原料圖鑑：dodecanal（醛 C-12 lauric）——蒸氣壓沿碳鏈排得整整齊齊，留香欄卻上下亂跳

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太長不看

• 名稱：dodecanal，商用名醛 C-12 lauric（月桂醛），CAS 112-54-9
• C12H24O，分子量 184.32，53 家供應商；FEMA 2615，四項法規收載全過
• 香調型 aldehydic；香調：肥皂、蠟感、醛香、柑橘、綠、花香、橙皮
• 留香 368 小時 @100%，強度 high，建議 10% 以下評測
• 熔點 3–8 °C，天冷會結塊；保存期只寫 10 個月，要充氮避光
• 天然含量最高的來源是香菜葉油（4.96–10.30%），柑橘皮油只有 0.002–0.055%
• GHS：H315 皮膚刺激、H411 水生毒性

直鏈醛的家譜，一欄整齊一欄亂

把資料庫裡的直鏈脂肪醛從 C-8 排到 C-14：

材料	碳數	蒸氣壓 mmHg	留香（小時 @100%）	供應商
octanal（C-8）	8	2.068	7	73
nonanal（C-9）	9	0.532	276	63
decanal（C-10）	10	0.207	224	92
undecanal（C-11）	11	0.083	72	35
dodecanal（C-12）	12	0.034	368	53
tetradecanal（C-14）	14	0.006	400	13

蒸氣壓那一欄漂亮得像教科書：每加一個碳，數字就小一截，從頭到尾跨 345 倍， 沒有一個例外。

留香那一欄就不像話了。C-9 比 C-10 長，C-11 突然掉到 72 小時， 只有隔壁 C-12 的五分之一。六筆全部標著「@100%」，同一種記法，卻排不出順序。

我原本想寫「碳鏈越長留香越久」，資料擺出來只好收回。然後我去看了蒸氣壓的原始欄位： **六個值全部帶著 (est) 標記，是照沸點推算的。**同系物的沸點本來就隨碳數單調上升， 拿它算蒸氣壓，算出來當然單調。留香是各家供應商拿試香紙聞出來申報的，各測各的。

整齊的那一欄是算出來的，亂的那一欄才是量出來的。 est 標記代表什麼、 估計值彼此吻合為什麼不算證據，前兩篇都講過， 這張表是同一件事的第三個版本。

順帶一提，C-12 其實有兩支：直鏈的這支，跟支鏈的 2-甲基十一醛（MNA）。MNA 留香 388 小時， 但它的蒸氣壓 1.428 是從一個錯的沸點估出來的，那篇查過，這裡就不放進表裡誤導人。

肥皂感的柑橘醛，濃度最高的來源是香菜

它的香調欄第一個詞是 soapy，然後才是蠟感、醛香、柑橘、橙皮。 occurrence 欄列了一長串柑橘：佛手柑油 0.002–0.055%、血橙油約 0.03–0.043%、 葡萄柚油 0.02%。全是千分之一以下的量級。

真正大量的地方在別處：香菜葉油 4.96–10.30%，檳榔葉油 4.23%。 比柑橘皮油高了兩個數量級。「香菜吃起來像肥皂」是個著名的爭論， 而香菜葉油的主力成分之一，香調欄第一個詞就是肥皂。這兩件事擺在一起很難不多想， 但因果我沒有查，放在文末的清單裡。

東大在狐猴手腕上找到它

2020 年東京大學 Touhara 實驗室在 Current Biology 發了一篇環尾狐猴的研究 （Shirasu 等人，PMID 32302584）。雄性狐猴會用手腕上的腺體分泌物抹尾巴、朝雌性揮舞。 研究團隊用 GC-MS 追蹤分泌物成分，發現三支 C12 與 C14 醛在繁殖季顯著增加， 且與睪固酮相關：dodecanal、12-甲基十三醛、tetradecanal。

行為實驗的細節要照原文講：單獨測試時，讓雌性聞得更久的是後兩支； dodecanal 是在三支混合時才屬於有吸引力的組合。作者的措辭是「putative」（推定的） 狐猴費洛蒙，沒有把話說死。

表格最下面那支 tetradecanal 就是這三支之一，資料庫裡有 13 家供應商在賣， 留香 400 小時。狐猴用的材料你買得到。

紀州蜜柑有它，溫州蜜柑沒有

另一篇是長谷川香料研究所 2010 年的工作（Miyazawa 等人，PMID 20378969）。 他們用香氣萃取稀釋分析（AEDA）比較日本原生的紀州蜜柑與市面主流的溫州蜜柑， 兩者共有的關鍵氣味物是癸醛、沉香醇那幾支； 只在紀州蜜柑裡構成顯著貢獻的有七支，dodecanal 是其中之一， 同組的還有 octanal、香葉醇與百里酚。

同屬柑橘，差一支醛，香氣的辨識度就分了家。這也解釋了為什麼調香用的柑橘和弦 會特地把 C-12 加回去：皮油裡本來就有，只是量少。

notes 欄推薦的搭檔已經被禁了

資料庫的 notes 欄寫著：

clean fresh accord - aldehyde C-12 10% and lilyall

拿 10% 的 C-12 配 lilyall，組一個乾淨清新的和弦。問題是 lilyall 就是 Lilial，CMR 生殖毒性分類， 歐盟 2022 年 3 月起禁用於化妝品。這行建議寫進資料庫的時候還是合法配方， 現在照做的話，做出來的東西在歐盟上不了架。

目錄資料的年紀是看不見的。法規欄會更新，藏在 notes 裡的配方建議不會。

買與存

53 家供應商，供貨充足。三件實務上的事：

• 保存期只寫 10 個月，在這個系列裡偏短（多數材料寫 24 個月）， 而且要求充氮、避光。脂肪醛氧化變酸的路徑跟苯甲醛那篇 講的是同一件事。
• 熔點 3–8 °C。冬天收到結塊的瓶子屬於正常物理現象，回溫就好。
• 強度標 high，建議 10% 以下評測。同系列的 C-10、C-11 標的是 1% 以下， 同一個形容詞下面藏著十倍的差距，評測前看數字別看形容詞。

公開示範配方的連結有 4 份，在語料裡算低度出場。

這篇沒有建立的

• **「香菜的肥皂感來自 dodecanal」我沒有查。**我只列了兩個資料庫事實： 香菜葉油含 4.96–10.30% 的它、它的香調欄第一個詞是肥皂。中間的因果需要感官研究支撐。
• **狐猴那篇沒有說 dodecanal 單獨有吸引力。**單獨顯著的是另外兩支醛， 它是三支混合物的成員，作者也只說「推定」。
• 留香欄的亂跳我只給了一個解釋方向（各供應商各測各的），沒有排除真實的非單調性。
• 蒸氣壓六個值全是估計，345 倍的跨距是估計式的產出，不是六次量測。