原料圖鑑：羅勒油——香調型欄寫著 anisic，那三個字就是化學型的簽名

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太長不看

• 名稱：ocimum basilicum herb oil（甜羅勒油），CAS 8015-73-4，FEMA 2119
• 110 家供應商，法規欄只有 FEMA GRAS，FCC 未收載
• 香調型 anisic（茴香）；香調：羅勒、茴香、草本、龍蒿、綠、辛香
• 同一個 CAS 底下 12 筆紀錄，香調型分成三種：anisic 6、licorice 4、herbal 1
• GHS：H227 可燃、H302 吞食有害、H315 皮膚刺激、H319 眼睛刺激、H335 呼吸道刺激。沒有提基因毒性
• 保存期 24 個月，比重 0.890–0.930，旋光度 −5 至 −15

香調型那三個字就是答案

先看資料庫給這支油的香調型：anisic。香調欄第一個詞是羅勒，第二個詞是茴香， 第三個是草本，第四個是龍蒿。

如果你聞過新鮮的甜羅勒葉，那味道是清亮的、帶點薄荷與丁香的甜。 茴香跟龍蒿是另一件事，那是甲基蔞葉酚（methyl chavicol，也就是 estragole）的味道。

也就是說，這一筆紀錄描述的不是「羅勒的味道」，是甲基蔞葉酚型羅勒油的味道。 香調型那三個字不只是分類標籤，它是化學型的簽名。

資料庫裡 estragole 自己也是一筆材料：47 家供應商，香調型同樣是 anisic，留香 8 小時。

一個 CAS，12 筆紀錄，三種香調型

CAS 8015-73-4 在資料庫裡綁著 12 筆紀錄。填了香調型的 11 筆分成三種：

香調型	筆數	意思
anisic	6	甲基蔞葉酚主導
licorice	4	同上，甘草感是同一個方向
herbal	1	沉香醇那一側

供應商最多的幾筆：

紀錄	供應商	香調型	香調前幾個詞
ocimum basilicum herb oil	110	anisic	羅勒、茴香、草本、龍蒿
ocimum basilicum herb oil egypt	31	anisic	甜、草本、龍蒿、綠、葉感
sweet basil absolute	20	herbal	草本、綠、葉感、甜、辛香
ocimum basilicum herb oil vietnam	17	licorice	茴香、草本、龍蒿、綠
ocimum basilicum leaf oil india	13	anisic	甜、草本、龍蒿、綠

埃及、越南、印度各一筆，同一個 CAS。這是天然油不是單一分子 那篇講過的形狀，羅勒是它最極端的例子之一。

有意思的是來源資料自己知道這件事。這支油的溶解度欄位裡混進了供應商的氣味樣本備註， 其中寫著「Lemon basil CT Citral」與「Sweet Basil CT Linalool Oil」。 CT 是 chemotype 的縮寫。目錄的作者知道有化學型，只是那個資訊沒有進到任何一個可查詢的欄位裡， 它掉在溶解度那一格的字串尾巴。

密西西比的同一塊田，38 個品系，七個化學型

2008 年密西西比州立大學的 Zheljazkov 等人做了一件把變因鎖死的實驗 （PMID 18072735）：38 個甜羅勒品系，種在同一塊田。

同一個物種、同一個地點、同一季，所以差別只剩基因。結果是這樣：

• 含油率從 0.07% 到 1.92%（乾草料計），跨 27 倍
• 依組成分成 七個化學型群組
• 高沉香醇型：19–73% 的 (−)-沉香醇
• 甲基蔞葉酚型：六個品系，20–72% 的甲基蔞葉酚
• 甲基丁香酚—沉香醇型：兩個品系，甲基丁香酚 37% 與 91%
• 另外還有沉香醇—丁香酚型、甲基桂皮酸酯型、佛手柑烯型各自成群

作者的結論是正面的：多種化學型的存在，讓羅勒可以針對市場需求生產特定的油， 或針對單一成分（沉香醇、丁香酚、甲基蔞葉酚、甲基桂皮酸酯、甲基丁香酚）來種。

從買家這邊看則是另一句話：「羅勒油」這四個字沒有指定你會拿到哪一種。 20% 與 72% 的甲基蔞葉酚是同一個植物名、同一個 CAS， 而那兩瓶東西的安全考量差了三倍以上的量。

全株羅勒帶著煞車，精油沒有

甲基蔞葉酚就是 estragole，它會被代謝成具基因毒性與致癌性的 1'-硫氧代謝物。 資料庫裡連那兩支代謝物都各有一筆紀錄（1'-hydroxyestragole、estragole-2',3'-oxide）， 供應商都是 0 家，是純粹的研究條目。

2013 年瓦赫寧恩大學的 van den Berg 等人做了一件很有意思的事（PMID 23959103）。 他們研究含羅勒的植物性食品補充劑，問的是：羅勒基質裡有沒有東西會抑制 estragole 的活化？

結果是有。由羅勒粉末製成的補充劑含有具相當程度硫轉移酶（SULT）抑制活性的成分， 而由羅勒精油製成的補充劑，這類成分很有限。他們把那個抑制物鑑定出來，叫做 nevadensin。

接著他們用生理基礎動力學（PBK）模型推到體內，再用暴露邊際（MOE）法做風險評估。 結論的措辭要照抄，因為它比標題保守得多：如果在囓齒類試驗中以補充劑裡實測到的比例 把 estragole 與 nevadensin 一起餵，這個基質衍生的合併效應會是顯著的，會提高 MOE 值； 但在較低劑量下，基質效應可能是有限的，所以個別成分的風險評估 應該逐案考量劑量依賴性。

對調香的人來說，可以帶走的是一句話：你手上那瓶是精油，不是全株。 植物在演化上把活化路徑的抑制物跟前體放在同一片葉子裡，蒸餾把它們分開了。 這也是天然的比較溫和嗎那篇的具體版本。

資料庫的 GHS 沒有提這件事

這支油的 GHS 分類是 H227 可燃液體、H302 吞食有害、H315 皮膚刺激、 H319 眼睛嚴重刺激、H335 呼吸道刺激。口服 LD50 是大鼠 1,400 mg/kg。

**沒有致突變性、沒有致癌性、沒有生殖毒性的分類。**這不奇怪， 混合物的分類有自己的規則，而含量會隨化學型跳動的成分很難掛在一支「羅勒油」的通用條目上。 但它的實務結果是：光看 GHS 欄，你不會知道要去查甲基蔞葉酚。

法規欄同樣安靜，只寫 FEMA GRAS，那是食品香料的身分。 IFRA 對含 estragole 的材料另有規範，數字會改版，用在皮膚上的配方請直接查現行標準。 這跟歐盟要標示的 26 種過敏原那篇是同一個教訓： 欄位空白不是安全，只是那一格沒有寫。

買與存

110 家供應商，好買。買之前要多問一句：

• **問化學型，不要只問品名。**CT Linalool、CT Methyl chavicol、CT Citral、CT Eugenol 是四種不同的東西。供應商如果只寫「Sweet Basil Oil」，要求 GC 報告或至少要求 甲基蔞葉酚的含量區間。
• **產地是一個弱訊號。**資料庫裡埃及與印度那兩筆是 anisic，越南那筆是 licorice， 方向一致但都不是保證。COA 才是那一批的答案。
• **聞得出來。**茴香、龍蒿、甘草那個方向越明顯，甲基蔞葉酚越多。 這不是定量方法，但拿到不同批次時它是有用的一次分辨。
• 保存期 24 個月，陰涼避光密封。閃點 75 °C，比多數精油低，運送分類要注意。
• 比重 0.890–0.930、旋光度 −5 至 −15，這兩欄是收貨可以自己複驗的。

→ 資料庫裡的甜羅勒油：完整物性、110 家供應商與建議搭配。

這篇沒有建立的

• 「香調型 anisic 代表甲基蔞葉酚主導」是從氣味描述推的，不是從那一筆的 GC 資料推的。 資料庫沒有成分百分比欄位。
• 12 筆紀錄的香調型差異，我歸因於化學型，但產地、部位（herb 對 leaf）與萃法 同時在變，這幾個變因在目錄資料裡分不開。
• **密西西比那篇是農業試驗，不是市售油的普查。**38 個品系的分布不等於你能買到的油的分布。
• van den Berg 那篇做的是口服的食品補充劑，不是皮膚接觸，也不是吸入。 結論裡「劑量依賴、逐案評估」那句是作者自己的限制，不是我加的。
• IFRA 與各地法規的實際限量我沒有列數字，因為那會改版。請查現行標準。