原料
(E)-2,4-dimethyl-2-pentenoic acid
香調類別sour
供貨稀有
物性
| 分子量 | 128.17 |
|---|---|
| 沸點 | 217–218 °C |
| 閃點 | 123.7 °C |
| 比重 | 0.991–0.999 @ 25 °C |
| LogP | 1.7 |
| 溶解度 | water, 2471 mg/L @ 25 °C (est); 2,4-Dimethyl-2-pentenoic acid Odor: sour cheese, cream cheeseFlavor: cheeseUsed in cheese flavours , at 20ppm in bakery, at 10ppm in frozen dairy and desserts, and at 5ppm in non-alcoholic beverages. |
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