原料圖鑑：2-甲基十一醛（醛 C-12 MNA）——一個錯的沸點，把蒸氣壓也一起帶偏了

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太長不看

• 名稱：2-methyl undecanal，商業代號 aldehyde C-12 MNA，CAS 110-41-8，40 家供應商
• C12H24O，分子量 184.32；香調型 aldehydic
• 香調：清新、琥珀、醛感、青苔、柑橘、晚香玉、金屬感、蠟感、香豆素感、瓦斯感
• 強度高（階 3），建議 1% 以下評測；留香 388 小時
• 沸點欄在同一個壓力下寫了 171 °C 與 233 °C
• 而它的蒸氣壓看起來是從錯的那個沸點估出來的
• 語料合併五種寫法後 67 份，用量中位數 1.00%

62 度的落差

bp 欄：

171.00 °C. @ 760.00 mm Hg | 233.00 °C. @ 760.00 mm Hg

同一個壓力，兩個值，差 62 度。

我剛掃過全庫：208 支材料有這個情況， 而九成可以靠 (est) 標記解決——留沒標的那個。 但這一支兩個都沒標，是二十支解決不了的其中之一。

同系列可以裁決

醛類的沸點隨碳數規律上升，每加一個碳大約 20 度。把這一支放進它的同系列：

材料	碳數	結構	沸點 @760	蒸氣壓
decanal（醛 C-10）	10	直鏈	207–209	0.207
undecanal（醛 C-11 undecylic）	11	直鏈	223	0.083
2-methyl decanal（醛 C-11 MOA）	11	支鏈	170	0.102
2-methyl undecanal（醛 C-12 MNA）	12	支鏈	171 或 233	1.428
dodecanal（醛 C-12 lauric）	12	直鏈	（185 @100 mmHg）	0.034

關鍵在第三列：少一個碳的 2-甲基癸醛登記 170 °C。

如果這一支是 171，那表示多一個碳只讓沸點升高 1 度。同系列不是這樣運作的。

而直鏈的十一醛是 223 °C。支鏈會讓沸點降低十幾度，但這一支比十一醛多一個碳， 兩個效果加起來，233 是合理的落點。

所以 233 是對的，171 是多的。

（順帶一提：2-甲基癸醛那個 170 °C 本身也可疑—— 直鏈的十一醛是 223，支鏈的十一碳醛不該掉到 170。 那兩個數字可能來自同一個錯誤的源頭，我沒有再往下追。）

而那個錯誤沒有停在沸點欄

這一支的蒸氣壓登記是 1.428 mmHg，而且標著 (est)——估計值。

我先前用 8,048 支材料擬合過蒸氣壓與沸點的關係：

沸點 ≈ 181.5 − 36.5 × log10(蒸氣壓)

反過來代入兩個候選沸點：

代入的沸點	那個關係式給出的蒸氣壓
171 °C	1.94 mmHg
233 °C	0.039 mmHg

**資料庫登記的是 1.428。**接近 171 那一邊。

而同分子式的直鏈異構物 dodecanal 登記的蒸氣壓是 0.034—— 幾乎正是 233 °C 所預測的 0.039。

那個估計出來的蒸氣壓，看起來是從錯的那個沸點算出來的。

一個錯誤生出第二個錯誤，而兩者互相自洽。 這是我在這個資料庫裡看過最完整的一次錯誤傳播。

（我在 #112 就注意到這一支的蒸氣壓跟十二醛差 42 倍， 當時只當成一個異常記下來。這一輪才知道它是從哪裡來的。）

那個 388 小時也跟著不對

odor_substantivity 寫 388 小時 @100%。

我算過蒸氣壓與留香的關係—— 蒸氣壓每降一個數量級，留香約 5.85 倍。 如果蒸氣壓真的是 1.428，這一支應該跟右旋檸檬烯（1.55，4 小時） 是同一個級距，而不是 388 小時。

**用修正後的 0.039 算才對得上。**同分子式的十二醛（0.034）登記 368 小時， 跟這一支的 388 幾乎一樣。

**留香那一格是對的，是蒸氣壓那一格錯了。**而如果你照著蒸氣壓去推論，會得到完全相反的結論。

它聞起來像什麼

香調欄有十個詞：

清新、琥珀、醛感、青苔、柑橘、晚香玉、金屬感、蠟感、香豆素感、瓦斯感

評嗅欄的描述更直接：

瓦斯感、擴散性強、金屬感、蠟感，帶香豆素與柑橘的層次。

**「金屬感」與「瓦斯感」是脂肪醛的招牌。**這一類材料在低濃度下讀作「明亮、有氣勢」， 過量就變成點不著的瓦斯爐。所以它的建議評測濃度是 1% 以下，強度階 3。

而它是支鏈的——2 號碳上多一個甲基。那個甲基把直鏈醛的蠟感壓下去， 換來更明亮、更「乾淨」的效果。同系列的直鏈十二醛（C-12 lauric）香調欄是脂感、 柑橘、蠟感，沒有金屬感也沒有瓦斯感。

自然界幾乎沒有

occurrence 欄只有兩筆：

金桔油；芸香

**兩個來源，都沒標含量。**對照同系列的十二醛，它的產出清單長得多。

而它的 notes 欄只有一句：Used as a food additive [EAFUS]， 法規欄則是 JECFA、FEMA GRAS、CoE、FLAVIS 四項全過，FEMA 2749。

用量與保存

語料裡它有五種寫法（aldehyde c-12 mna 60 次、aldehyde mna 6 次⋯⋯）， 合併之後 67 份配方：

	用量
中位數	1.00%
四分位	0.50% – 2.50%
最高	15.0%

強度階 3 的整體中位數是 0.76%，它略高一點。

保存期只有 12 個月，而且要充氮——跟所有醛一樣， 它在空氣中會氧化成羧酸。

這篇沒有建立的

• 我沒有量沸點也沒有量蒸氣壓。「233 是對的」是同系列的推論， 「蒸氣壓從錯的沸點算出來」是把資料庫的值代進我自己擬合的關係式得到的。
• **那個關係式的殘差標準差是 34 °C。**它能分辨 171 與 233，不能給出精確值。
• 2-甲基癸醛的 170 °C 我只標記為可疑，沒有追。
• 「一個錯誤生出第二個錯誤」是最簡單的解釋，不是唯一的。 也可能兩個欄位各自從不同的錯誤來源抄來。
• RIFM 那篇評估的是它的二甲基縮醛（CAS 68141-17-3），不是它本身。 我沒有找到針對 110-41-8 的評估。
• 香調的解讀（甲基壓下蠟感）是通則，不是這兩筆紀錄的實測比較。