を起こすのか：研究の境界を読むセドロール、Hedione、サンダルウッド香料、ミルラの研究を例に、モデル、曝露、測定、結論の四点から証拠を読みます。
嗅覚科学 · 3 2023-10-26 6 分合成ムスクは一つの家族ではない：構造、嗅盲、環境中の行方ニトロ、多環、大環状ムスクは構造も規制も環境挙動も異なり、受容体の遺伝差は人が感じる強さまで変えます。
嗅覚科学 · 4 2023-10-30 6 分植物、酵母、ミツバチは同じ香気分子を何に使うのか葉アルコールは傷の信号、酢酸イソアミルは酵母産物と蜂の警報、アントラニル酸メチルは葡萄香と植物防御をつなぎます。
嗅覚科学 · 5 2023-11-03 5 分嗅覚研究が同じ香気分子を使う理由：対照、受容体、遺伝差フェネチルアルコールは花香対照、脂肪族アルデヒドは受容体選択性、β-イオノンは遺伝子と知覚をつなぎます。
調達 · 8 2023-09-20 8 分香水用の原料の半分は、食品用としても宣言されている入手可能な 4,620 品目のうち 64.8% が FEMA・JECFA・CoE・FLAVIS のいずれかの番号を持ち、その収載率は「宣言された用途」とほぼ一致します。香料用途 90%、香水専用 3%。覚えておく価値のある例外がクマリンで、米国も EU も添加香料としては認可していません。
調達 · 9 2023-09-24 7 分沸点はあって残香時間がない原料が 1,560 件。沸点で代用できるか打ち切り値と推定沸点を除いた 770 行では、沸点五分位ごとの残香時間の中央値が 8、16、44、124、252 時間と単調に並び、およそ三十倍、スピアマン 0.62。順位は付く。予測はできない——最も低い帯にも 400 時間持つ行があります。
調達 · 10 2023-09-28 6 分酵母が香料を作るとき：パチュロール、桃のラクトン、Ambrox 発酵と生体触媒は、同じ香料分子へ別の経路で到達します。パチュロール、γ-デカラクトン、Ambrox で違いを整理します。
調達 · 11 2023-10-02 5 分香料名が人を迷わせる理由：商品名、植物名、俗名、CAS の四つの罠 Hedione が検索で出ない、シダーウッドが Cedrus ではない、aldehyde C-14 がアルデヒドではない。原料名を安全に読む方法です。
調達 · 12 2023-10-22 4 分天然香料はいつまでも買えるとは限らない：サンダルウッド、乳香、トンカサンダルウッド油の減産、乳香の生息適地後退、採集経済に始まるトンカ。供給は価格表より前に決まります。
調達 · 13 2023-12-09 16 分「何件の処方に出てくるかを調べてから買え」——方法としては正しい。ただし三つの罠がある 34 件の返信がついたスレッドが、初心者に一つの購買法を教えていた。その原料が実際に何件の処方に出てくるかを調べる、というものだ。重複を除いた 954 件の公開処方で実行し、2,381 原料の出現件数と配合量の範囲を得た。同時に、順位を歪める三つの罠にぶつかった。同一分子が二つの名前で並ぶこと、天然物が産地ごとに分かれること、そして一部の行が予備希釈品であること。ついでに、当サイト自身の入門リストの穴も見つかった。
調達 · 14 2024-02-19 12 分この趣味をどう工面するか——最大のレバーは何を買うかではなく、一度にどれだけ作るかになるどうやって工面しているのかを尋ねたスレッドがあり、63件の返信は「二か月ごとに数百ドル」から「年間二万五千ドル」まで開いていた。953件の処方の配合量の中央値で消費を計算すると、同じ10gの瓶は100gのバッチなら一回、2gの試作なら五十回もつ。そして常用79本のうち27本は配合量が5%を超える。継続的な出費は高価な瓶ではなく、地味な材料のほうにある。
Starting out · 4 2023-09-11 10 分香料原料のデータシートの読み方：それぞれの数字が変えるのは、あなたのどの判断か分子量、沸点、引火点、比重、logP。多くの入門記事はこれらの項目が「何か」を説明します。この記事は、それぞれがあなたのどの判断を変えるのかを扱います。42,225 件の原料の分布つき。引火点を 100 °C 読み違えさせる単位の罠も。
Starting out · 5 2023-09-15 5 分データベースは42,225件。実際のパレットは三千ほど原料データベースを開くと、選択肢が無限にあるように感じます。そうではありません。ここにある42,225件のうち香りの記述があるのは6,913件、そのうち供給元が3社以上あるのは4,462件。134ある香調ファミリーのうち10個で三分の二を占めます。何を買うかを決めるうえで、それが何を意味するか。
はじめての調香 2023-09-07 6 分よく見るフレグランスホイールは、香水を売るために作られた。原料を買うためではない見慣れたホイールが答えるのは「好きなあの一本に似ているのはどれか」。原料を買う人が訊いているのは別のこと——「この香りを作るには何を買えばいいのか」。二つの異なる問いで、片方にだけホイールがない。
はじめての調香 · 1 2023-01-09 7 分調香をはじめる最初の10本：入門セットを買う前に読んでほしいこと市販の入門セットは 2ml が30本という構成が多く、理解が始まる前になくなります。学習期間を通して使い切れる10本を選ぶ理由と、それぞれで何を練習するかをまとめました。
はじめての調香 · 2 2023-01-13 5 分違いが分からないのは鼻のせいではない：希釈という最初の技術原液のまま嗅いで「どれも強くて違いが分からない」と感じるのは、濃度が間違っているからです。なぜ希釈するのか、何％にするのか、最小限の道具で再現できる手順をまとめました。
はじめての調香 · 3 2023-01-17 7 分 0.1% が 30% を覆い隠す理由：閾値が処方の主導権を決める同じ一滴でも、処方の中で消える香料と、一本全体を支配する香料があります。差は使用量ではなく閾値です。データベース内の推奨評価濃度を持つ802件の原料から、閾値が処方構造をどう決めるかを説明します。
はじめての調香 · 4 2023-01-21 7 分最初の処方は3種類だけで — これは初心者の制約ではありません 10種類の原料から作れる3種の組み合わせは120通り。しかし、そのどれも嗅ぎ分けることはできません。1989年と1996年の研究によれば、人が混合物の中で識別できる成分は3〜4種類が限界で、訓練によってその上限は上がりません。プロの調香師も同じです。
はじめての調香 · 5 2023-01-25 8 分トップ・ミドル・ベースは3つの段階ではない — 揮発は一本の連続した曲線です香水をトップ・ミドル・ベースに分けるのは処方の言葉であって、物理現象の記述ではありません。1995年のヘッドスペース研究は成分ごとの連続的な減衰曲線を示し、2025年の研究は同じ香りでも人の肌によって揮発速度が異なることを示しました。1,871種類の残香時間データを使って、途中で途切れない曲線の組み方を説明します。
はじめての調香 · 6 2023-01-29 9 分 IFRAが制限しているのは原料ではなく最終製品の濃度 — 初心者はいつ気にすべきか IFRAの制限値は皮膚感作の定量的リスク評価に基づいており、製品カテゴリーごとに設定されています。同じ原料でもキャンドルとフェイスクリームでは上限がまったく違います。何を制限しているのか、なぜ処方の構造を変えざるを得なくなるのか、そしてムエットだけで練習している段階では気にしなくてよい理由を説明します。
はじめての調香 · 7 2023-02-02 7 分途中から何も嗅ぎ分けられなくなる — 嗅覚疲労の仕組みと、一度に評価できる本数嗅覚の順応は刺激特異的です。嗅ぎ続けたその匂いには鈍くなりますが、別の匂いには鈍くなりません。そして交差順応は化学構造ではなく「似て感じられるかどうか」に従います。2つの研究と、3,790種類の原料の香気語重複分析から、評価の順番の組み方と、鼻孔を替えても無意味な理由を説明します。
はじめての調香 · 8 2023-02-06 10 分評価ノートに何を書くべきか — 「いい香り」がデータにならない理由同じ匂いでも、貼られたラベルを変えるだけで好き嫌いの評定は反転します。つまり「いい香り」が記録しているのはその日のあなたであって、原料ではありません。2つの研究と5,824種類の原料の香気語分析から、どんな記述なら安定するのか、何語書けば原料が特定できるのか、そして半年後でも読めるノートの形を説明します。
はじめての調香 · 9 2023-02-10 10 分同じ名前は同じ原料ではない — ロット差と、天然と合成の本当の境界同じ斜面の野生ローズマリーでも、季節と蒸留法を変えるだけでα-ピネンは7.31%から21.72%まで動きます。Pinus sylvestris と表示された市販の松油は、真正品と反対の鏡像過剰を示しました。ロットが動く理由、天然と合成の境界が化学ではなく分散にあること、そしてそれが評価記録に何を意味するのかを説明します。
はじめての調香 · 10 2023-02-14 10 分処方を滴数で書けない理由 — 秤量、百分率、そして毎回同じになる1%溶液 192本の薬用点眼瓶・32種の設計で、1滴の体積は0.024 mLから0.221 mLまで分布しました。同じ5 mL表示の瓶が111滴から209滴まで出ます。当社データの液体原料3,863件では比重が0.706から1.560——同じ体積で重量が2倍違います。処方を重量百分率で書く理由、天秤に必要な桁数、微量原料の扱い方を説明します。
はじめての調香 · 11 2023-02-18 11 分溶剤は背景ではない — DPG・エタノール・IPM・TECの選び方と、嗅ぐ順番が入れ替わる理由 DPG、IPM、TECはいずれも匂いの強さが「なし」と記録されています。つまり「溶剤が匂う」という反論はおおむね的外れです。本当の効果は放出のほうにあります。エタノールは物質移動係数を変え、しかも揮発曲線全体を平行移動させるのではなく、どの成分が先に来るかを組み替えます。さらに763件の原料には0.01%から50%まで、5000倍の幅で推奨評価濃度が記録されています。
はじめての調香 · 12 2023-02-22 10 分保留剤は香りを「つかまえて」いない — ムスクが持つ理由と、持っているのが処方ではない理由揮発は気液平衡と活量係数が決めるのであって、分子が分子をつかむわけではありません。当社データではムスクが最も持続する系統です（53%が目盛りの上端、残りの中央値336時間に対し全体は53時間）。つまり助言の前半は正しい。しかし8時間後に嗅いでいるのはムスクであって、あなたの処方ではありません。さらに530人の研究は、受容体ひとつの遺伝的変異があなたのムスクの強さを他人の鼻の中で変えることを示しています。
はじめての調香 · 13 2023-02-26 11 分鼻は人それぞれ、では「いい香り」は成立するのか — ブラインドテストの設計と、一人の評価が信頼できる範囲 2人の嗅覚受容体は3割以上が機能的に異なります。それでも9つの非西欧文化・235名の研究では、分子そのものが好悪の分散の41%を説明し、文化はわずか6%でした。残りはそのどちらでもありません。合意がどこまで存在するのか、ブラインドテストをどう設計するか、そして一人の評価で答えられる問いと答えられない問いを分けます。
はじめての調香 · 14 2023-03-02 11 分処方原価と調達 — 最も高い原料はたいてい問題ではない、買えないことが問題である原価は使用量×単価なので、0.5%で使う高価な原料は40%で使う安価な原料より安く上がることがよくあります。本当の制約は入手性です。当社データで供給業者の記録がある21,494件のうち、少量で売る小売業者が扱っているのは8.1%だけ。香気記述のある5,824件でも26%にとどまります。しかも28%の原料は全データベースで供給業者が1社しかありません。
はじめての調香 · 15 2023-03-06 11 分開けた瓶はもう同じ原料ではない — 酸化、保管、そして冷蔵と小分けは本当に効くのか純粋なリナロールは局所リンパ節試験で感作性を示さず、空気に曝したリナロールは示しました。酸化で生じるヒドロペルオキシドが最も強い抗原です。連続受診患者5,511名のうち8.8%がリナロールのヒドロペルオキシドに陽性でした。当社データで窒素封入が推奨される原料はすべてアルデヒドかテルペンであり、シトラスとフルーティの推奨保存期間は他系統の半分です。
はじめての調香 · 16 2023-03-10 11 分 15回分を一本の道につなぐ — 新しい原料から、人に渡せる処方まで連載の締めくくりです。これまでの15回はそれぞれ1つの問題を解いてきました。本稿はそれらを実行可能な手順につなぎ、現実的な出発点の大きさをデータで示します。42,225件の原料を、供給・香気記述・少量購入の可否・香水用か食品香料かで絞ると1,244件、2.95%が残ります。最後に、この道筋で得られるものと得られないもの、そして文献がまだ確定していない部分を率直に述べます。
はじめての調香 · 17 2024-01-02 14 分原料を30本買って固まった——買い足す前に、どの2本が一緒に出てくるかを見る一度に30〜50本の原料を注文し、家に着いて何をすればいいか分からなくなった人がいた。953件の公開処方で原料の同時出現を計算したところ、同義語をまとめた後、132本の常用原料から八つの群が浮かび上がった。途中で二つのことも見えた。最初に出たlift最上位のペアは綴りの違いによる偽の信号であり、実際によく同居するペアの69%はデータベースの公式な推奨ブレンドに載っていない。オークモスとパチュリ、ベルガモットとラベンダーも含めて。
はじめての調香 · 18 2024-01-18 12 分始めるのに化学の知識は要るのか——要らない。ただし、飛ばせない算数が一つある 29件の返信は一致して「化学は要らない」と答えた。それは正しい。ただしそのスレッドで2点しか付いていない一件だけが、実際に噛みついてくるものを名指ししていた。IFRAの上限を守るには百分率を計算できる必要がある、と。954件の公開処方の予備希釈の行をすべて数えたところ、68%の処方に、紙の上の数字が実際の材料量の10倍になっている行が少なくとも1つあった。そして数えている最中に、私自身が同じ間違いを二度やった。
はじめての調香 · 19 2024-01-26 13 分熟成は何週間必要か——そして、スレッドで最初は誰も気づかなかった4.6%の水調合から4日後、香りが薄くアルコール臭がするのは普通か、という問いが立った。43件の返信の多くは「待て」と答えた。何度かのやり取りの末に本当の問題が浮かぶ。投稿者は処方に蒸留水を4.6%加えていた。入門パレット53本の水溶解度を計算したところ、数値のある47本の中央値は100 mg/Lで、1%に届くものは一本もなかった。熟成については、1987年の研究が三か月のあいだに起きる化学反応を測っている。
はじめての調香 · 20 2024-02-03 14 分エタノールと精油だけで香水は作れるか——作れる。ただし避けたはずの分子は瓶の中に残っている精油とアブソリュートを一式買った人が、これで使えるEDPになるかと尋ねた。53件の返信は「作れるか」から「買ったものは本物か」へ急速に移った。953件の公開処方で天然物の比率を測ると、重量の中央値は4.5%、30%の処方は天然物を一切含まず、全部が天然物という処方は一つもない。さらに面白いのは、イランイラン油そのものが35.49%のリナロールでできていることだ。コーパスで最も頻出する単品がそれになる。
はじめての調香 · 21 2024-02-11 13 分紙の上では強いのに、二歩下がると消える——拡散は保留剤を足して作るものではないフォーラムで議論があった。拡散は保留剤の使い方で決まるという側と、その意味での保留剤は神話だという側。データベースで蒸気圧と持続の両方の記録を持つ1,319本を計算したところ、両対数の相関係数は −0.625、四分位の階段は完全に単調で、最も揮発しやすい群の持続中央値は4時間、最も揮発しにくい群は216時間だった。さらに意外なことに、0.01%まで希釈しないと評価できないほど強い材料こそ、蒸気圧の中央値が最も高い。
はじめての調香 · 22 2024-02-27 16 分初心者がいちばんよくやる失敗：ひとつの枠に四本入れている初心者はどこでつまずくかというスレッドの31件の回答で、いちばん具体的だったのは「ムスク四本、ドライなウッディアンバー三本、hedione系二本が全部ひとつの処方に入っている」でした。954件の公開処方に戻って数えました。ムスクを使う処方410件のうち273件はきっかり一本、四本以上はわずか9件。そしてムスク四本とアンバー三本を同時に積んだ処方は一件もありません。同じデータで「1グラム買いは無駄か」という論争にも決着をつけます。両者とも正しく、ただし別々の半分について正しい。
はじめての調香 · 23 2024-03-07 15 分グリセリンは入れるべきか：無用なのではなく、入れる製品を間違えている初心者の思い込みを並べたスレッドに「水やグリセリンを足す必要がある」が挙がり、そんな主張は聞いたことがないという返信に、ここに長くいないだけだという返信が付きました。数えました。同じ板の一週間91件の投稿のうち3件がこれを訊いています。データベースの答えはもっと直接的です。グリセリンの香調欄は「無臭」、強度欄は「なし」、持続の欄は空白で、分類は香料ではなく溶剤。logPは−1.80、持続記録を持つ1,465本の香料の中央値は+3.0です。
はじめての調香 · 24 2024-04-08 13 分「八時間もたないなら安物」——この基準が材料の層で削り落としているもの調香する人に何に苛立つかを訊いたスレッドに61件の回答が付き、最も多かった答えは同じものでした。嗅ぐ前に、どれくらいもつのかと訊かれること。この八時間という基準をデータベースに当ててみました。持続の記録がある2,027本のうち15.6%が八時間未満で、その香調はフルーティ68、グリーン60、ハーバル35、シトラス24——トップノートの名簿そのものです。より面白いのは供給元数で、五つの持続帯の平均は25.0、22.3、20.7、23.0、21.1。ほぼ水平線です。持続は入手しやすさと無関係でした。
はじめての調香 · 25 2024-04-24 16 分どの試作を残して熟成を待つか：調べられる判断基準人生で最高の香水をつくったのに処方を書き留めていなかった、という嘆きの投稿がありました。そのスレッドで二人が同じ問いを投げ、誰も答えませんでした。いま完璧でない試作を、残すか捨てるかどう判断するのか。全部残せば棚が尽きます。ひとつの具体的な反応から入りました。アントラニル酸エステルとアルデヒドは瓶の中でシッフ塩基を形成します。954件の処方のうち102件（10.7%）が両方の類を含み、11件は出来合いのシッフ塩基を原料として買っています。もうひとつ答えのなかった問い、失った処方はGC-MSで取り戻せるのか、にも答えます。
はじめての調香 · 26 2024-05-10 14 分ボトルの中の白い粒：矛盾する八つの説明と、自分でできる切り分け香水の中に白い粒と糸のようなものが浮いている、という写真つきの投稿に30件の返信がつき、少なくとも八通りの互いに両立しない答えが並んだ。サプライヤー20社以上で融点の記載がある460品目のうち、255品目（55.4%）は20 °C以下で固体。オリスバターの融点は40〜46 °C、コーパルは90〜140 °C。そして最も自信たっぷりだった「ミセルライン」という言い方は用語が違う——ミセルには界面活性剤が要るが、香水の処方にはふつう入っていない。
はじめての調香 · 27 2024-05-18 15 分自分の対照実験に1年だまされた話：犯人を取り違えた事例サリチル酸エステルを疑って1年かけて処方を組み替えた人がいた。単離テストをやって疑いが裏づけられたからだ。見知らぬ3人が「veramossに聞こえる」と書いた。再テストすると前回の実験は汚染されていて、サリチル酸エステルは苦みなしで16時間持った。汚染が一方向にしか流れない理由はデータベースにある。veramossは強さhighで10%希釈でも400時間、サリチル酸ベンジルは強さlowで100%でも384時間。954件の処方で強さhighの素材の使用量中央値は0.80%、lowは5.78%。ついでに、公開処方でカローンが2.50%を超えた例は1件もなく、その人は25%入れていた。
はじめての調香 · 28 2024-05-22 20 分供給元がジャスミンを5つ並べていた。それは産地5つではなく、うち2つには花が入っていない供給元のジャスミンの選択肢に圧倒された人が、5つの名前を挙げてどれがいいかと聞いた。スレッドの誰も肝心なことを言わなかった。その5つは同じ種類の製品ではない。データベースには名前に「jasmin」を含む記録が74件あり、52件にサプライヤーがつき、9件の産出欄は「自然界では見つかっていない」と書いている。そして商品ラインの語が2つ、ほぼラベルとして使える。商品名に「Floraline」を含む28件の供給記録は、1件も本物の抽出物に対応しない。「Givco」の52件も同じだ。スレッドではFlorallineをグランディフロラム版だと推測した人がいたが、あれは再構成品になる。
はじめての調香 · 29 2024-05-30 15 分「環境にやさしくてホルモンを乱さないムスクが欲しい」——調べたあとの答えは、思ったより歯切れが悪い Galaxolideは好きだが、環境にやさしく内分泌を乱さない代替品が欲しい、とフォーラムに書いた人がいた。この2つの理由はどちらも調べられて、調べても「これに替えなさい」にはならない。データベースでサプライヤー10社以上のムスクの記録は36件あり、うち23件（64%）はGHS欄が存在しない。欄のある13件のうち8件が水生有害性を持ち、その8件はすべて多環またはニトロムスクになる。2023年の世界的レビューも同じところで止まる。大環状ムスクと脂環式ムスクは、存在量もPBT特性もデータが限られている。独立した2つの情報源が、同じ場所で同じ理由から沈黙している。
はじめての調香 · 30 2024-06-07 15 分「1本か2本で足りないか」と聞いた人に、フォーラムは40本を挙げた海洋調をもっと汚したい人が、必要以上に金は使いたくないとはっきり書いた。返信36件のなかで素材名は42回挙がり、重複をまとめて40本になる。公開処方の素材数の中央値は16本で、うち9本が重量の90%を担い、上位3本で54.7%を占める。素材数30本以上の処方は10.5%しかない。2012年のPNAS論文はさらに上限を与える。等強度で匂い空間を張る成分がおよそ30本に達すると、共通成分が1つもなくても多くの混合物は似た匂いになる。そしてあのスレッドでは、同じ1本の素材が4人から4通りに説明されていた。誰の記憶違いでもない。
はじめての調香 · 31 2024-06-15 16 分「主力原料」は測れる：954件の処方を14ジャンルに分けた成績表どの素材が主力かという問いがフォーラムに立った。「HedioneやIESのような、目立ちすぎずに作品を良くする成分」という定義には条件が2つあり、どちらも測れる。954件の公開処方をタイトルから14ジャンルに分け、各素材が何ジャンルに登場し、最大のジャンルがどれだけを占めるかを数えた。パチョリ油とベルガプテン除去ベルガモットは14ジャンル全部に登場し、最大ジャンルの比率は19.9%と20.2%。Hedioneのフローラル比率は35.4%で、処方群自体のフローラル基準線35.4%と一致する。フォーラムの指名のうち採点できた16本中15本が支持された。
はじめての調香 · 32 2024-06-23 14 分評価のときの3つの動作、うち2つは効かない調香する人として何が煩わしいかを聞いたスレッドに62件の返信がつき、不満のなかに確かめられる動作が3つ埋まっていた。キャップを嗅ぐ、コーヒー豆で鼻をリセットする、最初の10秒で判断する。コーヒーは試験されている。2011年の研究は9回の香り評価のあとにコーヒー豆・レモン片・ただの空気を嗅がせ、コーヒー豆が他の2つより良い成績を出さないことを見つけた。2000年のレビューが理由を説明する。嗅覚順応は刺激特異的で、回復するのは時間と接触の停止によるのであって、別の匂いによるのではない。3つ目は処方群で測った。残香24時間未満の素材は、中央値の処方でデータのある重量の25.4%にとどまる。
はじめての調香 · 33 2024-07-01 16 分「Iso E Superを足せば持つ」——あの素材の残香は172時間で、しかもすでに入っている可能性が高いフォーラムにこんな不満があった。素性の分からない香料オイルに一般的な素材を数本足せば持続を作り変えられると信じる人が絶えない、そして「いつもiso e superかambroxanだ」と。データベースはIso E Superの残香を172時間、強さをmediumとする。ヘキシルシンナマールの400時間の半分以下になる。処方群では954件中104件（10.9%）に登場し、含む処方と含まない処方で長残香素材の重量比は14.2%対14.1%と差が見えない。ついでに、そのスレッドで誰も触れなかったことが1つある。この素材の環境評価には結論の逆な研究が2本あり、著者の所属が違う。
はじめての調香 · 34 2024-07-09 12 分残香を「優／良／不可」で格付けするのは、自然な切れ目のない分布に線を引くことになるあるフレグランスのデータベースが、残香を時間だけ示さず優から不可で格付けし始めたのが悪い、という不満がフォーラムに出た。データは見られる。当サイトのデータベースには残香の記録が2,027件あり、異なる値は210個しかない。しかもそのうち12個の値で全体の55.4%を占める。厄介なのは、その値が4、8、12、24、400という切りのいい数字だということだ。だから8時間の線は集団のあいだの隙間には落ちない。ちょうど8.0に記録された92件を突っ切る。ラベルが回答を変えることは調査方法論が測ってきたが、あの研究が測ったのは回答者であって読者ではない。
はじめての調香 · 35 2024-07-17 17 分「嗅こえない」——5つの理由、うち2つは算数で、1つは遺伝子に書いてある TEC中10%のオリスバターを買った人が、それが厚ぼったく、30分後には嗅こえなくなることに気づいた。ネットにはベースノートと書いてある。21件の返信は5通りの説明を出した。見た目の問いには明確な答えがある。オリスバターの融点は40〜46 °Cで、室温では固体だ。嗅こえない問いは算数になる。手元にあるのは10%製品で、それを1%に薄めているから、実際のオリスバターは0.1%。スレッドでいちばん丁寧に計算した人が10倍以上外している。データベースはオリスバターの強さをlowとする。そして同じスレッドの2人がβ-イオノンについて正反対の経験を報告していて、それはまさに単一の遺伝的変異が差の96%超を説明する事例になる。
はじめての調香 · 36 2024-07-25 17 分秤が処方の本数を決める —— 30 mgの秤では、17本中14本が量れない最初の香水を作ろうとしている人が「秤の最小表示が30 mgだが足りるか」と聞いた。これは計算できる。20 gバッチで1%の秤量精度を求めるなら、17本の処方のうち14本が届かない。5%まで緩めてもまだ10本が届かない。1 mgの秤に替えれば14本が1本になる。954件の公開処方では、素材項目の24.6%が1%未満、中央値の処方には3%未満の素材が7本ある。希釈は上級テクニックではなく、秤が強いてくるものになる。そして希釈自体にも誤差が積み上がる。
はじめての調香 · 37 2024-08-02 15 分「スポーティさ」には何が入っているのか —— その語は42,225素材のなかに0回しか出てこない香水に「スポーティさを足したい」と書いた人がいて、いちばん短い返信がいちばん鋭い問いを立てた。「スポーティさを足す？スポーティさには何が入っているんですか」。これは確かめられる。データベースの42,225素材すべての香調欄を走査すると、sportyは0回。sexyもluxuriousもconfidentも0回で、greenは1,616回、woodyは1,469回になる。香水のマーケティング語と素材の記述語は、ほとんど重ならない2つの語彙だ。そしてあのスレッドは自力で翻訳をやってのけた。ある人が「もっとスポーティに」を4つの具体的な操作に置き換えている。
はじめての調香 · 38 2024-08-10 15 分「私のフランキンセンスはセージの匂いがする」——その理論は正しく、そしてこの件の原因ではない低品質の精油はテルペン的でシトラス的なのかと聞いた人がいた。理由は「手を抜いた蒸留は揮発性の高い分子しか取り出さないから」。この機構は本物だ。2019年の研究は水蒸気蒸留の時間を変えて測り、長くするとモノテルペンの比率が下がりセスキテルペンの比率が上がることを示した。ただし彼のフランキンセンスの原因ではまずない。2022年の研究は市販のフランキンセンス精油21本を分析し、6本が合成リモネン、3本が合成酢酸オクチル、3本がヒマシ油で不正混和され、複数が別のBoswellia種で汚染されていることを見つけた。そして酢酸オクチルの香調欄は、グリーン、アーシー、マッシュルーム、ハーバルと書いてある。
はじめての調香 · 39 2024-08-18 13 分香料30本で何ができるのか——公開処方954件で計算してみた日本の学生がr/DIYfragranceに、この趣味を一番安く始める方法を聞いていた。海外から取り寄せると送料だけで50ドルかかるという。返信のなかで一番具体的だったのは「まず30本、何が要るかよく考えて買え」というもの。これは数字で検証できる。公開処方954件で計算すると、最も使用頻度の高い30本を持っていても、中央値の処方の重量の35.2%しかカバーできない。16本入りの処方なら手元にあるのは5本。ただし同じ資料はもう一つ別のことも言っている。2381本の材料のうち1065本は一つの処方にしか出てこず、そうした「ほとんど誰も使わない」材料を全部足しても、処方の重量の3.3%にしかならない。裾野は長いが、軽い。
はじめての調香 · 40 2024-08-27 15 分苗圃をやっている。自分で育てた植物で香水は作れるか——ボトルネックは花ではなく、あの95% 苗圃を経営している人がr/DIYfragranceに、自分で育てた植物で香水が作れるかと聞いた。最上位の回答は、ラベンダーの花100kgから精油は0.5〜1.5kgしか取れないというもの。この数字には裏付けがある。2022年の研究はラベンダーの水蒸気蒸留100分で収率1.2%を実測し、2021年の研究はラバンジンで2.0〜3.8%を報告している。ただし50mLの香水一本に換算すると、必要な花材は35g。ラベンダー一株で足りる。本当のボトルネックは別のところにある。公開処方954件では、中央値の処方の重量の95.1%が単体の化学品で、蒸留できる精油は3.5%しかない。しかも312件は精油を一滴も含まない。
はじめての調香 · 41 2024-09-04 14 分「この材料が溶けない」——固体で届くかどうかを、なぜ調べられないのか r/DIYfragranceに、Tonalideの大きな塊を砕いて腕が痛くなるまで撹拌したという愚痴が投稿された。ついでに「今まで扱った中で一番厄介だった材料は」と聞いている。返信31件が十数本を挙げた。このスレッドの本当に面白いところは、彼らが交換しているのがデータベースでは引けない情報だという点にある。資料で最も使われている120本のうち、当サイトのデータベースに外観欄がないものが41本、融点がないものが91本。全42225件のうち融点があるのは3080件（7.3%）だけで、外観欄がある10270件のうち10248件（99.8%）は推定値と記されている。引けなかった41本は、きれいに商品名のリストになっていた。
はじめての調香 · 42 2024-09-12 15 分出来上がった香水に何かを足す——足し算は安く、引き算はほぼ不可能 r/DIYfragranceに、「Terre d'Hermèsに近いがスポーティさがない」と評された香水を見かけて、ならスポーティさを自分で足せばいいと思った、という投稿があった。返信で一番実用的だったのは「ベルガモットとミュゲ系の材料を増やし、パチュリとアトラスシダーを少し減らす」というもの。この四つの指示のうち二つは実行でき、二つはできない。計算するとこうなる。ベルガモットを資料の中央値10.85%から15%に上げるには、50mLのEDPに0.46g足せばいい。しかしパチュリを8%から4%に落とすには、パチュリ以外のものを9.5g足す必要があり、香料の総量が倍になる。それは修正ではなく、もう一本作ることだ。別の人の「古典的なコロンでしか効かない」も資料が支持する。シトラス／コロンの実効材料数の中央値は6.5で、全香調で最も低い。
はじめての調香 · 43 2024-09-20 17 分「私のオリスバターは傷んでいるのか」——問題は材料ではなく、何でも1%で嗅いでいることにある r/DIYfragranceにオリスバターの写真が投稿された。粘度が高すぎるし30分で嗅げなくなる、不良品ではないかという。二つの疑いはどちらも成立しなかった。データベースはオリスバターの融点を40〜46 °C、外観をペースト状から固体と書いている。2018年のGC-MS分析がその理由を示す。アヤメ根茎の精油はミリスチン酸56%、ラウリン酸15.42%、カプリン酸14.50%で、86%が脂肪酸だ。そして粘いと疑われたTECの融点は−46 °C。本当の問題は本人が書いた一文にある。すべての材料を1%で評価している。データベースで推奨評価濃度を持つ802件のうち、527件が10%、204件が1%、45件が0.1%。資料で最も使われる120本のうち、1%で嗅ぐべきものは6本しかない。
はじめての調香 · 44 2024-09-28 19 分掲示板で処方をもらったら——先にこの四つを確かめる r/DIYfragranceに「清潔で軽く、現代的な」ホワイトスエードを作りたいという投稿があった。Suederal LTはハンドバッグ寄りすぎ、Safraleineはサフランの薬っぽさが強すぎるという。返信の一つが13本・合計1000の完全な処方を出した。この処方は確かめられるし、確かめる過程のほうが処方そのものより役に立つ。一つ目、三本は希釈液で記載されていて、IBQは「1%」と書かれているが実際は0.01%、97倍違う。二つ目、Hedione 22.75%、Iso E Super 20.68%はどちらも資料の中央値の3倍——「軽さ」はレザーを減らして作るのではなく、透明な材料を過剰に入れて作られている。三つ目、この処方の身元を担うSuederalは公開処方954件に0回しか出てこない。四つ目、三人がイオノンはレザーを柔らかくすると言うが、資料のレザー処方は9件しかなく、この問いには答えられない。
はじめての調香 · 45 2024-10-06 17 分桃に何が入っているかと、桃を作るのに何が要るかは、別々のリストだ r/DIYfragranceで初心者が桃の作り方を尋ねた。最上位の回答はリストと機構を一緒に出している。C14が最も重要で、フルーツの和音にはたいていグリーンの材料が要る、と。どちらも確かめられる。データベースには天然での存在欄に「桃果実」と書かれた材料が160本あり、供給元数で並べると上位25本のうち7本がラクトンだった。資料の果実系処方122件では61%がグリーンの材料を含み、全体の基準は37%。ただし同じ数字が反転も一つ出した。リナロールは天然の出典が558件あり全データベースで3番目に普遍的な分子なのに、果実系処方での出現率は基準の0.81倍で平均を下回る。もう一つ、2020年の論文は桃の特徴的な香りに最も寄与するのはγ-デカラクトンだと書いている。香水が使うのはγ-ウンデカラクトンのほうだ。
はじめての調香 · 46 2024-10-14 15 分 36行のクレームブリュレ処方が投稿され、その半分は溶剤だった r/DIYfragranceにフランス語でクレームブリュレの処方が投稿された。36行、合計1000。各行の希釈濃度を掛け戻すと、純粋な香料は503.6部、溶剤は496.4部になる。TECが405部を占め、うち280部は本人が一行として明記したもの、残り125部は各種10%希釈液が持ち込んだ分だ。これは欠点ではなく、この処方が作れる理由のほうだ。最小の行は1%のメープルラクトン5部で、純物質に換算すると0.05部、処方全体の十万分の五にあたる。純物質を直接10%の精度で量るならバッチは200gいる。あらかじめ作った希釈液を量るなら10gで足りる。
はじめての調香 · 47 2024-10-22 13 分「ソトロンを手にこぼしたら味覚が鈍った」——まず壊れたのが味覚か嗅覚かを分ける r/DIYfragranceに、手袋をせずにソトロンをこぼした晩から味覚がおかしいという投稿があった。「舌がコンドームをかぶっているよう」で、感度は8割ほどだという。スレッドの一人が要点を突いている。味覚と風味は別物で、舌が担うのは塩味・甘味・酸味・苦味・うま味だけ、レモンの面は鼻後嗅覚だ。2014年の総説に直接の証拠がある。先天性嗅覚欠損の人は、味覚と三叉神経の感度がどちらも低い。別の一人はソトロンが体に入って何日も自分がカレー臭くなると書いていて、これは米国国立衛生研究所のデータベースが明記している。尿、汗、便まで含めて。そしてソトロンの強度は、全42225件のうち推奨評価濃度が最も低い9本の一つになる。
はじめての調香 · 48 2024-10-30 14 分「RIP Lyral」——公開処方954件のうち、三分の一はいま作れない r/DIYfragranceで、ホワイトムスク中心に「清潔で、贅沢で、抽象的な」香水を作りたいという投稿があった。別の一人が、ムスクだけでは清潔感は作れない、ミュゲ系の材料が要ると答えている。そしてスレッドの最後に誰かが「RIP Lyral」と書いた。この一言は数えられる。公開処方954件のうち331件（34.7%）が、いまEUで禁止または厳しく制限されている材料を少なくとも一本含んでいて、その331件の中でそれらの材料は重量の中央値5.82%を占める。飾りの微量ではない。そしてこれは前の一人の助言と同じ話になる。禁止された二本の主力、リリアールとリラールは、どちらもミュゲの材料だった。
はじめての調香 · 49 2024-11-07 13 分エタノールは何%であるべきか——データベースの「1:1.5 in 50% alcohol」の読み方 r/DIYfragranceで、ベンジルアルコールの欄にある「ethyl alcohol, 1:1.5 in 50% alcohol」をどう読むのかという質問があった。返信の一人が正しく答えている。50%の水・エタノール溶液を作れば、材料1に対してその溶液1.5で溶ける。この表記は真面目に見る価値がある。中に本物のデータが埋まっているからだ。全42225件のうち、溶解度欄に異なるエタノール濃度の測定点を二つ以上残している材料は7本しかない。そしてその7本の曲線の傾きは大きく違う。バニリンは70%から95%で1.5倍、安息香酸ベンジルは45%から95%で1000倍。7本のlogPと傾きを並べると、相関係数は0.876になる。
はじめての調香 · 50 2024-11-15 14 分 190 proofか200 proofか——議論しているのは曲線の最も平らな区間だ r/DIYfragranceに、SDA 40Bを注文したら200 proofが届いた、失敗したのかという投稿があった。スレッドの合意は「違いはない」で、しかも200 proofは放っておけば自分で水を吸って191になる、というもの。どちらも裏が取れる。190 proofはエタノール・水の共沸点付近で、200 proofにするには工程が一つ増えるので高い。エタノールが吸湿するのは本性だ。ただしこれを実際の溶解度データに載せると違いがもっとはっきりする。全データベースで複数のエタノール濃度の測定点を持つ7本のうち、安息香酸ベンジルは90%で1:2、95%で1:1、わずか2倍しか違わない。同じ材料が45%では1:1000を要する。酢酸ベンジルは30%から60%で40倍。掲示板が議論しているのは曲線の最も平らな区間で、本当に急な場所は完成品の賦香率の側にあり、誰も問うていない。
はじめての調香 · 51 2024-11-23 16 分なぜマルトールは溶けないのか——返信39件が1%から10%まで割れていて、誰も融点に触れていない r/DIYfragranceで、マルトールが200 proofのエタノールに溶けないという質問があった。返信39件が挙げた実用濃度は1%から10%までばらばらで、互いに矛盾している。矛盾には二つの原因があり、データベースはどちらも解ける。第一に、返信の半分はエチルマルトールの話をしている。データベースはエチルマルトールの溶解度をアルコール12%、ベンジルアルコール10%、プロピレングリコール5.5%と書いており、マルトールはプロピレングリコール2.8%、グリセリン1.2%で、アルコールの欄には数字がない。第二に、誰も融点に触れていない。マルトールは159から162 °C、エチルマルトールは89から93 °Cで、70度違う。この二本をYalkowskyの一般溶解度式に入れると、予測される溶解度の比は2.19倍、データベース自身の数字は2.22倍になる。
はじめての調香 · 52 2024-12-01 17 分 Cetalox と Ambroxan は同じものか——化学登録は「別」、食品香料規制は「同じ」と答える r/DIYfragrance でこの質問は少なくとも三回立っている。23 件の返信は結論に収束しない。登録番号を調べると、答えはどの機関に訊くかで変わることがわかった。CAS は二つの番号を与えている（6790-58-5 と 3738-00-9）が、PubChem の IUPAC 名は一字一句同じで、冒頭の立体記述子の接頭辞だけが違う。一方 FEMA は両者に同じ 3471 を、欧州評議会は同じ 10514 を与えている。融点範囲も符合する。立体化学が指定された方は 74〜75 °C、指定されていない方は 75〜85 °C。嗅ぎ分けられるかは別の問題で、Laska 1999 は十対の鏡像異性体のうち三対しか有意に識別できなかった。そして 2025 年の Communications Biology がこの分子の受容体 OR7A17 を同定し、その機能喪失アレルが東アジアで特に多いことを報告している。
はじめての調香 · 53 2024-12-09 13 分ノズルが詰まる、DPG か IPM か——30 件の返信の大半が別の問題を解いていた r/DIYfragrance で、自作の Molecule 02（ambroxan だけのエタノール溶液）がノズルに結晶を作って詰まるという質問が立った。30 件の返信のほとんどが「もっと薄めろ」だった。質問者は二度、ボトルの中では結晶していない、ノズルが乾いて詰まるだけだと書いている。その区別を訊いたのは一人だけで、その人は「みんなあなたの問題ではない方を解いている」と書いた。二つの問題は解き方が逆になる。ボトル内の析出は濃度を下げれば直るが、ノズルの詰まりは濃度を下げても直らない。エタノールが飛べばノズルの残留物は 100% の ambroxan で、ボトルを何 % にしたかとは無関係だからだ。選ぶべきは残る共溶媒で、判断材料は蒸気圧になる。データベースの数字を並べると、DPG の蒸気圧は ambroxan 自身より 3.5 倍高い。
はじめての調香 · 54 2024-12-17 13 分ローズオキサイド 70 に国際送料を払う価値があるか——5 ポイントが実際どれだけの差になるか計算する r/DIYfragrance に非常に精密な質問が立った。処方が Rose Oxide 70（cis:trans = 70:30）を指定しているが、一般に流通しているのは 75:25 で、CAS はどちらも 16409-43-1。その 5 ポイントのために国際送料を払うべきか、という問いだ。10 件の返信はいずれも「1% 以下なら関係ない」で、その 5 ポイントがどれだけの量になるかを計算した人はいなかった。計算すると cis が 6.7% 減る。しかも使用量が 0.5% でも 2% でも 6.7% で変わらない。ついでに訊かれていた「同じ CAS がなぜ二つの物質を指すのか」の答えは、データベースの純度欄にそのまま書かれている。99〜100、sum of isomers。そして同じ一連のレコードには、もっと見るべき問題があった。同じ分子の残香欄が、一方は 8 時間、もう一方は 388 時間になっている。
はじめての調香 · 55 2024-12-25 11 分精油三滴を 10 mL に入れると何 % か——ついでに、コーパスの 89% が上限超えに見える理由 r/DIYfragrance に、結婚式用にイランイラン精油で香水を作ったら好評だった、私たちは複雑に考えすぎていないか、という投稿が立った。イランイランの最終製品での上限は 0.73% だという指摘が入り、そこから安全ガイドラインを信じるべきかという論争が三十件あまり続く。投稿者は実際の処方を二度書いている。アルコール 10 mL に三滴。換算した人は一人もいなかった。計算すると 1.09% から 2.17% で、区間の全体が線の上にある。別に作ったボディオイルは 0.62% から 1.23% で、線が真ん中を通る。そしてもっと説明する価値があるのが三つ目の数字で、当サイトの処方コーパス 954 件ではイランイランの使用量の中央値が 2.5%、用例の 89% が 0.73% を超えている。それらの処方は違反していない。
はじめての調香 · 56 2025-01-02 15 分ピラジンとピリジンの違い——「Google は構造の違いしか教えてくれず、それが匂いとどう関係するかは教えてくれない」 r/DIYfragrance に、メイラード反応系の香料を買いたいがアセチルピリジンとアセチルピラジンの違いが分からない、ピロリンやピリミジンやピリダジンも含めて、という質問が立った。本人の書き方が的確だった。Google は構造の違いしか教えてくれず、それが香りとどう関係するかは教えてくれない、と。7 件の返信はすべて「両方買って嗅げ」で、しかもスレッドにピリジンを使ったことがある人はいなかった。この問いにはデータベースが答えられる。裸の環の段階ですでに分かれている。ピラジン環そのものがナッティ、ロースト、ヘーゼルナッツ。ピリジン環そのものがサワー、魚臭、アンモニア。そして 2001 年の論文がニューラルネットで、構造だけから 98 本のピラジンを三つの香りクラスに 93.7% の精度で分類している。彼が欲しかった関係は存在していて、しかも定量されている。
はじめての調香 · 57 2025-01-10 11 分天然原料はどれだけ振れるのか——「今手元にあるロットがどこに落ちるか分からない」を測る r/DIYfragrance の今月最大のスレッド（97 件）は天然と合成のどちらが安全かという話だった。その中に毒性学の研究を本業にしている人の投稿があり、他の人と違うことを言っていた。天然物の問題は毒性ではなく、そのロットの活性成分の濃度が分からないことだ、と。この主張は測れる。データベースで含有率が入っている 1,800 件を分解して、「ある分子がある植物の異なる産地でどれだけ振れるか」の組み合わせを 806 組取り出した。倍率の中央値は 7.1 倍、四割以上が 10 倍を超え、最大は 1,985 倍。ラベンダー油の酢酸リナリルは 0.1% から 34.69%。そしてローリエのオイゲノールは 0.1% から 68.93%、これは IFRA が個別に制限している成分になる。
はじめての調香 · 58 2025-01-18 11 分キャップを嗅ぐと何を嗅いでいることになるか——コーパス上位 36 本の揮発度は 83,333 倍開いている r/DIYfragrance に、試香瓶を渡すと相手がキャップを外してアトマイザーを嗅ぐ、それで香水の全体が分かるとでも思っているのか、という不満が投稿された。その下に「あなたが嗅いでいるのは乾いた残液だけだ」という返信がついている。その指摘は正しく、しかも測れる。954 件の処方コーパスで最も多く使われる材料をデータベースの蒸気圧欄と突き合わせると、対応した 36 本はパラアニスアルデヒドの 1.0 mmHg からムスクケトンの 0.000012 mmHg まで、83,333 倍・4.9 桁の開きがある。エタノールが飛んだあとに残るのはこの表の底の側で、その帯の質量比は半数の処方で 0% になる。キャップが渡してくるのは香水の縮小版ではなく、ひどく偏った標本になる。
はじめての調香 · 59 2025-01-26 14 分「-olide で終わるものは何なのか」——調べたら、この接尾辞は両方向とも当たらなかった r/DIYfragrance に、galaxolide、ambrettolide、helvetolide、exaltolide のような -ide で終わる原料はひとつの分類なのか、まとめて見られる場所はないか、という質問が立った。12 件の返信は三つの互いに矛盾する答えを出し、そのうちの一つが核心を突いていた。-olide はふつう環状エステルを指すが、galaxolide と helvetolide は環状エステルではない、理由は聞かないでくれ、と。その指摘は正しく、証明は算術一行で足りる。galaxolide の分子式は C18H26O で酸素が一つしかなく、エステルには二つ要る。この接尾辞が分類に使えるかは、データベースで両方向を測った。名称に olide を含む 143 件のうち香調タイプが入っているものでムスクは 44%。逆に、ムスク型の 88 件のうち名称に olide を含むのは 8% しかない。
はじめての調香 · 60 2025-02-04 14 分「ふわふわ、砂嵐、温かい」あの匂いは何という材料か——私のデータベースは答えられず、フォーラムは三時間で答えた r/DIYfragrance に、温かくてふわふわして砂嵐のような香りの材料を探している、バニラビーンズと無香の乾燥機シートのあいだの子どものような、という質問が立った。三時間で五件の返信が五本の材料を挙げた。同じ質問を自分のデータベースに投げたら答えられなかった。全庫 169 の統制された香調タイプのうち、質感も温度も感覚も一つもなく、すべてが素材か物質の名前になっている。そして static という語は 42,225 件のあらゆる欄に一度も現れない。ただし論文は質問者の側に立つ。2022 年の電子鼻による交差感覚対応の予測では、質感の滑らかさが最も相関が高く（r = 0.82）、色にも快さにも勝っている。そして彼は検索できる語をひとつ、自分でも気づかずに差し出していた。
はじめての調香 · 61 2025-02-12 9 分 12 件の返信はすべてテープと箱の話だった——瓶の中身に触れた人はいない r/DIYfragrance に、自作の香水を初めて発送するのだが梱包はどうすればいいか、という質問が立った。12 件の返信はテフロンテープの巻き方、絶縁テープの見栄え、箱の中に箱を入れる方法と、すべて物理的な保護の話だった。瓶の中身が引火性の液体であることに触れた返信は一件もない。エタノールの引火点は 9.44 °C なので、アルコールベースの香水は何かを加える前からその線の下にある。香料そのものも安全とは限らない。データベースで摂氏の引火点が読めた 13,166 本のうち、9.9% が 23 °C 未満、13.0% が 23 から 60 °C にあり、合わせて四分の一近くになる。さらに厄介なのが GHS の危険有害性欄で、全庫 42,225 件のうちこの欄があるのは 369 件しかない。
はじめての調香 · 62 2025-02-20 11 分「1:1.5 in 50% alcohol」はどう読むのか——あの欄には曲線が一本入っている r/DIYfragrance に、データシートのベンジルアルコールの溶解性欄が「ethyl alcohol, 1:1.5 in 50% alcohol」となっているが、これはどう読むのか、そしてなぜ普段のように alcohol ではなく ethyl alcohol と書いてあるのか、という質問が立った。返信は二件で、一件は「あのサイトは時々変だ」、もう一件は正解だった。答えは、材料 1 に対して 50% のエタノール水溶液 1.5 でよい、になる。ただし彼が訊かなかった隣の一本の方が有用で、酢酸ベンジルの同じ欄には五つの数字が並び、30% アルコールの 1:200 から 60% の 1:5 まで続く。その五点を共溶媒の対数線形モデルに入れると R² は 0.9968 になった。
はじめての調香 · 63 2025-02-28 12 分「Pretty Oud は Shitty Oud に改名すべきだ」——八人が言い争っているのは同じことではない r/DIYfragrance に、Firmenich の Pretty Oud はアニマリックのない優しいウードとして売られているのに、実際には嗅いだ中でいちばん糞のような匂いがする、という不満が投稿された。八件の返信のうち五人が同意せず、そのうちの一人が核心を書いている。原液ではまったく同じ経験をしたが、1% に希釈したらきれいになった、と。まず Pretty Oud がデータベースにあるかを調べたらあった。しかも agarwood specialty のレコードに入っていて、CAS はなく、天然での存在の欄は「自然界では見つかっていない」になっている。そのレコードの供給元は 41 社で、本物の沈香油のレコードは 26 社。替代品の 16 社を足すと、「沈香の形をしたもの」を売る供給元は沈香油を売る供給元の二倍以上になる。
はじめての調香 · 64 2025-03-08 11 分彼が訊いた材料は、四万二千件のデータベースに入っていない——そしてこの状況には四種類ある r/DIYfragrance に、IFF が SIMPPAR2026 で展示したばかりの新しいホワイトムスクベース Orionide Oliffac についての質問が立った。15 件の返信の中には、この材料はまだどこでも買えないようだ、今のところ一社しか扱っていない、IFF の新しいムスク Luminide がベースになっているらしい、といった書き込みがある。調べたところ、Orionide はデータベースになく、Luminide もない。そこで過去十五回この板から拾った商品名 46 個を一括で照合した。結果は四つに分かれた。名称欄で直接ヒットが 31、綴りが一字違いで見つかったのが 1、供給元のテキストにしか出てこないのが 9、まったく見つからないのが 5。「見つからない」は一つのことではなく四つのことで、しかも対処法が違う。
はじめての調香 · 65 2025-03-16 12 分 BHT を入れるべきか——「どうせ害はないだろう」は調べられる r/DIYfragrance に、酸化による変色や劣化は気にする価値があるのか、という質問が立った。本人が四つの選択肢を挙げている。希釈液に入れる、熟成の段階で入れる、場合による、あるいは何もせず茶色の瓶に移す。七件の返信は割れた。その中で最も有用な一件は二つの問題を分けている。自分が BHT を入れるのは変質を防ぐためで変色を止めるためではなく、むしろ色が濃くなるのは好きだ、と。別の一件は BHT とビタミン E を併用していて、理由を訊かれて「特に理由はない、どうせ害はないだろうから」と答えた。その一文は調べられる。BHT はデータベースに香調タイプを持っていて、フェノリックとカンファー、残香は 400 時間、そして唯一の GHS 表示は水生生物への強い毒性になる。
はじめての調香 · 66 2025-04-25 12 分 5人が同じ処方を診断して、いちばん大きい2本を誰も挙げなかった 14種類の処方を貼って「なぜ僕の香水は強くならないのか」と聞いた人がいた。5件の返信はどれも同じことを言っている——オリスが多すぎる、Javanol と Amber Xtreme が重い、トップが足りない、バランスが崩れて泥になる。計算してみた。10% 希釈2行が持ち込む溶剤を差し引くと、実際の香料は 3.161 g、仕上がり濃度 19.38%。重量順に並べると最大は Iso E Super で香料の 31.6%、次が Grojsman Plus の 19.8%——5人とも一言も触れていない。「100% これが原因」と名指しされたオリスは5位、8.6%。しかも上位3本のうち2本は、強度欄が「中」だ。
はじめての調香 · 104 2025-03-24 7 分 logP は320件が物理的に妥当な範囲の外にあり、そのうち319件は正しい私はずっと値域検査で誤りを拾ってきた。純度は100を超えられず、屈折率は1を下回れない。今回は同じ手法を logP に当てたところ、ほぼ全滅した。logP が −5 から +15 の外にあるのは320件で、最も極端なのはイヌリンの −70.20 とショ糖ヘキサステアレートの 48.90 だが、どちらも正しい。分子量が1000を超える多糖と脂質であり、極端な logP は本物だ。本当の誤りは1件だけ——ストリキニーネの logP が389.00と書かれており、その分子量は334しかない。他のすべての極端値は分子量1,200超である。だがあの320件には思わぬ用途があった。香調型を持つのはわずか0.9%で、範囲内の記録は19.2%。logP が範囲外なのは誤りの旗ではなく「これは香料ではない」の旗であり、その精度は21倍違う。
はじめての調香 · 105 2025-04-01 6 分 14件の記録の分子量欄には「炭素原子だけ」の質量が入っており、私は誤りが繰り返されていたから見つけた前回は logP を分子量と突き合わせて1件の誤りを拾った。今回はその手法を完成させる。分子式から分子量を直接計算し、欄と突き合わせる。解析可能な20,626件のうち、1%を超えて食い違うのは22件だけ——99.89%が一致しており、私が測った中で最も綺麗な欄の組だ。そしてその22件には模様がある。180.16が3回、228.21が2回、252.23が2回、276.25が2回現れ、それらの分子式はまったく違う。共通するのは炭素数だ。180.16の3件はすべてC15、228.21の2件はすべてC19。そしてC15 × 12.011 = 180.165、C19 × 12.011 = 228.209。この14件の分子量欄には、分子式中の炭素原子の総質量が入っている。水素も酸素も落とされている。
はじめての調香 · 106 2025-04-09 7 分 954件の公開処方の中央値は17本で、最大の成分が全体の4分の1を占める「商業的な香水には何百もの成分が入っている」とよく言われる。手元には重複を除いた954件の公開デモ処方があり、材料数の中央値は17本、半数近く（47.5%）が10本から19本の間に収まり、30本を超えるのは11.0%、50本を超えるのは4件だけだ。成分の比率の分布も明快である。17,481の成分項の比率の中央値は2.50%、4割が1%から5%の間にあり、20%を超えるのは6.0%しかない。各処方で最大の成分が全体に占める割合の中央値は25.0%。最も実用的な数字は倍率だ。最大成分と最小成分の比の中央値は60倍——それがどんな秤が必要かを、そしてなぜ希釈液を作るのかを決めている。
はじめての調香 · 107 2025-04-17 10 分はじめての調香 #107：それぞれの材料はふつう何％使うのか——954件の処方から測った答え 954件の公開デモ処方のうち20回以上登場する187の材料について、処方に占める割合の中央値を1つずつ算出した。分布は予想より狭かった。全体の中央値は2.11%、最高はヘキシルシンナムアルデヒドの16.16%、最低はアンブロキサンの0.20%で、全域はわずか81倍。そしてデータベースの強度ランクはこの数字を確かに予測する（ρ = −0.592）。評価濃度はさらによく予測する（ρ = 0.679）。ただし先に潰しておくべき誤読が1つある。評価濃度が100%から1%へ落ちるのは100倍だが、実際の使用量は3.88%から0.75%へ、5.2倍しか落ちない。評価濃度は順位であって、投与量表ではない。
はじめての調香 · 108 2025-04-29 10 分はじめての調香 #108：沸点欄と融点欄が同じ数字を持っているとき融点と常圧沸点の両方を持つ材料は2,676あり、そのうち11では2つの数字が完全に一致している。常圧下で融点で沸騰するものは存在しないので、この11ではどちらかの欄が複製されたものだ。方向を決める手がかりは appearance 欄にある。7つは室温で液体と記述されており、それなら融点が66から261 °Cであるはずがなく、壊れているのは融点欄になる。7-メチルクマリンは粉末と記述されており、それなら128 °Cは本物の融点で、壊れているのは沸点欄になる。もう1つの検査もそれを裏づけた。常圧と減圧の沸点を両方持つ1,258の材料のうち、減圧沸点が常圧より高いという物理的な不可能が起きているのは2つだけで、7-メチルクマリンは両方の名簿に載っている。途中、私の正規表現がアセトアルデヒドの負号を食べ、1つ多く報告してしまった。
はじめての調香 · 109 2025-05-07 9 分はじめての調香 #109：残香欄は長い側で水増しされていると推測し、外した 2本続けて残香の値が同族の蒸気圧から予測される値の数倍になっていたので、この欄は長い側で系統的に高く出ると推測した。今回それを検証した。400時間の137本をすべて除くと、蒸気圧と残香の相関係数は−0.659から−0.644へ動いただけで、ほとんど変わらない。仮説は成り立たなかった。ただし過程でより有用なことが2つ出てきた。400時間は全残香値の16.5%、100時間以上の35.9%を占めており、測定値ではなくバケットのラベルである。そして各残香値に対応する蒸気圧は4桁から7桁にわたって広がっており、長い側が特に悪いわけではない。きれいなのはバケットの中央値のほうだ。12個のバケットの中央値をlog-logで当てはめるとR² = 0.927、傾きを換算すると蒸気圧が1桁下がるごとに残香は約5.85倍になる。#103で発表した「約3倍」は個別材料のレベルで算出したもので、ノイズに平らにされていた。
はじめての調香 · 110 2025-05-15 9 分はじめての調香 #110：別名欄には9万5千件あり、増えた一致は3件だった 3回続けて同じことにぶつかった。コーパスが使う名前がデータベースの名前と一致しない。今回はデータベースの別名欄を見に行った。そこには25,980の材料、95,214件の別名がある。そして87.9%が欠けた断片だった。ゲラニオールの別名は「(2E)-3,7-」、バニリンは「4-」、リナロールは「3,7-」、メントールは「L-」。切断点は固定文字数ではない。断片の長さは中央値4文字、四分位2から7、最長84。切れているのは命名法の接頭辞と母体名の境界で、断片の95.2%は位置番号、立体記述子、iso や bis といった接頭辞だけでできている。実務上の影響は明快だ。name 欄でコーパスの成分レコードの54.9%に一致し、head_synonym を加えると60.3%、さらにあの95,214件の別名を加えると60.4%になる。名前が3つ、レコードが14件増えた。
はじめての調香 · 111 2025-05-27 11 分はじめての調香 #111：括弧ひとつが2千件の価値——名称正規化のどの段階が効くのか前回の記事の末尾に「正規化を加えればさらに上がるはずだが、まだ試していない」と書いた。今回はその結果だ。名称正規化を4層に分け、各層が処方レコードを何件救うかを測った。句読点と空白の除去、cis と (Z) といった立体記述子の統一は、合わせて147件しか増やさない。「50% in DPG」のような希釈表示の剥ぎ取りは16件。ところがデータベースの名称末尾にあるメーカーの括弧（(IFF)、(Firmenich)、(Givaudan)）を剥ぐと2,003件増える。前の全部を足した数の10倍以上だ。データベースは hedione (Firmenich) と持ち、調香師は hedione と書く。その1つの名前だけで165件の処方を占める。解析率は60.32%から72.81%になった。ただし括弧を無条件に剥いではいけない。末尾に括弧を持つ1,096件のうち26件は (mixture of isomers)、22件は (salt) であり、剥げば別のものが統合されてしまう。

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