原料圖鑑：乙醇——成品裡佔八成的那一支，而它有味道

**太長不看：**你成品裡量最大的一支材料，而大多數人不把它當材料看。它有味道、跑得極快、而且是這個系列寫過最易燃的東西。

欄位

欄位	內容
CAS	64-17-5
同義詞首欄	ethyl alcohol
分子式	C2H6O，分子量 46.07
資料庫分類	香精香料的載體溶劑／稀釋劑；萃取溶劑
外觀	無色澄清液體（估）
沸點	78–79 °C @ 760 mmHg
熔點	−115 到 −114 °C
閃點	9.44 °C
logP	−0.10（估）
比重	0.772–0.786 @ 25 °C
蒸氣壓	44.6 mmHg @ 20 °C
香氣強度	中（分級 2）
香調	酒精感、醚感、藥感
留香	< 1 小時（100% 時）
水溶解度	1.00E+06 mg/L @ 25 °C（實測）＝互溶
供應商	41 家
法規	JECFA 41、FEMA GRAS 2419、CoE 11891、FLAVIS 02.078
化妝品用途	消泡劑、抗菌劑、收斂劑、香料、溶劑、黏度調節劑
口服毒性	大鼠 LD50 7060 mg/kg
皮膚毒性	兔 LDLo 20000 mg/kg
吸入毒性	大鼠 LC50 20000 ppm／10 小時

三支溶劑放在一起

這個系列寫過 TEC（第 84 篇）與 DPG（第 90 篇），這是第三支，而它跟前兩支不是同一類東西。

	乙醇	DPG	TEC
分子量	46.07	134.18	276.29
logP	−0.10	−0.60	0.10
蒸氣壓 @ 20–25 °C	44.6 mmHg	0.0319	0.000175
留香	< 1 小時	400 小時	216 小時
閃點	9.44 °C	118.33 °C	118.33 °C
香氣強度	中	無	無
在成品裡的角色	載體（約佔 76%）	稀釋劑（在濃縮液裡）	稀釋劑（在濃縮液裡）

**蒸氣壓差了五個數量級。**乙醇的 44.6 mmHg 是 TEC 的二十五萬倍，是這個系列寫過最快的香料（己醛 10.888）的四倍。

**這是它跟另外兩支的根本差別：DPG 與 TEC 留在配方裡，乙醇離開。**它的工作是把東西帶到皮膚上然後消失。

它有味道

這一格值得單獨講，因為論壇上反覆有人問。

同一個板上有一串叫「乙醇的刺」，26 則回覆；還有一串問「Everclear 的酒精味很重，調香用酒精會不會好一點」；還有一位德國的業餘調香師問「化妝品基底水 96% 的乙醇味很難聞，陳化三個月才勉強可以」。

資料庫的答案是：乙醇的香氣強度是「中」，分級 2。

香調欄：**酒精感、醚感、藥感。**氣味描述欄（100% 時）：強烈的酒精感、醚感、藥感。

它不是無味的背景，它是一支強度中等、香調偏藥感的材料。

而留香欄寫的是 < 1 小時。

這個系列處理過好幾個 > 開頭的下界——Tonalide 的 > 400 小時、sotolon 的 > 400 小時（3% 於 PG）、異丁基喹啉的 > 48 小時。**這是第一個上界。**規矩一樣：< 表示沒有人報過實際值，只知道不到一小時。

**所以那個「刺」是真的，而且它一小時內會走。**這也是為什麼陳化被反覆推薦——雖然陳化改變的不只是乙醇的離開。

190 proof 與 200 proof 就寫在規格欄裡

資料庫的 formulations 欄列了它的商業等級：

「等級：USP（95% 體積）；absolute；pure；完全變性；特殊變性；工業用，各種 proof。」

**USP 級寫的就是 95% 體積，也就是 190 proof。**而 absolute（無水）是另一個等級。

同一輪的新手文處理了 190 對 200 的問題。簡短版：190 proof 落在乙醇—水的共沸點附近，而 2022 年 Naidu 等人在回顧乙醇分離技術時直接寫了機制——「傳統蒸餾的特徵是能量效率低，以及無法分離共沸混合物」。要越過那個點需要蒸餾以外的手段，所以 200 proof 比較貴。

**而那 5 個百分點在溶解度曲線上幾乎是水平的。**上一篇（第 49 篇）用七支有多點資料的材料算過：苯甲酸苄酯從 90% 到 95% 只差兩倍，而同一支從 45% 到 95% 差一千倍。

它同時是抗菌劑

化妝品用途欄列了六項，其中一項容易被忽略：抗菌劑（antimicrobial agents）。

這對成品有實際意義。一支高乙醇濃度的香水本身就有防腐作用，這是為什麼傳統的酒精香水不需要另外加防腐劑。而一旦你把乙醇濃度降下來（加水、做身體噴霧、做油基），那個保護就消失了。

同一個板上有人問「做身體噴霧，70% 蒸餾水 + 20% 金縷梅 + 10% 香精，怎麼防腐」——**那個配方的乙醇濃度不足以自我防腐，而金縷梅的酒精含量也不夠。**這一格是那個問題的起點。

（要說清楚：抗菌所需的濃度、接觸時間與菌種都是另一組問題，這篇沒有處理。列出這一格是為了指出乙醇在配方裡不只是溶劑。）

那個閃點

9.44 °C。

這是這個系列寫過的材料裡最低的，而且低得不是一點：己醛 32.22 °C、癒創木酚 82 °C、TEC 與 DPG 都是 118.33 °C、異丁基喹啉 > 100 °C。

**閃點 9.44 °C 的意思是：在攝氏十度的環境下，它的蒸氣就足以被點燃。**任何有人住的室內都在這個溫度以上。

實務上：

• **絕對不要在明火、電暖器、瓦斯爐附近開瓶或分裝。**這不是「小心一點」的等級，是它在室溫下持續產生可燃蒸氣。
• **通風。**吸入毒性是大鼠 LC50 20000 ppm／10 小時，在正常使用下不是問題，但大量分裝時房間裡的濃度會上升。
• **它比你調的任何香料都危險。**這句話值得寫出來，因為大家的注意力通常在香料的致敏性上。

語料裡它幾乎不出現

954 份公開配方裡，乙醇以獨立項目出現 1 次。

對照：DPG 445 次、苯甲酸苄酯 44 次、TEC 5 次。

**這不是因為配方不用乙醇，而是因為公開配方寫的是濃縮液。**乙醇是後面才加的，在配方表之外。這跟這個系列在第 46 篇量到的事情一致：一份把 TEC 明寫成一行的配方，是少數；大多數配方讓溶劑消失在算式外面。

所以你看到的每一份公開配方，都省略了成品裡量最大的那一支材料。

皮膚上的部分

2025 年 Hadjiefstathiou 等人在《Talanta》發表了一個測量裝置，測香水塗上之後在表面上方空氣中的釋放。他們用溶在乙醇裡的八支香料分子組成的香水，以固相微萃取配合氣相層析測頂空，並比較了四種表面：化學惰性的玻璃、Strat-M® 皮膚模型、試香紙，以及真實的前臂皮膚。

論文報告這個裝置在體外與體內都展現了原創性、有效性與再現性，並說它為理解香料分子的揮發現象與皮膚物理化學性質的連結提供了可用的方向。

值得注意的是這篇的年份：2025 年。「香水在皮膚上怎麼揮發」這件事，直到現在還在建立量測方法。這也是為什麼試香紙與皮膚的結果會不一樣，而論壇上關於這件事的爭論很難有定論。

（這篇沒有測乙醇濃度的影響，也沒有比較 proof。我引用它是為了說明量測工具的狀態。）

用不用

這一支沒有「用不用」的問題，只有規格的選擇：

• 190 proof（USP，95% 體積）是標準，因為它是蒸餾能便宜做到的位置。
• 200 proof 沒有壞處，只是比較貴，而且開瓶後會自己吸水往 190 幾走。
• 變性與否是法規與購買資格的問題，SDA 40B 是美國常見的規格。各國不同，這篇不處理。
• **買到有雜味的批次是真的。**論壇上多人回報，而乙醇本身的香調欄就寫著「藥感」，所以「乙醇味」與「壞批次」不容易分辨。做一張只有乙醇的空白對照紙。
• **收好，遠離火源。**閃點 9.44 °C。

這篇沒有建立的

• **留香 < 1 小時 是上界。**實際值未知，而且資料庫沒有說明怎麼測。
• **香氣強度「中」是資料庫的分級。**這個系列已經量過，全庫只有 1.9% 的材料有建議評測濃度，而分級的方法沒有說明。
• **抗菌那一格我沒有查有效濃度。**乙醇的抗菌需要多少濃度、多長接觸時間、對哪些菌，那是另一組文獻，這篇沒有處理。列出它只是指出這個欄位存在。
• **共沸組成的數字是教科書值，不是我量的。**Naidu 2022 建立的是「一般蒸餾無法分離共沸混合物」這個機制。
• **Hadjiefstathiou 2025 沒有測乙醇濃度或 proof。**引用它是為了說明皮膚揮發的量測方法還在發展。
• **語料裡乙醇只出現 1 次，那是記法的結果不是用量的結果。**公開配方寫的是濃縮液。
• **變性劑的成分與影響我完全沒有處理。**不同的變性配方（SDA 40B、SDA 39C 等）含有不同的添加物，那會影響氣味，而這篇沒有查。