原料圖鑑 · 84
原料圖鑑：檸檬酸三乙酯（TEC）——不是香料，但你會用掉最多的那一瓶
· 9 分鐘
CAS 77-93-0。54 家供應商。資料庫把它分在「香精香料的載體溶劑／稀釋劑」而不是香料，強度欄寫「無」。但它不是完全沒有味道——氣味描述欄寫的是「無味到溫和的果香、酒感」。熔點 −46 °C，所以它在任何室溫下都是液體，稠的從來不是它。它同時是食品添加物 E1505、蛋白打發的穩定劑、以及塑膠的塑化劑。它跟 DPG 的差別在極性：logP 0.10，水溶解度每 100 毫升 6.5 克。而語料裡它輸得很慘——DPG 出現 445 次，TEC 只有 5 次。
**太長不看：**這個系列寫到第 84 支，第一次寫一支不是香料的東西。你每一瓶稀釋液裡的九成都是它或它的同類，但沒有人寫它。
欄位
| 欄位 | 內容 |
|---|---|
| CAS | 77-93-0 |
| 分子式 | C12H20O7，分子量 276.29 |
| 資料庫分類 | 香精香料的載體溶劑／稀釋劑 |
| 外觀 | 無色澄清油狀液體（估） |
| 熔點 | −46 °C |
| 沸點 | 127 °C @ 1 mmHg |
| 閃點 | 118 °C |
| 比重 | 1.135–1.139 @ 25 °C |
| logP | 0.10（估） |
| 水溶解度 | 每 100 毫升水 6.5 克 |
| 香氣強度 | 無 |
| 氣味描述 | 100% 時：無味到溫和的果香、酒感 |
| 留香 | 216 小時 |
| 保存期 | 24 個月 |
| 供應商 | 54 家 |
| 法規 | JECFA 629、FEMA GRAS 3083、CoE 11762、FLAVIS 09.512、食品添加物 E1505 |
| 化妝品用途 | 抗氧化劑、除臭劑、香料、塑化劑、溶劑 |
| GHS | H332 吸入有害 |
| 天然存在 | 高麗菜、白酒 |
為什麼這一輪寫它
論壇上有人貼了一瓶「10% 溶於 TEC」的鳶尾脂照片，說它看起來太稠，然後寫了一句：
「但我沒有 TEC，也沒有其他用 TEC 稀釋的材料，所以我想也許 TEC 本身就很稠。」
這句話很合理，而且錯得很乾淨。**TEC 的熔點是 −46 °C。**它在任何一個人待得下去的室溫下都是液體，而且黏度屬於一般油狀液體。
稠的是鳶尾脂。同一個資料庫裡，Iris pallida 鳶尾根莖凝脂的熔點是 40–46 °C，外觀是「淡黃到黃色膏狀」。而 2018 年一篇 GC-MS 分析給了原因：那支根莖精油裡肉豆蔻酸 56%、月桂酸 15.42%、癸酸 14.50%——八成六是固態的飽和脂肪酸。名字裡的「butter」是字面意思。
**一支 10% 的固體溶在 90% 的液體裡，看起來還是會很稠。**這不是溶劑的問題。
「強度：無」不等於沒有味道
這一格值得小心讀，因為它決定你會不會被自己的稀釋劑騙到。
強度欄寫的是 none。但氣味描述欄（Luebke, tgsc, 1981）寫的是：
100% 時：無味到溫和的果香、酒感
而味覺描述欄更明確：果香、藥感、花香、苦。
「無味到溫和」不是「無味」。它是一個範圍，而範圍的另一端有味道。這對兩件事有影響：
- **你在 10% 的稀釋液裡聞到的東西，有 90% 是溶劑。**如果溶劑帶著一點果酒感，那你評測每一支材料時都在聞它。
- **它的留香寫 216 小時。**一支被歸類為「溶劑」的東西，資料庫給了它九天的留香值。這個數字我不曉得是怎麼測的（強度是「無」的東西怎麼測留香？），但它至少提醒你：**TEC 不會在幾小時內從試香紙上消失。**你聞到後段的時候，紙上還有它。
這也是為什麼很多人評測時會另外做一張只有溶劑的空白對照紙。這個系列之前寫過「測不準的那些欄位」，這一格屬於同一類：數字在那裡，方法不在。
它跟 DPG 的差別在極性
調香最常見的兩支稀釋劑是 DPG（二丙二醇）與 TEC。它們不是可以互換的東西。
| TEC | DPG | |
|---|---|---|
| 分子量 | 276.29 | 134.17 |
| logP | 0.10 | −0.60 |
| 比重 | 1.135–1.139 | 1.019–1.021 |
| 熔點 | −46 °C | 沸點 230–231 °C |
| 語料裡出現 | 5 次 | 445 次 |
logP 0.10 表示它在油水之間幾乎不偏，DPG 比它更親水。實務上的差別是：
- **TEC 對親脂的樹脂、凝脂、大分子溶得比 DPG 好。**鳶尾脂、安息香、乳香樹脂這類東西通常是用 TEC 或苯甲酸苄酯稀釋，不是 DPG。這就是為什麼那位論壇上的人拿到的是「10% in TEC」而不是「10% in DPG」。
- **比重 1.135 比水重。**混合時它會沉在底下，攪拌不足會看到分層。
- 水溶解度每 100 毫升 6.5 克，這在稀釋劑裡算高。你的成品如果要進含水的體系，這一格會有影響。
但語料的數字很直白：DPG 在 954 份配方裡以獨立項目出現 445 次，TEC 只有 5 次。這不代表 TEC 用得少，而是代表公開配方的作者預設用 DPG。TEC 出現的時候通常是因為那支材料非它不可。
順帶一提，語料裡 17481 個材料項目中有 2179 項（12.5%）名稱帶百分比——每八項就有一項是以稀釋液的形式寫進配方的。稀釋劑在配方裡是隱形的，但它在瓶子裡從來不隱形。
它不只是稀釋劑
資料庫的化妝品用途欄列了五項：抗氧化劑、除臭劑、香料、塑化劑、溶劑。
備註欄講得更清楚：
「在食品中作為調味劑、溶劑與表面活性劑使用。檸檬酸三乙酯是檸檬酸的酯。它是一種無色無味的液體，作為食品添加物（E 編號 E1505）用來穩定泡沫，特別是作為蛋白的打發輔助劑。用於藥品包衣與塑膠。」
**蛋白打發輔助劑。**你稀釋香料用的液體，跟蛋糕店穩定蛋白霜用的是同一支東西。它也是藥錠包衣的塑化劑——資料庫引用的文獻裡有一篇就是在測塑化劑含量對緩釋錠破裂力的影響。
這對調香的實際含意有一個：**它的等級有差。**紀錄裡寫著「等級：工業級、精製級、FCC 級」。工業級與食品級的雜質不一樣，而你在做的是要塗在皮膚上、還要能聞的東西。買稀釋劑的時候看等級，這件事跟買香料一樣重要，但很少人提。
那條 GHS
TEC 的 GHS 分類只有一條：H332 吸入有害（急毒性—吸入，第 4 級）。
這條要放在正確的脈絡裡讀。吸入毒性那格寫的是大鼠 LC50 1300 ppm／6 小時，症狀包括呼吸困難、急性肺水腫、胸腔積液。這是連續六小時暴露在高濃度蒸氣中的動物實驗。
而它的口服與皮膚毒性都很低：口服大鼠 LD50 5900–7000 mg/kg，皮膚兔 LD50 > 5000 mg/kg。它是食品添加物，這一點本身就說明了口服暴露的安全裕度。
**實務上要注意的是通風，不是接觸。**GHS 的預防敘述寫的是 P261「避免吸入蒸氣／噴霧」與 P271「只在戶外或通風良好處使用」。如果你在小房間裡做大量稀釋、又用噴霧測試，那條分類是對著這個情境寫的，不是對著「碰到皮膚」。
用不用
- **需要溶樹脂、凝脂、原精這類親脂大分子時，TEC 比 DPG 有用。**鳶尾脂、安息香、乳香樹脂是典型。
- 但語料的預設是 DPG（445 比 5）。如果你想跟公開配方對得上，DPG 是共通語言。
- **它不是完全無味。**做評測的時候留一張只有溶劑的空白紙。
- **買的時候看等級。**工業級／精製級／FCC 級是不同的東西。
- **通風。**GHS 上唯一那條是吸入。
- **它比水重，會沉底。**混完要確實搖勻。
這篇沒有建立的
- **留香 216 小時這個數字我不知道怎麼來的。**一支強度標「無」的材料如何測留香，紀錄沒有說明。我列出它是因為它在欄位裡，不是因為我能解釋它。
- DPG 的數值取自資料庫的 dipropylene glycol（#13450）紀錄（2026-08-28 更新，原本用的是估值）。這篇的重點是 TEC，DPG 那一欄只是給尺度感。
- 語料裡 TEC 出現 5 次 vs DPG 445 次，量的是「被寫成獨立項目」的次數，不是實際用量。大部分稀釋液是以「材料名 + 10%」的形式寫進去的，溶劑是什麼並沒有記錄。
- **兩篇引用的論文都不是關於 TEC 的。**Mykhailenko 2018 是鳶尾成分分析，用來解釋為什麼鳶尾脂是固體而不是 TEC 稠；Dalton 2000 是嗅覺適應回顧，跟同一輪的新手文共用。TEC 本身在 PubMed 上的文獻幾乎都在藥劑學（錠劑包衣的塑化劑）與食品科學，跟調香無關，所以我沒有引用它們。
- **等級差異我沒有實測。**工業級與 FCC 級的雜質差別是紀錄裡的一行字，我沒有進一步查證。