原料圖鑑 · 6
原料圖鑑：香葉醇（geraniol）—— 198 家供應商的平價玫瑰骨架
· 6 分鐘
玫瑰精油裡，香葉醇實測約占 15.63–27.76%。它是玫瑰的主要骨架之一，也是資料庫供應最廣的原料，適合拿來建立第一個玫瑰配方。
天然玫瑰精油貴到新手買不下手。玫瑰香氣的主要骨架之一，卻便宜到隨處可得。
先抓重點
- 香葉醇是玫瑰香氣的主要成分之一，實測的大馬士革玫瑰精油裡它約佔 16–28%。想學玫瑰，先從它和它的家族下手。
- 它跟沉香醇是同一堂課的兩個學生：純品是弱致敏原，氧化後致敏性明顯增強。密封、避光、記開瓶日。
- 全庫 198 家供應商，是我們資料庫供應最廣的原料。便宜，到處買得到。
基本資料
| CAS | 106-24-1 |
| 分子式 | C₁₀H₁₈O（和沉香醇同分子式 —— 同一組原子的另一種排法） |
| 分子量 | 154.25 |
| 香調 | 甜、花香、果香、玫瑰、蠟感、柑橘、香茅 |
| 強度 | 中等 |
| 持久度 | 60 小時（原液試香紙） |
| 比重 | 0.870–0.885（25 °C） |
| 建議保存 | 24 個月以上（陰涼避光密封） |
| 法規名錄 | GRAS、JECFA、CoE、FEMA GRAS、IFRA |
「同分子式不同排法」叫同分異構物：香葉醇（C₁₀H₁₈O）和沉香醇（C₁₀H₁₈O）原子清單相同、接法不同，一個是玫瑰、一個是花木調，這是分子世界最常見的一種親戚關係。持久度 60 小時落在中調偏後，比沉香醇的 12h 持久得多。
它是玫瑰的多少？
「香葉醇聞起來像玫瑰」這句話有實測數據當靠山。2023 年 Kumar 等人在《Scientific Reports》對 6 個大馬士革玫瑰品系（4 個新選育＋2 個對照品種）做了精油輪廓分析：
無環單萜醇以**香茅醇（20.35–44.75%）與香葉醇（15.63–27.76%）**最高，其次是長鏈碳氫化合物如十九烷（13.02–28.78%）。
兩個讀法：
- 香葉醇加上香茅醇，合計約佔玫瑰精油的四到七成（把兩個實測範圍的端點相加推算，非論文原句）。你買這兩支加上苯乙醇，玫瑰香氣的骨架就有了。（我們資料庫：香葉醇 198 家、香茅醇 119 家、苯乙醇 110 家。）
- 同一種玫瑰、不同品系，成分可以差到這個程度：香茅醇從 20% 到 45%。批次差異那篇講過的事，這裡是品系版本。「玫瑰精油」三個字不描述一個固定配方。
當然，玫瑰的完整香氣還有微量成分在撐（尤其突厥烯酮類），骨架之外還有很多細節。但對入門，骨架就是正確的起點。
舊瓶子為什麼冒出檸檬味
香葉醇氧化時會形成包含檸檬醛在內的產物，氣味與致敏性都可能改變。反應細節、保存與分裝策略放在〈開過的那瓶已經不是同一支原料〉；本篇回到它如何提供一支買得起的玫瑰骨架。
聞它的時候
我們的記錄給它 7 個香調詞：甜、花香、果香、玫瑰、蠟感、柑橘、香茅。
- 用 10% 評測就好，原液偏膩偏蠟，強度中等。
- 它是「甜玫瑰」那一半：香茅醇偏蠟感皮革感，苯乙醇偏乾燥花瓣與蜂蜜，香葉醇是三支裡最甜最亮的。我自己第一次把三支並排上試香紙，才真的把玫瑰拆開來聽懂。
- 入門實驗：香葉醇 5＋香茅醇 3＋苯乙醇 2（重量比），10% 稀釋。大概是最便宜的「玫瑰 accord 第一課」。
家族：一支醇，一排酯
香葉醇接上不同的酸，就變成一排香葉酯，甜度與果感逐支不同：
| 品項 | 是什麼 |
|---|---|
| geraniol（198 家） | 本尊，甜玫瑰 |
| geranyl acetate（130 家） | 乙酸酯 —— 更亮、帶果香與薰衣草感，常與本尊搭用 |
| geranyl butyrate / propionate / formate（61/49/48 家） | 各種果感變體 |
| citral（135 家） | 它的氧化產物之一（醛類那一半）—— 新鮮買一支對照，你就知道「變質的香葉醇」聞起來往哪走 |
法規
收載於 GRAS、JECFA、CoE、FEMA GRAS、IFRA。這些名錄不提供使用限量。香葉醇本身是香料過敏原篩檢的標準項目之一（Hagvall 論文原文）。上皮膚的配方請查現行 IFRA Standards 與供應商規格書，並在意批次新鮮度，理由同上：致敏的主要是氧化物。
怎麼買
- 198 家供應商，比價空間全庫最大。成本那篇的功課，在這支最值得做。
- 看製造日期，理由同沉香醇：你買的是「距離氧化還有多久」。
- 順手帶香茅醇與苯乙醇，玫瑰三件組一次到位。
→ 資料庫裡的香葉醇：完整物性、供應商清單、建議搭配。 → 香茅醇｜苯乙醇｜檸檬醛｜用香調搜尋：輸入「玫瑰 甜」找它的鄰居。
參考文獻
L. Hagvall 等, Fragrance compound geraniol forms contact allergens on air exposure, Chemical Research in Toxicology, 20(5), 807–814 (2007). PMID 17428070
A. Kumar 等, Phenotyping floral traits and essential oil profiling revealed considerable variations in clonal selections of damask rose (Rosa damascena Mill.), Scientific Reports, 13, 8101 (2023). PMID 37208367