はじめての調香 #115：処方に lemon oil とある。98件の候補で最もサプライヤーが多いのはレモングラスだ

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要点だけ

• lemon で始まるデータベース記録は 98件、うち88件にサプライヤーがいる
• **最もサプライヤーが多いのは lemongrass oil（88社）**で、これはイネ科の植物、レモンとは無関係
• 本当の候補では lemon oil が残香 4時間、lemon oil folded が 264時間
• 両者のCASは完全に同じ（8008-56-8）、FEMA番号も同じ（2625）
• フォールド（folded）＝90%以上のテルペンを抜くこと。これはデータベースの notes 欄自身が書いている
• 検証の痕跡：**旋光度が+57～+65.5から−8～−10へ符号が反転する。**比重も0.849–0.855対0.885–0.897で重ならない
• コーパスの127件がレモンを使い、そのうち 52%が限定なし

98件の1位は別の植物

前回、コーパスの lemon oil がデータベースの98件に対応し、 天然物のなかで最も候補が多いことを算出した。今回はそれを開く。

最初にわかることが気まずい。サプライヤー数で並べると1位は lemongrass oil の88社だ。

レモングラスはイネ科の Cymbopogon、レモンはミカン科の Citrus limon。 **両者の唯一の関係は、英語名の先頭4文字が同じことだけである。**98件のうち15件がレモングラスだ。

同じく文字列一致で拾われた合成材もある。lemonile（処方8件）、 precyclemone b（8）、isocyclemone e（4）。どれもレモンとは関係がない。

文字列でデータベースを検索すると、1ページ目が全部いらないものということがありうる。

本当の候補は4本

データベースの記録	サプライヤー	CAS	FEMA	残香	旋光度	比重 @25 °C
lemon oil	74	8008-56-8	2625	4 h @100%	+57.00 – +65.50	0.849 – 0.855
lemon oil folded	57	8008-56-8	2625	264 h @100%	（空）	0.840 – 0.879
lemon oil terpenes	53	68917-33-9	4848	28 h @100%	（空）	0.840 – 0.855
lemon oil terpeneless	22	68648-39-5	2626	98 h @0.10%	−8.00 – −10.00	0.885 – 0.897

同じCAS、同じFEMA番号で、残香は4時間対264時間、66倍の差がある。

foldedとは何か。データベースが自分で説明している

lemon oil folded の notes 欄には、珍しく工程が一段落ぶん書かれている。

圧搾レモン油は90%を超えるテルペンからなり、それらは風味上の価値がほとんどなく、 アルコールに不溶であるため香料調合上やっかいである。 慎重な減圧蒸留により、レモン油のテルペン留分の大部分を除去できる。この濃縮法は……

情報は3つある。

1. 原油の90%以上がテルペン（主にd-リモネン）
2. それらには香りの価値がほとんどなく、アルコールに溶けない
3. 減圧蒸留で抜く

つまり「5倍フォールド」とは体積を5分の1に濃縮したという意味だ。 買っているのは何かを足したものではなく、何かを抜いたものである。

残香が4時間から264時間になる理由もこれで説明がつく。抜かれたのは最も揮発しやすい90%だからだ。

2024年にも He らが Food Chem で新しい脱テルペン法を研究している （深共晶溶媒を使う抽出型の脱テルペン、PMID 37603995）。 これは今日も改良が続いている工程であって、過去の技術ではない。

旋光度の符号が反転する

ここがいちばん美しいところだ。

d-リモネンが「d」と呼ばれるのは偏光を右に回すからだ。原油の90%がそれなので、 瓶ごとの旋光度は +57から+65.5、強い右旋になる。

テルペンを抜くと、残った含酸素化合物は全体として左旋になる。−8から−10。

符号が反転している。

実務上、**旋光計で脱テルペン品かどうかを検証できる。**売り手がterpenelessと言うのに 測って+50なら、それは違う。

比重でも区別できる（0.849–0.855対0.885–0.897で範囲が重ならない）が、 屈折率では無理だ（1.472–1.474対1.478–1.485で差が小さい）。

あの98時間は直接比べられない

lemon oil terpeneless の残香欄にはこう書かれている。

98 hour(s) at 0.10 %

0.10%で測られているのに対し、lemon oil の4時間と lemon oil folded の264時間はどちらも100%だ。

これは以前測った。残香欄のうしろにある濃度の印が、 2つの数字を並べてよいかどうかを決める。 0.1%で98時間もつことと、100%で264時間もつことは、別種の主張である。

（lemon oil terpeneless の notes は1文だけだ。Furo Coumarin Free. これは別の売り文句で、脱テルペンの過程でクマリン類も残渣に残るということだ。 1985年に Naganuma らがレモン油の光毒性を研究している、PMID 4096528。）

CASの分け方が少し妙だ

表のCAS欄を見る。

• lemon oil と lemon oil folded：同じCAS（8008-56-8）、同じFEMA（2625）
• lemon oil terpeneless：独自のCAS（68648-39-5）とFEMA（2626）
• lemon oil terpenes：独自のCAS（68917-33-9）とFEMA（4848）

フォールドも脱テルペンもテルペンを除く工程で、程度が違うだけだ。 しかし一方は原油の番号を引き継ぎ、もう一方は別番号をもらっている。

前回のcanangaで「2本が同じかどうかを1つの欄だけで判断するな」と書いた。 ここは同じ文のもう1つの例だ。CASが同じ2本で、残香が66倍違う。

コーパスはどう書くか

127件の処方がレモンを使い（レモングラスと前述の合成材3種を除く）、使用量の中央値は 4.44%、四分位2.00–8.00%。

コーパスの表記	件数
lemon oil（限定なし）	66（52%）
lemon oil italy	29
lemon oil c.p. california	11
脱テルペン／テルペン留分	7

**半分以上がどれなのかを言わない。**そして folded と書いた処方は1件もない。

ただしフォールドと脱テルペンはコーパス全体では実際に使われている。**39件（4.1%）**が 何らかの脱テルペン品やテルペン留分を使っており、ただし別の柑橘に集中している。 orange 17件、petitgrain 8件、lemon 6件、それに geranium、bergamot、bay leaf、nutmeg、 juniper berry が1、2件ずつ。orange peel oil 5 fold、7 fold、10 fold も含まれる。

で、どうするか

処方が lemon oil としか書いていないとき。

1. 圧搾の原油を買う（サプライヤー74社の記録）。それが既定値だ。
2. **4時間しかもたないことを知っておく。**レモンは処方の冒頭であって本体ではない。 長く残したいなら別のもので支える必要がある。
3. 肌につける製品なら、furocoumarin reduced かterpenelessを探す。 原油の notes 欄には Do not use on skin. と書かれている。
4. **foldedや5 foldとあればそれは濃縮油だ。**使用量は倍数ぶん下げること。原油の比率をそのまま写してはいけない。
5. **terpenelessを買うなら旋光度を測る。**負であるはずだ。

この記事が示していないこと

• **どれの旋光度も比重も実測していない。**欄の値の比較である。
• 「5倍フォールド＝5分の1に濃縮」は業界の一般則で、データベースの lemon oil folded には倍数が書かれていない。 コーパスには5 fold、7 fold、10 foldの表記があるが、データベースに対応する等級の記録はない。
• 264時間は検証していない。残香欄は順位として使うべきだと測った。 ここで欲しいのは「フォールド油は原油よりずっと長い」という方向であって、あの数字ではない。
• 98件の分類はキーワードで行った。「その他」の55件は数件しか抜き見していない。
• **Furo Coumarin Free は欄が書いていることで、検証していない。**脱テルペンと脱クマリンは別の操作で、 1つの工程がついでにもう1つを果たすのは筋が通るが、出典はない。
• **フォールド油と原油の匂いの差を嗅いだことはない。**全体は欄と1段落の notes に基づいている。