原料図鑑 · 34
原料図鑑：ベチバー（vetiver）——草の根に潜んだ謎、2021 年に解けた
· 9 分
CAS 8016-96-4、草の根から蒸留される精油。論文抄録は全香水の三分の一以上に登場すると述べる。数百分子の混合物なのに特徴の香りがどの分子由来か長く未解決で、2021 年に List と Kraft のチームが十一段階の合成で香りの本体が (+)-2-epi-ziza-6(13)-en-3-one であることを証明した。閾値は空気一リットルあたり 29 ピコグラム。43 社、原液測定 400 時間、産地が品名に書き込まれたカタログ家族、そして酢酸ベチベリルとベチベロールの二つの誘導体。
ベチバーはイネ科の草です。香水が欲しがるのは土に埋まった部分、つまり根。洗って乾かして蒸留すると、粘稠な黄褐色の精油になります。土、木、根、そしてわずかな琥珀の甘さ。何世代も使われてきたのに、その特徴の香りがどの分子から来るのかという答えは、2021 年になってやっと手に入りました。
先に要点
- ベチバー油はアーシーなウッディベースの代表格。43 社、原液測定 400 時間、天然精油。2021 年の論文抄録は全香水の三分の一以上に登場すると述べており、そのまま引用します。
- 数百分子の複雑な混合物で、香りの本体は長く未解決でした。List と Kraft のチームは十一段階の全合成で (+)-2-epi-ziza-6(13)-en-3-one がそれであることを証明。嗅覚閾値は空気一リットルあたり 29 ピコグラム。きわめて低い閾値の分子が全体の特徴を背負うもうひとつの実例です。
- カタログは産地を品名に書き込みます（haiti、india、bourbon）。さらに誘導体が二つ：酢酸ベチベリル（357 時間）とベチベロール（341 時間）。
基本データ
| CAS | 8016-96-4 |
| 由来 | Vetiveria zizanioides（ベチバー）乾燥根の蒸留精油、天然物 |
| 香調 | ウッディ、土、根、バルサミック、アンバー |
| 香調分類 | woody |
| 強度 | 中 |
| 持続時間 | 400 時間（原液 100% で測定、ムエット） |
| 外観 | 黄褐色透明の粘稠な液体 |
| 引火点 | > 93.33 °C |
| 推奨保存 | 24 ヶ月以上（冷暗所・密封） |
| 法規リスト | GRAS、JECFA、CoE、IFRA |
ここでの 400 時間はデータ元の目盛りの上限（バニリンの回で説明済み）で、この値は原液での測定。24 ヶ月の推奨保存はシリーズの中では短めです。精油は古くなると変化するので、小瓶をこまめに買い替えるのが実務の常識。注げないほど粘稠なのもガラクソリドと同じで、先に希釈液を作ると本当に楽になります。
長い謎、十一段階で解けた
2021 年、List、Kraft らは《Angewandte Chemie》に、タイトルからしてドラマチックな論文を発表しました——〈化学合成が明かすベチバー油の香りの本体〉：
ベチバー油はベチバー草の根から数トン規模で生産され、最も精妙で最も人気のある調香原料のひとつであり、全香水の三分の一以上に登場する。数百分子の複雑な混合物であり、その特徴である甘く滑らかで透明なウッディ・アンバーの香りを担う特定の香気分子は、今日まで謎のままだった。本稿では十一段階の化学合成により⋯⋯(+)-2-epi-ziza-6(13)-en-3-one がベチバー油の活性な香りの本体であることを証明する。その嗅覚評価は空気一リットルあたり 29 ピコグラムという驚異的な閾値を示し、これが香水に与える特別な官能的オーラと、調香師と消費者の双方への擬フェロモン的効果の理由である。
「最も精妙で最も人気」も「三分の一」も抄録自身の主張で、そのまま引用しています。29 ピコグラムの意味：一ピコグラムは一兆分の一グラムで、きわめて低い空気中濃度でも、この分子を鼻はとらえるということです。β-ダマセノンの回で微量が全体を支配する論理を話しましたが、ベチバー油は近い教訓の天然精油版です。数百の分子のうち、特徴を背負っているのはこのきわめて低い閾値の分子。私たちの解釈：産地やロットでベチバー油の香りがはっきり違う理由の一端もここにあり、鍵分子の比率が少しずれると全体の印象が動くのだろうと見ています。
実験室の活性は製品効能ではない
2017年の総説は実験室条件で一部の抗微生物活性を観察する一方、香気以外に特に新しい化粧品価値は示されていないと述べました。この例は「香料の安全性研究を読む」へ移し、本稿は2021年に確認された主要香気分子へ戻ります。
カタログの家族
| 品目 | 何か |
|---|---|
| vetiveria zizanioides root oil（43 社） | 本体：根の蒸留精油 |
| vetiver oil haiti（43 社） | ハイチ産地版 |
| vetiver oil india（43 社） | インド産地版 |
| vetiver oil bourbon（19 社） | ブルボン版（レユニオン島の旧称。業界の通り名） |
| vetiver oil CO2 extract（10 社） | 超臨界二酸化炭素抽出版 |
| vetiveryl acetate（32 社） | 酢酸ベチベリル：アセチル化誘導体。DB の香調にはパウダリー、甘さ、サンダルウッドが加わる。357 時間 |
| vetiverol（21 社） | ベチベロール：アルコール留分。DB の香調は甘さとバルサムに寄る。341 時間 |
産地をそのまま品名に書くのは天然精油カタログの常で、合成単一分子とは大違いです。同じ CAS でハイチ、インド、ブルボンが別の行になり、価格も香りも違う。357 と 341 時間はこのシリーズでは珍しい上限でない数字で、エチレンブラシレートの 208 と同じく、実測の匂いがします。
嗅ぐときは
- 私たちの鼻には、原液の立ち上がりは湿った土と木の根で、煙と穀物の気配が少し。10% 以下に希釈すると琥珀の甘さが浮かび、ずっと上品になります。評価は 10% 以下で十分はっきりします。
- ムエットをノートに挟んで二ヶ月後に取り出したら、土の匂いは引き、甘いウッディだけが残っていました。400 時間の上限値もこの原料なら信じられます。
- 誘導体の違いを知るには、酢酸ベチベリルと並べて嗅ぐこと。私たちの鼻にはアセテートのほうがクリーンでパウダリー、サンダルウッドの方向に寄り、「磨き上げ版」の対比に感じられます。
法規
GRAS、JECFA、CoE、IFRA に収載。例によって、リストに上限値は含まれません。天然精油の組成は産地とロットで揺れます。肌に載せる処方では現行の IFRA Standards とサプライヤーの規格書を確認し、一般的な取り扱いの常識として、酸化した精油は肌への刺激が増すことにも注意。開封から時間の経った古い油は肌用に使わないでください。
買い方
- 入門はまず本体の小瓶（産地は縁のもの）と、対照用の酢酸ベチベリル。二本で「天然の複雑さ vs 単一分子のクリーンさ」の授業が丸ごと受けられます。
- 粘稠で注ぎにくいので、処方の前に 10% 希釈液を。保存 24 ヶ月は短めなので小瓶をこまめに。
- 産地の違いは応用編。まず一本に慣れてから、ハイチとブルボンを比べるほうが、最初から全部集めるより効率的です。
→ データベースのベチバー：物性の全データ、サプライヤー一覧、推奨の組み合わせ。 → 酢酸ベチベリル｜ベチベロール｜香りで検索：「土 ウッディ 根」で近縁の原料が見つかります。
参考文献
J. Ouyang, H. Bae, S. Jordi, Q. M. Dao, S. Dossenbach, S. Dehn, J. B. Lingnau, C. Kanta De, P. Kraft & B. List, The Smelling Principle of Vetiver Oil, Unveiled by Chemical Synthesis, Angewandte Chemie International Edition, 60(11), 5666–5672 (2021). PMID 33315304
P. Burger, A. Landreau, M. Watson, L. Janci, V. Cassisa, M. Kempf, S. Azoulay & X. Fernandez, Vetiver Essential Oil in Cosmetics: What Is New?, Medicines (Basel), 4(2), E41 (2017). PMID 28930256