190 proof 還是 200 proof——這題爭的是曲線最平的那一段

r/DIYfragrance 上有人買錯了東西：

「糟糕，我跟 Lab Alley 訂了 SDA 40B，收到才發現是 200 proof。200 proof 拿來調香還能用嗎，還是我搞砸了？功能上有什麼關鍵差異嗎？我在這個板上搜過，但找不到太多資訊。我讀到說 200 proof 會揮發成 190，我該想辦法讓它這樣嗎？」

回覆很快，而且一致：

「**沒有差別。**是的，200 proof 會隨時間自然變成大約 191，因為它會直接從空氣裡吸收水氣。這其實沒什麼影響。我們大多不買 200 proof，純粹是因為它通常比較貴，而且跟 190 proof 沒有差別。」（beraelen）

「所有酒精都會自然想從大氣中吸收水分，**吸到大約 5% 為止。**你什麼都不用做，而且你根本不會注意到。所以沒有壞處，你只是多付了一點錢。」（CapnLazerz）

「我兩種都用，效能上完全沒有差別。」（zenmaster_B）

而串裡還有一個小衝突，值得放進來：

「再讓我看到一篇講酒精的貼文我大概會瘋掉。」（AdministrativePool2）

「🤷 我就是找不到針對這個問題的資訊，抱歉啦。」（發問者）

「我已經翻論壇翻了六個星期了。」

**這一輪寫這題，理由就在最後那句話。**我在同一個板上搜「190 proof」，找到這個問題橫跨兩年被問過至少五次：190 proof vs 200 proof、Why 190 proof and not 200 proof ETOH?、Best Ethanol 200 Proof、Is 190 proof better, or 200 proof?、還有一則列出三個選項的 Perfume Solvent Base Formula。每次都有人答對，每次都沒有被寫在找得到的地方。

先講結論

• 回覆是對的，而且原因查得到。190 proof（95% 體積）落在乙醇—水共沸點附近。共沸混合物無法用一般蒸餾分開，所以要做到 200 proof 得多一道製程，於是比較貴。
• **「會自己吸水」也是對的。**乙醇吸濕，而 200 proof 開瓶之後會往共沸組成靠回去。
• **但「沒有差別」值得量化。**用全庫唯一有多點酒精濃度資料的七支材料：苯甲酸苄酯在 90% 需要 1:2、95% 需要 1:1，只差兩倍。
• **而同一支在 45% 需要 1:1000。**乙酸苄酯從 30% 到 60% 差 四十倍。
• **所以論壇在爭的是曲線最平的那一段。**190 跟 200 之間幾乎沒有東西。真正陡的地方在 30% 到 60%，也就是你把濃縮液兌成成品的那個區間，而那件事沒有人在問。
• 順帶一個資料庫的答案：**乙醇不是無味的。**它的香氣強度欄寫「中」，香調欄寫「酒精感、醚感、藥感」。

190 proof 為什麼是標準

proof 是美制的酒精度單位，等於體積百分比的兩倍。所以：

Proof	乙醇（體積）	剩下的
190	95%	約 5% 水
200	100%	無水（anhydrous／absolute）

**乙醇與水會形成共沸混合物。**在一大氣壓下，乙醇—水的共沸組成大約是 95.6%（質量）／約 97% 體積，而共沸的意思是：在那個組成下，蒸氣與液體的組成相同，所以再蒸餾也不會更純。

2022 年 Naidu 等人在《Ultrasonics Sonochemistry》回顧從水溶液中分離乙醇的技術時，把這件事寫得很直接：

「傳統蒸餾的特徵是能量效率低，以及無法分離共沸混合物，因此人們探索了超音波分離等新的替代方案來推進分離技術。」

那篇的主題是生質乙醇的下游分離，跟調香無關，但它建立的是同一件事：要越過共沸點，需要蒸餾以外的手段（分子篩、共沸蒸餾劑、膜分離等等）。

這就是 200 proof 比較貴的原因，而那也是回覆說「你只是多付了一點錢」的完整版本。

「它會自己吸水」

乙醇吸濕。無水乙醇暴露在空氣中會吸收水氣，而它會往共沸組成的方向走。

CapnLazerz 說「吸到大約 5% 為止」——方向正確。平衡點取決於環境濕度與溫度，不是一個固定的 5%，但在一般室內條件下，一瓶反覆開關的 200 proof 最終會落在 190 幾的位置。

而發問者問的「我該想辦法讓它揮發成 190 嗎」，答案是：**不用做任何事。**你要是刻意打開放著，會同時損失乙醇（它的蒸氣壓是 44.6 mmHg @ 20°C，跑得很快）。放著等它自己來，或者根本不管它。

把「沒有差別」量出來

上一篇（第 49 篇）建了一份資料：全庫 42225 筆材料裡，只有 7 支在溶解度欄留下了兩個以上不同酒精濃度的資料點。

拿那份資料看這一題：

曲線的高濃度端（也就是這題爭的地方）：

材料	濃度變化	需要的溶液份數	倍率
苯甲酸苄酯	90% → 95%	1:2 → 1:1	2×
香蘭素	70% → 95%	1:3 → 1:2	1.5×

曲線的低濃度端：

材料	濃度變化	需要的溶液份數	倍率
苯甲酸苄酯	45% → 95%	1:1000 → 1:1	1000×
乙酸苄酯	30% → 60%	1:200 → 1:5	40×
肉桂醛	30% → 60%	1:25 → 1:5	5×

**190 跟 200 之間差 5 個百分點，而且是在曲線最平的那一段。**資料庫沒有給任何材料在 95% 與 100% 之間的資料點，我猜是因為那個區間沒有人覺得需要量。

論壇的共識是對的，而且它對的程度可以量：那五個百分點在曲線上幾乎是水平的。

真正該問的問題

你的成品是多少度？

一支 EDP 的加香率抓 20%，剩下 80% 裡如果全是 95% 的乙醇，成品的乙醇濃度大約是 76%。如果你另外加了水（很多配方會，為了調整揮發或降低刺激），可能掉到 70% 以下。

看上面那張表：那正是曲線開始變陡的地方。

苯甲酸苄酯在 45% 需要 1000 份溶液——這支材料在許多配方裡是稀釋劑，用量不小。乙酸苄酯在 954 份公開配方裡出現 317 次，中位用量 5.50%。這兩支都在那個陡的區間裡。

這個系列在第 37 篇寫過「加熱溶開的東西降溫後會析出」，在第 49 篇加上了「加水也會」。這一篇是同一件事的第三面：你的成品濃度，比你的原料瓶濃度重要得多，而論壇的討論全在後者。

乙醇本身不是無味的

順帶回答另一個反覆出現的問題。同一個板上有一串叫「乙醇的刺（The bite of ethanol）」，26 則回覆；還有一串問「Everclear 的酒精味很重，調香用酒精會不會好一點？」

資料庫的答案很直接：

欄位	內容
香氣強度	中（分級 2）
香調	酒精感、醚感、藥感
氣味描述	100% 時：強烈的酒精感、醚感、藥感
留香	< 1 小時（100% 時）

**強度分級 2、香調寫著「藥感」。**乙醇不是背景，它是一支有味道的材料，只是它一小時內就走。

而留香那格寫的是 < 1 小時——這個系列處理過很多 > 開頭的下界（Tonalide 的 > 400 小時、sotolon 的 > 400 小時），**這是第一支上界。**意思是：沒有人報過它實際多久，只知道不到一小時。

它的蒸氣壓是 44.6 mmHg @ 20°C。對照這個系列寫過的材料：己醛 10.888、DPG 0.0319、TEC 0.000175。乙醇比最快的香料還快四倍，比 TEC 快二十五萬倍。

**所以「開場的刺」是真的，而它一小時內會消失。**這也是「陳化（maceration）」被反覆推薦的一部分原因——雖然陳化改變的不只是乙醇。

它在皮膚上做什麼

2025 年 Hadjiefstathiou 等人在《Talanta》發表了一個測量裝置，用來測香水塗上之後在表面上方空氣中的釋放。

他們用溶在乙醇裡的八支香料分子組成的香水，以固相微萃取（SPME）配合氣相層析測頂空的揮發，並在四種表面上做了比較：**化學惰性的玻璃、Strat-M® 皮膚模型、試香紙，以及真實的前臂皮膚。**他們調校了溫度控制、時間效應、系統尺寸、體積與密封完整性，以及 SPME 的參數。

論文報告這個裝置在體外與體內都展現了原創性、有效性與再現性，並說它為「理解香料分子的揮發現象及其與皮膚物理化學性質的連結」提供了可用的方向。

**這篇沒有測 190 對 200 proof，也沒有測乙醇濃度的影響。我引用它是為了說明一件事：「香水在皮膚上怎麼揮發」直到 2025 年還在建立量測方法。**論壇上關於酒精的爭論之所以難有定論，有一部分是因為那個問題本身在文獻裡也才剛開始有工具。

給發問者的答案

• **你沒有搞砸。**200 proof 完全可以用。
• **不用讓它揮發。**它會自己吸水，而你刻意打開放著只會同時損失乙醇。
• **你多付的錢是共沸點的價格。**190 proof 是蒸餾能便宜做到的位置，200 proof 要多一道製程。
• **那五個百分點在溶解度曲線上幾乎是水平的。**要擔心的話，擔心你成品的乙醇濃度，那才是曲線陡的地方。
• 乙醇有味道（強度中，酒精感／醚感／藥感），但留香不到一小時。

為什麼這題一直被問

這一節不是給發問者的，是給那位說「再看到一篇講酒精的貼文我會瘋掉」的人。

我在同一個板上搜「190 proof」，找到這個問題在 2024 到 2026 年間至少被問過五次，另外還有至少六串在問相鄰的問題（哪裡買、Everclear 行不行、SDA 40B 是什麼、乙醇的刺、DPG 還是乙醇）。

每一次都有人給了正確答案，而每一次那個答案都留在一串留言裡。

發問者說他翻了六個星期。他不是沒找，是那些答案不在會被找到的形式裡。

這篇沒有建立的

• **我沒有測任何東西。**這篇是資料庫查詢、七支材料的既有溶解度紀錄，以及兩篇論文。
• **共沸組成的數字（約 95.6% 質量）是教科書值，不是我量的。**Naidu 2022 建立的是「一般蒸餾無法分離共沸混合物」這個機制，沒有給組成數字。
• **「吸水到約 5%」的平衡點取決於濕度與溫度。**我沒有查那個平衡的定量關係，回覆給的 5% 我當成量級。
• **資料庫沒有 95% 與 100% 之間的溶解度資料點。**我說「那一段幾乎水平」是從 90%→95% 的兩倍變化外推的，不是直接量到的。
• 七支材料是全庫能找到的全部，不是抽樣。這份資料的限制在第 49 篇列過。
• **Hadjiefstathiou 2025 沒有測乙醇濃度的影響。**我引用它是為了說明皮膚上的揮發量測還在發展，不是為了任何關於 proof 的結論。
• **法規與購買資格我完全沒有處理。**SDA 40B、變性劑種類、各國能不能買，那是另一組問題。