新手調香師 #115：配方寫 lemon oil，98 筆候選裡供應商最多的是檸檬香茅

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太長不看

• lemon 開頭的資料庫紀錄有 98 筆，其中 88 筆有供應商
• 供應商最多的是 lemongrass oil（88 家），那是禾本科植物，跟檸檬無關
• 真正的候選裡：lemon oil 留香 4 小時，lemon oil folded 留香 264 小時
• 兩者的 CAS 完全相同（8008-56-8），FEMA 號也相同（2625）
• 折疊（folded）＝把 90% 以上的萜烯抽掉，這是資料庫 notes 欄自己寫的
• 驗證痕跡：旋光度從 +57～+65.5 翻成 −8～−10，比重 0.849–0.855 對 0.885–0.897 不重疊
• 語料 127 份配方用檸檬，其中 52% 不帶任何限定

98 筆的第一名是另一種植物

我上一篇算出語料裡 lemon oil 對應到 98 筆資料庫紀錄， 是全部天然物裡候選最多的一個。這一篇把它拆開。

第一件事就很尷尬：按供應商數排序，第一名是 lemongrass oil，88 家。

檸檬香茅是禾本科的 Cymbopogon，檸檬是芸香科的 Citrus limon。 **兩者唯一的關係是英文名字開頭四個字母一樣。**98 筆裡有 15 筆是香茅。

還有一批是同樣被字串比對抓進來的合成料：lemonile（8 份配方）、 precyclemone b（8）、isocyclemone e（4）。那些跟檸檬也沒關係。

如果你用字串搜資料庫，第一頁看到的可能全是你不要的東西。

真正的候選有四支

資料庫紀錄	供應商	CAS	FEMA	留香	旋光度	比重 @25 °C
lemon oil	74	8008-56-8	2625	4 h @100%	+57.00 – +65.50	0.849 – 0.855
lemon oil folded	57	8008-56-8	2625	264 h @100%	（空）	0.840 – 0.879
lemon oil terpenes	53	68917-33-9	4848	28 h @100%	（空）	0.840 – 0.855
lemon oil terpeneless	22	68648-39-5	2626	98 h @0.10%	−8.00 – −10.00	0.885 – 0.897

同一個 CAS、同一個 FEMA 號，留香 4 小時對 264 小時，差 66 倍。

folded 是什麼：資料庫自己說了

lemon oil folded 的 notes 欄很少見地寫了一整段製程：

壓榨檸檬油含有超過 90% 的萜烯，那些萜烯幾乎沒有風味價值， 而且不溶於酒精，在調味配製上是個麻煩。 用小心的減壓蒸餾可以把檸檬油裡大部分的萜烯餾分移除。這種濃縮方法⋯⋯

三個資訊點：

1. 原油有 90% 以上是萜烯（主要是右旋檸檬烯）
2. 那些萜烯沒什麼香味價值，而且不溶於酒精
3. 用減壓蒸餾把它們抽掉

所以「5 倍折疊」的意思是把體積濃縮到五分之一——你買到的不是加了什麼，是拿掉了什麼。

而留香 4 小時變 264 小時就有解釋了：被抽掉的正是最會揮發的那 90%。

2024 年 He 等人在 Food Chem 上還在研究新的去萜方法（用深共熔溶劑做萃取式去萜，PMID 37603995）。 這是一個到今天還在改進的工序，不是舊時代的東西。

旋光度會翻號

這是我覺得最漂亮的一點。

右旋檸檬烯之所以叫「右旋」，是因為它讓偏振光向右轉。原油裡有 90% 是它， 所以整瓶油的旋光度是 +57 到 +65.5，強烈右旋。

把萜烯抽掉之後，剩下的含氧化合物整體是左旋的：−8 到 −10。

正負號翻過來了。

實務上：**旋光儀可以驗證一瓶油是不是真的去過萜。**如果賣家說是 terpeneless 而你量到 +50，那瓶不是。

比重也分得出來（0.849–0.855 對 0.885–0.897，兩個範圍不重疊）， 但折射率不行（1.472–1.474 對 1.478–1.485，差距很小）。

那個 98 小時不能直接比

lemon oil terpeneless 的留香欄寫著：

98 hour(s) at 0.10 %

是在 0.10% 下測的，而 lemon oil 的 4 小時與 lemon oil folded 的 264 小時都是 100%。

我量過這件事：留香欄後面那個濃度標記， 決定了兩個數字能不能放在一起比。0.1% 下能撐 98 小時，跟 100% 下撐 264 小時，是兩種不同的宣稱。

（lemon oil terpeneless 的 notes 只有一句：Furo Coumarin Free. 那是另一個賣點——去萜的過程順便把香豆素類也留在殘渣裡了。 1985 年 Naganuma 等人做過檸檬油的光毒性研究，PMID 4096528。）

CAS 的分法有點怪

看那張表的 CAS 欄：

• lemon oil 與 lemon oil folded：同一個 CAS（8008-56-8）、同一個 FEMA（2625）
• lemon oil terpeneless：自己的 CAS（68648-39-5）與 FEMA（2626）
• lemon oil terpenes：自己的 CAS（68917-33-9）與 FEMA（4848）

折疊與去萜都是移除萜烯的製程，程度不同而已。但一個沿用原油的編號，另一個另外給號。

我上一輪在 cananga 那篇說過「不要用單一欄位判斷兩支是不是同一支」。 這裡是同一句話的另一個例子：CAS 相同的兩支，留香差 66 倍。

語料怎麼寫

127 份配方用到檸檬（排除香茅與那三支合成料），用量中位數 4.44%，四分位 2.00–8.00%。

語料寫	筆數
lemon oil（不帶限定）	66（52%）
lemon oil italy	29
lemon oil c.p. california	11
去萜／萜烯餾分類	7

**一半以上不說是哪一支。**而且沒有一份寫 folded。

不過折疊與去萜在整份語料裡是真的有人用的：**39 份配方（4.1%）**用到某種去萜或萜烯餾分， 只是集中在別的柑橘上——orange 17 份、petitgrain 8 份、lemon 6 份、 還有 geranium、bergamot、bay leaf、nutmeg、juniper berry 各一兩份， 包括 orange peel oil 5 fold、7 fold、10 fold。

你該怎麼辦

配方寫 lemon oil 而沒說別的：

1. 買壓榨的原油（74 家供應商那一筆）。那是預設值。
2. **知道它只撐 4 小時。**檸檬在配方裡是開場，不是主體。想留久一點就得靠別的東西撐。
3. 要用在皮膚上的產品，去找 furocoumarin reduced 或 terpeneless 那一支。 原油的 notes 欄寫著 Do not use on skin.
4. 看到 folded 或 5 fold，那是濃縮油，下量要按倍數往下調，不能照原油的比例抄。
5. **買 terpeneless 的話，量一下旋光度。**應該是負的。

這篇沒有建立的

• **我沒有實測任何一支的旋光度或比重。**那些是欄位值的比較。
• 「5 倍折疊＝濃縮到五分之一」是行業通則，資料庫的 lemon oil folded 那筆沒有寫倍數。 語料裡有 5 fold、7 fold、10 fold 的寫法，但資料庫沒有對應的分級紀錄。
• **264 小時我沒有驗證。**我量過留香欄該當排序用， 這裡我要的是「折疊油比原油久很多」這個方向，不是那個數字。
• 98 筆的分類是我用關鍵字做的，「其他」那 55 筆我只抽看了幾筆。
• **Furo Coumarin Free 是欄位寫的，我沒有查證。**去萜與去香豆素是兩個不同的操作， 一個製程順便做掉另一個是合理的，但我沒有來源。
• **我沒有聞過折疊油與原油的差別。**整篇是欄位加一段 notes。