原料圖鑑：苦杏仁油 —— 純度欄是空的、分子式寫「未指定」，而供應商標的是「苯甲醛 >95%」

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太長不看

• 名稱：bitter almond oil（苦杏仁油），Prunus amygdalus amara，CAS 8013-76-1
• formula：unspecified（未指定）；assay：空白
• 香調型：fruity；香調：果香、苦杏仁、櫻桃、糖漬櫻桃、甜、粉感
• 強度：高（建議 10% 以下評測），強度階 3
• 留香：「< 3 小時」；保存期限只有 12 個月
• 供應商：37 家；FEMA 2046
• 口服人體 LDLo 107 mg/kg；皮膚兔 LD50 1220 mg/kg

兩個空欄位

多數材料紀錄至少會告訴你分子式與純度。這一筆兩個都沒有：

formula：unspecified

assay：（空白）

「unspecified」在全庫出現 295 筆——那是給「不是單一化合物」的東西用的值。天然萃取物本來就沒有單一分子式，所以這合理。

而純度欄空白也不算罕見：供應商 10 家以上的 3,156 支材料裡，**1,065 支（33.7%）的純度欄是空的。**天然物那一端普遍如此。

但這一支的情況特別，因為它其實幾乎是一個單體。

供應商自己寫了純度

solubility 欄收錄的供應商條目裡有兩條：

Advanced Biotech；BITTER ALMOND OIL NATURAL 98% min. 氣味：櫻桃杏仁

Albert Vieille；苦杏仁精油 摩洛哥 苯甲醛（>95%） 氣味：非常杏仁而甜的香脂調

「苯甲醛 >95%」。

而苯甲醛在同一個資料庫裡是獨立的一筆——CAS 100-52-7，108 家供應商，純度欄 98.00 到 100.00。

所以：同一個氣味，兩筆紀錄。一筆有分子式、有純度規格、108 家供應商；另一筆分子式「未指定」、純度欄空白、37 家供應商。

規格寫在哪裡，取決於你買的是「油」還是「分子」。

（這跟松油那一筆的情況相反——那一支是等級寫在商品名裡，這一支是規格根本沒進欄位，只留在供應商的文案裡。）

它跑得比它聞起來還快

強度	高（強度階 3）
留香	< 3 小時
保存期限	12 個月

強度階 3 加上不到三小時的留香，是一個很陡的組合：它一開始很衝，然後很快就不見了。

**而 12 個月的保存期限是這個系列裡偏短的。**多數材料寫 24 個月。苯甲醛容易氧化成苯甲酸（那會結晶），所以短保存期限說得通。

注意那個「<」號又被數值欄丟了——原始字串是「< 3 hour(s) at 100.00 %」，數值欄留下 3.0。這是我收集到的第六種限定詞遺失案例。

那筆人體數據，以及它為什麼是誤食專屬的

toxicity_oral 欄有三筆，第三筆是人體的：

口服大鼠 LD50 960 mg/kg（1979）

口服大鼠 LD50 > 1490 µL/kg（1979）

口服人體 LDLo 107 mg/kg（Food and Cosmetics Toxicology, 1979）

107 mg/kg 是我整理的156 筆人體毒性資料裡最低的幾個之一（對照：水楊酸甲酯 355、松油 4700）。

而這個數字之所以低，有一個具體的化學原因，而那個原因只在吞下去的時候成立。

Jaswal 等人 2018 年在《Biochemistry and Biophysics Reports》回顧苦杏仁苷（amygdalin）時，把機制講清楚了。苦杏仁苷是一種氰苷，它會水解成氰化氫、苯甲醛與葡萄糖——苦杏仁的杏仁味與它的毒性來自同一個反應。（那個反應本身我在苯甲醛那篇寫過。）

**關鍵在於誰來做這個水解。**那篇的敘述是：

使用各種劑量與給藥途徑的體外與體內研究，包括顯示不生成氰化氫的靜脈給藥研究，指向腸道菌叢在常見的攝食中毒中所扮演的角色。腸道中的厭氧擬桿菌門具有苦杏仁苷水解成氰化氫所需的高 β-葡萄糖苷酶活性。

靜脈注射不產生氰化氫。吞下去才會，因為腸道細菌在做那一步。

這對調香師的意義很直接：那個 107 mg/kg 是一個需要腸道菌參與才成立的數字，而皮膚上沒有那套系統。它不能被換算成任何皮膚用量——這一點我在〈毒性欄回答的不是你的問題〉講過一般版本，而這裡有一個具體的機制可以說明為什麼。

**但要講清楚兩件事：**商業用的苦杏仁油有「去氫氰酸」（FFPA）的規格，而這個資料庫的欄位裡沒有記錄那一項；另外，皮膚兔 LD50 1220 mg/kg 在這個資料庫裡算低的（多數是 > 5000），所以「路徑不同」不等於「皮膚上沒事」。

它的氣味不只是杏仁

香調欄有六個詞，而其中兩個是櫻桃：

果香、苦杏仁、櫻桃、糖漬櫻桃（maraschino cherry）、甜、粉感

而 Mosciano 的描述更精確：

櫻桃核，帶甜的果香粉感背景

**「櫻桃核」是這支材料的關鍵詞。**杏仁、櫻桃核、桃核、杏核——這些都是薔薇科的核，而它們共用同一套氰苷化學，所以聞起來也共用同一個方向。

風味欄還多了幾個詞：奶油感、熱帶水果、蘭姆酒感、辛香，在 20 ppm 評測。

怎麼用

• **10% 以下評測。**強度階 3。
• **它是前調，而且極短。**留香不到三小時，別指望它留下什麼。
• **買的時候問純度與 FFPA。**資料庫的欄位不會告訴你，供應商的規格書才會。
• **要穩定與可規格化，買苯甲醛。**108 家供應商、純度 98–100、有分子式。
• **12 個月保存期限，買小瓶。**避光密封陰涼。
• 櫻桃核那個方向可以刻意用——它接得上櫻桃、桃、杏那一整條核果線。

這篇沒有建立的

• **我沒有聞過它。**全篇是欄位、全庫統計與一篇論文。
• 「>95% 苯甲醛」是一家供應商的產品標示，不是這支油的通則。不同產地與製法的比例會不同。
• Jaswal 那篇的主題是苦杏仁苷作為替代療法的爭議，我只引用它關於水解機制與給藥途徑的敘述，完全沒有處理它的療效討論。
• **那篇講的是苦杏仁苷，不是苦杏仁油。**油是蒸餾產物，苷是果仁裡的前驅物，兩者不是同一個東西——我用它解釋的是為什麼誤食數據不能外推，不是這支油的成分。
• FFPA（去氫氰酸）規格這個資料庫沒有記錄，我也沒有查各地法規對它的要求。
• 皮膚兔 LD50 1220 mg/kg 是 1979 年的數據，而且皮膚急性致死劑量不回答致敏與刺激的問題。
• 我沒有查現行 IFRA 標準對這支油的條文。