330の FEMA 番号の下に複数の記録があり、そのうち64.2%は組の中で CAS が違う

前回、(E)-β-ダマスコンとβ-ダマスコンが FEMA 3243 を共有しながら欄がことごとく食い違うことを見つけた。今回はその現象を探針にして全庫を掃いた。FEMA 番号を持つ記録は3,617件、異なる番号は2,968個で、そのうち330個（11.1%）の下に複数の記録があり、979件が関わる。組の中で CAS が2つ以上あるのが64.2%、香調欄の文字列が2種類以上あるのが61.5%。最も極端なのは FEMA 2825 で、その下に20件——スイートオレンジ果皮油の十数の産地と加工の版に加えて、「スイートプチグレン油」が1件ある。あれは別の部位だ。そして最も重要な組は FEMA 2665、l-メントール、dl-メントール、d-メントール、(±)-メントール——4つの CAS、4つの立体化学、1つの番号である。

読了目安 4 分。

前回ぶつかったのは、(E)-β-ダマスコン と β-ダマスコン が FEMA 3243 を共有しながら、保存指示が逆で残香が38%違うということだった。

そこで探針を思いついた。「同じ FEMA 番号の下に複数の記録がある」で全庫を掃けば、欄が食い違う場所を一度に拾える。

掃いて出た量


FEMA 番号を持つ記録	3,617
異なる FEMA 番号	2,968
下に複数の記録がある番号	330（11.1%）
関わる記録	979

組ごとの件数は、2件が219組、3件が50組、4件が24組⋯⋯そして最長の組は 20件である。

そして組の中の不一致は予想より多かった。

	組数	重複組に占める割合
組内の CAS が2つ以上	212	64.2%
組内の香調欄の文字列が2種類以上	203	61.5%
組内が全て天然表記	227	68.8%

20件の組

**FEMA 2825 はスイートオレンジ果皮油だ。**この20件はすべて CAS 8008-57-9 を共有する。

果皮油（99社）、folded（122社）、c.p. ブラジル（31）、c.p. バレンシア（18）、c.p. フロリダ（16）、c.p. カリフォルニア（11）、脱色（10）、folded バレンシア（10）、c.p. スペイン（8）、c.p. イタリア（8）、folded フロリダ（6）、c.p. 西インド（4）、folded ブラジル（4）、セスキテルペンレス（4）、c.p. 中国（2）、c.p. エジプト（2）、folded カリフォルニア（2）、folded イスラエル（2）、c.p. 仏領ギニア（1）⋯⋯

そして「スイートプチグレン油」が1件。

プチグレン油は葉と小枝から蒸留するもので、果皮ではない。同じ木の別の部位が、果皮油の番号の下にぶら下がっている。（その記録はサプライヤー0社なので実務では出会わないが、この番号の境界がどこにあるかを示している。）

ペパーミント油（FEMA 2848）は18件で、アメリカ、インド、ヤキマ、中国、ウィラメット、アイダホ、イングランド、モンタナ、フランス、モロッコ、ハンガリー、ブラジル、ロシア、モンゴル、タスマニアにまたがる。

だが最も重要な組はわずか4件だ

FEMA 2665 はメントールである。

サプライヤー	名称	CAS
114	l-メントール	2216-51-5
38	dl-メントール	89-78-1
9	d-メントール	15356-60-2
5	(±)-メントール	1490-04-6

4つの CAS、4つの立体化学、1つの FEMA 番号。

そしてこの4つは交換可能ではない——メントールの記事で書いたとおり、冷感は l 体から来る。d-メントールは匂いが違い、冷感もずっと弱い。

FEMA 2665 が言っているのは「これは食品に使ってよい」であって「これはどの材料か」ではない。

2つの種が1つの番号を共有することもある

**FEMA 2598 はジャスミンアブソリュートだ。**その下には：

jasmin absolute sambac（56社）——CAS 91770-14-8、これはマツリカ（Jasminum sambac）
jasmin absolute (from chassis)（46社）、エジプト（35）、インド（34）、イタリア（4）——CAS 8022-96-6、これはオオバナソケイ（J. grandiflorum）

**2つの種、2つの CAS、1つの FEMA 番号。**しかも両者の香りは誰も取り違えないほど違う。

同様に FEMA 3119 のイランイラン：イランイラン花油（93社、CAS 8006-81-3）とイランイラン花油 I／II／III（42／30／45社、CAS 68606-83-7）。I、II、III は連続蒸留の異なる留分であり、実質的に別の商品だ。

つまり FEMA 番号とは何か

それは「風味としての用途」の番号であって、材料の識別子ではない。

答えているのは「これは食品に使ってよいか、どの資格で」であって「この瓶の中身は何か」ではない。その問いの尺度では、20の産地の果皮油はたしかに同じ一件なのだ。

問題は、それを別の用途に使うことにある。

実務としての4行

**FEMA 番号で材料を照合しない。**同じ番号の2件が別の種、別の立体化学、別の部位でありうる。
**CAS にも全面的には頼らない。**重複組の64.2%で CAS が複数だが、逆に CAS が同じで中身が違うこともある——あの20件の果皮油は1つの CAS を共有している。
**1つの材料を識別するのは「名称＋産地／加工／規格」の一続きだ。**これはコーパス照合の記事で挙げた「天然物の粗い名前対細かい名前」のずれの出どころでもある。
**2件の数字が食い違うときは、まず同じものかを確かめる。**これは前回学んだ最初の問いで、今回それを全庫を掃ける探針にした。

この記事が立証していないこと

FEMA 自身の規則は確認していない。「1つの番号が複数の CAS を覆いうる」はデータから観察したことで、FEMA の文書で確かめたものではない。
**「スイートプチグレン油が 2825 の下にある」を FEMA のデータベースで照合していない。**これは FEMA の分類ではなくこのデータベースの転記の問題かもしれない。
**61.5%の組で香調欄が違うのは文字列比較にすぎない。**文字列が違うことは匂いが実質的に違うことを意味しない（記述語の順序や語彙の差かもしれない）。
**組内の矛盾の深刻さは測っていない。**違いの有無を数えただけである。
d 体と l 体のメントールの感覚差は既存の知識であり、このデータベースから測ったものではない。
**330 という数字は FEMA 番号を持つ3,617件しか覆わない。**残る4万件はこの番号を持たず、この探針では照らせない。