はじめての調香 · 118
はじめての調香 #118：42,225の材料のうち、香料はおよそ4,850
· 11 分
このデータベースのトップには42,225の材料と書かれている。今回それを4回切った。1回目、カテゴリ欄自身が「参考のみ、香料・香精には使用しない」と記しているものが6,457件。2回目、名前に fragrance、specialty、flavor、replacer と書かれた調合物が2,829件。この群でCASを持つのは3%しかなく、それ以外の記録は79%である。3回目が最大で、香調欄がまるごと空のものが27,277件、全庫の65%を占める。このデータベースは化粧品原料も食品添加物も医薬品も同時に収めているからだ。4回目、サプライヤーが1社もないものが808件。残るのは4,854件で11.5%。サプライヤーがあり、匂いがあり、非香料と記されていない記録である。そしてこの数字は、私が過去に何度か誤判定した理由を遡って説明する。logPの範囲で320件の異常を拾ったとき319件は正しかったし、蒸気圧回帰で最大の外れ値はアシクロビルとヒドロコルチゾンだった。
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要点だけ
| 切り方 | 除外 | 残り |
|---|---|---|
| 起点 | 42,225 | |
| ① カテゴリ欄が「香料・香精に使用しない」と記している | −6,457 | 35,768 |
| ② 名前が調合物か代替品だと記している | −2,829 | 32,939 |
| ③ 香調欄がまるごと空 | −27,277 | 5,662 |
| ④ サプライヤーが1社もない | −808 | 4,854 |
- **残る4,854件（11.5%）**が、サプライヤーがあり、匂いがあり、非香料と記されていない記録
- CASも要求すると 4,621件（10.9%）
- 最大の一刀は空の香調欄で、全庫の 65%
- 調合物の群でCASを持つのは 3%、それ以外の記録は 79%
なぜ切るのか
前回、規格の範囲を走査したとき、
幅の広い記録の半分が名前に fragrance や specialty を含んでいた。あれは調合物で、
そもそも単一の規格を持てない。
それでもっと基本的な問いが出てきた。この42,225件のうち、実際に1本買って嗅げるものは何件あるのか。
1回目：データベース自身が記している
category 欄にはこういう値がある。
information only not used for fragrances or flavors
「参考のみ、香料・香精には使用しない」。データベース自身の言葉だ。
このラベルは 6,457件に貼られている。サプライヤーの多いものを挙げる。
| サプライヤー | 材料 |
|---|---|
| 21 | iodine（ヨウ素） |
| 20 | musk xylol |
| 20 | geranyl nitrile |
| 18 | musk ambrette |
| 15 | sodium cyclamate（チクロ） |
| 13 | lactose monohydrate（乳糖） |
ヨウ素も乳糖もチクロも香料ではない。そして musk ambrette と musk xylol はかつて香料だったものだ。
2回目：名前が書いている
名前に fragrance、specialty、flavor、replacer、accord、reconstitution を含むものが 2,829件ある。
この群とそれ以外の差はきわめてきれいだ。
| 調合物の記録 | それ以外 | |
|---|---|---|
| CASあり | 3% | 79% |
| 分子式あり | 1% | 56% |
| サプライヤーあり | 98% | 47% |
**CASがないのに、ほとんどにサプライヤーがいる。**それは調合物のあるべき姿そのものだ。 化合物ではないので登録番号がなく、しかし各社が1つずつ作るのでサプライヤーは多い。
サプライヤー数の上位がすべてを語っている。
| サプライヤー | 材料 | カテゴリ欄 |
|---|---|---|
| 84 | vanilla flavor | flavored products of all types |
| 78 | strawberry flavor | flavored products of all types |
| 73 | orange flavor | flavored products of all types |
| 71 | rose specialty | fragrance agents |
84社が「バニラフレーバー」を売っているのは、各社が1つずつ作っているからだ。 あの記録は商品ではなく棚のラベルである。
3回目：香調欄が空
この一刀が **27,277件、全庫の65%**を落とす。
理由は単純だ。**このデータベースは香料だけを収めていない。**化粧品原料、食品添加物、 農薬、医薬品を同時に収めている。それらの香調欄を書く人はいない。誰も嗅がないからだ。
これが過去の誤判定を説明する
この一刀のおかげで、いくつか遡って理解できた。
- logPの範囲で「異常値」を走査したとき320件を拾い、 そのうち 319件は正しかった。香料化学者の直感で、化粧品原料の詰まったデータベースを走査していたからだ
- 蒸気圧回帰で沸点の異常を拾ったとき、 残差最大は アシクロビル、スピロノラクトン、ヒドロコルチゾンと除草剤の群だった。 正の残差89件のうち香料は4件しかない
synonyms欄の使える別名を測ったとき、 「使える」ものはsilver、tibetan、africanといった植物の俗名の形容詞だった
3回とも原因は同じだ。香料のデータベースを走査しているつもりだった。
4回目：サプライヤーがない
さらに 808件を落とす。匂いがあり、調合物でなく、非香料と記されてもいないが、どこも売っていないもの。
多くは文献に現れた成分か、生産が終わったものだ。 ロンギフォレンの隣人たちにもそういうものがいくつかある。
残った4,854件はどう見えるか
切り方が正しいか確かめるため、残った群のサプライヤー上位を見る。
| サプライヤー | 材料 | 香調型 |
|---|---|---|
| 198 | geraniol | floral |
| 193 | vanillin | vanilla |
| 148 | patchouli oil | woody |
| 135 | citral | citrus |
| 135 | linalool | floral |
| 130 | geranyl acetate | floral |
| 129 | eucalyptus globulus oil | herbal |
| 128 | clove bud oil | spicy |
**これが調香台の上のものだ。**切り方は正しい。
ついでに、代替品が物語を語る
2回目で落とした2,829件のなかに、とりわけ面白い一類がある。replacer だ。
954件の処方コーパスには 24種類、178件の replacer がある。本家と並べてみる。
| 本家 | コーパス回数 | 代替品 | コーパス回数 |
|---|---|---|---|
| musk ambrette | 0 | musk ambrette replacer | 56 |
| rose absolute | 0 | rose absolute replacer | 9 |
| bergamot oil | 17 | bergamot oil replacer | 28 |
| musk xylol | 2 | musk xylol replacer | 13 |
| jasmin absolute | 23 | jasmin absolute replacer | 13 |
| neroli oil | 17 | neroli oil replacer | 10 |
| civet absolute | 11 | civet absolute replacer | 5 |
**本家が0回の2つは、ちょうど手に入らない2つだ。**musk ambrette は禁止されており
（カテゴリ欄が「香料に使用しない」、法規欄が FEMA GRAS (withdrawn)）、
ローズアブソリュートはデモ処方に出せる価格ではない。
そしてベルガモットの代替品は本家より多い。
代替品の使用回数が測っているのは、本家の入手しにくさである。
これをどう使うか
このデータベースで何かを調べるとき。
- まずカテゴリ欄を見る。
information only not used for fragrances or flavorsなら先は読まなくてよい - **名前に
flavor／fragrance／specialtyがあるか見る。**あれば棚のラベルだ - **香調欄が空かどうか見る。**空なら、誰もそれを匂いの材料として見ていない
- **CASがあるか見る。**CASがないのにサプライヤーがいるなら、たいてい調合物だ
4つとも化学の知識は要らない。欄があるかないかを見るだけである。
この記事が示していないこと
- **4つの切り方は私が決めたもので、順序も結果に影響する。**先に空の香調欄を落とせば他の3つの数字は小さくなる。 報告したのは順に実行した結果だ。
- 11.5%は「このデータベースは11.5%しか役に立たない」という意味ではない。 空の香調欄を持つ27,277件は化粧品や食品をやる人には有用で、調香に使えないだけだ。
- **「香調欄が空」は「匂いがない」ではない。**単に誰も書いていない可能性がある。
- **2回目はキーワードで判定した。**欄の規則（CASなし、サプライヤーあり）に替えると4,503件を拾うが、
rose hips seed oilやcardamom seed oil CO2 extractのような本物の材料を誤って拾う。 **あれらはCASのない天然抽出物であって調合物ではない。**そこで最終的に名前を使った。 - **replacer の表は8組しかない。**コーパスには24種類あり、本家もコーパスにいる組を選んだ。
- 4,854という数字は品質を再検証していない。ロンギフォレンもこの群にいるが、 5つの欄が使えない。この4つを通ることは香料であることを示すだけで、データが正しいことは示さない。