原料図鑑：フェネチルアルコール（PEA） — ローズウォーターがバラの香りである理由

新鮮なバラの花の上ではフェネチルアルコールが主要成分の一つです。水に溶けやすいため、蒸留では精油よりローズウォーターへ移ります。ローズ三点セットの最後の一支、110社。

バラを蒸留すると、フェネチルアルコールの大半は水相へ移ります。精油にとっては損失ですが、その性質がローズウォーターに十分なバラの香りが残る理由です。ゲラニオールとシトロネロールが骨格を作り、フェネチルアルコールが花弁、蜂蜜、水の感触をひとつにまとめます。

先に要点

フェネチルアルコールは新鮮なバラの花の香りの主要成分のひとつ（ヘッドスペース実測 8.4〜33.9%）。ただし水に溶けるため、蒸留では通常失われてローズウォーターに集まり、油には少ししか残りません。ローズウォーターのバラらしさは、これと直接つながっています。
どれほど「標準フローラル」か。fMRI研究がフローラルの対照条件に選んだ分子です。香りは乾いた花弁と蜂蜜、それにかすかなパン感。穏やかで、刺しません。
110社あって安く、安定。三点セット（＋ゲラニオール＋シトロネロール）はここで完成です。

基本記録


CAS	60-12-8
分子式	C₈H₁₀O
分子量	122.17
香調	フローラル、ローズ、ドライローズ、甘い、フレッシュ、パン感、蜂蜜
強さ	中
持続性	32時間（原液、ムエット上）
比重	1.015–1.023（25 °C）— 水より重い
推奨保存	24か月以上（冷暗所、密封）
収載名簿	GRAS、JECFA、CoE、FEMA GRAS、IFRA

三点セットで最小の分子（C₈ 対 C₁₀）で、唯一水より重い1本でもあります。出自も別で、ゲラニオールとシトロネロールが「自然界の部品」のモノテルペンアルコールなのに対し、PEAの骨格はベンゼン環（芳香族）。だから直近3篇のテルペン酸化の道は歩みません。持続32時間は三点セットで最も早い退場です（ゲラニオール60時間、シトロネロール56時間）。

ローズウォーターの謎

2025年、Antonova-Nedeltcheva らは Molecules 誌で、白バラ R. alba の新鮮な花をヘッドスペース固相マイクロ抽出（平たく言えば：蒸留を経ず、花のまわりの空気を直接「嗅ぐ」分析法）で調べました。

**2-フェニルエタノールが最も豊富な成分（8.4–33.9%）**で、ゲラニオール（12.8–32.5%）、シトロネロール＋ネロール（17.7–26.5%）が続いた。

そして同じ論文が、話の向きを変えます。

2-フェニルエタノールは水への溶解度が高く、蒸留工程で通常失われる（あるいはローズウォーターに集まる）。伝統的な水蒸留で得られるローズ油中の濃度は低い。

生きた花で最も豊富な香気成分のひとつが、蒸留のとき水の中へ逃げてしまう。 その先は製品ごとに結末が分かれます。

ローズ油（蒸留）：シトロネロールとゲラニオールが主体で、PEAは少ない。シトロネロールの回で引いた Kumar の実測はこちらの世界です。
ローズウォーター（蒸留の水相）：論文の措辞は、PEAが「ローズウォーターに集められる」。それを「ローズウォーターのバラらしさ」につなぐのは、私たちの解釈の一歩です。
ローズアブソリュート（溶剤抽出、水を経ない）：PEAを保持します。

ロット差の回の「同じ花、違う抽出、違う答え」のもうひとつの実例で、今回は「なぜ」に分子の説明が付きます。溶解度です。

花香対照に選ばれる理由

Hedioneの脳画像研究はフェネチルアルコールを一般的な花香対照に置きました。基準線に適しているという意味で、唯一の標準でも作用がない証明でもありません。実験材料の役割は「嗅覚研究が同じ香気分子を使う理由」へ。

嗅ぐときは

当社の記録の香気語は7つ：フローラル、ローズ、ドライローズ、甘い、フレッシュ、パン感、蜂蜜。

10%で評価。原液はこもり、薄めてはじめて「乾いた花弁」の性格が出ます。私はムエットに時刻を書き込む癖があるのですが、退場の早いPEAではこの記録がよく効きます。
「パン感」は誤記ではありません。かすかで温かい、酵母のような背景です。「切りたてのバラ」と距離を取る部分であり、グルマンや蜂蜜のアコードでも使える理由。
三点セットの分業はこれで決まりです：ゲラニオールが甘さと明るさ、シトロネロールがワックスと厚み、PEAが乾いた花弁と蜂蜜の下塗り。5:3:2 から始めて、花弁感が欲しければPEAを増やす。
持ちは良いほうです。直近3篇の酸化の荷物とは無縁。それでもいつもの保管習慣は損になりません。

カタログ上の一族

品目	何であるか
phenethyl alcohol（110社）	本体。カタログでは phenyl ethyl alcohol／2-phenylethanol とも書かれる。同じもの
phenethyl acetate（68社）	酢酸エステル — より軽く果実的。ローズアコードの定番の明るさ担当
phenethyl isobutyrate／isovalerate（46／39社）	果実調の変奏
phenethyl salicylate（33社）	サリチル酸エステル — より厚く、バルサム調

法規

GRAS、JECFA、CoE、FEMA GRAS、IFRAに収載。これらの名簿は使用上限を示しません。PEAは法規的に単純です。肌用処方は現行IFRAスタンダードと供給業者規格書を。

買うときは

書き方は3通り、中身はひとつ：phenethyl alcohol／phenyl ethyl alcohol／2-phenylethanol。CAS 60-12-8 を信じること（ヘディオンの回の授業）。
三点セットと同じ注文で。1回の送料でローズの骨格が揃います。
大きめの瓶でも安全です。安く、フローラルの下塗りとして%単位で使い、酸化に敏感な部類でもありません。

→ データベースのフェネチルアルコール：全物性、供給業者一覧、推奨の組み合わせ。 → ゲラニオール｜シトロネロール｜酢酸フェネチル｜香調で検索：「ローズ蜂蜜」で隣人を探せます。

参考文献

D. Antonova-Nedeltcheva, A. Dobreva, K. Gechovska & L. Antonov, Volatile compounds profiling of fresh R. alba L. blossom by headspace – solid phase microextraction and gas chromatography, Molecules, 30(15), 3102 (2025). PMID 40807275

I. Wallrabenstein ほか, The smelling of Hedione results in sex-differentiated human brain activity, NeuroImage, 113, 365–373 (2015). PMID 25797832