新手調香師 · 114
新手調香師 #114：配方寫「ylang ylang oil」，資料庫有 22 筆，你買哪一個
· 9 分鐘
名稱問題我挖到 82% 就挖不動了，因為剩下的不是拼寫問題。語料裡有 16 種 ylang 的寫法、152 份配方，其中 113 份寫的是不帶任何限定的「ylang ylang oil」，只有 2 份指明了等級。而資料庫有 22 筆 ylang 紀錄。四個主要候選的差異是真的：等級 I 的留香寫 319 小時、香調欄有十個詞；等級 II 與 III 各只有兩個詞「floral; ylang」，連強度階都沒有值。不帶限定的那一筆是 140 小時、五個詞，而且它的 CAS 跟三個等級不一樣。這不是名稱對不上，是語料的顆粒度比資料庫粗。而這個問題有多大：語料裡出現十五次以上的天然物名稱有 39 個，每個平均對應 21 筆資料庫紀錄，lemon oil 對應 98 筆。
閱讀約 5 分鐘。
太長不看
- 語料有 16 種 ylang 寫法、152 份配方；其中 113 份寫不帶限定的
ylang ylang oil - 只有 2 份指明了等級
- 資料庫有 22 筆 ylang 紀錄，其中四筆是主要候選
- 等級 I：留香 319 小時、香調欄 10 個詞
- 等級 II、III：香調欄各 2 個詞（
floral; ylang），連強度階都是空的 - 這不是名稱對不上，是語料的顆粒度比資料庫粗
- 規模：語料裡出現 ≥15 次的天然物名稱有 39 個，候選數中位數 21，
lemon oil有 98 筆
名稱問題到這裡就挖不動了
我花了四輪處理名稱：別名欄是壞的、 剝製造商括號、 醛的 C 編號要查表、 加十二條手工別名到 82%。
剩下 3,150 筆對不上的紀錄裡，有 795 筆是天然物。 我上一篇說那「不是名稱問題」，這一篇把它攤開。
22 筆 ylang
語料裡 ylang ylang oil 出現 113 次。拿這個字串去資料庫搜，會撞到 22 筆。
把有供應商的四筆主要候選擺在一起：
| 資料庫紀錄 | 供應商 | CAS | 留香 | 強度階 | 香調欄 |
|---|---|---|---|---|---|
| ylang ylang flower oil | 93 | 8006-81-3 | 140 h | 2 | floral; petal; neroli; lily; spicy（5 詞） |
| ylang ylang flower oil I | 42 | 68606-83-7 | 319 h | 2 | floral; petal; jasmin; neroli; lily of the valley; spicy; balsamic; earthy; woody; winey（10 詞） |
| ylang ylang flower oil II | 30 | 68606-83-7 | （空） | （空） | floral; ylang（2 詞） |
| ylang ylang flower oil III | 45 | 68606-83-7 | （空） | （空） | floral; ylang（2 詞） |
三件事值得停下來看：
**一、等級 I 的留香是不帶限定那筆的 2.3 倍。**319 對 140 小時。 如果你照著配方買了 III，撐不到你以為的時間。
**二、香調欄的詞數差五倍。**等級 I 有十個詞，II 與 III 各兩個。 這不只是編者偷懶——ylang 是分餾出來的，等級 I 是最早的餾分， 輕的酯類集中在那裡，後面的餾分成分愈來愈單純。欄位的貧乏反映了材料的貧乏。
（III 的評嗅欄自己寫著：「比 extra 等級更甜更輕，肉桂康乃馨感更多， 帶水感海洋效果，明顯更接近癒創木的木質。」它提到了 extra 等級， 而資料庫沒有那一筆。）
三、CAS 不一樣。不帶限定的那筆是 8006-81-3，三個等級都是 68606-83-7。
所以連用 CAS 去對也對不齊。
只有兩份配方說了等級
語料裡 152 份配方用到 ylang，寫法十六種：
| 語料寫 | 份數 |
|---|---|
ylang ylang oil |
113 |
ylang synth |
18 |
ylang ylang oil replacer |
6 |
ylang oil extra |
2 |
ylang ylang flower essence |
2 |
ylang ylang flower oil i |
1 |
ylang ylang flower oil iii |
1 |
| 其餘九種各 1 份 | 9 |
**113 比 2。**寫配方的人幾乎不寫等級。
另一件事：ylang synth（18）、ylang ylang oil replacer（6）、
加上零星的 ylang (synthetic)、ylang ylang oil imitation 等等，
**大約 24 份配方選擇不用天然的。**那是 152 份裡的 16%。
（合併全部寫法的用量：中位數 2.50%，四分位 1.46–4.90%，最高 24.8%。）
這個問題有多普遍
我把語料裡出現 ≥15 次、名字含 oil／absolute／extract 的天然物挑出來，
數每一個在資料庫裡有幾筆同字首的候選：
| 語料份數 | 資料庫候選 | 有供應商的 | 名稱 |
|---|---|---|---|
| 66 | 98 | 88 | lemon oil |
| 52 | 79 | 76 | orange oil |
| 23 | 58 | 43 | jasmin absolute |
| 48 | 45 | 30 | geranium oil bourbon |
| 33 | 23 | 19 | mandarin oil |
| 132 | 21 | 19 | patchouli oil |
| 113 | 16 | 12 | ylang ylang oil |
| 60 | 12 | 9 | sandalwood oil |
| 40 | 9 | 8 | clove bud oil |
共 39 個名稱，候選數中位數 21。
寫著 lemon oil 的配方，指向 98 筆資料庫紀錄。那不是一個查得動的東西。
合併不是修正，是選擇
前四輪我做的合併都是修正：dipg 跟 dipropylene glycol 是同一支，合併之後數字更接近真實。
這裡不一樣。把 ylang 的四個等級併成一筆，等於丟掉「等級」這個資訊， 而那個資訊值 319 對 140 小時的差距。
修正是把兩個名字指回同一個東西；合併分級是把四個不同的東西當成一個。
2020 年 Lebanov 等人在 J Chromatogr A 上做過這件事的量化版本： 他們按蒸餾時間、產地與化學組成，用多變量方法系統性地分類 ylang 精油（PMID 31959459）。 等級的差異是可以量出來的，不是行銷詞。
所以你該怎麼買
配方寫 ylang ylang oil 而沒說等級的時候：
- **看它的用量。**如果下到 3% 以上，配方作者多半在用它撐花香的體積， 那不帶限定的完整油（93 家供應商，最多人賣的那一筆）是安全的預設。
- 如果它下在 1% 以下，通常是拿來做頂端的那一點辛香與果酯，那比較像等級 I。
- III 是最便宜的，也是最平的（香調欄只有兩個詞）。它適合功能性產品，不適合你要它撐起主題的場合。
- **買之前問供應商拿 GC 圖或至少問等級。**這一支的價差與品質差都很大。
而如果你只是要做練習，買一瓶完整油就好，不要一開始就買四個等級。
這篇沒有建立的
- **「等級 I 是最早的餾分」是通則，不是這個資料庫寫的。**資料庫只給了四筆紀錄與它們的欄位差異。 蒸餾時間與組成的對應關係我引的是 Lebanov 等人的論文。
- **香調欄詞數少不一定代表材料單純。**也可能只是那兩筆紀錄沒人去填。 我用「等級 II、III 連強度階都空著」當旁證，但那仍然是資料完整度的問題。
- 「約 24 份用合成替代品」把十六種寫法裡看起來像合成的都算進去了， 其中幾種我沒有逐一確認。
- 候選數是用字首比對算的。
lemon oil的 98 筆包含lemon oil italy、lemon oil terpenes等等， 它們確實都是候選，但有些顯然不是配方作者的意思。這個數字是上界，不是實際的歧義數。 - **我沒有比較過任何兩個等級的實際氣味。**整篇根據的是欄位與一篇論文。
- **買貨建議是從欄位與用量推的，不是從交易經驗。**我沒有買過這四種等級。