原料圖鑑：百里香油（白與紅）—— 共用一個 CAS，但 FEMA 給了兩個號碼

**太長不看：**白百里香與紅百里香在資料庫裡是兩筆紀錄、一個 CAS、兩個 FEMA 編號。差別看得出來的地方是顏色與留香，而看不出來的地方是化學型。

欄位

欄位	白百里香油 #39414	紅百里香油（西班牙）#39423
CAS	8007-46-3	8007-46-3
FEMA	3065	3064
供應商	55 家	38 家
外觀	無色到淡黃色澄清液體	琥珀到橙紅色澄清液體
比重	0.915–0.935 @ 25 °C	0.915–0.935 @ 25 °C
折射率	1.495–1.505 @ 20 °C	1.495–1.505 @ 20 °C
閃點	55.56 °C	55.00 °C
水溶解度	437.4 mg/L @ 25 °C（估）	437.4 mg/L @ 25 °C（估）
香調型	草本	草本
香調	百里香、草本、樟腦感、藥感、酚感、萜感、辛香	草本、辛香、酚感、樟腦感、藥感、芳香、萜感
強度	高，建議 10% 以下評測（分級 3）	高，建議 10% 以下評測（分級 3）
留香	83 小時（100% 原液）	172 小時（100% 原液）
法規	FEMA GRAS	FEMA GRAS
口服毒性	大鼠 LD50 2840 mg/kg	同
皮膚毒性	兔 LD50 > 5000 mg/kg	同

紅百里香油（印度）#39418 的 FEMA、留香、香調與西班牙那一筆完全相同，比重略低（0.911–0.918），供應商 18 家。

一個 CAS，兩個 FEMA

這是我這幾篇裡看到的第四種註冊機構切法，而且方向是新的。

前面幾次：

• 琥珀醚：CAS 分兩筆，FEMA 與歐洲理事會合成一筆
• 玫瑰醚：CAS 分兩筆，FEMA 與 CoE 合一，FLAVIS 分兩個
• 依蘭：三個分餾共用一個 CAS，五筆共用一個 FEMA

這一次：CAS 把白紅合成一個（8007-46-3），FEMA 把它們分成 3065 與 3064。

論壇上有人正好抱怨過這件事：

「goodscents 給白百里香跟紅百里香同一個 CAS 編號，而我們都知道它們的氣味輪廓不一樣。」（imgustavog）

他說得對，而且他可以往下再走一步：**FEMA 同意他。**要在文件上區分這兩支，FEMA 編號比 CAS 有用。

（那一串我在玫瑰醚那篇引用過，他當時是在講精油的 CAS 為什麼靠不住。）

留香差 2.1 倍，而且這次可以比

白 83 小時，紅 172 小時。兩個都是 100% 原液測的。

我前兩篇連續被留香欄坑過——玫瑰醚同一個分子 8 小時對 388 小時是量測條件不同，依蘭的 140 對 319 是方向與業界描述相反。

這一次條件相同，方向也合理：紅百里香是酚類含量較高的那一支，酚類的沸點比單萜高，留得久是應該的。

所以留香欄不是壞的，是要先看條件。

顏色是有意義的

白的無色到淡黃，紅的琥珀到橙紅。

紅百里香油是水蒸氣蒸餾的初餾產物；白百里香油是再蒸餾（rectified）過的。再蒸餾拿掉了帶顏色的高沸點成分，也帶走了一部分酚類。

那正好對上留香的差別。

（資料庫沒有直接寫「白的是再蒸餾」，這是我從外觀與留香兩欄推的。）

六個化學型

百里香的變動幅度不是產地誤差，是植物學上的分型。

Thompson 等人 2003 年在 J Chem Ecol 上研究 Thymus vulgaris：**它有六個化學型，在野外有明顯的空間分隔。**有些族群以單一型為主，但很多族群同時有兩到三型。

他們的兩個量化結果：

一、酚類型（百里酚、香芹酚）油裡主導單萜的比例顯著低於非酚類型（香葉醇、α-松油醇、沉香醇），因為酚類型的油裡有大量前驅物（γ-萜品烯與對傘花烴）。

二、在某個化學型不是多數型的地點，該型主導單萜的百分比會顯著下降。

所以組成不只看你買的是哪一型，還看採收地點的族群組成。

資料庫的數字跟這個一致。掃全庫「天然存在」欄，百里香油裡記到的含量範圍：

分子	產地數	範圍	倍數
百里酚	9	0.2% – 71.84%	359 倍
麝香烯	9	0.06% – 39.1%	652 倍
香葉醇	6	0.04% – 11.8%	295 倍
乙酸香葉酯	5	0.09% – 25.0%	278 倍
α-蒎烯	9	0.01% – 2.28%	228 倍

（那些是文獻報告值的範圍，不是同一批貨的重複測定。完整的方法與限度寫在〈天然原料到底變動多大〉。）

備註欄有一個明顯的錯誤

白百里香油那一筆的 head_synonym 寫的是 white thymus vulgaris oil，沒有問題。

但同一筆的備註欄寫的是：

「取自印度的 Ptychotis Ajowan 果實……在當地作為香料使用，有時蒸餾後當作 Oman water 販售。Ajowan 油……」

**那是印度藏茴香（ajowan），不是百里香。**兩者都富含百里酚，所以大概是建檔時把兩段資料混在一起了。

紅百里香那兩筆的備註欄是對的：「紅百里香油是野生 Thymus Vulgaris 部分乾燥後以水與蒸汽蒸餾得到」。

買的時候不會有影響，因為欄位錯的是描述不是規格。但如果你拿這一欄當資料來源，它會把你帶到另一種植物上。

怎麼買

• **白與紅是兩支材料，不是兩個等級。**紅的是初餾、酚類高、留香長、顏色深；白的是再蒸餾、比較乾淨、留香短。
• **CAS 分不出來，FEMA 可以。**3064 是紅，3065 是白。
• **要指定百里酚含量就要問賣家，或看 COA。**同一個名字底下，文獻記到的範圍從 0.2% 到 71.84%。
• **化學型要另外問。**沉香醇型的百里香跟百里酚型的是完全不同的東西，而兩者都叫 thyme oil。
• **建議 10% 以下評測。**兩支都是。
• 它有酚類，用量要保守。（我沒有查它的 IFRA 限制值。）

這篇沒有建立的

• **我沒有聞過任何一支。**全篇是資料庫欄位與一篇論文。
• 「白的是再蒸餾」是我從外觀與留香推的，資料庫沒有寫。
• **紅的酚類較高也是推論。**資料庫沒有給這兩筆各自的成分百分比，只有全庫層級的範圍。
• 留香 83 對 172 小時我只確認到條件相同（皆 100% 原液），沒有辦法確認測法是不是同一套。
• 那些含量範圍是文獻報告值，混著不同產地、年份與分析方法。不是同一批貨的重複測定，也不是你連買三瓶會遇到的範圍。
• Thompson 2003 做的是法國南部的野生族群，不是商業栽培。
• **備註欄的錯誤我只確認到內容描述的是 ajowan。**我沒有辦法判斷是原始資料來源的錯還是匯入時的錯。
• **IFRA 限制我沒有查。**百里香油含酚類，實務上會有限制值，但那不在這個資料庫的欄位裡。
• **語料統計我沒有做。**這一支在 954 份配方語料裡的出現率我沒有查。