原料図鑑：スチラリルアセテート —— 処方の8.2%に入っており、コーパスは2つの名前で呼んでいる

CAS 93-92-5、サプライヤー77社、FEMA 2684。954件の処方のうち78件に現れ、コーパスは styrallyl acetate と gardenol の2つの名前でこれを呼ぶ——後者はデータベースの別名欄が書いているものだ。香調欄はグリーン、リーフ、クチナシ、ルバーブ、カビ様、フルーティ、種子様、ベリー。そして評価欄には珍しい自己否定がある。「強く、放射状で、ハーバル–グリーン–フルーティ、クチナシに似たフローラル、持続しない。」残香は実際に8時間しかなく、蒸気圧は私が算出したミドル帯（中央値24時間）に入る——この材料は帯の中でも短いほうだ。そして欄が言っていないことが1つある。これはキラル分子であり、あなたが買うのはラセミ体である。

読了目安 4 分。

要点

名称：styralyl acetate（1-フェニルエチルアセテート）、別名 gardenol、CAS 93-92-5、FEMA 2684
香調型：green；香調：グリーン、リーフ、クチナシ、ルバーブ、カビ様、フルーティ、種子様、ベリー
強度は中（段階2）、10%以下での評価を推奨；残香はわずか8時間
サプライヤー：77社；954件の処方のうち **78件（8.2%）**に出現
Cramer クラスI；経口 LD50 4,600 mg/kg
キラル分子だが、欄はそれに一切触れない

コーパスは2つの名前で呼ぶ

処方コーパスの名称照合の問題を測ったが、この材料は2つの落とし穴を同時に踏んでいる。

綴り：コーパスは styrallyl acetate、データベースは styralyl acetate——L が1つ違う。
商品名：コーパスは gardenol とも書き、それはデータベースの head_synonym 欄そのものだ。

同じ材料が、同じコーパスの中で2つの名前を持ち、しかも一方はデータベースと1文字違う。

片方の綴りだけで数えれば、真の使用頻度は過小評価される。（前回算出した8.2%がまさにそれで、あれは過小評価だ。）

評価欄が自ら持続しないと言っている

odor_descriptions は6件を収め、うち1件は珍しく直接に否定する。

強く、放射状で、ハーバル–グリーン–フルーティ、クチナシに似たフローラル、持続しない（not tenacious）。

そして数字がそれを裏づける。残香8時間 @100%。

蒸気圧は0.203 mmHg で、私が算出したミドル帯（0.01–1 mmHg、残香中央値24時間）に入る。8時間は帯の中でも短いほうだ——アセトイン（トップ帯なのに28時間持つ）とちょうど逆である。

だから職務は明快だ。強く、そして短い開幕の修飾である。notes 欄は「フローラルの修飾剤」と書き、gardenol という名前がどの方向への修飾かを示している。

自然界に本当にあるものだ

occurrence：クローブの蕾、クローブの果実、クチナシの花。

Yu らは2023年、《Food Chemistry》でクチナシ（Gardenia jasminoides）とその変種の花を分析した。

合計 56の揮発性成分が同定され、テルペノイドとエステルがこれらの種を区別する主要な化合物であった⋯⋯さらに9つの化合物が同定され、それらの花弁と雄しべにおける分布は著しく異なっていた。

花弁と雄しべで成分が違う——採取に直接影響することだが、多くの天然物の記録はそれを教えてくれない。

（同論文は乾燥法の影響も測っている。フラボノイドとフェノール類は湯通し後も安定で、イリドイドは凍結乾燥と熱風乾燥の後に著しく高かった。）

そして欄が言っていないこと：これはキラルだ

1-フェニルエチルアセテートのあの炭素は4つの異なる基につながっている——鏡像異性体が2つあり、市販品はラセミ体である。

データベースのどの欄も、これを1つの材料として扱う。(R) も (S) も旋光度も無い。

**それは重要なのか。**Lytra らが2015年に《Journal of Agricultural and Food Chemistry》で測ったのは別の分子（ワイン中の3-ヒドロキシ酪酸エチル）だが、その結果が尺度を教えてくれる。

S体の希アルコール溶液中の嗅覚閾値は 21 mg/L で、R体（63 mg/L）の3分の1であった。S体とR体は異なる芳香のニュアンスを持っていた。

2つの鏡像分子、閾値が3倍違い、香りの性質も違う。

（明確にしておく。あの論文が測ったのはスチラリルアセテートではない。「ラセミ体＝2つの材料の混合」が感覚的にどれほどの事でありうるかを示すために引いたのであって、この材料を測ったからではない。この材料の2つの異性体がどれだけ違うかのデータは持っていない。）

**そして天然の出所はクチナシの花だ——植物が合成するのは通常単一の異性体である。**だからあなたが買うラセミ体と花の中のそれは、厳密には同じものではない。

使い方

**10%以下で評価し、しかも8時間しか持たない。**開幕であって骨格ではない。
クチナシとグリーンリーフの線の修飾剤だ。notes 欄は「クルマバソウ調とよく合う」とも書く。
**買うときは綴りに注意する。**styrallyl／styralyl は L が1つ違い、gardenol は同じものだ。
グリーンとカビ様の面が、濃度が高いとクチナシを押しつぶす。
**Cramer クラスI、経口 LD50 4,600 mg/kg、GHS は H227（可燃性液体）のみ。**このシリーズでは穏やかなほうだ。
保存24か月、冷暗所で遮光。

この記事が立証していないこと

**私はこれを嗅いでいない。**全体が欄位、コーパス統計、2本の論文である。
**Lytra 2015 が測ったのは3-ヒドロキシ酪酸エチルであってこの材料ではない。**引いたのは「鏡像異性体の閾値は3倍違いうる」という一般的な結果だ。
「市販品はラセミ体」はこの種の合成エステルの通例だが、供給仕様書で確認してはいない。
Yu 2023 は食品化学の論文で、乾燥工程がクチナシの花の成分に与える影響を測っている。引いたのは揮発物組成と花弁／雄しべの分布の部分で、同論文はこの材料を特に論じていない。
**8.2%は過小評価である。**コーパスには少なくとも2つの名前があり、私は一方の綴りの一群しか数えていない。
IFRA の条文は確認していない。