原料圖鑑 · 149
原料圖鑑：紫蘇醇——兩個數字看起來都不對，而它同時是一款臨床試驗藥
· 8 分鐘
CAS 536-59-4，12 家供應商，JECFA 與 FEMA GRAS 都過。它是檸檬烯的 C7 位被羥基化的產物，香調是綠、孜然、辛香、小豆蔻、橙皮。它的沸點欄寫著 119 °C @ 11 mmHg 與 93 °C @ 760 mmHg——減壓沸點高於常壓，物理上不可能，而全庫 1,258 支同時登記兩者的材料裡，只有兩支犯這個錯。它的留香寫 269 小時，而同分異構物左旋香芹醇（同樣 C10H16O、同樣分子量 152.23、蒸氣壓還高兩倍）寫 51 小時。同族的沉香醇 12 小時、香葉醇 60 小時、香茅醇 56 小時。這一支高出整個家族約四倍。而在香料以外，高純度紫蘇醇以鼻噴劑形式進了復發性膠質母細胞瘤的第一期試驗。
閱讀約 5 分鐘。
太長不看
- 名稱：perilla alcohol（紫蘇醇／紫蘇烯醇），系統名 p-mentha-1,8-dien-7-ol，CAS 536-59-4
- C10H16O，分子量 152.24，12 家供應商
- 香調型 green；香調：綠、孜然、辛香、小豆蔻、木質、花香、紫羅蘭、橙皮
- 強度中（階 2），留香寫 269 小時——我認為這個數字過高
- 沸點欄自相矛盾：減壓沸點比常壓高 26 °C，物理上不可能
- 法規：JECFA、FEMA GRAS、CoE、FLAVIS；口服 LD50 2,100 mg/kg
- 954 份配方裡只出現 1 次（下量 7.00%）
- 高純度版本正在做復發性膠質母細胞瘤的鼻噴劑臨床試驗
它就是檸檬烯多了一個氫氧基
系統名 p-mentha-1,8-dien-7-ol 拆開來看很直白：對薄荷烷骨架、1 位與 8 位各一個雙鍵、
7 號碳上一個氫氧基。把那個氫氧基拿掉，就是右旋檸檬烯。
而檸檬烯是我量用量分布時排第二的材料，中位數 15%。 一個氫氧基就把它從量體用的柑橘料，變成一支 12 家供應商的小眾綠—辛香料。
味道也跟著轉。odor_descriptions 收了兩份：
100% 下：綠、孜然、辛香、芳香、木質、小豆蔻、花香、蠟感、紫羅蘭
1% 下：甜、木質、芳香辛香、小豆蔻與綠孜然般，帶乾橙皮與綠蠟花香的層次
孜然與小豆蔻是這一支最好認的特徵。它不是拿來做柑橘的。
那個沸點不可能
bp 欄寫著：
119.00 to 121.00 °C. @ 11.00 mm Hg | 92.00 to 93.00 °C. @ 760.00 mm Hg
**壓力愈低，沸點愈低。**11 mmHg 是常壓的七十分之一，那裡的沸點不可能比常壓高 26 °C。
我掃過全庫：1,258 支材料同時登記了常壓與減壓沸點， 真正違反這條規則的只有兩支，這是其中之一（另一支是 7-甲基香豆素）。
哪一個是對的？用蒸氣壓推算。它的 25 °C 蒸氣壓是 0.006 mmHg，
而我從 8,048 支材料擬合出來的關係是 沸點 ≈ 181.5 − 36.5·log10(蒸氣壓)，
代進去得到 263 °C。
**93 °C 離譜，119 °C @ 11 mmHg 才是可用的那一個。**93 那個數字大概是更低壓力下的量測， 被填錯了壓力欄。
269 小時比整個家族都長
同族的 C10 單萜醇擺在一起：
| 材料 | 分子量 | 蒸氣壓 @25 °C | 留香 | 供應商 |
|---|---|---|---|---|
| 右旋檸檬烯（無氫氧基） | 136.23 | 0.198 | 4 h | 82 |
| 紫蘇醛 | 150.22 | 0.043 | 8 h | 23 |
| 沉香醇 | 154.25 | 0.016 | 12 h | 135 |
| α-萜品醇 | 154.25 | 0.028 | 20 h | 103 |
| 二氫香芹醇 | 154.25 | 0.100 | 20 h | 8 |
| 薄荷醇 | 156.26 | 0.032 | 32 h | 114 |
| 橙花醇 | 154.25 | 0.013 | 44 h | 85 |
| 左旋香芹醇 | 152.23 | 0.0117 | 51 h | 16 |
| 香茅醇 | 156.26 | 0.020 | 56 h | 119 |
| 香葉醇 | 154.25 | 0.021 | 60 h | 198 |
| 紫蘇醇 | 152.23 | 0.006 | 269 h | 12 |
左旋香芹醇跟它是同分異構物：同樣的 C10H16O、同樣的分子量 152.23。 蒸氣壓還比紫蘇醇高兩倍，留香卻只有 51 小時。
紫蘇醇的蒸氣壓確實是全組最低的，所以它留得比較久是合理的。問題是多久。 按我算過的「蒸氣壓每降一個數量級，留香約三倍」， 兩倍的蒸氣壓差約 0.3 個數量級，香芹醇的 51 小時應該變成大約 71 小時。
登記的是 269，大約是家族所預測的四倍。
我上一支材料也遇到同樣的事： 216 小時，比它家族所預測的高出約十倍。連續兩支都是長留香那一端超額， 這可能不是巧合，但兩個案例不足以下結論。
實務上：我會把它當幾十小時的材料排，不是 269。
它同時是一款在做臨床試驗的藥
notes 欄的內容在一個香料資料庫裡很少見：
抑制香葉基香葉基轉移酶。紫蘇醇是從薰衣草、胡椒薄荷、綠薄荷、櫻桃、芹菜籽等植物的 精油中分離出的單萜。動物實驗中已顯示能使胰臟、乳腺與肝臟腫瘤消退。
這不是誇大。高純度紫蘇醇（NEO100）在 2021 年完成了一項鼻噴劑給藥的第一期試驗， 對象是復發性膠質母細胞瘤成人患者（PMID 33604574）。走鼻腔是為了繞過血腦障壁。
這件事跟你調香沒有直接關係，但它解釋了兩個現象：
為什麼一支只有 12 家供應商的小料會有這麼完整的毒理與法規欄位，
以及為什麼它的 cosmetic_uses 欄同時列了抗菌劑與抗氧化劑。
另一邊，2013 年 Alonso-Gutierrez 等人在 Metab Eng 上做過大腸桿菌的代謝工程 （PMID 23727191），把檸檬烯與紫蘇醇的生產路徑接進微生物。 同一個分子，一邊在做藥物試驗，一邊在做發酵生產。
自然界哪裡有
occurrence 欄列的來源很多，但濃度都很低：
| 來源 | 含量 |
|---|---|
| Amomum testaceum 果油（馬來西亞） | 1.70% |
| 白芷根油 | 0.10% |
| 葛縷子籽油 | 0.10% |
| 柑橘油（烏拉圭） | 0.02–0.03% |
| 醒目薰衣草、月桂葉、薑、橙皮 | 未標量 |
最高的那個是豆蔻屬的果油，1.70%——這跟它聞起來像小豆蔻是同一回事。
用量：語料只有一份
954 份配方裡它只出現 1 次，下量 7.00%。
一份配方推不出中位數。我列出來是為了說明另一件事： **這一支在示範配方語料裡幾乎不存在。**強度階 2、留香被寫成 269 小時、 法規全過，卻只有 12 家供應商跟一份配方。
如果你在找沒什麼人用的材料，這是一支。如果你在找有把握的材料，這不是。
這篇沒有建立的
- **我沒有測沸點，也沒有測留香。**兩個判斷都是內部一致性： 沸點違反了壓力與沸點的單調關係，留香偏離了同族的蒸氣壓趨勢。 這足以說「這兩個數字不可信」，不足以給出正確值。
- **263 °C 是迴歸推算，殘差標準差 34 °C。**當作量級參考，不是量測值。
- **家族比較只有 11 支。**這一組是我手挑的 C10 單萜衍生物，不是隨機樣本。
- **連續兩支長留香超額不構成證據。**要說「留香欄在長端系統性高報」， 得對整個欄位做一次分布比對，我還沒做。
- **臨床試驗的部分跟調香無關。**我寫進來是因為它解釋了這筆紀錄為什麼這麼完整， 不是在暗示這支材料有任何療效。第一期試驗測的是安全性與劑量，不是療效。
assay欄寫96.00 to 100.00，那不是預設模板值， 但也沒告訴你手上這批是多少。看供應商的分析報告。