原料図鑑：サリチル酸フェネチル —— 庫内で最も蒸気圧が低い香料の一つで、強度欄は「低い」

**要点：**この材料は、混同されがちな「長く残る」と「存在感が強い」を切り離してくれる。全庫で蒸気圧が最も低い側にありながら、強度欄は最も低い段になっている。

項目

項目	内容
CAS	87-22-9
EINECS	201-732-5
同義語先頭	サリチル酸フェネチル
分子式	C15H14O3、分子量 242.274
データベース分類	フレーバー・フレグランス成分
外観	白色の結晶粉末（推定）
純度	98.00 〜 100.00
融点	39〜41 °C
沸点	370 °C @ 760 mmHg；190 °C @ 5 mmHg
引火点	> 110 °C
logP	4.50（推定）
蒸気圧	0.000002 mmHg @ 25 °C（推定）
水溶解度	7.856 mg/L @ 25 °C（推定）
溶解性	アルコール；パラフィン油；アルコール性ローション；制汗剤；デオスティック；シャンプー；石鹸；柔軟剤
香調タイプ	フローラル
香調	バルサミック、フローラル、ローズ、ヒヤシンス、カーネーション
強度	低い（ランク 1）
残香	232 時間（ジプロピレングリコール 20%）
保存期間	24 か月
天然での存在	タヒチアンガーデニアの花；プルメリアの花；ゲンゲ属の花
供給元	33 社
規制	JECFA 905、FEMA 2868、CoE 437、FLAVIS 09.753
化粧品用途	賦香剤
経口毒性	ラット LD50 > 5000 mg/kg
GHS	H315 皮膚刺激；H319 強い眼刺激；H335 呼吸器への刺激のおそれ
味の記述	メディシナル、メタリック、バルサミック、洗濯した布、パウダリー、プラスチック

二つの極端が同じレコードに入っている

蒸気圧 0.000002 mmHg。

供給元 25 社以上で蒸気圧の数字がある 654 本を並べ、匂いのない工業原料を除くと、この材料は最下端に位置する。

比較すると：

	蒸気圧 @ 25 °C	この材料との比
エタノール	44.6（@ 20 °C）	2,230 万倍速い
パラアニスアルデヒド	1.0	50 万倍速い
リナロール	0.016	8,000 倍速い
ムスクケトン	0.000012	6 倍速い
サリチル酸フェネチル	0.000002	1

そして同じレコードの強度欄は low、強度ランクは 1 になっている。

私が書いてきた九十数本の材料では、多くがランク 3（高い）になる。ランク 1 は少なく、それが全庫で最も低い蒸気圧と同じレコードに同居している。

この二つが同時に成り立つ理由

残香と存在感は別のものを測っているからだ。

蒸気圧が低いということは去るのが遅いということで、だから残香欄は 232 時間（ジプロピレングリコール 20%）になる。しかし材料が空気中で嗅ぎ取られるかどうかは、その分圧と匂いの閾値の比で決まる。蒸気圧が低ければ、分子を空気に押し出す力も低い。

Osako と Nishida は 1992 年に『日本衛生学雑誌』でこの関係を調べている。同族列の脂肪族化合物では蒸気圧と匂いの閾値の相関が非常に良く、蒸気圧が低いものは閾値も低い（より嗅ぎ取りやすい）傾向がある。ただし例外も見つけていて、イオン化する物質（酸類、アミン類）と硫黄化合物では相関が良くない。またアルコールとアルデヒドの系列では、蒸気圧の低下にともなう閾値の低下の速度が小さくなる。

**二つの効果は逆を向き、都合よく打ち消し合ってはくれない。**この材料についてデータベースが下した判断では、分圧の側が勝っている。長く残るが、弱い。

（Rodrigues らが 2021 年に Molecules で総説した香水工学の手法は、まさにこの問題を扱っている。蒸気圧を直接見るのではなく、気液平衡と Fick の拡散則でモデル化している。）

Arctander の評

データベースの香りの記述欄に Arctander の一節が引かれていて、こう始まる。

「この材料は非常によく知られているが、あまり広くは使われていない……」

供給元 33 社、四つの規制機関が番号を与えていて、それでいて公開処方コーパス 954 件の中に私は見つけられなかった。よく知られていてあまり使われない、という記述と符合する。

一つの説明が味の記述欄にあるかもしれない。**メディシナル、メタリック、洗濯した布、パウダリー、プラスチック。**あまり嬉しくない語の並びで、一方の香調欄はバルサミック、ローズ、ヒヤシンス、カーネーションになっている。同じ材料で、二つの記述がかなり離れている。

（味の欄は口に入れたときの感覚、香調欄は鼻での感覚を記録するので、分岐すること自体はふつうになる。ただしこの材料の分岐は大きい。）

これは固体になる

白色の結晶粉末、融点 39 から 41 °C。

体温よりやや高い温度で、つまり室温では固体、暑い日の車内では軟化する。使うには先に溶液を作ることになり、溶解性の欄に並ぶのはアルコールとパラフィン油になる。

（logP 4.50 で親油性。この点はミリスチン酸イソプロピルの回で書いた三軸の折り合いと対照できる。この材料自体が、高い融点、高い logP、極めて低い揮発度の組み合わせになっている。）

天然での存在の欄

タヒチアンガーデニアの花、プルメリアの花、ゲンゲ属の花。

三つとも白い花になる。この欄はどの項目にも含量の百分率を与えていないので、どの花に最も多いかは分からない。

（天然での存在の欄の百分率がなぜ重要か、そしてどれだけ振れるかは〈天然原料はどれだけ振れるのか〉に書いた。）

この記事が立証していないこと

• **私はこれを嗅いでいない。**全編がデータベースの項目と論文二本による。
• 蒸気圧は推定値。「全庫で最低」は蒸気圧の数字があり供給元 25 社以上の 654 本の中での比較で、全庫でこの欄があるのは 21% にすぎない。この欄がない材料の中にもっと低いものがあるかもしれない。
• **「強度が低い」はデータベースの判断であって私が測ったものではない。**その欄がどう決められたかの説明はない。
• **「長く残るが弱い」の機構については向きしか示していない。**Osako らが扱ったのは同族列の脂肪族化合物で、サリチル酸エステルはその系列に入っていない。
• コーパスで見つけられなかったが、それはこの 954 件が使っていないという意味であって、市場で誰も使っていないという意味ではない。
• **味の欄と香調欄の分岐は説明していない。**評価者が二人、年代が二つ、媒体が二種類ということかもしれない。
• 融点 39〜41 °C の実務上の影響は実測していない。「暑い日の車内では軟化する」は推論になる。
• 天然での存在の欄に含量の数字がないので、三つの花は定性的な記録にとどまる。