原料圖鑑：諾卡酮 —— 葡萄柚的那個味道，名字卻來自阿拉斯加的一棵柏樹，而它現在被拿來驅蜱

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太長不看

• 名稱：(+)-nootkatone（諾卡酮），CAS 4674-50-4，FEMA 3166
• 它是白色結晶，熔點 32–37 °C
• 香調型：citrus；香調：葡萄柚皮、柑橘、梔子、木質、甜、果皮感
• 味覺欄多一個字：苦
• 強度中（階 2）；留香 236 小時 @20% DPG
• 供應商：104 家；口服 LD50 大鼠 > 8000 mg/kg
• 名字來自一棵柏樹；現在被登記為驅蜱劑

名字來自阿拉斯加的一棵樹

它聞起來是葡萄柚，但 nootkatone 這個名字跟柑橘無關。

它來自 Callitropsis nootkatensis——阿拉斯加黃扁柏（努特卡柏）。Meng 等人 2020 年那篇論文的方法段裡就寫著他們用的是「來自 Callitropsis nootkatensis 的瓦倫西亞烯合成酶 CnVS」。

一個以柏樹命名的分子，是葡萄柚味道的主角。

而 occurrence 欄給了實際的含量，這一欄少見地帶著數字：

來源	含量
葡萄柚油 c.p. 義大利	0.54%
葡萄柚油 c.p.	0.26%／0.13%／0.07%
血橙油 義大利	0.014–0.036%
香柑油	0.010–0.095%

**同樣叫「葡萄柚油」，諾卡酮含量從 0.07% 到 0.54%，差將近八倍。**我在FEMA 編號不是識別碼那篇量過，一個名字底下可以裝很多種商品——這一欄用數字把那件事說了一次。

為什麼它的留香標在 20%

odor_substantivity 欄：236 小時，在二丙二醇裡 20.00%。

因為它是白色結晶（熔點 32–37 °C）——純態上不了試香紙。

我上一篇量過全庫這種紀錄：165 筆不是在 100% 下量的，而 20% 那一檔有 84.3% 是固體或樹脂，只有 13.3% 是強度最高階。諾卡酮正是那個典型——它被稀釋不是因為太強（它的強度只有階 2），是因為它是一塊結晶。

它現在的主要新聞是驅蜱

Siegel 等人 2023 年在《Insects》測的是三種北美會咬人的蜱：

諾卡酮，一種天然存在的倍半萜，見於阿拉斯加雪松樹、葡萄柚與其他來源，已被記載為一種有效的殺蜱劑。

他們用垂直濾紙生物檢定測驅避效果，結果的離散程度很驚人：

蜱種	EC50（驅避半效濃度）
肩突硬蜱 Ixodes scapularis	0.87 ± 0.05 µg/cm²
變異革蜱 Dermacentor variabilis	252 ± 12 µg/cm²
美洲花蜱 Amblyomma americanum	（更高）

最敏感與次敏感之間差了 290 倍。

而最敏感的那一種正好是萊姆病的主要媒介。

（要注意：那是體外的濾紙檢定，不是皮膚上的實用測試。EC50 是驅離一半個體的濃度，跟一個能用的產品配方是兩件事。）

兩個欄位在同一筆紀錄上打架

odor_descriptions 欄裡夾著一句：

特徵性的葡萄柚、柑橘。本材料不得作為香料成分使用。

而同一筆的 cosmetic_uses 欄寫的是：

香料劑（perfuming agents）

一筆紀錄，兩個欄位，相反的話。

我猜那句禁令是某一家供應商對某一個等級的註記（評嗅欄是多份來源拼起來的），而 cosmetic_uses 是法規資料庫的分類。但欄位沒有告訴我哪一個適用於你手上那瓶。

**這是我在保存條件那篇得到的結論的另一個例子：這些欄位是跟著各自的來源進來的，不是同一個人統一填的。**遇到矛盾，先問它們來自哪裡。

它現在怎麼做出來

Meng 等人 2020 年在《Microbial Cell Factories》的開場交代了現況：

(+)-諾卡酮的高商業需求主要由化學合成滿足，而那涉及使用對環境有害的試劑。因此迫切需要透過生物技術途徑高效合成 (+)-諾卡酮。

他們的做法是在釀酒酵母裡從頭合成：先用 CnVS（那棵阿拉斯加柏樹的瓦倫西亞烯合成酶）加上甲羥戊酸途徑工程，大量做出前驅物 (+)-瓦倫西亞烯，再氧化成諾卡酮。

從葡萄柚皮裡萃取它是不划算的——上面那張表說了，最好的葡萄柚油也只有 0.54%。所以它要嘛靠化學合成，要嘛靠酵母。

怎麼用

• 它是葡萄柚的骨幹，而且帶著木質與梔子的側面——那是柑橘裡少見的組合。
• **味覺上它給苦。**欄位原話是「與葡萄柚相關的柑橘苦味」，20 ppm 下評測。
• 它是結晶，買溶液比較實際，而留香數字本來就是在 20% 下量的。
• 強度只有階 2，不必像對付硫化物那樣小心。
• 口服 LD50 > 8000 mg/kg，急性毒性極低。
• **注意那句「不得作為香料成分」。**買之前跟供應商確認你買的等級適用哪一種規範。

這篇沒有建立的

• **我沒有聞過它。**全篇是欄位、全庫統計與兩篇論文。
• 那兩篇都不是香料研究——Siegel 是醫學昆蟲學，Meng 是代謝工程。我引用的是它們對這個分子的活性與生產方式的敘述。
• Siegel 2023 是體外濾紙檢定，EC50 不能直接對應到皮膚上的驅避效果或任何產品的使用濃度。
• **「不得作為香料成分」那句話的出處我追不到。**評嗅欄是多份來源拼接的，而欄位沒有標示每一句的來源。
• occurrence 的含量數字我沒有查原始文獻，也不知道那些是哪一年、哪一種分析方法測的。
• 酵母生產的產率我沒有寫，因為那篇的數字在摘要裡被截斷了。
• 我沒有查 IFRA 或美國 EPA 對這支的條文（「登記為驅蜱劑」是產業常識，不是我在這裡建立的）。