原料圖鑑：isoambrettolide —— 供應商第二多的大環內酯，而備註欄說它能壓酒精味

**太長不看：**它是少數名字沒有騙人的 -olide——同義詞首欄直接寫 lactone，分子式也對得上。值得注意的是它的強度欄：麝香裡少見的「中」。

欄位

欄位	內容
CAS	28645-51-4
EINECS	249-120-7
同義詞首欄	hexadec-9-en-1,16 lactone
分子式	C16H28O2，分子量 252.398
資料庫分類	風味與香料成分
外觀	無色到淡黃色澄清液體（估）
純度	95.00 到 100.00
沸點	307–308 °C @ 760 mmHg；185–190 °C @ 16 mmHg
閃點	> 100 °C
logP	5.50（估）
比重	0.949–0.957 @ 20 °C
水溶解度	0.5925 mg/L @ 25 °C（估）
香調型	麝香
香調	甜、麝香、黃葵、果香、蠟感、油脂感
強度	中，建議 10% 以下評測（分級 2）
留香	248 小時（100% 原液）
保存期	24 個月
天然存在	自然界未發現
供應商	43 家
法規	JECFA 1991、FEMA 4145、FLAVIS 10.063
結構分類	I
化妝品用途	賦香劑
口服毒性	大鼠 LD50 > 5000 mg/kg
皮膚毒性	兔 LD50 > 5000 mg/kg
GHS	H315 皮膚刺激；H319 嚴重眼刺激；H320 眼刺激
備註	可作為酒精的前置修飾，用來壓住酒精味。也用作食品添加物

名字沒有騙人

-olide 這個字尾在多數情況下不代表化學結構——那件事我在〈-olide 結尾的那些是什麼〉量過，正反兩個方向的準確率是 44% 與 8%。

這一支是名字對得上的那一類。

同義詞首欄寫的是 hexadec-9-en-1,16 lactone：十六碳、第 9 位一個雙鍵、1 與 16 位之間成內酯環。分子式 C16H28O2 有兩個氧，不飽和度 3（一個環、一個 C=O、一個 C=C），完全吻合。

對照另外幾支：Galaxolide 只有一個氧（不可能是酯），Helvetolide 有三個氧（是酯但不是環狀）。這一支不用查就知道名字可信。

強度欄寫「中」

大多數我寫過的麝香強度欄是「高」、分級 3。這一支寫的是 medium、分級 2，建議 10% 以下評測。

在資料庫的麝香型材料裡這是少數。

（意思不是它弱。留香 248 小時是很長的，只是它在空氣中的存在感沒有那麼壓迫。這兩件事的差別我在水楊酸苯乙酯那一篇拆過。）

而它的氣味描述欄引了一段廠商文字，說它「擴散性極佳、性格非常細緻」。擴散好與強度中，兩件事可以同時成立。

兩個容易混的

發問者列材料的時候寫的是 ambrettolide。資料庫裡有兩筆：

	CAS	分子式	香調型	供應商
ambrettolide	7779-50-2	C16H28O2	皂感	13 家
isoambrettolide	28645-51-4	C16H28O2	麝香	43 家

同一個分子式，兩個 CAS，兩個香調型，而供應商多三倍的是這一支。

論壇上講 ambrettolide 的時候通常不會標是哪一支。買之前對 CAS。

「自然界未發現」

天然存在欄寫的是 not found in nature。

這一點值得停一下，因為它的名字指向黃葵（ambrette，Abelmoschus moschatus）的籽，而香調欄裡也有 ambrette 這個詞。

名字取自它模仿的東西，不是取自它的來源。「iso」那個字首就是在說它是異構物版本。

（這跟天然原料的變動幅度剛好是反面：合成的沒有產地問題。天然那一側的數字我寫在〈天然原料到底變動多大〉。）

備註欄那一句

「可作為酒精的前置修飾，用來壓住酒精味。」

我寫過快一百支材料，這句話只在這一筆看過。

它講的是一個很具體的實務問題：剛調好的酒精基香水前幾秒是酒精味，而這一支被建議拿來蓋掉那一段。

我沒有辦法驗證這個用法。可以說的是它跟物性一致：logP 5.50、水溶解度 0.5925 mg/L，很親油，在高濃度乙醇裡是溶得開的，而它自己不揮發（留香 248 小時），所以不會跟著酒精一起跑掉。

它走哪一個受體

Emter 等人 2024 年在 Chemical Senses 上處理了三個人類麝香受體。他們的分工結論是：OR5A2 是多環麝香、鏈狀麝香、以及多數大環內酯的關鍵受體，而 OR5AN1 主導大環酮（如麝香酮）與部分硝基麝香。

這一支是大環內酯，所以落在 OR5A2 那一側。

而那個受體上有一個 P172L 置換，會讓敏感度降低約 50 倍；帶有該突變同型合子的受試者，對 OR5A2 的選擇性配體，感官偵測閾值高 40 到 60 倍。

所以有些人會覺得這一支很淡，而同一個人聞麝香酮可能完全正常。

（Shirasu 等人 2014 年在 Neuron 上更早就看到這個分界：麝香酮激活的絲球體高度專一於大環酮，而帶硝基、多環或酯鍵的合成麝香激活的是鄰近但不同的絲球體。）

這篇沒有建立的

• **我沒有聞過它。**全篇是資料庫欄位加兩篇論文。
• **「名字對得上」我只驗到分子式與不飽和度相容。**成環的確認要看結構圖，我沒有查。
• **「壓住酒精味」這個用法我完全沒有驗證。**那是備註欄的一句話，我只確認了它與物性不矛盾。
• **強度欄的「中」是資料庫的判斷。**那一欄怎麼定的沒有說明。
• 留香 248 小時是 100% 原液測的，跟其他用 10% 稀釋測的紀錄不可比。理由跟玫瑰醚那篇一樣。
• **兩支 ambrettolide 的香調型差異（皂感 vs 麝香）我沒辦法判斷是真的差異還是建檔差異。**兩筆的評測者與年代可能不同。
• Emter 2024 的受體分工是在他們選的 440 個商用香料集裡成立的。
• P172L 的 40 到 60 倍是對「OR5A2 的選擇性配體」而言，我沒有讀到這一支是否在那個測試集裡。
• Shirasu 2014 的絲球體實驗是小鼠。
• 水溶解度與 logP 都是估算值。