原料圖鑑 · 34
原料圖鑑：岩蘭草（vetiver）—— 藏在草根裡的謎，2021 年才解開
· 8 分鐘
CAS 8016-96-4，一種草的根蒸餾出的精油，摘要自稱出現在超過三分之一的香水裡。數百個分子的混合物，特徵氣味來自哪個分子卻懸了很久：2021 年 List 與 Kraft 團隊以十一步合成證明氣味本原是 (+)-2-epi-ziza-6(13)-en-3-one，閾值每公升空氣 29 皮克。43 家供應商、原液測 400 小時、產地寫進品名的目錄家族，加上乙酸岩蘭草酯與岩蘭草醇兩支衍生物。
岩蘭草是一種禾本科的草，香水要的偏偏是它埋在土裡的根：洗淨、乾燥、蒸餾，得到一種黏稠的黃棕色精油。土、木、根、一點琥珀的甜。用了一代又一代之後，它的特徵氣味到底來自哪個分子，答案是 2021 年才拿到的。
先抓重點
- 岩蘭草油是土木質底調的代表：43 家供應商、原液測 400 小時、天然精油。2021 年那篇論文的摘要說它出現在超過三分之一的香水裡，我們照引。
- 它是數百個分子的複雜混合物，氣味本原懸了很久：List 與 Kraft 團隊以十一步全合成證明是 (+)-2-epi-ziza-6(13)-en-3-one，嗅覺閾值每公升空氣 29 皮克，又一個閾值極低的分子扛起整體特徵的案例。
- 目錄把產地寫進品名（haiti、india、bourbon），還有兩支衍生物：乙酸岩蘭草酯（357 小時）與岩蘭草醇（341 小時）。
基本資料
| CAS | 8016-96-4 |
| 來源 | Vetiveria zizanioides（岩蘭草）乾燥根蒸餾精油，天然物 |
| 香調 | 木質、土壤、根、香脂、琥珀 |
| 香調分類 | woody |
| 強度 | 中 |
| 持久度 | 400 小時（原液 100% 測，試香紙） |
| 外觀 | 黃棕色透明黏稠液體 |
| 閃點 | > 93.33 °C |
| 建議保存 | 24 個月以上（陰涼避光密封） |
| 法規名錄 | GRAS、JECFA、CoE、IFRA |
400 小時是資料來源刻度的上緣（香草醛篇講過），這筆是原液測的。24 個月的建議保存期在系列裡偏短，精油放久了會變化，買小瓶勤換是實務常識。黏稠到倒不太動，跟佳樂麝香一樣先做稀釋液會省很多力氣。
懸了很久的謎，十一步解開
2021 年，List 與 Kraft 等人在《Angewandte Chemie》發表了這篇題目就很戲劇化的論文——〈以化學合成揭示岩蘭草油的氣味本原〉：
岩蘭草油以多噸級規模自岩蘭草根生產，是最精緻、最受歡迎的調香原料之一，出現在超過三分之一的香水中。它是數百個分子的複雜混合物，而負責其特徵的甜潤、透明木質琥珀氣味的特定氣味分子，至今仍是謎。本文以十一步化學合成⋯⋯證明 (+)-2-epi-ziza-6(13)-en-3-one 是岩蘭草油具活性的氣味本原。其嗅覺評估顯示每公升空氣 29 皮克的驚人氣味閾值，這正是它賦予香水特殊感性氛圍、並對調香師與消費者產生類費洛蒙般效果的原因。
「最精緻、最受歡迎」與「三分之一」都是摘要自己的說法，我們照引。29 皮克是什麼概念：一皮克是一兆分之一公克，這支分子在空氣裡極低的濃度就能被鼻子抓到。β-大馬士革酮篇講過微量統治整體的邏輯，岩蘭草油是相近的一課的天然精油版：幾百個分子裡，把特徵扛在肩上的是這個閾值極低的分子。我們的解讀：這也解釋了為什麼不同產地、不同批次的岩蘭草油聞起來會有落差，關鍵分子的比例差一點，整體印象就位移。
實驗室活性不要寫成產品功效
2017 年的回顧在實驗室條件下看到部分抗微生物活性，同時直說岩蘭草除了香氣外沒有展現特別顯著的新化妝品價值。這個案例移到〈香料安全研究怎麼讀〉；本篇回到 2021 年才確認的關鍵氣味分子。
目錄上的家族
| 品項 | 是什麼 |
|---|---|
| vetiveria zizanioides root oil（43 家） | 本尊：根蒸餾精油 |
| vetiver oil haiti（43 家） | 海地產區版本 |
| vetiver oil india（43 家） | 印度產區版本 |
| vetiver oil bourbon（19 家） | 波旁版本（留尼旺島的舊稱，通說沿用） |
| vetiver oil CO2 extract（10 家） | 超臨界二氧化碳萃取版本 |
| vetiveryl acetate（32 家） | 乙酸岩蘭草酯：乙醯化衍生物，DB 香調多了粉感、甜、檀香，357 小時 |
| vetiverol（21 家） | 岩蘭草醇：醇類餾分，DB 香調偏甜與香脂，341 小時 |
產地直接寫進品名是天然精油目錄的常態，跟合成單體很不一樣：同一個 CAS，海地、印度、波旁各自成行，價格與氣味都有差。357 與 341 小時是系列裡少見的非上緣數字，跟乙撐芸苔酯的 208 一樣，看得出是真的量出來的。
聞它的時候
- 我們聞起來，原液前段是濕土與樹根，帶一點煙與穀物感；稀釋到 10% 以下之後，琥珀的甜才浮出來，比原液體面很多。評測用 10% 以下就很清楚。
- 我們的試香紙夾在筆記本裡兩個月後拿出來，土味褪了，留下的甜木質還在。400 小時的上緣值在它身上不難相信。
- 想理解衍生物的差別，把它跟乙酸岩蘭草酯並排聞：我們聞起來，後者較乾淨、粉感、往檀香方向靠，像「精修版」的對比。
法規
收載於 GRAS、JECFA、CoE、IFRA。這些名錄不提供使用限量。天然精油的成分會隨產地與批次浮動，上皮膚的配方查現行 IFRA Standards 與供應商規格書，照保養常識，氧化後的精油對皮膚較不友善，開封久的舊油別上皮膚。
怎麼買
- 初學先買一小瓶本尊（產地隨緣），加上乙酸岩蘭草酯做對照組，兩瓶就能上完「天然複雜度 vs 單體乾淨度」這一課。
- 黏稠難倒，先做 10% 稀釋液再進配方；24 個月保存期偏短，買小瓶勤換。
- 產地版本的差異是進階題：先熟悉一支，再回頭比較海地與波旁，比一開始就集郵有效率。
→ 資料庫裡的岩蘭草：完整物性、供應商清單、建議搭配。 → 乙酸岩蘭草酯｜岩蘭草醇｜用香調搜尋：輸入「土 木質 根」找它的鄰居。
參考文獻
J. Ouyang, H. Bae, S. Jordi, Q. M. Dao, S. Dossenbach, S. Dehn, J. B. Lingnau, C. Kanta De, P. Kraft & B. List, The Smelling Principle of Vetiver Oil, Unveiled by Chemical Synthesis, Angewandte Chemie International Edition, 60(11), 5666–5672 (2021). PMID 33315304
P. Burger, A. Landreau, M. Watson, L. Janci, V. Cassisa, M. Kempf, S. Azoulay & X. Fernandez, Vetiver Essential Oil in Cosmetics: What Is New?, Medicines (Basel), 4(2), E41 (2017). PMID 28930256